Kùnlù shān

ਪੁ-ਏਰ ਦੇ ਨਾਮੀ ਪਹਾੜਾਂ ਵਿੱਚ, ਕੁਨ ਲੂ ਸ਼ਾਨ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸਥਾਨ ਰੱਖਦਾ ਹੈ: ਇਹ ਨਾ ਤਾਂ ਕੋਈ ਬਗੀਚਾ ਹੈ ਅਤੇ ਨਾ ਹੀ ਸ਼ੁੱਧ ਜੰਗਲੀ, ਸਗੋਂ bàn zāipéi 半栽培 — ਪੁਰਾਣੇ ਦਰਖਤਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਅਰਧ-ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਝੁੰਡ, ਜਿਸਦੇ ਪੱਤੇ ਸਦੀਆਂ ਤੋਂ ਦਰਬਾਰ ਵਿੱਚ ਜਾਂਦੇ ਰਹੇ ਹਨ। ਸ਼ੇਂਗ-ਪੁ-ਏਰ ਟ੍ਰੈਕ ਦੀ 名寨 ਰਜਿਸਟਰੀ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਪਹਾੜ S ਟੀਅਰ ਰੱਖਦਾ ਹੈ ਜਿਸਦਾ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ‘ਸ਼ਾਹੀ ਭੇਟਾ ਦੀ ਸ਼ਾਨ ਵਾਲਾ, ਨਫਾਸਤ ਭਰਪੂਰ-ਮਿੱਠਾ’ ਹੈ।

1. ਵਰਗੀਕਰਨ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ:

• ਕਿਸਮ: ਸ਼ੇਂਗ-ਪੁਏਰ (生普) — ‘ਕੱਚਾ’, ਸ਼ੂ ਪੁ-ਏਰ ਵਾਂਗ ਗੈਰ-ਕਿਰਮਿਤ।
• ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਮਿਆਰ ਦੇ ਅੱਖਰ ਅਨੁਸਾਰ ਕੋਈ ਵੱਖਰੀ ਕਿਸਮ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਮਾਰਕੀਟ-ਪ੍ਰਤਿਸ਼ਠਾ ਵਾਲੀ ਉੱਚ-ਪੱਧਰੀ, ਪਿੰਡ-ਪੱਧਰੀ (村寨级) ਸ਼੍ਰੇਣੀ। ਕਾਨੂੰਨੀ ਤੌਰ ‘ਤੇ, ਅਜਿਹੀ ਚਾਹ ਸਬੰਧਤ GI-ਖੇਤਰ ਦੀ ਸ਼ੇਂਗ ਪੁ-ਏਰ ਹੀ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ; ਇਸਦੀ ਕੀਮਤ ਖਾਸ ਅਰਧ-ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਝੁੰਡ ਤੋਂ ਉਤਪਤੀ ਕਾਰਨ ਹੀ ਵਧਦੀ ਹੈ।
• ਉਤਪਤੀ: ਨਿੰਗ’ਏਰ (Níng’ěr 宁洱) ਕਾਊਂਟੀ, ਪੁਏਰ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ (Pǔ’ěr 普洱), ਯੂਨਾਨ ਪ੍ਰਾਂਤ — ਯਾਨੀ ਸ਼ੀਸ਼ੁਆਂਗਬਾਨਾ ਜਾਂ ਲਿਨਕੈਂਗ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਸੂਬੇ ਦੇ ‘ਪੁ-ਏਰ’ ਦਿਲ ਵਿੱਚ। ਟ੍ਰੈਕ ਦੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸਿਤਾਰਾ ਪਿੰਡ ਮੇਂਗਹਾਈ, ਮੇਂਗਲਾ ਅਤੇ ਸ਼ੁਆਂਗਜਿਆਂਗ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਸਮੂਹਬੱਧ ਹਨ, ਜਦਕਿ ਕੁਨ ਲੂ ਸ਼ਾਨ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਕੀ ਕੇਂਦਰ ਦੇ ਨੇੜੇ ਚਾਹ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਦੇ ਇੱਕ ਪੁਰਾਣੇ, ਇਤਿਹਾਸਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ ‘ਦਰਬਾਰੀ’ ਕੇਂਦਰ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਨੇ ਇਸ ਪੀਣ ਨੂੰ ਹੀ ਆਪਣਾ ਨਾਮ ਦਿੱਤਾ।
• ਬੂਟੇ ਦੀ ਕਿਸਮ: gǔshù 古树 (半栽培) — ਅਰਧ-ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਪ੍ਰਬੰਧ ਦੇ ਪੁਰਾਣੇ ਦਰਖਤ। ਟ੍ਰੈਕ ਦੀ ਦਰਖਤ ਕਿਸਮ ਵਿਗਿਆਨ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਲੜੀ ਬਣਾਈ ਗਈ ਹੈ: gǔshù 古树 (ਪੁਰਾਣੇ ਦਰਖਤ), dàshù 大树 (ਵੱਡੇ ਦਰਖਤ), yěshēng 野生 (ਜੰਗਲੀ), guòdù xíng 过渡型 (ਅੰਤਰਿਮ ਕਿਸਮ) ਅਤੇ bàn zāipéi 半栽培 (ਅਰਧ-ਖੇਤੀਬਾੜੀ)।

2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ:

ਕੁਨ ਲੂ ਸ਼ਾਨ ਦੀ ਮੁੱਖ ਇਤਿਹਾਸਕ ਪੂੰਜੀ — gòngchá 贡茶, ਸ਼ਾਹੀ ਭੇਟਾ ਦਾ ਦਰਜਾ। ਇਹ ਪਹਾੜ ਉਹਨਾਂ ਪੁ-ਏਰ ਕੇਂਦਰਾਂ ਦੇ ਘੇਰੇ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਸ਼ਾਹੀ ਦੌਰ ਵਿੱਚ ਦਰਬਾਰ ਨੂੰ ਭੇਜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ; ਇਥੋਂ ਹੀ — ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਦੇ ਗੁਣਾਂ ਵਿੱਚ ‘皇家贡茶气’ ਦਾ ਸੂਤਰ ਆਉਂਦਾ ਹੈ। ਨਿੰਗ’ਏਰ ਕਾਊਂਟੀ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤੀ, ਜੋ ਇਤਿਹਾਸਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਪੁ-ਏਰ ਵਪਾਰ ਅਤੇ ਭੇਟਾ ਇਕੱਠੀ ਕਰਨ ਨਾਲ ਜੁੜੀ ਹੋਈ ਹੈ, ਇਸ ਪ੍ਰਤਿਸ਼ਠਾ ਨੂੰ ਮਾਰਕੀਟਿੰਗ ਵਾਲੀ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਭੂਗੋਲ ਵਿੱਚ ਜੜ੍ਹਾਂ ਵਾਲੀ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ।

ਪ੍ਰਸੰਗ ਨੂੰ ਸਮਝਣ ਲਈ, ਟ੍ਰੈਕ ਦੇ ਦੋ ‘ਦਰਬਾਰੀ’ ਨਾਵਾਂ ਵਿਚਕਾਰ ਅੰਤਰ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣਾ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੈ। ਯੀਬਾਂਗ ਵਿੱਚ ਮਾਨਸੋਂਗ (Mànsōng 曼松) — ਸ਼ਾਹੀ ਭੇਟਾ ਦਾ ਇੱਕ ਹੋਰ ਮਿਆਰ, ਜਿਸਦੀ古树-ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਸਾਲਾਨਾ ਉਪਜ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹੈ ਅਤੇ ਟੀਅਰ S+ ਹੈ। ਕੁਨ ਲੂ ਸ਼ਾਨ — ਇਹ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਹੀ ਪੁ-ਏਰ, ਨਿੰਗ’ਏਰ ਕੇਂਦਰ ਦੀ ‘ਦਰਬਾਰੀ’ ਨਫਾਸਤ ਹੈ, ਜੋ ਕੁਝ ਖਾਸ ਦਰਖਤਾਂ ਰਾਹੀਂ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਇੱਕ ਪੂਰੇ ਅਰਧ-ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਝੁੰਡ ਰਾਹੀਂ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਦੋਵੇਂ ਨਾਮ ਇੱਕੋ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਰਜਿਸਟਰ ਵਿੱਚ ਪੜ੍ਹੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ — ਨਜ਼ਾਕਤ, ਮਿਠਾਸ, ‘ਦਰਬਾਰੀ’ ਸੰਜਮ, — ਪਰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਖੇਤਰਾਂ ਅਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਬੂਟਿਆਂ ਤੋਂ ਆਉਂਦੇ ਹਨ।

3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ:

ਇਹ ਪਹਾੜ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਆਪਣੀ ਪੁਰਾਣੀ ਚਾਹ ਦੀ ਆਬਾਦੀ — bàn zāipéi gǔ chá qúnluò 半栽培古茶群落, ਲਗਭਗ 1939 mǔ 亩 (ਲਗਭਗ 130 ਹੈਕਟੇਅਰ) ਦੇ ਖੇਤਰਫਲ ਵਾਲੇ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਦਰਖਤਾਂ ਦੇ ਅਰਧ-ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਭਾਈਚਾਰੇ ਲਈ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ। ਯੂਨਾਨ ਦੇ ਪੈਮਾਨੇ ‘ਤੇ ਇਹ ਅੰਕੜਾ ਛੋਟਾ ਹੈ; ਇਸ ਖੇਤਰ ਦੀ ਸੀਮਤਤਾ ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਪ੍ਰਤਿਸ਼ਠਾ ਹੀ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਕਮੀ ਅਤੇ ਕੀਮਤ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ।

ਅਰਧ-ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਝੁੰਡ — ਇਹ ਜੰਗਲੀ ਆਬਾਦੀ ਅਤੇ ਸੰਘਣੇ ਬਗੀਚੇ ਵਿਚਕਾਰ ਇੱਕ ਵਿਚਕਾਰਲੀ ਅਵਸਥਾ ਹੈ। ਦਰਖਤ ਕੁਦਰਤੀ ਜੰਗਲੀ ਮਾਹੌਲ ਵਿੱਚ, ਖੇਤੀ-ਤਕਨੀਕੀ ਤੀਬਰਤਾ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ, ਵਿਰਲੇ-ਵਿਰਲੇ ਉੱਗਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਉਸੇ ਸਮੇਂ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਮਨੁੱਖੀ ਨਿਗਰਾਨੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ: ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਤੁੜਾਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਉਹਨਾਂ ਕੋਲ ਵਾਪਸ ਆਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਉਹਨਾਂ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ ਗਿਆਤ ਹੈ। ਸ਼ੁੱਧ ਜੰਗਲੀ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਦਾ ਸ਼ੂਏਸ਼ਾਨ ਜਾਂ ਕਿਆਂਜਿਆਝਾਈ ‘ਤੇ) ਦੇ ਉਲਟ, ਇੱਥੇ ‘ਜੰਗਲੀ’ ਕੁੜੱਤਣ ਅਤੇ ਤਿੱਖੀ ਜੰਗਲੀ ਸੁਰ ਨਹੀਂ ਹੈ; ਅੰਤਰਿਮ ਕਿਸਮ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਗੁਆਂਢੀ ਬਾਨਵੇ ਦੀ) ਦੇ ਉਲਟ, ਇਹ ਸਮੱਗਰੀ ਵਧੇਰੇ ਸਪਸ਼ਟ, ਸੱਭਿਅਕ ਮਿਠਾਸ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।

4. ਟੈਰੋਇਰ ਅਤੇ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ:

ਇਹ ਪ੍ਰਬੰਧ ਕਈ ਪੱਖੋਂ ਕੁਨ ਲੂ ਸ਼ਾਨ ਦੇ ਰਸ ਦੀ ਹਸਤਾਖਰੀ ਨਫਾਸਤ ਦੀ ਵਿਆਖਿਆ ਕਰਦਾ ਹੈ: ਜੰਗਲ ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਅਤੇ ਪਹਾੜੀ ‘ਢਾਂਚਾ’ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਦੀਆਂ ਪੁਰਾਣੀ ਅਰਧ-ਘਰੇਲੂ ਚੋਣ — ਕੋਮਲਤਾ ਅਤੇ ਮਿੱਠੀ ਧੁਰੀ।

5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨੀਕ:

ਬੁਨਿਆਦੀ ਅਰਧ-ਤਿਆਰ ਉਤਪਾਦ — shàiqīng máochá 晒青毛茶, ਸੂਰਜੀ-ਸੁੱਕਿਆ ਮਾਓਚਾ: ਤਾਜ਼ਾ ਪੱਤਾ ਮੁਰਝਾਉਣ, ਦਰਮਿਆਨੇ ਤਾਪਮਾਨ ‘ਤੇ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ (杀青), ਰੋਲਿੰਗ ਅਤੇ, ਜੋ ਪੁ-ਏਰ ਲਈ ਬੁਨਿਆਦੀ ਹੈ, ਉਹ ਸੂਰਜੀ ਸੁਕਾਈ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘਦਾ ਹੈ। ਸੂਰਜੀ ਸੁਕਾਈ ਪੱਤੇ ਵਿੱਚ ਜੀਵਤ ਪਾਚਕ ਅਤੇ ਮਾਈਕ੍ਰੋਫਲੋਰਾ ਛੱਡਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਕਾਰਨ ਦਬਾਈ ਗਈ ਟਿੱਕੀ ਸਾਲਾਂ ਤੱਕ ਵਿਕਸਿਤ ਹੋਣ ਦੇ ਯੋਗ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਅਜਿਹੇ ਮਾਓਚਾ ਤੋਂ ਰਵਾਇਤੀ ਰੂਪ — ਟਿੱਕੀਆਂ (饼) ਦਬਾਈਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ 名寨-ਪੱਧਰ ਦੀ ਇਕੋ-ਉਤਪਤੀ ਵਾਲੀ ਸਮੱਗਰੀ ਅਕਸਰ ਢਿੱਲੇ ਮਾਓਚਾ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਅਤੇ ਛੋਟੇ-ਅਕਾਰ ਦੀਆਂ ਇਕੋ-ਪਿੰਡ ਦੀਆਂ ਦਬਾਈਆਂ ਹੋਈਆਂ ਟਿੱਕੀਆਂ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵੀ ਵੇਚੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

6. ਸੰਵੇਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ:

ਰਜਿਸਟਰੀ ਵਿੱਚ ਕੁਨ ਲੂ ਸ਼ਾਨ ਦਾ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਸੰਖੇਪ ਅਤੇ ਸਟੀਕ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ ਹੈ: xìnì tián rùn 细腻甜润 — ਨਫਾਸਤ ਭਰਪੂਰ, ਮਿੱਠਾ, ਕੋਮਲ-ਤੇਲਯੁਕਤ — ਅਤੇ ‘皇家贡茶气’, ਸ਼ਾਹੀ ਭੇਟਾ ਦੀ ਸ਼ਾਨ। ਵਿਹਾਰਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ, ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਇੱਕ ਅਜਿਹੀ ਚਾਹ ਹੈ ਜੋ ਤਾਕਤ ਨਾਲ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਨਸਲ ਨਾਲ ਆਕਰਸ਼ਿਤ ਕਰਦੀ ਹੈ।

ਜੋ ਇੱਥੇ ਨਹੀਂ ਹੈ — ਉਹ ਹੈ ਲਾਓਮਾਨ’ਏ ਕਿਸਮ ਦੀ ‘ਬਾਨਝਾਂਗ’ ਹਮਲਾਵਰਤਾ ਅਤੇ ਤਿੱਖੀ ਕੁੜੱਤਣ। ਕੁਨ ਲੂ ਸ਼ਾਨ ਸ਼ੁੱਧ ਮਿਠਾਸ, ਰੇਸ਼ਮੀ ਰਸ ਦੀ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਲੰਬੇ, ਸ਼ਾਂਤ ਬਾਅਦ-ਸੁਆਦ ਦੇ ਦੁਆਲੇ ਬਣਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ। ਕੁੜੱਤਣ ਅਤੇ ਕਸੈਲਾਪਣ ਨਾਜ਼ੁਕਤਾ ਨਾਲ ਮੌਜੂਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਮਿੱਠੇ huígān 回甘 ਵਿੱਚ ਬਦਲਦੇ ਹੋਏ। ਇਹ ‘ਕੁਲੀਨ’, ਸੰਜਮੀ ਸ਼ੈਲੀ ਹੈ — ਜਿਸਨੂੰ ਚੀਨੀ ਚੱਖਣ ਭਾਸ਼ਾ ਵਿੱਚ ‘ਦਰਬਾਰੀ’ ਸ਼ਾਨ ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਕੁਨ ਲੂ ਸ਼ਾਨ ਦਾ ਨੌਜਵਾਨ ਸ਼ੇਂਗ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਮਿੱਠਾ ਪੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ; ਪੁਰਾਣਾ ਹੋਣ ਨਾਲ, ਨਫਾਸਤ ਡੂੰਘੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਦੀ ਪਾਰਦਰਸ਼ਤਾ ਬਣਾਈ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ, ਬਣਤਰ ਹੋਰ ਵੀ ‘ਸੰਘਣੀ’ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

9. ਚਾਹ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ:

ਅਜਿਹੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਲਈ ਚਾਹ ਬਣਾਉਣ ਦੀਆਂ ਸਿਫ਼ਾਰਿਸ਼ਾਂ:

• ਭਾਂਡਾ: gàiwǎn 盖碗 ਜਾਂ ਛੋਟੇ ਆਕਾਰ ਦਾ ਯੀਕਸਿੰਗ ਚਾਹਦਾਨ, ਤਾਂ ਜੋ ਹਰੇਕ ਇੱਕ ਚਾਹ ਰਸ ‘ਤੇ ਕਾਬੂ ਰੱਖਿਆ ਜਾ ਸਕੇ।
• ਪਾਣੀ: ਨਰਮ, ਲਗਭਗ 95 – 100 °C; ਇੱਥੇ ਉਬਲਦਾ ਪਾਣੀ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ‘ਤੋੜਦਾ’ ਨਹੀਂ, ਪਰ ਪਹਿਲੇ ਰਸ ਨੂੰ ਛੋਟਾ ਰੱਖਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ।
• ਅਨੁਪਾਤ: 100 – 110 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਪ੍ਰਤੀ 7 – 8 ਗ੍ਰਾਮ ਦਾ ਅੰਦਾਜ਼ਨ ਮਾਪ।
• ਵਿਧੀ: ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਕੁਰਲੀ, ਫਿਰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਲੰਬੇ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਛੋਟੇ ਰਸਾਂ ਦੀ ਲੜੀ।
• ਬਹੁ-ਰਸਤਾ: ਪੁਰਾਣਾ ਅਰਧ-ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਚਾਹ-ਰਸਾਂ ਨੂੰ ਬਰਦਾਸ਼ਤ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਦੇਰ ਵਾਲੇ ਰਸਾਂ ਵੱਲ ਨਰਮਾਈ ਨਾਲ ਮਿਠਾਸ ਦਿੰਦਾ ਹੋਇਆ।

11. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਜਾਅਲੀ:

ਕੁਨ ਲੂ ਸ਼ਾਨ ਯੂਨਾਨ ਦੇ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਦੇ ਉਤਪਾਦ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ: ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਉਤਪਤੀ, ਇਸਦੀ ਸੂਰਜੀ ਸੁਕਾਈ ਅਤੇ ਦਬਾਉਣ ਦੀ ਤਕਨੀਕ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਮਾਨਕੀਕਰਨ ਪ੍ਰਣਾਲੀ (ਪੁ-ਏਰ ਲਈ GB/T ਢਾਂਚਾ) ਦੁਆਰਾ ਨਿਯੰਤ੍ਰਿਤ ਹੈ। ਇਸ ਢਾਂਚੇ ਵਿੱਚ, ਪੁ-ਏਰ ‘ਕੱਚੇ’ (生, ਸ਼ੇਂਗ) ਅਤੇ ‘ਪੱਕੇ’ (熟, ਸ਼ੂ) ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, 晒青-ਆਧਾਰ ਅਤੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੇ ਯੂਨਾਨ ਦੇ ਚਾਹ ਖੇਤਰਾਂ ਨਾਲ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸਬੰਧ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕੀਤੀਆਂ ਗਈਆਂ ਹਨ।

ਕੁਝ ਸੇਧ-ਬਿੰਦੂ, ਜੋ ‘ਕੁਨ ਲੂ ਸ਼ਾਨ ਦੇ ਗੁਣ’ ਨੂੰ ਪਛਾਣਨ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਰਜਿਸਟਰੀ ਦੇ ਗੁਆਂਢੀਆਂ ਨਾਲ ਭੁਲੇਖਾ ਨਾ ਪਾਉਣ ਦਿੰਦੇ ਹਨ:

• ਖੇਤਰ। ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਸਾਹਮਣੇ ਪੁ-ਏਰ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ (ਨਿੰਗ’ਏਰ) ਦੀ ਪੁ-ਏਰ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਸ਼ੀਸ਼ੁਆਂਗਬਾਨਾ ਜਾਂ ਲਿਨਕੈਂਗ ਦੀ, — ਤਾਂ ਇਹ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਦੁਰਲੱਭ ਚੀਜ਼ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਬਾਨਝਾਂਗ, ਬਿੰਗ ਦਾਓ ਅਤੇ ਯੀਵੂ ਦਾ ਦਬਦਬਾ ਹੈ। ਕੁਨ ਲੂ ਸ਼ਾਨ — ਜਿੰਗਮਾਈ ਅਤੇ ਬਾਨਵੇ ਦੇ ਨਾਲ, ਪੁ-ਏਰ ਕੇਂਦਰ ਦੇ ਕੁਝ ਸਿਤਾਰਾ ਪ੍ਰਤੀਨਿਧਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ।
• ਬੂਟੇ ਦੀ ਕਿਸਮ। 古树 (半栽培) ਦਾ ਨਿਸ਼ਾਨ — ਮੁੱਖ ਪਛਾਣ ਚਿੰਨ੍ਹ। ਜੰਗਲੀ ਚਾਹਾਂ (ਦਾ ਸ਼ੂਏਸ਼ਾਨ, ਕਿਆਂਜਿਆਝਾਈ) ਦੇ ਉਲਟ, ਕੁਨ ਲੂ ਸ਼ਾਨ ਮੋਟੀ ‘ਜੰਗਲੀ’ ਸੁਰ ਤੋਂ ਰਹਿਤ ਹੈ; ਅੰਤਰਿਮ ਕਿਸਮ ਬਾਨਵੇ ਦੇ ਉਲਟ — ਵਧੇਰੇ ਸੱਭਿਅਕ-ਮਿੱਠਾ ਅਤੇ ਨਫਾਸਤ ਭਰਪੂਰ।
• ਸੁਆਦ ਦੀ ਲਿਖਾਵਟ। ਧੁਰਾ — ਸ਼ੁੱਧ ਮਿਠਾਸ ਅਤੇ ਰੇਸ਼ਮੀ ਬਣਤਰ, ਕੋਮਲ, ‘ਸੁਸੰਸਕ੍ਰਿਤ’ ਕੁੜੱਤਣ, ਲੰਬਾ ਸ਼ਾਂਤ ਬਾਅਦ-ਸੁਆਦ। ਜੇ ਚਾਹ ਤਾਕਤ ਅਤੇ ਭਾਰੀ ਕੁੜੱਤਣ ਨਾਲ ‘ਮਾਰ’ ਕਰਦੀ ਹੈ — ਤਾਂ ਇਹ布朗-ਪਹਾੜ (ਬਾਨਝਾਂਗ, ਲਾਓਮਾਨ’ਏ) ਦਾ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਕੁਨ ਲੂ ਸ਼ਾਨ ਦਾ।
• ਮਾਨਸੋਂਗ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ। ਦੋਵੇਂ ‘ਦਰਬਾਰੀ’ ਅਤੇ ਨਫਾਸਤ ਭਰਪੂਰ ਹਨ। ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਉਤਪਤੀ ਵੱਖ ਕਰਦੀ ਹੈ: ਮਾਨਸੋਂਗ — ਯੀਬਾਂਗ (ਮੇਂਗਲਾ, ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਛੇ ਪਹਾੜ) ਤੋਂ, ਕੁਨ ਲੂ ਸ਼ਾਨ — ਨਿੰਗ’ਏਰ ਤੋਂ; ਮਾਨਸੋਂਗ ਖਾਸ ਕੁਝ古树-ਤੁੜਾਈ ਲਈ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ, ਕੁਨ ਲੂ ਸ਼ਾਨ — ਇੱਕ ਸਮੁੱਚੇ ਅਰਧ-ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਝੁੰਡ ਲਈ।

12. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ:

ਇਹ ਦੁਰਲੱਭ ‘ਪੁ-ਏਰ’ ਟੈਰੋਇਰ, ਪੁਰਾਣੇ ਦਰਖਤਾਂ ਦੇ ਅਰਧ-ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਪ੍ਰਬੰਧ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਦੀ ‘ਦਰਬਾਰੀ’ ਨਫਾਸਤ ਦਾ ਸੁਮੇਲ ਹੀ ਹੈ ਜੋ ਕੁਨ ਲੂ ਸ਼ਾਨ ਨੂੰ ਉੱਚ ਪੱਧਰ ਦਾ ਇੱਕ ਪਛਾਣਨਯੋਗ ਨਾਮ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ — ਇੱਕ ਅਜਿਹੀ ਚਾਹ ਜਿਸਦੀ ਕਦਰ ਉੱਚੀ ਆਵਾਜ਼ ਲਈ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਨਸਲ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।