qúntǐ zhǒng

ਪੀਲੀ ਚਾਹ (huángchá, 黄茶) ਲਈ ਕਿਸਮ ਦੀ ਥਾਂ ਗੌਣ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਬਹੁਤੀਆਂ ਕਲਾਸਿਕ ਪੀਲੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਸਥਾਨਕ ਆਬਾਦੀਆਂ — qúntǐ zhǒng (群体种) — ਤੋਂ ਤੋੜੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਦਾ ਚਰਿੱਤਰ ਝਾੜੀ ਦੇ ਪਾਸਪੋਰਟ ਗੁਣਾਂ ਤੋਂ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ mèn huáng (闷黄) ਦੇ ਮੁਰਝਾਉਣ ਦੇ ਕਦਮ ਅਤੇ ਖਾਸ ਖੇਤਰ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਹੋਣ ਤੋਂ ਨਿਰਧਾਰਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

群体种 ਕੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਪੀਲੀ ਚਾਹ ਲਈ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਕਿਉਂ ਹੈ

qúntǐ zhǒng (群体种) ਸ਼ਬਦ ਕਿਸੇ ਨਕਲੀ ਕਲੋਨ ਨੂੰ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਇਤਿਹਾਸਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਬਣੀ ਇੱਕ ਬੀਜ ਆਬਾਦੀ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ — ਜੈਨੇਟਿਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਵੰਨ-ਸੁਵੰਨੀਆਂ, ਬੀਜਾਂ ਰਾਹੀਂ ਪੈਦਾ ਕੀਤੀਆਂ ਅਤੇ ਪੀੜ੍ਹੀ-ਦਰ-ਪੀੜ੍ਹੀ ਸਥਾਨਕ ਬਾਗਬਾਨਾਂ ਦੁਆਰਾ ਖਾਸ ਭੂਗੋਲਿਕ ਖੇਤਰ ਲਈ ਚੁਣੀਆਂ ਗਈਆਂ ਝਾੜੀਆਂ ਦਾ ਸਮੂਹ। ਇਕੋ ਜਿਹੇ ਕਲੋਨਾਂ ਦੇ ਉਲਟ, ਅਜਿਹੀ ਆਬਾਦੀ ਇਕਸਾਰ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ: ਇੱਕ-ਦੂਜੇ ਕੋਲ ਥੋੜ੍ਹੀਆਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪੱਤੀ ਦੀ ਸ਼ਕਲ, ਮੁਕੁਲ ਦੇ ਖਿੜਨ ਦੇ ਸਮੇਂ ਅਤੇ ਰੋਏਂਦਾਰਤਾ ਵਾਲੇ ਪੌਦੇ ਖੜ੍ਹੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਇੱਕ ਮਾਨਕੀ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਖਾਸ ਸਮੱਗਰੀ ਦਿੰਦਾ ਹੈ — ਜਗ੍ਹਾ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਸੁਆਦ ਦੀ ਡੂੰਘਾਈ ਦੇ ਨਾਲ।

ਪੀਲੀ ਚਾਹ ਲਈ, ਸਥਾਨਕ ਕਿਸਮਾਂ ‘ਤੇ ਅਜਿਹੀ ਨਿਰਭਰਤਾ ਇਤਫ਼ਾਕੀਆ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੇ ਉਲਟ, ਜਿੱਥੇ ਝਾੜੀ ਦੀ ਨਸਲ ਅਤੇ ਜਲਦੀ ਤੁੜਾਈ ਅਕਸਰ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਬਣ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, huángchá ਲਈ ਤਕਨੀਕੀ ਪੜਾਅ — mèn huáng (闷黄), “ਪੀਲੇ ਵਿੱਚ ਮੁਰਝਾਉਣਾ”, — ਨਿਰਣਾਇਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਪੱਤੀ ਦੀ ਅਪਣੀ ਗਰਮੀ ਅਤੇ ਨਮੀ ਹੇਠ ਹਲਕੀ ਗੈਰ-ਬੁਣਾਈ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਹੀ ਹੈ ਜੋ ਹਰੀ ਤਿੱਖਾਪਣ ਨੂੰ ਨਰਮ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਪੱਤੀ ਅਤੇ ਰੰਗਤ ਨੂੰ ਪੀਲੇ-ਸੁਨਹਿਰੀ ਰੰਗਤ ਵਿੱਚ ਬਦਲਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਨਰਮ, “ਗਰਮ” ਸੁਆਦ ਪਰੋਫਾਈਲ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਸਥਾਨਕ ਆਬਾਦੀ ਦੀ ਕੱਚੀ ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੀਤਾ ਗਿਆ mèn huáng ਮਿਲ ਕੇ ਕਿਸੇ “ਮਸ਼ਹੂਰ” ਕਿਸਮ ਦੇ ਨਾਮ ਨਾਲੋਂ ਵੱਧ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹਨ।

ਇਸ ਤੋਂ ਕੁਲੈਕਟਰ ਅਤੇ ਚੱਖਣ ਵਾਲੇ ਲਈ ਇਹ ਵਿਵਹਾਰਕ ਨਤੀਜਾ ਨਿਕਲਦਾ ਹੈ: ਪੀਲੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਨੂੰ ਖੇਤਰ ਅਤੇ ਸ਼ਿਲਪ ਸ਼ੈਲੀ ਦੁਆਰਾ ਵਖਰਿਆਉਣਾ ਵਧੇਰੇ ਸਹੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਕਿਸਮ ਨੂੰ ਖੇਤਰੀ “ਪਤੇ” ਵਜੋਂ ਪੜ੍ਹਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਇੱਕ ਸੁਤੰਤਰ ਮਾਰਕੇ ਵਜੋਂ।

ਆਬਾਦੀਆਂ ਦਾ ਨਕਸ਼ਾ: ਪੰਜ ਮੁੱਢਲੀਆਂ ਸਥਾਨਕ ਕਿਸਮਾਂ

君山种 — jūnshān zhǒng (ਜੂਨਸ਼ਾਨ ਟਾਪੂ, ਹੂਨਾਨ)

ਯੂਏਯਾਂਗ ਖੇਤਰ (岳阳, ਹੂਨਾਨ ਸੂਬਾ) ਵਿੱਚ ਜੂਨਸ਼ਾਨ ਟਾਪੂ (君山) ਦੀ ਸਥਾਨਕ ਆਬਾਦੀ — ਇਹ ਮੱਧ-ਆਕਾਰ ਅਤੇ ਛੋਟੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ (灌木/中小叶) ਵਾਲੀ ਝਾੜੀ ਕਿਸਮ ਹੈ। ਇਸਦੀ ਮੁੱਖ ਵਿਸ਼ੇਸਤਾ ਬਹੁਤ ਰੋਏਂਦਾਰ ਮੁਕੁਲਾਂ ਹੈ: ਇਸੇ ਸਮੱਗਰੀ ਤੋਂ ਹੀ ਮਸ਼ਹੂਰ jūnshān yínzhēn (君山银针, “ਜੂਨਸ਼ਾਨ ਤੋਂ ਚਾਂਦੀ ਦੀਆਂ ਸੂਈਆਂ”) ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪਛਾਣੀਆਂ ਜਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਪੀਲੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ। ਫੁੰਡੀ, ਸੰਘਣੀ ਰੋਏਂਦਾਰ ਮੁਕੁਲ — ਇਸ ਆਬਾਦੀ ਦਾ ਵਿਜ਼ਿਟਿੰਗ ਕਾਰਡ ਹੈ ਅਤੇ ਤਿਆਰ ਸੂਈਆਂ ਦੇ ਖਾਸ “ਚਾਂਦੀ” ਦਿੱਖ ਦਾ ਕਾਰਨ ਹੈ।

蒙山群体种 — méngshān qúntǐ zhǒng (ਮੇਂਗਡਿੰਗ ਪਹਾੜ, ਸਿਚੁਆਨ)

ਮੇਂਗ ਪਹਾੜ (蒙山 / 蒙顶山, ਸਿਚੁਆਨ ਸੂਬਾ) ਦੀ ਪੁਰਾਣੀ ਆਬਾਦੀ — ਇਹ ਵੀ ਮੱਧ-ਛੋਟੇ ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਝਾੜੀ ਹੈ। ਇਸਦੀ ਖਾਸ ਭੂਮਿਕਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਉਹੀ ਸਮੱਗਰੀ ਦੋ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਖੁਰਾਕ ਦਿੰਦੀ ਹੈ: ਹਰੀ méngdǐng gānlù (蒙顶甘露) ਅਤੇ ਪੀਲੀ méngdǐng huángyá (蒙顶黄芽)। ਇਹ ਇਸ ਗੱਲ ਦੀ ਸਪਸ਼ਟ ਉਦਾਹਰਣ ਹੈ ਕਿ ਕਿਵੇਂ ਇੱਕੋ ਆਬਾਦੀ ਤਕਨੀਕ ‘ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਹਰੀ ਜਾਂ ਪੀਲੀ ਚਾਹ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦੀ ਹੈ: mèn huáng ਪੜਾਅ ਜੋੜਿਆ — “ਸੁਨਹਿਰੀ ਮੁਕੁਲ” huángyá ਪੀਲੀ ਚਾਹ ਮਿਲਦੀ ਹੈ; ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ — “ਮਿੱਠੀ ਤ੍ਰੇਲ” gānlù ਹਰੀ ਚਾਹ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ। “ਕਿਸਮ ਨਹੀਂ, ਕਦਮ ਫੈਸਲਾ ਕਰਦਾ ਹੈ” ਦੇ ਸਿਧਾਂਤ ਦਾ ਇਸ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਸਬੂਤ ਲੱਭਣਾ ਔਖਾ ਹੈ।

霍山金鸡种 — huòshān jīnjī zhǒng (ਹੂਓਸ਼ਾਨ, ਆਂਹੂਈ)

ਦਾਬੀਏਸ਼ਾਨ ਮਾਸਿਫ਼ (大别山) ਦੀ ਸਥਾਨਕ ਕਿਸਮ — ਹੂਓਸ਼ਾਨ ਕਾਉਂਟੀ (霍山, ਆਂਹੂਈ ਸੂਬਾ) ਵਿੱਚ ਜਿੰਜੀ ਆਬਾਦੀ। ਮੱਧ-ਛੋਟੇ ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਝਾੜੀ ਕਿਸਮ, ਜੋ “ਚਿੜੀ ਦੀ ਜੀਭ” (quèshé, 雀舌) ਵਾਲੀ ਮੁਕੁਲ-ਪੱਤੀ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸ਼ਕਲ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਇਸੇ ਸਮੱਗਰੀ ‘ਤੇ ਦੋ ਖੇਤਰੀ ਸ਼ੈਲੀਆਂ ਤੁਰੰਤ ਨਿਰਮਾਣ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ: ਬਰੀਕ ਮੁਕੁਲ ਵਾਲੀ huòshān huángyá (霍山黄芽) ਅਤੇ ਮੋਟੀ, “ਵੱਡੀ” ਪੱਤੀ ਵਾਲੀ huáng dàchá (黄大茶)। ਯਾਨੀ, ਇੱਕ ਆਬਾਦੀ ਕੁਲੀਨ ਮੁਕੁਲ ਵਾਲੀ ਚਾਹ ਅਤੇ ਲੋਕ-ਪਰਿਆ ਵੱਡੇ ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਚਾਹ ਦੋਵਾਂ ਲਈ ਕੰਮ ਕਰਦੀ ਹੈ।

莫干群体种 — mògàn qúntǐ zhǒng (ਮੋਗਾਨਸ਼ਾਨ, ਝੇਜਿਆਂਗ)

ਡੇਕਿੰਗ ਕਾਉਂਟੀ (德清, ਝੇਜਿਆਂਗ ਸੂਬਾ) ਦੇ ਮੋਗਾਨ ਪਹਾੜ (莫干山) ਦੀ ਸਥਾਨਕ ਆਬਾਦੀ — ਝਾੜੀ ਕਿਸਮ, ਮੱਧ-ਛੋਟਾ ਪੱਤਾ। ਇਹ mògàn huángyá (莫干黄芽) ਦਾ ਆਧਾਰ ਹੈ, ਜੋ ਝੇਜਿਆਂਗ ਪਰੰਪਰਾ ਦੀ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਨਿੱਜੀ ਪੀਲੀ ਚਾਹ ਹੈ। ਇੱਥੇ, ਹੋਰ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਾਂਗ, ਨਾਮ ਦਾ ਭੂਗੋਲ ਆਬਾਦੀ ਦੇ ਭੂਗੋਲ ਨਾਲ ਮੇਲ ਖਾਂਦਾ ਹੈ: ਚਾਹ ਦਾ ਨਾਮ ਉਸ ਪਹਾੜ ‘ਤੇ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਜਿੱਥੋਂ ਪੱਤੀ ਤੋੜੀ ਗਈ ਸੀ।

广东大叶种 — guǎngdōng dàyè zhǒng (ਗੁਆਂਗਡੋਂਗ)

ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਦੱਖਣੀ ਵੱਡੇ ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਸਮੱਗਰੀ ਖੜ੍ਹੀ ਹੈ — guǎngdōng dàyè zhǒng (广东大叶种)। ਇਹ ਹੁਣ ਨੀਵੀਂ ਝਾੜੀ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਵੱਡੇ ਪੱਤੇ (大叶) ਵਾਲਾ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਰੁੱਖ (小乔木) ਹੈ। ਇਹੀ dàyè qīng (大叶青) — ਗੁਆਂਗਡੋਂਗ “ਵੱਡੇ ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਹਰੀ”, ਜੋ ਤਕਨੀਕੀ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਵੱਡੇ ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਪੀਲੀ ਚਾਹ (黄大茶) ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ — ਦਾ ਆਧਾਰ ਹੈ। ਉੱਤਰੀ ਝਾੜੀ ਆਬਾਦੀਆਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ ਇੱਥੇ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਹੈ: ਪੌਦੇ ਦੀ ਆਦਤ, ਪੱਤੀ ਦਾ ਆਕਾਰ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ ਮੂਲ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰੀ ਹੈ।

ਤਕਨੀਕ: 闷黄 ਪਾਸਪੋਰਟ ਨਾਲੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਕਿਉਂ ਹੈ

ਪੰਜਾਂ ਪਤਿਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਇਕਾਈ — mèn huáng (闷黄) — ਜੋੜਦੀ ਹੈ। ਹਰਿਆਲੀ ਨੂੰ ਸਥਿਰ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਪੱਤੀ ਨੂੰ ਇੱਕਦਮ ਹਰੀ ਅਵਸਥਾ ਤੱਕ ਨਹੀਂ ਸੁਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ, ਸਗੋਂ ਇਸਨੂੰ ਆਪਣੀ ਹੀ ਗਰਮੀ ਅਤੇ ਨਮੀ ਹੇਠ — ਲਪੇਟ ਕੇ, ਕੱਪੜੇ ਨਾਲ ਢੱਕ ਕੇ ਜਾਂ ਢੇਰ ਲਗਾ ਕੇ — ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਨਰਮ, ਗੈਰ-ਬੁਣਾਈ ਵਾਲੇ ਵਾਤਾਵਰਣ ਵਿੱਚ ਹਲਕਾ ਗੈਰ-ਐਨਜ਼ਾਈਮੈਟਿਕ ਅਤੇ ਅੰਸ਼ਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਐਨਜ਼ਾਈਮੈਟਿਕ ਪਰਿਵਰਤਨ ਚੱਲਦਾ ਹੈ, ਜੋ:

• “ਘਾਹ-ਵਰਗੀ” ਹਰੀ ਟੋਨ ਅਤੇ ਤਿੱਖਾਪਣ ਨੂੰ ਹਟਾਉਂਦਾ ਹੈ;
• ਪੱਤੀ ਅਤੇ ਰੰਗਤ ਦੇ ਰੰਗ ਨੂੰ ਪੀਲੇ-ਸੁਨਹਿਰੀ ਰੰਗਤ ਵਿੱਚ ਬਦਲਦਾ ਹੈ;
• ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਗੋਲ, “ਗਰਮ”, ਨਰਮ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।

mèn huáng ਦੀ ਮਿਆਦ ਅਤੇ ਢੰਗ — ਇਹੀ ਉਹ ਹੈ ਜਿਸ ਨਾਲ ਕਾਰੀਗਰ ਚਰਿੱਤਰ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦਾ ਹੈ: jūnshān yínzhēn ਅਤੇ méngdǐng huángyá ਵਰਗੀਆਂ ਮੁਕੁਲ ਵਾਲੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚ ਮੁਸ਼ਕਿਲ ਨਾਲ ਦਿਖਣ ਵਾਲੇ ਪੀਲੇਪਣ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਵੱਡੇ ਪੱਤੇ ਵਾਲੀਆਂ huáng dàchá ਅਤੇ dàyè qīng ਵਿੱਚ ਸਪਸ਼ਟ, “ਭੁੱਜਿਆ”, ਵਧੇਰੇ ਗੂੜ੍ਹੇ ਪਰੋਫਾਈਲ ਤੱਕ। ਕਿਸਮ ਕੱਚੀ ਸਮੱਗਰੀ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਮੁਰਝਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੀ ਇਸਨੂੰ ਪੀਲੀ ਚਾਹ ਵਿੱਚ ਬਦਲਦੀ ਹੈ।

ਮਾਨਕੀਕਰਨ ਅਤੇ “ਪਤਾ-ਅਧਾਰਿਤਤਾ”

ਪੀਲੀ ਚਾਹ ਚੀਨੀ ਵਰਗੀਕਰਨ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਵਿੱਚ ਆਪਣੀਆਂ ਖੇਤਰੀ ਅਤੇ ਕਿਸਮ-ਅਧਾਰਿਤ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਵੱਖਰੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਵਿੱਚ ਖੜ੍ਹੀ ਹੈ। ਕੱਚੀ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਪੱਧਰ ‘ਤੇ, ਮੁੱਖ ਗੁਣ ਕੋਈ ਕਲੋਨ ਪਾਸਪੋਰਟ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ “ਖੇਤਰ + ਉਤਪਾਦ ਸ਼ੈਲੀ” ਦਾ ਜੋੜ ਬਣਿਆ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ: jūnshān yínzhēn ਹੂਨਾਨ ਤੋਂ ਮੁਕੁਲ ਵਾਲੀ ਪੀਲੀ, méngdǐng huángyá ਸਿਚੁਆਨ ਤੋਂ, huòshān huángyá ਅਤੇ huáng dàchá ਆਂਹੂਈ ਤੋਂ, mògàn huángyá ਝੇਜਿਆਂਗ ਤੋਂ, dàyè qīng ਗੁਆਂਗਡੋਂਗ ਤੋਂ। ਇਹ “ਪਤਾ-ਅਧਾਰਿਤਤਾ” ਇੱਕ ਵਿਵਹਾਰਕ ਮਾਰਗਦਰਸ਼ਕ ਹੈ: ਪੀਲੀ ਚਾਹ ਦੀ ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਖੇਤਰ, ਕੱਚੀ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਕਿਸਮ (ਮੁਕੁਲ / ਪੱਤਾ) ਅਤੇ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਕੀਤੇ ਗਏ mèn huáng ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਨਾਲ ਮੇਲ ਦੁਆਰਾ ਪਰਖੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਅਮਲੀ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਕਿਵੇਂ ਫ਼ਰਕ ਕਰਨਾ ਹੈ

• ਕੱਚੀ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਸ਼ਕਲ ਦੁਆਰਾ। ਸੰਘਣੀ ਰੋਏਂਦਾਰ ਇਕੱਲੀ ਮੁਕੁਲ — jūnshān zhǒng ਅਤੇ ਮੁਕੁਲ ਵਾਲੀਆਂ ਚਾਹਾਂ (yínzhēn, huángyá) ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ। “ਚਿੜੀ ਦੀ ਜੀਭ” (quèshé) ਆਕਾਰ ਹੂਓਸ਼ਾਨ ਲਾਈਨ ਵੱਲ ਇਸ਼ਾਰਾ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਵੱਡਾ, ਮੋਟਾ ਪੱਤਾ — ਇਹ huáng dàchá / dàyè qīng ਹੈ।
• ਅਸਲੀ ਝਾੜੀ ਦੀ ਆਦਤ ਦੁਆਰਾ। ਉੱਤਰੀ ਪੀਲੀਆਂ ਚਾਹਾਂ — ਮੱਧ-ਛੋਟੇ ਪੱਤੇ (灌木/中小叶) ਵਾਲੀਆਂ ਝਾੜੀ ਆਬਾਦੀਆਂ। ਗੁਆਂਗਡੋਂਗ dàyè qīng ਵੱਡੇ ਪੱਤੇ ਵਾਲੇ ਛੋਟੇ ਰੁੱਖ (小乔木/大叶) ‘ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਹੈ — ਇਸ ਲਈ ਸੁੱਕੀ ਚਾਹ ਵਿੱਚ ਪੱਤੀ ਦਾ ਆਕਾਰ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਵੱਖਰੇ ਹਨ।
• ਰੰਗ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਦੁਆਰਾ। ਪੀਲੀ-ਸੁਨਹਿਰੀ ਸੁੱਕੀ ਪੱਤੀ ਅਤੇ ਰੰਗਤ, ਤਿੱਖੀ ਹਰਿਆਈ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਨਰਮ “ਗਰਮ” ਸੁਆਦ — ਸਫਲ mèn huáng ਦੀ ਨਿਸ਼ਾਨੀ। ਸ਼ੁੱਧ ਹਰਾ, ਘਾਹ-ਵਰਗਾ ਪਰੋਫਾਈਲ ਹਰੀ ਤਕਨੀਕ ਦੀ ਗੱਲ ਕਰਦਾ ਹੈ (ਜਿਵੇਂ ਉਸੇ ਮੇਂਗਸ਼ਾਨ ਸਮੱਗਰੀ ‘ਤੇ huángyá ਬਨਾਮ gānlù)।
• “ਖੇਤਰ = ਨਾਮ” ਤਰਕ ਦੁਆਰਾ। ਨਾਮ ਵਿੱਚ ਪਹਾੜ ਜਾਂ ਇਲਾਕੇ ਦਾ ਨਾਮ (ਜੂਨਸ਼ਾਨ, ਮੇਂਗਡਿੰਗ, ਹੂਓਸ਼ਾਨ, ਮੋਗਾਨ) ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਸਥਾਨਕ ਆਬਾਦੀ ਨਾਲ ਮੇਲ ਖਾਂਦਾ ਹੈ — ਇਹ ਮੂਲ ਦੀ ਕੁਦਰਤੀ ਜਾਂਚ ਹੈ।

ਸਿੱਟਾ

ਪੀਲੀ ਚਾਹ — ਇੱਕ ਦੁਰਲੱਭ ਮਾਮਲਾ ਹੈ ਜਦੋਂ “ਝਾੜੀ ਦੀ ਨਸਲ” ਤਕਨੀਕ ਅਤੇ ਸਥਾਨ ਨੂੰ ਰਾਹ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਕਲਾਸਿਕ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਫੈਸ਼ਨਯੋਗ ਕਲੋਨ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਬੀਜ ਆਬਾਦੀਆਂ — qúntǐ zhǒng, ਹਨ, ਜੋ ਹੂਨਾਨ, ਸਿਚੁਆਨ, ਆਂਹੂਈ, ਝੇਜਿਆਂਗ ਦੇ ਖਾਸ ਪਹਾੜਾਂ ਅਤੇ ਗੁਆਂਗਡੋਂਗ ਦੇ ਵੱਡੇ ਪੱਤੇ ਵਾਲੇ ਦੱਖਣ ਹੇਠਾਂ ਵਧੀਆਂ-ਫੁੱਲੀਆਂ। ਇਹ ਚਰਿੱਤਰਵਾਨ ਕੱਚੀ ਸਮੱਗਰੀ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਪਰ ਇਸਨੂੰ ਪੀਲੀ ਚਾਹ ਵਿੱਚ ਮੁਰਝਾਉਣ ਦੀ ਕਿਰਿਆ mèn huáng ਹੀ ਬਦਲਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਪੀਲੀ ਚਾਹ ਪੜ੍ਹਦੇ ਸਮੇਂ, ਕਿਸਮ ਨਾਲ ਨਹੀਂ, “ਖੇਤਰ + ਕਦਮ” ਦੀ ਜੋੜੀ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਕਰੋ।