méichá

ਝੇਨਮੇਈ (zhēnméi 珍眉) — ਚੀਨ ਦੀ ਮੁੱਖ ਨਿਰਯਾਤ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਲੰਬੇ ਭੁੰਨਣ ਵਾਲੀ ਕਿਸਮ ਦਾ “ਭਰਵੱਟੇ” ਵਰਗਾ ਪੱਤਾ, ਜਿਸਦਾ ਨਾਮ ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ “ਭਰਵੱਟੇ ਵਾਂਗ” ਮਰੋੜਨ ਵੱਲ ਇਸ਼ਾਰਾ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਸਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਵਪਾਰਕ ਗ੍ਰੇਡਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਪੂਰਾ ਲੜੀਵਾਰ ਢਾਂਚਾ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ — ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚੇ tèzhēn ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਛਾਂਟੇ ਹੋਏ xiùméi ਤੱਕ — ਜਿਸਨੇ ਦਹਾਕਿਆਂ ਤੱਕ ਉੱਤਰੀ ਅਤੇ ਪੱਛਮੀ ਅਫ਼ਰੀਕਾ ਦੇ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ਦੀ ਪੂਰਤੀ ਕੀਤੀ।

ਉਤਪਤੀ ਅਤੇ ਭੂਮੀ

ਮੇਈਚਾ (眉茶) ਦਾ ਜਨਮ ਸਥਾਨ — ਤਿੰਨ ਸੂਬਿਆਂ ਦੇ ਸੰਗਮ ‘ਤੇ ਸਥਿਤ ਅਖੌਤੀ “ਹਰਾ ਤਿਕੋਣ” ਹੈ: ਝੇਜਿਆਂਗ, ਆਨਹੂਈ ਅਤੇ ਜਿਆਂਗਸੀ (浙皖赣三角)। ਇੱਥੇ ਹੀ ਲੰਬੇ ਭੁੰਨਣ ਵਾਲੀ ਹਰੀ ਚਾਹ cháng chǎoqīng (长炒青) ਦੀ ਸੰਸਕ੍ਰਿਤੀ ਵਿਕਸਤ ਹੋਈ, ਜਿਸ ਤੋਂ ਫਿਨਿਸ਼ਿੰਗ ਤੋਂ ਬਾਅਦ “ਭਰਵੱਟੇ” ਵਾਲੇ ਗ੍ਰੇਡਾਂ ਦਾ ਪੂਰਾ ਸਪੈਕਟ੍ਰਮ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਇਸ ਖੇਤਰ ਦੇ ਅੰਦਰ ਇਤਿਹਾਸਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਖੇਤਰੀ ਵਪਾਰਕ ਨਾਮ ਸਥਾਪਿਤ ਹੋ ਗਏ, ਜੋ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਮੇਈਚਾ ਦੀ ਉਤਪਤੀ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਨ:

• ਤੁਨਲੂ (túnlǜ 屯绿) — ਆਨਹੂਈ ਤੋਂ, ਤੁਨਸ਼ੀ/ਸ਼ਿਊਨਿੰਗ (屯溪/休宁) ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ; ਹੂਈਝੋਊ ਚਾਹ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸਕ ਨਿਰਯਾਤ ਬ੍ਰਾਂਡ, “qíhóng túnlǜ” (祁红屯绿) — “ਕੀਮਨ ਲਾਲ ਅਤੇ ਤੁਨ ਹਰੀ” ਦੇ ਫਾਰਮੂਲੇ ਵਿੱਚ ਅਮਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ।
• ਵੂਲੂ (wùlǜ 婺绿) ਅਤੇ ਰਾਓਲੂ (ráolǜ 饶绿) — ਜਿਆਂਗਸੀ ਤੋਂ, ਵੂਯੁਆਨ/ਸ਼ਾਂਗਰਾਓ (婺源/上饶) ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ; ਇੱਥੋਂ ਦੀ ਚਾਹ ਬਾਰੇ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ “chá bù dào wùyuán bù xiāng” (茶不到婺源不香) — “ਚਾਹ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਵੂਯੁਆਨ ਨਹੀਂ ਪਹੁੰਚਦੀ”। ਅੱਜ ਇਹ ਖੇਤਰ EU ਲਈ ਜੈਵਿਕ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੀ ਸਪਲਾਈ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
• ਸੂਈਲੂ / ਹਾਂਗਲੂ / ਵੇਨਲੂ (suìlǜ / hánglǜ / wēnlǜ 遂绿/杭绿/温绿) — ਮੇਈਚਾ ਦੇ ਮੁੱਖ ਝੇਜਿਆਂਗ ਵਪਾਰਕ ਨਾਮ।

ਤਿਕੋਣ ਤੋਂ ਬਾਹਰ, ਸੂਬਾਈ ਨਾਵਾਂ (xiānglǜ, èlǜ, qiánlǜ, yùlǜ, shūlǜ — 湘绿/鄂绿/黔绿/豫绿/舒绿) ਹੇਠ ਲੰਬੇ ਭੁੰਨਣ ਵਾਲੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਘਰੇਲੂ ਬਾਜ਼ਾਰ ਅਤੇ ਨਿਰਯਾਤ ਦੋਵਾਂ ਲਈ ਪੈਦਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੀ ਕਿਸਮ

ਪੂਰੀ ਲੜੀ ਦੇ ਆਧਾਰ ‘ਤੇ ਮਾਓਚਾ (毛茶) ਹੈ — ਲੰਬੇ ਭੁੰਨਣ ਵਾਲੀ ਕਿਸਮ ਦੀ ਅਣ-ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ “ਮੋਟੀ” ਚਾਹ। ਇਸਦਾ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਬਾਅਦ ਦੇ ਸਾਰੇ ਗ੍ਰੇਡਾਂ ਦਾ ਚਰਿੱਤਰ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦਾ ਹੈ: “ਭਰਵੱਟੇ ਵਾਂਗ” ਧਾਗੇ ਵਰਗੀ ਮਰੋੜ (条索如眉), ਪੱਤੇ ਦਾ ਹਰਾ ਤੇਲਯੁਕਤ ਰੰਗ (绿润), ਚੈਸਟਨਟ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ (栗香, lìxiāng) ਅਤੇ ਸੰਘਣਾ, ਭਰਪੂਰ ਰਸ (醇厚)।

ਉਤਪਾਦਨ ਦੋ ਪੜਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ।

ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ (chūzhì 初制) ਮਾਓਚਾ ਪੈਦਾ ਕਰਦੀ ਹੈ: ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ-ਭੁੰਨਣਾ, ਮਰੋੜਨਾ ਅਤੇ ਗਰਮ ਭੁੰਨਣ ਦੀ ਵਿਧੀ ਨਾਲ ਸੁਕਾਉਣਾ, ਜੋ cháng chǎoqīng ਕਿਸਮ ਨੂੰ ਆਕਾਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।

ਫਿਨਿਸ਼ਿੰਗ-ਰਿਫਾਈਨਿੰਗ (jīngzhì 精制) ਵਿਭਿੰਨ ਮਾਓਚਾ ਨੂੰ ਕੈਲੀਬਰੇਟ ਕੀਤੇ ਵਪਾਰਕ ਗ੍ਰੇਡਾਂ ਵਿੱਚ ਬਦਲਦੀ ਹੈ। ਮੁੱਖ ਕਾਰਜ:

• shāifēn (筛分) — ਆਕਾਰ ਅਤੇ ਰੂਪ ਅਨੁਸਾਰ ਛਾਣਨਾ-ਕੈਲੀਬਰੇਟ ਕਰਨਾ;
• fēngshàn (风扇) — ਹਲਕੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਨੂੰ ਵੱਖ ਕਰਨ ਲਈ ਫਟਕਣਾ;
• jiǎntī (拣剔) — ਡੰਠਲਾਂ ਅਤੇ ਨੁਕਸਾਂ ਨੂੰ ਚੁਣ ਕੇ ਵੱਖ ਕਰਨਾ;
• pūhuǒ (扑火) — ਅੰਤਿਮ ਸੁਕਾਉਣਾ-ਅੱਗ ‘ਤੇ “ਧੀਰੇ ਪਕਾਉਣਾ”।

ਭਿੰਨਾਂ ਅਤੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਆਧਾਰ ‘ਤੇ ਛਾਂਟੀ — ਨਾ ਕਿ ਵੱਖਰਾ ਕੱਚਾ ਮਾਲ — ਹੀ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਗ੍ਰੇਡ ਪੈਦਾ ਕਰਦੀ ਹੈ: ਇੱਕੋ ਮਾਓਚਾ ਵੱਡੇ ਇਕਸਾਰ ਪੱਤਿਆਂ, ਬਰੀਕ ਚੋਣ, ਛੋਟੇ ਮਰੋੜੇ ਕਣਾਂ ਅਤੇ ਬਰੀਕ ਛਾਂਟ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

“ਭਰਵੱਟੇ” ਵਾਲੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਦੀ ਗ੍ਰੇਡੇਸ਼ਨ ਲੜੀ

ਮੇਈਚਾ ਪਰਿਵਾਰ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚੇ ਤੋਂ ਸਭ ਤੋਂ ਨੀਵੇਂ ਤੱਕ ਇੱਕ ਨਿਰੰਤਰ ਲੜੀ ਵਜੋਂ ਬਣਦਾ ਹੈ:

ਤੇਝੇਨ (tèzhēn 特珍) — “Special Chunmee”, ਮੇਈਚਾ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚਾ ਗ੍ਰੇਡ: ਸਭ ਤੋਂ ਇਕਸਾਰ ਅਤੇ ਵੱਡਾ ਝੇਨਮੇਈ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਪੱਤਾ। ਨਿਰਯਾਤ ਲਈ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਮੁੱਖ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਉੱਤਰੀ ਅਤੇ ਪੱਛਮੀ ਅਫ਼ਰੀਕਾ ਨੂੰ।

ਝੇਨਮੇਈ (zhēnméi 珍眉, Chun Mee) — ਮੁੱਖ ਨਿਰਯਾਤ ਗ੍ਰੇਡ ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ “ਚਿਹਰਾ”। “Chun Mee” ਨਾਮ ਹੇਠ, ਇਹ ਮੋਰੱਕੋ ਦੇ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਚੀਨੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਦੇਸ਼ ਦੀ ਮੁੱਖ ਨਿਰਯਾਤ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ।

ਫੇਂਗਮੇਈ / ਝੇਨਮੇਈ-ਸੂਈ (fèngméi / zhēnméi 凤眉/针眉, Sowmee/needle) — ਦਰਮਿਆਨਾ ਗ੍ਰੇਡ: “ਭਰਵੱਟੇ” ਵਾਲੇ ਪੱਤੇ ਦੀਆਂ ਵਧੇਰੇ ਪਤਲੀਆਂ ਅਤੇ ਛੋਟੀਆਂ ਚੋਣਾਂ।

ਯੂਚਾ (yǔchá 雨茶, Young Hyson / “ਬਰਸਾਤੀ ਚਾਹ”) — ਫਿਨਿਸ਼ਿੰਗ ਦੌਰਾਨ ਛਾਂਟੇ ਗਏ ਛੋਟੇ ਮਰੋੜੇ ਕਣ; ਧਿਆਨ ਦੇਣ ਯੋਗ ਹੈ ਕਿ ਯੂਚਾ ਲੰਬੇ ਭੁੰਨਣ ਵਾਲੀ (眉) ਅਤੇ ਗੋਲ ਭੁੰਨਣ ਵਾਲੀ (珠) ਦੋਵਾਂ ਚਾਹਾਂ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਗੋਂਗਸ਼ੀ / ਸ਼ੀਚੁਨ (gòngxī / xīchūn 贡熙/熙春, Hyson) — ਇਤਿਹਾਸਕ ਗ੍ਰੇਡ: ਠੀਕ “熙春/贡熙” 18ਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿੱਚ Hyson ਵਜੋਂ ਯੂਰਪ ਨੂੰ ਸਪਲਾਈ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ, ਜਿਸਨੇ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਚਾਹ ਨਾਮਕਰਨ ਵਿੱਚ ਛਾਪ ਛੱਡੀ।

ਸ਼ਿਊਮੇਈ (xiùméi 秀眉, Sowmee) — ਹੇਠਲਾ ਗ੍ਰੇਡ: ਛੋਟੀ, ਹਲਕੀ ਛਾਂਟ।

“ਭਰਵੱਟੇ” ਵਾਲੀ ਧੁਰੀ ਦੇ ਸਮਾਨਾਂਤਰ “ਮੋਤੀ” ਵਾਲੀ ਮੌਜੂਦ ਹੈ: ਪਿੰਗਸ਼ੂਈ ਝੂਚਾ (píngshuǐ zhūchá 平水珠茶, Gunpowder) ਝੇਜਿਆਂਗ ਦੇ ਪਿੰਗਸ਼ੂਈ (ਸ਼ਾਓਸ਼ਿੰਗ) ਤੋਂ। ਇਹ ਗੋਲ ਭੁੰਨਣ ਵਾਲੀ ਹਰੀ ਚਾਹ (yuán chǎoqīng 圆炒青) ਹੈ, ਜੋ “ਮੋਤੀ ਵਾਂਗ” ਸੰਘਣੀਆਂ ਗੋਲੀਆਂ ਵਿੱਚ ਮਰੋੜੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ — “ਹਰਾ ਮੋਤੀ”, ਪੱਛਮ ਵਿੱਚ ਛਰਿਆਂ ਦੇ ਆਕਾਰ ਕਾਰਨ “ਬਾਰੂਦ ਵਾਲੀ ਚਾਹ” ਵਜੋਂ ਜਾਣੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ; ਇਹ ਕਈ ਵਾਰ ਚੋਣ ਲਈ ਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ (耐泡) ਅਤੇ ਇਤਿਹਾਸਕ ਬ੍ਰਾਂਡ 天坛 (Temple of Heaven) ਲਈ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ। ਫਿਨਿਸ਼ਿੰਗ ਦੌਰਾਨ ਝੂਚਾ ਵੀ ਗ੍ਰੇਡਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ — ਖੁਦ ਮੋਤੀ ਵਾਲੀ ਚਾਹ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਯੂਚਾ ਅਤੇ ਸ਼ਿਊਮੇਈ।

ਮਾਪਦੰਡ ਅਤੇ ਸਿਸਟਮ ਵਿੱਚ ਸਥਾਨ

ਮੇਈਚਾ ਲੰਬੇ ਭੁੰਨਣ ਵਾਲੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਗ੍ਰੇਡੇਸ਼ਨ — ਚੀਨ ਦੀ ਨਿਰਯਾਤ ਵਸਤੂ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਦਾ ਇੱਕ ਸੰਸਥਾਗਤ ਹਿੱਸਾ ਹਨ, ਜਿੱਥੇ ਗ੍ਰੇਡ ਰਿਫਾਈਨਿੰਗ ਦੇ ਨਤੀਜੇ (ਆਕਾਰ, ਮਾਪ, ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਅਤੇ ਅੱਗ ‘ਤੇ ਧੀਰੇ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਡਿਗਰੀ ਅਨੁਸਾਰ ਕੈਲੀਬ੍ਰੇਸ਼ਨ) ਦੁਆਰਾ ਨਿਰਧਾਰਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇੱਥੇ ਮਾਨਕੀਕਰਨ ਦਾ ਤਰਕ — ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦਾ ਅੰਤਰ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਗ੍ਰੇਡ ਦੀ ਪੁਨਰ-ਉਤਪਾਦਨਯੋਗਤਾ ਹੈ: ਕੈਸਾਬਲਾਂਕਾ ਜਾਂ ਡਕਾਰ ਵਿੱਚ ਖਰੀਦਦਾਰ ਨੂੰ ਸਾਲ-ਦਰ-ਸਾਲ Chun Mee ਨਾਮ ਹੇਠ ਇੱਕੋ ਜਿਹੀ “ਭਰਵੱਟ” ਮਿਲਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ। (ਹਰੇਕ ਗ੍ਰੇਡ ਲਈ ਖਾਸ ਮੌਜੂਦਾ GB/T ਨੰਬਰ ਇੱਥੇ ਨਹੀਂ ਦਿੱਤੇ ਗਏ ਹਨ, ਤਾਂ ਕੋਈ ਗੈਰ-ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ ਡੇਟਾ ਪੇਸ਼ ਨਾ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇ।)

ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਵਿਧੀ

ਮੇਈਚਾ ਦਾ ਬੁਨਿਆਦੀ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ cháng chǎoqīng ਕਿਸਮ ਦੁਆਰਾ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: ਚੈਸਟਨਟ, ਭੁੰਨੀ ਹੋਈ ਖੁਸ਼ਬੂ (栗香), ਤੇਲਯੁਕਤ-ਹਰਾ ਸੁੱਕਾ ਪੱਤਾ ਅਤੇ ਸੰਘਣਾ, “ਸਰੀਰਕ” ਰਸ (醇厚)। ਲੜੀ ਵਿੱਚ ਹੇਠਾਂ ਵੱਲ ਜਾਣ ਨਾਲ — tèzhēn ਤੋਂ xiùméi ਤੱਕ — ਪੱਤਾ ਛੋਟਾ ਹੁੰਦਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਰਸ ਤਿੱਖਾ ਅਤੇ ਸਾਦਾ ਹੁੰਦਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਹੇਠਲੀਆਂ ਛਾਂਟਾਂ ਵਿੱਚ ਇਕਸਾਰਤਾ ਖਤਮ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਮੋਰੱਕੋ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ ਲਈ, ਚਾਹ ਨੂੰ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਪੁਦੀਨੇ ਅਤੇ ਖੰਡ ਦੀ ਭਰਮਾਰ ਨਾਲ, ਧਾਤ ਦੀ ਕੇਤਲੀ ਵਿੱਚ ਕੜਕ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ — ਇੱਥੇ ਰਸ ਦੀ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਅਤੇ ਭਰਪੂਰਤਾ ਦੀ ਕਦਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਸੂਖਮਤਾ ਦੀ। ਮੇਈਚਾ ਦੇ ਸ਼ੁੱਧ ਚਰਿੱਤਰ ਦਾ ਮੁਲਾਂਕਣ ਕਰਨ ਲਈ, ਮੱਧਮ ਮਾਤਰਾ, ਗਰਮ (ਪਰ ਹਮਲਾਵਰ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਉਬਲਦਾ ਨਹੀਂ) ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਸਮਾਂ ਕਾਫ਼ੀ ਹੈ: ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਚੈਸਟਨਟ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ, ਰਸ ਦੀ ਸੰਘਣਤਾ, ਅਤੇ ਮਰੋੜ ਦੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਪੜ੍ਹੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ।

ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰ

ਮੇਈਚਾ ਅਤੇ ਝੂਚਾ — ਚੀਨੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੇ ਨਿਰਯਾਤ ਦੇ ਦੋ ਥੰਮ੍ਹ ਹਨ। Hyson “熙春/贡熙” ਨਾਮ ਹੇਠ 18ਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿੱਚ ਹੀ ਯੂਰਪੀਅਨ ਮੇਜ਼ਾਂ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਦਾ ਸੀ, ਅਤੇ 20ਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿੱਚ “Chun Mee” (ਝੇਨਮੇਈ) ਅਤੇ “Gunpowder” (ਪਿੰਗਸ਼ੂਈ ਝੂਚਾ) ਪਛਾਣੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਲੇਬਲ ਬਣ ਗਏ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਉੱਤਰੀ ਅਤੇ ਪੱਛਮੀ ਅਫ਼ਰੀਕਾ ਦੇ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ਵਿੱਚ, ਜਿੱਥੇ ਮੋਰੱਕੋ ਹਰੀ “ਭਰਵੱਟੇ” ਵਾਲੀ ਚਾਹ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡਾ ਖਪਤਕਾਰ ਹੈ। ਖੇਤਰੀ ਨਾਮ — túnlǜ, wùlǜ, ਝੇਜਿਆਂਗ ਦੇ suìlǜ/hánglǜ/wēnlǜ — ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਨ ਕਿ ਇੱਕ ਸਾਂਝੇ ਨਿਰਯਾਤ ਬ੍ਰਾਂਡ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਹੂਈਝੋਊ ਅਤੇ ਜਿਆਂਗਸੀ-ਝੇਜਿਆਂਗ ਪਰੰਪਰਾ ਦੇ ਖਾਸ ਇਤਿਹਾਸਕ ਚਾਹ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਖੜ੍ਹੇ ਹਨ।

ਕਿਵੇਂ ਪਛਾਣੀਏ ਅਤੇ ਉਲਝਣ ਤੋਂ ਬਚੀਏ

• “ਭਰਵੱਟ” ਬਨਾਮ “ਮੋਤੀ”। ਮੇਈਚਾ — ਲੰਬਾ, ਵਕਰਦਾਰ, ਧਾਗੇ ਵਾਂਗ ਮਰੋੜਿਆ ਪੱਤਾ (ਲੰਬੀ ਭੁੰਨਣ ਵਾਲੀ, 长炒青); ਝੂਚਾ/Gunpowder — ਸੰਘਣੀਆਂ ਗੋਲ ਗੋਲੀਆਂ (ਗੋਲ ਭੁੰਨਣ ਵਾਲੀ, 圆炒青)। ਇਹ ਇੱਕੋ ਭੁੰਨੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੇ ਪਰਿਵਾਰ ਦੀ ਮਰੋੜਨ ਦੀਆਂ ਦੋ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਵਿਧੀਆਂ ਹਨ।
• ਗ੍ਰੇਡ ਆਕਾਰ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰਤਾ ਤੋਂ ਪੜ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚੇ tèzhēn ਅਤੇ zhēnméi — ਇਕਸਾਰ, ਵੱਡੇ, ਸਾਫ਼ “ਭਰਵੱਟੇ” ਹਨ; fèngméi — ਪਤਲੇ ਅਤੇ ਛੋਟੇ; yǔchá — ਛੋਟੇ ਮਰੋੜੇ ਕਣ; xiùméi — ਛੋਟੀ ਹਲਕੀ ਛਾਂਟ। ਜਿੰਨੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਧੂੜ, ਟੁਕੜੇ ਅਤੇ ਡੰਠਲ ਹੋਣਗੇ, ਗ੍ਰੇਡ ਓਨਾ ਹੀ ਨੀਵਾਂ ਹੋਵੇਗਾ।
• ਨਾਮ ≠ ਗ੍ਰੇਡ। Hyson/gòngxī — ਇਹ ਇੱਕ ਇਤਿਹਾਸਕ ਵਪਾਰਕ ਲੇਬਲ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ “ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ” ਚਾਹ; Young Hyson — ਇਹ ਯੂਚਾ ਹੈ। ਪੱਛਮੀ ਨਾਮਾਂ ਨੂੰ ਚੀਨੀ ਗ੍ਰੇਡੇਸ਼ਨ ਨਾਲ ਨਾ ਰਲਾਓ।
• ਖੇਤਰੀ ਨਾਮ — ਉਤਪਤੀ ਬਾਰੇ। Túnlǜ, wùlǜ, suìlǜ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਨ ਕਿ ਮੇਈਚਾ ਕਿੱਥੋਂ ਆਈ, ਪਰ ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿੱਚ ਇਹ ਗ੍ਰੇਡ ਨਹੀਂ ਹਨ: ਹਰੇਕ ਖੇਤਰ ਦੇ ਅੰਦਰ tèzhēn ਤੋਂ xiùméi ਤੱਕ ਦੀ ਪੂਰੀ ਲੜੀ ਮੌਜੂਦ ਹੈ।
• ਕਿਸਮ ≠ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ। ਇਸਦੀ ਚੈਸਟਨਟ ਖੁਸ਼ਬੂ ਵਾਲੀ ਭੁੰਨੀ ਹੋਈ ਮੇਈਚਾ ਨੂੰ ਬੇਕਿੰਗ (烘青) ਕਿਸਮ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਰਲਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ, ਜੋ ਚਮੇਲੀ ਦੀ ਚਾਹ ਲਈ ਆਧਾਰ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰਦੀ ਹੈ: ਭੁੰਨੀ ਹੋਈ ਕਿਸਮ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਕਾਫ਼ੀ “ਵੱਧ ਗਰਮ” ਅਤੇ ਸੰਘਣੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ “ਭਰਵੱਟੇ” ਵਾਲੀ ਲੜੀ ਸਿਰਫ਼ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਇੱਕ ਇੰਜੀਨੀਅਰਿੰਗ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਸਾਬਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ: ਇੱਕ ਭੁੰਨੀ ਹੋਈ ਮਾਓਚਾ, ਛਾਣਨੀਆਂ ਅਤੇ ਫਟਕਣ ਦੀਆਂ ਮਸ਼ੀਨਾਂ ਦੁਆਰਾ ਪੁਨਰ-ਉਤਪਾਦਨਯੋਗ ਵਪਾਰਕ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸਨੇ ਇੱਕ ਸਦੀ ਤੋਂ ਚੀਨੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੀ ਨਿਰਯਾਤ ਪ੍ਰਤਿਸ਼ਠਾ ਨੂੰ ਕਾਇਮ ਰੱਖਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ।