建瓯

ਦੋ ਦੂਰ-ਦਰਾਡੇ ਦੇ ਇਲਾਕੇ — ਪੂਰਬ ਵਿੱਚ Fúʼān 福安 ਅਤੇ ਫੁਜਿਆਨ ਸੂਬੇ ਦੇ ਉੱਤਰ ਵਿੱਚ Jiànʼōu 建瓯 — ਘੱਟ ਹੀ ਲੇਬਲਾਂ ‘ਤੇ ਨਜ਼ਰ ਆਉਂਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਇਹੀ ਹਨ ਜੋ ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ ਦੇ ਖੇਤਰਾਂ ਦਾ ਪੂਰਾ ਨਕਸ਼ਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਹ ਸਮਝਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿ “ਪੂਰਬੀ” ਅਤੇ “ਉੱਤਰੀ” ਸ਼ੈਲੀਆਂ ਵਿਚਕਾਰ ਹੱਦ ਕਿੱਥੇ ਖਿੱਚੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਦੋ ਫੁਜਿਆਨ: ਪੂਰਬ ਅਤੇ ਉੱਤਰ

ਸੂਬੇ ਦੇ ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ ਵਾਲੇ ਇਲਾਕਿਆਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਦੋ ਵੱਡੇ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡੀ ਹੋਈ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਵਿਰੋਧ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦਾ ਹੈ — ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੇ ਰੰਗ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਏਜਿੰਗ (ਪੁਰਾਣੀ ਕਰਨ) ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਤੱਕ।

ਪੂਰਬੀ ਫੁਜਿਆਨ — Mǐndōng 闽东 — ਨਿੰਗਡੇ ਪ੍ਰੀਫੈਕਚਰ ਦੀਆਂ ਕਾਊਂਟੀਆਂ: Fúdǐng 福鼎, Fúʼān 福安, Zhèróng 柘荣। ਇੱਥੋਂ ਦਾ ਸੁੱਕਾ ਪੱਤਾ ਸਲੇਟੀ-ਹਰਾ (灰绿), ਚਾਹ ਦਾ ਰੰਗ ਹਲਕਾ, ਸੁਆਦ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਗੀ ਭਰਪੂਰ (清鲜淡) ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਤਿਹਾਸਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ, ਇੱਥੋਂ ਹੀ ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ ਯੂਰਪ ਅਤੇ ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਅਮਰੀਕਾ ਨੂੰ ਨਿਰਯਾਤ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ।

ਉੱਤਰੀ ਫੁਜਿਆਨ — Mǐnběi 闽北 — ਨਾਨਪਿੰਗ ਪ੍ਰੀਫੈਕਚਰ ਦੀਆਂ ਕਾਊਂਟੀਆਂ: Zhènghé 政和, Jiànyáng 建阳, Sōngxī 松溪 ਅਤੇ, ਸਭ ਤੋਂ ਦੂਰ-ਦੁਰਾਡੇ, Jiànʼōu 建瓯। ਇੱਥੋਂ ਦਾ ਪੱਤਾ ਲੋਹੇ-ਵਰਗਾ ਸਲੇਟੀ (铁灰), ਚਾਹ ਦਾ ਰੰਗ ਗੂੜ੍ਹਾ ਅਤੇ ਭਰਪੂਰ (浓厚) ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਖੇਤਰਾਂ ਵਿਚਕਾਰ ਮੁੱਖ ਤਕਨੀਕੀ ਅੰਤਰ ਮੁਰਝਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਹੈ। ਫੂਡਿੰਗ ਵਿੱਚ rìguāng wēidiāo 日光萎凋 — ਧੁੱਪ ਨਾਲ ਮੁਰਝਾਉਣ — ਦਾ ਬੋਲਬਾਲਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਝੇਂਗਹੇ ਵਿੱਚ shìnèi yīngān 室内阴干 ਅਤੇ ਢੱਕੇ ਹੋਏ ਬ੍ਰਿਜ-ਗੈਲਰੀਆਂ (廊桥) ‘ਤੇ ਸੁਕਾਉਣ ਦਾ ਅਭਿਆਸ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ — ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਛਾਂ ਵਿੱਚ, ਲਗਭਗ ਸਿੱਧੀ ਧੁੱਪ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ। ਇਹ ਵੰਡ ਸਾਡੇ ਦੋਵਾਂ ਸਮੇਤ ਬਾਕੀ ਸਾਰੇ ਇਲਾਕਿਆਂ ਦਾ ਚਰਿੱਤਰ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦੀ ਹੈ।

ਫੂਆਨ: ਪੂਰਬੀ ਪੱਟੀ, ਨੀਵੀਆਂ ਅਤੇ ਮੱਧ-ਉਚਾਈਆਂ

Fúʼān 福安 ਪੂਰਬੀ Mǐndōng ਖੇਤਰ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ ਅਤੇ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਕੀ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਨਿੰਗਡੇ ਪ੍ਰੀਫੈਕਚਰ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹੈ — ਉਹੀ ਪ੍ਰੀਫੈਕਚਰ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮਾਪਦੰਡ ਫੂਡਿੰਗ ਵੀ ਆਉਂਦਾ ਹੈ। ਚਾਹ ਦੇ ਬਾਗ ਮੁੱਖ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਨੀਵੀਆਂ ਅਤੇ ਮੱਧ-ਉਚਾਈਆਂ ‘ਤੇ ਸਥਿਤ ਹਨ, ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਸਪੱਸ਼ਟ ਉੱਚ-ਪੱਧਰੀ ਉਚਾਈ ਦੇ, ਜਿਸ ਲਈ, ਉਦਾਹਰਨ ਵਜੋਂ, ਗੁਆਂਢੀ Zhèróng 柘荣 ਜਾਂ ਉੱਤਰੀ Zhènghé 政和 ਮਸ਼ਹੂਰ ਹਨ।

ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ, ਫੂਆਨ ਨੂੰ ਟੀਅਰ B ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ — ਇਹ ਇੱਕ ਕਾਰਜਕਾਰੀ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਮਾਪਦੰਡ-ਪੱਧਰ ਦਾ ਖੇਤਰ। ਇਸਦਾ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਨਰਮ ਅਤੇ ਭਲੇ-ਗੁਣਾਂ ਵਾਲਾ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਬਿਨਾਂ “ਪਹਾੜੀ ਸਾਹ” (山场气) ਦੀ ਚਮਕਦਾਰ ਵਿਅਕਤੀਗਤਤਾ ਦੇ, ਜੋ ਉੱਚ-ਉਚਾਈ ਵਾਲੇ ਝੇਂਗਹੇ ਨੂੰ ਵੱਖ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਇੱਥੇ ਮੁਰਝਾਉਣ ਦਾ ਕੰਮ ਧੁੱਪ ਵਾਲੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਜਾਂ ਮਿਸ਼ਰਤ ਸਕੀਮ — fùshì 复式, ਧੁੱਪ ਅਤੇ ਅੰਦਰੂਨੀ ਥਾਂਵਾਂ ਨੂੰ ਜੋੜ ਕੇ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਫੂਆਨ ਤਕਨੀਕੀ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਫੂਡਿੰਗ ਵਾਲੀ, “ਪੂਰਬੀ” ਹਲਕੀ ਤਾਜ਼ਗੀ ਵਾਲੀ ਸ਼ੈਲੀ ਦੀ ਪਰੰਪਰਾ ਵੱਲ ਖਿੱਚ ਰੱਖਦਾ ਹੈ।

ਜਿਆਨਓ: ਉੱਤਰੀ ਦੂਰ-ਦੁਰਾਡਾ ਇਲਾਕਾ

Jiànʼōu 建瓯 — ਨਾਨਪਿੰਗ ਪ੍ਰੀਫੈਕਚਰ ਦਾ ਉੱਤਰੀ ਇਲਾਕਾ, Mǐnběi ਖੇਤਰ ਨੂੰ ਸੌਂਪਿਆ ਗਿਆ। ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਇਸਨੂੰ ਸਿੱਧੇ ਤੌਰ ‘ਤੇ “ਉੱਤਰੀ ਦੂਰ-ਦੁਰਾਡਾ ਇਲਾਕਾ” (闽北-ਦੂਰ-ਦੁਰਾਡਾ) ਵਜੋਂ ਚਿੰਨ੍ਹਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ: ਇਹ ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦਾ ਕੇਂਦਰ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਆਮ ਉੱਤਰੀ ਫੁਜਿਆਨ ਪੱਟੀ ਦਾ ਇੱਕ ਸੀਮਾਂਤ ਖੇਤਰ ਹੈ। ਇੱਥੋਂ ਦੇ ਬਾਗ ਮੱਧ-ਉਚਾਈਆਂ ‘ਤੇ ਸਥਿਤ ਹਨ।

ਜਿਆਨਓ ਦਾ ਫੂਆਨ ਤੋਂ ਬੁਨਿਆਦੀ ਅੰਤਰ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਹੈ। ਇੱਥੇ ਮੁਰਝਾਉਣ ਦਾ ਕੰਮ ਅੰਦਰ (室内), ਧੁੱਪ ‘ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਝੇਂਗਹੇ ਅਤੇ ਜਿਆਨਯਾਂਗ ਦੇ ਉੱਤਰੀ ਤਰਕ ਨਾਲ ਮੇਲ ਖਾਂਦਾ ਹੈ। ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਸੰਖੇਪ ਹੈ: ਭਰਪੂਰ, ਨਰਮ-ਸੰਘਣਾ (醇)। ਇਹ “ਉੱਤਰੀ” ਚਰਿੱਤਰ ਵਾਲੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਭਾਵੇਂ ਰੁਤਬੇ ਵਜੋਂ — ਟੀਅਰ B — ਇਹ ਇੱਕ ਸਹਾਇਕ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਖੇਤਰ।

ਨਾਮ ਦਾ ਭੂਗੋਲ ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿੱਚ ਦਿਲਚਸਪ ਹੈ: ਜਿਆਨਓ ਅਤੇ ਗੁਆਂਢੀ ਜਿਆਨਯਾਂਗ ਇਤਿਹਾਸਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਜਿਆਨਝੋਊ ਇਲਾਕੇ ਵੱਲ ਖਿੱਚ ਰੱਖਦੇ ਹਨ, ਜਿਸਨੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਫੁਜਿਆਨੀ ਚਾਹਾਂ ਨੂੰ ਨਾਮ ਦਿੱਤਾ। ਪਰ ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ ਦੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ, ਜਿਆਨਓ ਦਾ ਦਰਜਾ ਕਿਨਾਰੇ ‘ਤੇ ਮਾਮੂਲੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਉੱਤਰੀ ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ ਦਾ ਮਾਣ ਝੇਂਗਹੇ ਅਤੇ ਜਿਆਨਯਾਂਗ ਕੋਲ ਹੈ।

ਕਿਸਮ: “ਫੂਆਨ ਵੱਡਾ-ਪੱਤੀ”

ਫੂਆਨ ਦਾ ਮੁੱਖ ਸੁਤੰਤਰ ਮੁੱਲ ਇਸਦੀ ਆਪਣੀ ਕਾਸ਼ਤਕਾਰ ਹੈ। ਇਹ Fúʼān dàbái chá 福安大白茶 ਹੈ, ਜੋ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਵਿੱਚ Huáchá sān hào 华茶3号 (“ਚੀਨੀ ਚਾਹ ਨੰਬਰ 3”) ਦੇ ਸੂਚਕਾਂਕ ਹੇਠ ਜਾਣੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। “ਚੀਨੀ ਚਾਹਾਂ” ਦੀ ਅਧਿਕਾਰਤ ਲੜੀ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੋਣਾ — ਇਸ ਗੱਲ ਦਾ ਸੰਕੇਤ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਕਿਸਮ ਨੂੰ ਰਾਸ਼ਟਰੀ-ਪੱਧਰ ਦੀ ਸੁਧਰੀ ਹੋਈ ਕਾਸ਼ਤਕਾਰ ਵਜੋਂ ਮਾਨਤਾ ਮਿਲੀ ਹੈ।

ਤੁਲਨਾ ਲਈ: ਮਾਪਦੰਡ ਉੱਤਰੀ ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ Zhènghé dàbái 政和大白 — ਝੇਂਗਹੇ ਦੀ ਵੱਡੀ-ਪੱਤੀ ਵਾਲੀ ਕਿਸਮ ‘ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਉੱਤਰੀ ਸ਼ੈਲੀ ਨੂੰ ਇਸਦੀ ਸੰਘਣਾਪਣ ਅਤੇ ਲੰਮੀ ਏਜਿੰਗ ਸਮਰੱਥਾ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਫੂਆਨ ਕੋਲ — ਆਪਣਾ ਕਿਸਮ ਦਾ ਅਧਾਰ ਹੈ, ਜੋ ਇਸ ਇਲਾਕੇ ਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ “ਪਿਛੋਕੜ” ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਕਾਸ਼ਤਕਾਰ ਦੁਆਰਾ ਪਛਾਣਨਯੋਗ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।

ਜਿਆਨਓ ਲਈ, ਸੂਚੀ ਕੋਈ ਵੱਖਰੀ ਨਾਮ ਵਾਲੀ ਕਿਸਮ ਦਰਜ ਨਹੀਂ ਕਰਦੀ — ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ ਦੇ ਦਰਜਾਬੰਦੀ ਵਿੱਚ ਇਸਦੇ ਸੀਮਾਂਤ ਰੁਤਬੇ ਦਾ ਇੱਕ ਹੋਰ ਸੰਕੇਤ।

ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ: ਤਕਨੀਕੀ ਹੱਦ ਕਿੱਥੇ ਖਿੱਚੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ

ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ — ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਦਖਲ ਵਾਲੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਮੁਰਝਾਇਆ ਅਤੇ ਸੁਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਬਿਨਾਂ ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ (杀青) ਅਤੇ ਰੋਲਿੰਗ ਦੇ। ਇਸ ਲਈ, ਸ਼ੈਲੀ ਦੀ ਕੁੰਜੀ — ਬਿਲਕੁਲ ਮੁਰਝਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ “ਅੰਤਿਮ ਛੋਹ”।

• ਫੂਆਨ — ਧੁੱਪ (日光) ਜਾਂ ਮਿਸ਼ਰਤ (复式) ਮੁਰਝਾਉਣਾ। ਇਹ ਪੂਰਬੀ ਸਕੂਲ: ਪੱਤਾ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਅਸਮਾਨ ਹੇਠ ਨਮੀ ਗੁਆਉਂਦਾ ਹੈ, ਚਾਹ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹਲਕੀ, ਤਾਜ਼ਗੀ ਭਰਪੂਰ, ਵਧੇਰੇ “ਅਸਥਿਰ” ਖੁਸ਼ਬੂ ਨਾਲ ਬਣਦੀ ਹੈ।
• ਜਿਆਨਓ — ਅੰਦਰ ਮੁਰਝਾਉਣਾ (室内)। ਇਹ ਉੱਤਰੀ ਸਕੂਲ: ਹੌਲੀ, ਛਾਂ ਵਿੱਚ, ਵਧੇਰੇ ਡੂੰਘੇ ਅਤੇ ਸੰਘਣੇ ਨਤੀਜੇ ਨਾਲ।

ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਦੋਵੇਂ ਇਲਾਕੇ ਮੁੱਖ ਫੁਜਿਆਨੀ ਵੰਡ ਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪਾਸੇ ਆਉਂਦੇ ਹਨ, ਭਾਵੇਂ ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕੋਈ ਵੀ ਇਸਦਾ ਮਾਪਦੰਡ ਧਰੁਵ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਫੂਡਿੰਗ ਅਤੇ ਝੇਂਗਹੇ ਸਪੈਕਟ੍ਰਮ ਦੇ ਸਿਰੇ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਫੂਆਨ ਅਤੇ ਜਿਆਨਓ ਆਪਣੇ-ਆਪਣੇ ਜ਼ੋਨਲ ਲੀਡਰਾਂ ਦੇ ਨੇੜੇ ਸਥਿਤ ਹਨ।

ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਬਰੂਇੰਗ

ਦੋਵਾਂ ਚਾਹਾਂ ਦੀ ਉਮੀਦ ਕੀਤੀ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਨੂੰ ਜ਼ੋਨਲ ਸਬੰਧਤਾ ਰਾਹੀਂ ਸਮਝਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਫੂਆਨ ਪੂਰਬੀ ਢੰਗ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਨਰਮ, ਸਾਫ਼, ਹਲਕੀ ਚਾਹ ਦਿੰਦਾ ਹੈ — ਤਿੱਖਾਪਣ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ, ਦਰਮਿਆਨੀ ਤਾਜ਼ਗੀ ਨਾਲ। ਇਹ “ਭਲੇ-ਗੁਣਾਂ ਵਾਲੀ” ਸ਼ੈਲੀ: ਸੁਹਾਵਣੀ, ਪਰ ਪਹਾੜੀ ਖੇਤਰ ਦੀ ਸਪੱਸ਼ਟ ਖਿੱਚ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ।

ਜਿਆਨਓ — ਉੱਤਰੀ ਸੁਆਦ: ਵਧੇਰੇ ਭਰਪੂਰ ਅਤੇ ਗੋਲ (醇), ਪੂਰਬੀ ਭਰਾਵਾਂ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਸੰਘਣੀ ਬਣਤਰ ਨਾਲ।

ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਆਮ ਸਿਧਾਂਤ ਦੋਵਾਂ ‘ਤੇ ਲਾਗੂ: ਨਰਮ ਪਾਣੀ, ਨਾਜ਼ੁਕ ਕਿਸਮਾਂ (ਬਡ-ਓਨਲੀ ਅਤੇ ਸਿੰਗਲ-ਬਡ ਪਿਕਿੰਗ) ਲਈ ਅਧੂਰਾ ਉਬਾਲ, ਪਰਿਪੱਕ ਪੱਤੇ ਲਈ ਵਧੇਰੇ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਲੰਮਾ ਸਮਾਂ। ਪੂਰਬੀ ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਪਹਿਲਾਂ ਖੁੱਲ੍ਹਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੀ ਹਾਲਤ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਆਦਾ ਚਮਕਦਾਰ ਆਵਾਜ਼ ਕਰਦੀ ਹੈ; ਉੱਤਰੀ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਧੀਰਜ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਉਮਰ ਵਧਣ ‘ਤੇ ਆਪਣੀ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਦੇਰ ਤੱਕ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦੀ ਹੈ।

ਏਜਿੰਗ: ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਜ਼ੋਨਲ ਪੈਟਰਨ

ਸੂਚੀ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਦਰਜ ਕਰਦੀ ਹੈ: ਪੂਰਬੀ ਚਾਹ (ਜਿਵੇਂ ਫੂਡਿੰਗ) ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਪੁਰਾਣੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਉੱਤਰੀ (ਝੇਂਗਹੇ) ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਮਾਂ ਸਹਿ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਏਜਿੰਗ ਨਾਲ ਇਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਸੁਆਦ ਮਜ਼ਬੂਤ ਹੁੰਦਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸਾਡੇ ਇਲਾਕਿਆਂ ਦੇ ਸਬੰਧ ਵਿੱਚ, ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਫੂਆਨ “ਤੇਜ਼” ਪੂਰਬੀ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਦੇ ਨੇੜੇ ਹੈ, ਅਤੇ ਜਿਆਨਓ — “ਹੌਲੀ” ਉੱਤਰੀ। ਖਰੀਦਦਾਰ ਲਈ, ਇਹ ਇੱਕ ਵਿਹਾਰਕ ਸੇਧ: ਪੂਰਬੀ ਪੱਤਾ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਤਾਜ਼ੀ ਹਾਲਤ ਵਿੱਚ ਚੰਗਾ, ਉੱਤਰੀ ਕੋਲ ਲੰਬੀ ਉਮਰ ਲਈ ਵਧੇਰੇ ਸੰਭਾਵਨਾ।

ਕਿਵੇਂ ਫਰਕ ਕਰਨਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਜਾਣਨ ਦੀ ਲੋੜ ਕਿਉਂ

ਫੂਆਨ ਅਤੇ ਜਿਆਨਓ ਲਗਭਗ ਕਦੇ ਵੀ ਸੁਤੰਤਰ “ਬ੍ਰਾਂਡ” ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ — ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਭੂਮਿਕਾ ਨਕਸ਼ੇ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਅਤੇ ਫੁਜਿਆਨੀ ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ ਦੇ ਸਮੁੱਚੇ ਤਰਕ ਨੂੰ ਸਮਝਾਉਣ ਵਿੱਚ ਹੈ।

ਸਮਝਣ ਲਈ ਮਾਰਗਦਰਸ਼ਕ:

• ਖੇਤਰ। ਫੂਆਨ — ਪੂਰਬ (Mǐndōng, ਨਿੰਗਡੇ ਪ੍ਰੀਫੈਕਚਰ), ਜਿਆਨਓ — ਉੱਤਰ (Mǐnběi, ਨਾਨਪਿੰਗ ਪ੍ਰੀਫੈਕਚਰ)।
• ਮੁਰਝਾਉਣਾ। ਫੂਆਨ ਧੁੱਪ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਤ ਸਕੀਮ ਵੱਲ ਖਿੱਚ ਰੱਖਦਾ ਹੈ, ਜਿਆਨਓ — ਅੰਦਰ ਮੁਰਝਾਉਣ ਵੱਲ।
• ਕਿਸਮ। ਫੂਆਨ ਕੋਲ Fúʼān dàbái (Huáchá sān hào 华茶3号) ਨਾਮ ਦੀ ਕਾਸ਼ਤਕਾਰ ਹੈ; ਜਿਆਨਓ ਲਈ, ਸੂਚੀ ਕੋਈ ਸੁਤੰਤਰ ਨਾਮ ਵਾਲੀ ਕਿਸਮ ਨਹੀਂ ਦਰਸਾਉਂਦੀ।
• ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ। ਫੂਆਨ — ਨਰਮ, ਹਲਕਾ, ਪੂਰਬੀ; ਜਿਆਨਓ — ਵਧੇਰੇ ਸੰਘਣਾ, ਉੱਤਰੀ।
• ਰੁਤਬਾ। ਦੋਵੇਂ — ਟੀਅਰ B: ਕਾਰਜਕਾਰੀ, ਨਾ ਕਿ ਮਾਪਦੰਡ-ਪੱਧਰ ਦੇ ਖੇਤਰ, ਟੀਅਰ S (ਫੂਡਿੰਗ ਅਤੇ ਝੇਂਗਹੇ) ਦੇ ਉਲਟ।

ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੋ ਇਲਾਕਿਆਂ ਨੂੰ ਜਾਣ ਕੇ, ਪੂਰਾ ਨਕਸ਼ਾ ਪੜ੍ਹਨਾ ਸੌਖਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: ਮਾਪਦੰਡ (ਫੂਡਿੰਗ ਅਤੇ ਝੇਂਗਹੇ) ਧੁੱਪ ਅਤੇ ਛਾਂ ਦੇ ਧਰੁਵ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਸਹਾਇਕ ਇਲਾਕੇ (ਜਿਆਨਯਾਂਗ — gòngméi 贡眉 ਅਤੇ shuǐxiān bái 水仙白 ਦਾ ਗੜ੍ਹ) ਵੱਖਰੀਆਂ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਰੱਖਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਫੂਆਨ ਅਤੇ ਜਿਆਨਓ ਦਿਖਾਉਂਦੇ ਹਨ ਕਿ ਕਿਵੇਂ ਜ਼ੋਨਲ ਸ਼ੈਲੀਆਂ ਆਪਣੇ ਸੂਬੇ ਦੇ ਅੱਧੇ ਹਿੱਸੇ ਪ੍ਰਤੀ ਵਫ਼ਾਦਾਰ ਰਹਿੰਦੇ ਹੋਏ ਦੂਰ-ਦੁਰਾਡੇ ਤੱਕ ਫੈਲਦੀਆਂ ਹਨ।