ਯੂਆਨਆਨ ਲੂਯੂਆਨ (远安鹿苑, yuǎn’ān lùyuàn)

ਯੂਆਨਆਨ ਲੂਯੂਆਨ (远安鹿苑, yuǎn’ān lùyuàn) — ਹੁਬੇਈ ਸੂਬੇ ਦੇ ਯੂਆਨਆਨ ਕਾਉਂਟੀ ਤੋਂ ਇੱਕ ਛੋਟੇ-ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਪੀਲੀ ਚਾਹ (黄小茶, huáng xiǎo chá) ਹੈ, ਜੋ ਆਪਣੀ ਵਿਲੱਖਣ ਪੱਤੇ ਦੀ ਸ਼ਕਲ “环子脚” (huán zǐ jiǎo) ਅਤੇ “鱼子泡” (yú zǐ pào) ਧੱਬਿਆਂ ਕਰਕੇ ਪਛਾਣੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਹੁਬੇਈ ਦੀ ਇਕਲੌਤੀ ਇਤਿਹਾਸਕ ਪੀਲੀ ਚਾਹ ਹੈ ਅਤੇ “ਪੰਜ ਮਹਾਨ ਪੀਲੀਆਂ ਚਾਹਾਂ” (五大黄茶, wǔ dà huáng chá) ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ।

1. ਵਰਗੀਕਰਨ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ:

• ਕਿਸਮ: ਪੀਲੀ ਚਾਹ।
• ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਛੋਟੇ-ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਪੀਲੀ ਚਾਹ — 黄小茶 (huáng xiǎo chá)।
• ਦਰਜਾ: “ਪੰਜ ਮਹਾਨ ਪੀਲੀਆਂ ਚਾਹਾਂ” (五大黄茶, wǔ dà huáng chá) ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ; ਹੁਬੇਈ ਸੂਬੇ ਦੀ ਇਕਲੌਤੀ ਇਤਿਹਾਸਕ ਪੀਲੀ ਚਾਹ।
• ਉਤਪਤੀ: ਯੂਆਨਆਨ ਕਾਉਂਟੀ (远安, yuǎn’ān), ਹੁਬੇਈ ਸੂਬਾ — ਪਹਾੜੀਆਂ ਦੇ ਪੈਰਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪਹਾੜੀ ਖੇਤਰ।
• ਨਾਮ: ਬੋਧੀ ਮੱਠ ਲੂਯੂਆਨ (鹿苑寺) ਤੋਂ ਲਿਆ ਗਿਆ ਹੈ — ਅੱਖਰਾਂ ਦੇ ਅਰਥ ਅਨੁਸਾਰ 鹿 (lù) “ਹਿਰਨ” ਅਤੇ 苑 (yuàn) “ਬਾਗ, ਜਾਇਦਾਦ”; ਇਸ ਨਾਮ ਵਾਲੀ ਚਾਹ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਮੱਠ ਦੀ ਖੇਤੀ ਅਤੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਦੀਆਂ ਢਲਾਣਾਂ ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਰਿਹਾ ਹੈ।

ਹੁਨਾਨ, ਸਿਚੁਆਨ, ਆਨਹੁਈ ਅਤੇ ਝੇਜਿਆਂਗ ਵਿੱਚ ਕੇਂਦਰਿਤ ਹੋਰ ਮਸ਼ਹੂਰ ਪੀਲੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਦੇ ਉਲਟ, ਲੂਯੂਆਨ ਇਸ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਇਕਲੌਤਾ ਪ੍ਰਤੀਨਿਧੀ ਹੈ ਜੋ ਹੁਬੇਈ ਦੀ ਧਰਤੀ ‘ਤੇ ਉੱਗਿਆ ਹੈ, ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਭੂਗੋਲਿਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਵਿਲੱਖਣ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।

2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ:

“ਲੂਯੂਆਨ” ਨਾਮ ਚਾਹ ਨੂੰ ਮੱਠ ਦੇ ਵਾਤਾਵਰਣ ਅਤੇ ਮੱਠ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਦੀਆਂ ਢਲਾਣਾਂ ‘ਤੇ ਕਾਸ਼ਤ ਦੀ ਪੁਰਾਣੀ ਪਰੰਪਰਾ ਨਾਲ ਜੋੜਦਾ ਹੈ: ਹੋਰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਚੀਨੀ ਚਾਹਾਂ ਵਾਂਗ, ਇਹ ਮੱਠ-ਪਹਾੜੀ ਜੀਵਨ ਸ਼ੈਲੀ ਤੋਂ ਵਿਕਸਤ ਹੋਈ, ਜਿੱਥੇ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਝਾੜੀਆਂ ਦੀ ਦੇਖਭਾਲ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਜੀਵਨ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਸੀ। ਹੁਬੇਈ ਲਈ, ਲੂਯੂਆਨ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਖੇਤਰੀ ਦਰਜੇ ਦਾ ਧਾਰਨੀ ਹੈ: ਇਹ ਸੂਬਾ ਹਰੀਆਂ ਅਤੇ ਗੂੜ੍ਹੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਲਈ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਲੂਯੂਆਨ ਹੀ ਹੈ ਜੋ ਪੀਲੀ ਚਾਹ ਦੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਵਿੱਚ ਇਸਦੀ ਸਥਿਤੀ ਬਣਾਈ ਰੱਖਦਾ ਹੈ, ਇਸਨੂੰ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਰਜਿਸਟਰ ਵਿੱਚ ਹੁਬੇਈ ਦਾ ਇਕਲੌਤਾ “ਪੀਲਾ” ਨਾਮ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।

ਦਰਬਾਰੀ (贡茶) ਵੰਸ਼ ਵਾਲੀਆਂ “ਮਸ਼ਹੂਰ” ਪੀਲੀਆਂ ਚਾਹਾਂ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਜੂਨਸ਼ਾਨ ਯਿਨਝੇਨ ਜਾਂ ਮੇਂਗਦਿੰਗ ਹੁਆਂਗ ਯਾ, ਦੇ ਉਲਟ, ਲੂਯੂਆਨ ਮੁੱਖ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਇੱਕ ਕਾਰੀਗਰ, ਤਕਨੀਕੀ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਸੁਚੱਜੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜਿਸਦੀ ਕੀਮਤ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਪੀਲਾਪਣ ਅਤੇ ਪਛਾਣਨਯੋਗ ਸ਼ਕਲ ‘ਤੇ ਟਿਕੀ ਹੋਈ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਇਤਿਹਾਸ ‘ਤੇ। ਇਹ ਇਸਦੀ “ਮੁਸ਼ਕਲ” ਹੋਣ ਦੀ ਪ੍ਰਤਿਸ਼ਠਾ ਦੀ ਵਿਆਖਿਆ ਵੀ ਕਰਦਾ ਹੈ: ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ 闷黄 (mèn huáng) ਲਈ ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਨਮੀ ਦੇ ਸਹੀ ਨਿਯੰਤਰਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਚਾਹ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਜਾਂ ਤਾਂ ਹਰੀ ਤਾਜ਼ਗੀ ਵੱਲ ਜਾਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖੁਰਦਰੇਪਣ ਵੱਲ “ਭਟਕ” ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ:

• ਕੱਚਾ ਮਾਲ: “ਇੱਕ ਮੁਕੁਲ — ਇੱਕ ਜਾਂ ਦੋ ਪੱਤੇ” (1芽1~2叶) ਦੀ ਤੁੜਾਈ ਵਾਲਾ ਤਾਜ਼ਾ ਪੱਤਾ — 黄小茶 ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਲਈ ਖਾਸ ਸਮੱਗਰੀ।
• ਕੋਮਲਤਾ ਦੀ ਡਿਗਰੀ: ਹੁਣ “ਪੀਲੀਆਂ ਮੁਕੁਲਾਂ” (黄芽茶, huáng yá chá) ਵਰਗੀ ਇਕੱਲੀ ਮੁਕੁਲ ਨਹੀਂ, ਪਰ ਫਿਰ ਵੀ ਕੋਮਲ, ਬਸੰਤ ਰੁੱਤ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਦੀ ਕਰੂੰਬਲ।
• ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ: ਕੋਮਲਤਾ ਦਾ ਇਹ ਪੱਧਰ ਮੁਕੁਲ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਸੂਖਮਤਾ ਅਤੇ ਨੌਜਵਾਨ ਪੱਤੇ ਦੀ ਸੰਘਣੀ ਬਣਤਰ ਵਿਚਕਾਰ ਇੱਕ ਸਮਝੌਤਾ ਹੈ; ਇਹੀ ਉਹ ਚੀਜ਼ ਹੈ ਜੋ ਲੂਯੂਆਨ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸੰਘਣੇ, ਭਰਪੂਰ ਸੁਆਦ ਦੇ ਨਾਲ ਲਗਾਤਾਰ “ਸ਼ੁੱਧ” ਖੁਸ਼ਬੂ (清香, qīng xiāng) ਦਾ ਵਿਲੱਖਣ ਸੁਮੇਲ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੀ ਹੈ।

4. ਟੈਰੋਇਰ ਅਤੇ ਕਾਸ਼ਤ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ:

• ਭੂ-ਚਿੱਤਰ: ਯੂਆਨਆਨ ਕਾਉਂਟੀ ਦੀਆਂ ਪਹਾੜੀਆਂ ਦੇ ਪੈਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪਹਾੜੀ ਖੇਤਰ — ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਭੂਮੀ।
• ਹਾਲਾਤ: ਖਿੰਡੀ ਹੋਈ ਰੋਸ਼ਨੀ ਅਤੇ ਨਮੀ ਵਾਲੀ ਹਵਾ ਬਸੰਤ ਦੀਆਂ ਕਰੂੰਬਲਾਂ ਲਈ ਹਲਕੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ ਪੈਦਾ ਕਰਦੇ ਹਨ।
• ਤੁੜਾਈ: ਬਸੰਤ ਰੁੱਤ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਸਮੇਂ ਨਾਲ ਮੇਲ ਖਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਰੂੰਬਲ ਅਜੇ ਮੋਟੀ ਨਹੀਂ ਹੋਈ ਹੁੰਦੀ ਅਤੇ ਹੱਥੀਂ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੌਰਾਨ ਆਪਣੀ ਸ਼ਕਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰੱਖਦੀ ਹੈ।

5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ:

ਲੂਯੂਆਨ ਪੀਲੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ, ਪੂਰੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਵਾਂਗ, ਪੀਲਾਪਣ ਦੀ ਮੁੱਖ ਅਵਸਥਾ — 闷黄 (mèn huáng) ਦੁਆਰਾ ਪਰਿਭਾਸ਼ਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਯਾਨੀ ਗਰਮ, ਨਮੀ ਵਾਲੇ ਅਰਧ-ਮੁਕੰਮਲ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਢੱਕ ਕੇ ਰੱਖਣਾ, ਜਿਸ ਦੌਰਾਨ ਗੈਰ-ਐਨਜ਼ਾਈਮੈਟਿਕ (ਆਕਸੀਕਰਨ ਦੁਆਰਾ ਸਥਿਰ ਨਹੀਂ) ਪੀਲਾਪਣ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਲੂਯੂਆਨ ਲਈ, ਇਹ ਗੁੰਝਲਦਾਰ, ਲੰਬੀ 闷黄 ਲਗਭਗ ਛੇ ਘੰਟੇ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ — ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਪੀਲੀਆਂ ਮੁਕੁਲਾਂ ਨਾਲੋਂ ਕਾਫ਼ੀ ਲੰਬੀ, ਅਤੇ ਇਹੀ ਮਿਆਦ ਸ਼ਰਾਬ ਅਤੇ ਪੱਤੇ ਦਾ ਡੂੰਘਾ ਸੁਨਹਿਰੀ ਰੰਗ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਹਰੇ ਤਿੱਖੇਪਣ ਨੂੰ ਨਰਮ ਕਰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਨਰਮ, “ਠੰਢੇ” ਸੁਰ ਨੂੰ ਸਾਹਮਣੇ ਲਿਆਉਂਦੀ ਹੈ।

ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੀ ਆਮ ਤਰਕ ਇਸ ਪਗ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਬਣਾਈ ਗਈ ਹੈ:

• 杀青 (shā qīng) — ਸਥਿਰੀਕਰਨ: ਉੱਚ-ਤਾਪਮਾਨ ‘ਤੇ ਭੁੰਨਾਈ ਐਨਜ਼ਾਈਮਾਂ ਨੂੰ ਰੋਕਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਤੀਬਰ ਤਾਪ ਉਪਚਾਰ ਹੀ ਪੱਤੇ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ ‘ਤੇ ਵਿਲੱਖਣ ਬਿੰਦੂ ਵਰਗੇ “ਫੋਲੇ” ਦਿੰਦਾ ਹੈ — ਉਹੀ 鱼子泡, “ਮੱਛੀ ਦੇ ਆਂਡੇ ਵਰਗੇ ਬੁਲਬੁਲੇ”, ਮੱਛੀ ਦੇ ਆਂਡਿਆਂ ਦੀ ਯਾਦ ਦਿਵਾਉਂਦੇ ਹਨ।
• 闷黄 (mèn huáng) — ਲਗਭਗ ਛੇ ਘੰਟਿਆਂ ਦਾ ਪੀਲਾਪਣ, ਜਿਸ ਦੌਰਾਨ ਪੱਤਾ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਪੀਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਗੋਲ, ਨਰਮ ਸੁਆਦ ਦੀ ਬਣਤਰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦਾ ਹੈ।
• ਸ਼ਕਲ ਦੇਣਾ ਅਤੇ ਸੁਕਾਉਣਾ — ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਮਰੋੜਨਾ ਅਤੇ ਰੋਲ ਕਰਨਾ, ਇਸਨੂੰ “ਹੁੱਕ” ਵਾਂਗ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਮੋੜ — 环子脚 (“ਛੱਲੇ-ਵਰਗੀ ਲੱਤ”) ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਅੰਤਿਮ ਸੁਕਾਈ, ਸ਼ਕਲ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨੂੰ ਫਿਕਸ ਕਰਦੀ ਹੈ।

ਤੀਬਰ ਸਥਿਰੀਕਰਨ, ਲੰਬੇ ਪੀਲਾਪਣ ਅਤੇ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਸ਼ਕਲ ਦੇਣ ਦਾ ਸੁਮੇਲ ਹੀ ਤਿਆਰ ਚਾਹ ਦੀ ਦਿੱਖ ਨੂੰ ਪਰਿਭਾਸ਼ਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ: ਕੱਸ ਕੇ ਮੁੜੇ ਹੋਏ, ਸੁਨਹਿਰੀ-ਹਰੇ ਰੰਗ ਦੇ “ਹੁੱਕ” ਗੂੜ੍ਹੇ ਮੱਛੀ-ਆਂਡੇ ਵਰਗੇ ਧੱਬਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ।

6. ਸੰਵੇਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ:

• ਸ਼ਰਾਬ: ਚਮਕਦਾਰ-ਸੁਨਹਿਰੀ (金黄, jīn huáng), ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ।
• ਖੁਸ਼ਬੂ: ਸ਼ੁੱਧ ਅਤੇ ਲਗਾਤਾਰ (清香持久, qīng xiāng chí jiǔ), ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੀ ਖਾਸ ਹਰੀ ਘਾਹ ਵਰਗੀ ਤਿੱਖਾਪਣ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ।
• ਸੁਆਦ: ਸੰਘਣਾ, ਭਰਪੂਰ, “ਪੁਸ਼ਟ” (醇厚, chún hòu), ਬਾਅਦ ਦੇ ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪਛਾਣਨਯੋਗ ਠੰਢੇ ਸੁਰ ਦੇ ਨਾਲ, ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਹੋਰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਪੀਲੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਦੀ “ਮਿੱਠੀ-ਨਰਮ” ਬਣਤਰ ਤੋਂ ਵੱਖ ਕਰਦੀ ਹੈ।
• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਸ਼ਕਲ: ਕੱਸ ਕੇ ਮੁੜੇ ਹੋਏ, ਸੁਨਹਿਰੀ-ਹਰੇ ਰੰਗ ਦੇ “ਹੁੱਕ” (环子脚) ਗੂੜ੍ਹੇ ਮੱਛੀ-ਆਂਡੇ ਵਰਗੇ ਧੱਬਿਆਂ (鱼子泡) ਦੇ ਨਾਲ।

9. ਚਾਹ ਬਣਾਉਣਾ:

ਚਾਹ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਨਾਜ਼ੁਕ ਪੀਲੀ ਚਾਹ ਦਾ ਤਰਕ ਢੁਕਵਾਂ ਹੈ: ਪਾਣੀ ਉਬਾਲ ਤੋਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਘੱਟ, ਪੋਰਸਿਲੇਨ ਗਾਈਵਾਨ ਜਾਂ ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਦਾ ਭਾਂਡਾ, ਜੋ “ਹੁੱਕਾਂ” ਦੇ ਖੁੱਲ੍ਹਣ ਅਤੇ ਸ਼ਰਾਬ ਦੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਰੰਗ ਨੂੰ ਦੇਖਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦੇਵੇਗਾ। ਤੇਜ਼ ਉਬਾਲ ਅਤੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਭਿਓਂ ਕੇ ਰੱਖਣ ਤੋਂ ਬਚਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ: ਲੰਬੀ 闷黄 ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਗਹਿਰਾਈ ਦੇ ਚੁੱਕੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਰਮੀ ਸਿਰਫ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨੂੰ ਖੁਰਦਰਾ ਕਰੇਗੀ। ਕੁਝ ਛੋਟੇ-ਛੋਟੇ ਡੋਲ੍ਹਣੇ ਚਾਹ ਨੂੰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਖੋਲ੍ਹਦੇ ਹਨ — ਪਹਿਲੀਆਂ ਡੋਲ੍ਹਾਂ ਦੀ ਸ਼ੁੱਧ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰਤਾ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਸੰਘਣੀ, ਨਰਮ-ਠੰਢੀ ਤਹਿ ਤੱਕ।

11. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲ:

ਅਸਲੀ ਲੂਯੂਆਨ ਨੂੰ ਪਛਾਣਨ ਦੇ ਕੁਝ ਵਿਹਾਰਕ ਮਾਰਗਦਰਸ਼ਕ:

1. 环子脚 ਸ਼ਕਲ। ਸੁੱਕਾ ਪੱਤਾ ਵਿਲੱਖਣ ਤੰਗ ਮੋੜਾਂ-”ਹੁੱਕਾਂ” (“ਛੱਲੇ-ਵਰਗੀ ਲੱਤ”) ਵਿੱਚ ਮਰੋੜਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਪੀਲੀਆਂ ਮੁਕੁਲਾਂ ਵਾਂਗ ਸਿੱਧੀ ਸੂਈ ਵਿੱਚ ਖਿੱਚਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਨਾ ਹੀ ਸਮਤਲ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
2. 鱼子泡 ਧੱਬਾ। ਪੱਤੇ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ ‘ਤੇ ਛੋਟੇ ਗੂੜ੍ਹੇ ਬਿੰਦੂ ਵਰਗੇ “ਫੋਲੇ” ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਮੱਛੀ ਦੇ ਆਂਡਿਆਂ ਦੀ ਯਾਦ ਦਿਵਾਉਂਦੇ ਹਨ — ਉੱਚ-ਤਾਪਮਾਨ ਸਥਿਰੀਕਰਨ ਦਾ ਨਿਸ਼ਾਨ; ਇਹ ਸਭ ਤੋਂ ਭਰੋਸੇਯੋਗ ਰੂਪਾਤਮਕ ਸੰਕੇਤਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ।
3. ਸ਼ਰਾਬ ਦਾ ਰੰਗ। ਸ਼ੁੱਧ, ਚਮਕਦਾਰ-ਸੁਨਹਿਰੀ ਟੋਨ — ਛੇ-ਘੰਟੇ ਦੇ ਲੰਬੇ ਪੀਲਾਪਣ ਦਾ ਨਤੀਜਾ; ਹਰੀ ਭਾਹ ਵਾਲੀ, “ਘਾਹ” ਵਰਗੀ ਸ਼ਰਾਬ ਨਾਕਾਫ਼ੀ 闷黄 ਅਤੇ ਹਰੀ ਚਾਹ ਵੱਲ ਝੁਕਾਅ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ।
4. ਸੁਆਦ ਦੀ ਬਣਤਰ। ਬਾਅਦ ਦੇ ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਠੰਢੇ ਸੁਰ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲ ਕੇ ਸੁਆਦ ਦੀ ਸੰਘਣਾਪਣ ਅਤੇ ਭਰਪੂਰਤਾ ਲੂਯੂਆਨ ਨੂੰ ਮਿੱਠੀਆਂ-ਨਰਮ ਪੀਲੀਆਂ ਮੁਕੁਲਾਂ ਅਤੇ ਤਿੱਖੀਆਂ-ਤਾਜ਼ੀਆਂ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਦੋਵਾਂ ਤੋਂ ਵੱਖ ਕਰਦੀ ਹੈ।
5. ਉਤਪਤੀ। ਅਸਲੀ ਲੂਯੂਆਨ — ਹੁਬੇਈ ਦੇ ਯੂਆਨਆਨ ਕਾਉਂਟੀ ਤੋਂ; ਇਹੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸਬੰਧ ਅਤੇ ਹੁਬੇਈ ਦੀ ਇਕਲੌਤੀ ਪੀਲੀ ਚਾਹ ਹੋਣ ਦਾ ਦਰਜਾ ਇਸਨੂੰ ਹੁਨਾਨ ਅਤੇ ਝੇਜਿਆਂਗ ਦੀਆਂ ਦਿੱਖ ਵਿੱਚ ਮਿਲਦੀਆਂ-ਜੁਲਦੀਆਂ ਛੋਟੇ-ਪੱਤੇ ਵਾਲੀਆਂ ਪੀਲੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਤੋਂ ਵੱਖ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਸੰਖੇਪ ਵਿੱਚ, “ਹੁਬੇਈ ਟੈਰੋਇਰ — ਛੋਟੇ-ਪੱਤੇ ਦਾ ਕੱਚਾ ਮਾਲ — ਲੰਬੀ 闷黄 — 环子脚 ਸ਼ਕਲ ਅਤੇ 鱼子泡 ਧੱਬਾ — ਠੰਢੇ ਬਾਅਦ-ਸੁਆਦ ਵਾਲੀ ਸੁਨਹਿਰੀ ਸ਼ਰਾਬ” ਦਾ ਸੁਮੇਲ ਹੀ ਯੂਆਨਆਨ ਲੂਯੂਆਨ ਦਾ ਚਿਹਰਾ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਚਾਹ ਜੋ ਇਕੱਲੇ ਹੀ ਆਪਣੇ ਸੂਬੇ ਦੀ ਪੀਲੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦੀ ਨੁਮਾਇੰਦਗੀ ਕਰਦੀ ਹੈ।

12. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ:

• ਪੀਲੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਦੇ ਰਜਿਸਟਰ ਵਿੱਚ, ਲੂਯੂਆਨ 黄小茶 — “ਛੋਟੇ-ਪੱਤੇ ਵਾਲੀਆਂ ਪੀਲੀਆਂ” ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਵਿੱਚ ਆਪਣੀ ਜਗ੍ਹਾ ਰੱਖਦਾ ਹੈ। ਪੀਲੀ ਚਾਹ ਦੀ ਕਲਾਸਿਕ ਵੰਡ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਕੋਮਲਤਾ ਅਨੁਸਾਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ:
  • 黄芽茶 (huáng yá chá) — ਮੁਕੁਲਾਂ ਤੋਂ (君山银针, 蒙顶黄芽, 霍山黄芽 — “ਤਿੰਨ ਮਸ਼ਹੂਰ ਪੀਲੀਆਂ ਮੁਕੁਲਾਂ”);
  • 黄小茶 (huáng xiǎo chá) — ਕੋਮਲ ਛੋਟੇ ਪੱਤੇ ਤੋਂ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਲੂਯੂਆਨ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਪਿੰਗਯਾਂਗ ਹੁਆਂਗ ਤਾਂਗ, ਬੇਈਗਾਂਗ ਮਾਓਜਿਆਨ ਅਤੇ ਵੇਈਸ਼ਾਨ ਮਾਓਜਿਆਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ;
  • 黄大茶 (huáng dà chá) — ਵੱਡੇ, ਮੋਟੇ ਪੱਤੇ ਤੋਂ।
• ਲੂਯੂਆਨ “ਪੰਜ ਮਹਾਨ ਪੀਲੀਆਂ ਚਾਹਾਂ” (五大黄茶) ਵਿੱਚੋਂ ਲਗਾਤਾਰ ਗਿਣੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ — ਇਹ ਚੀਨ ਦੀਆਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਪੀਲੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਦੇ ਘੇਰੇ ਵਿੱਚ ਇਸਦਾ ਦਰਜਾ ਸੂਚਕ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਗੱਲ ਦੀ ਪੁਸ਼ਟੀ ਹੈ ਕਿ ਪੀਲੀ ਚਾਹ ਦੀ ਹੁਬੇਈ ਪਰੰਪਰਾ ਹੁਨਾਨ, ਸਿਚੁਆਨ ਅਤੇ ਆਨਹੁਈ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਮਾਨਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੈ।