lǜchá zàoxíng

ਹਰੀ ਚਾਹ ਦਾ ਰੂਪ ਕੋਈ ਵੱਖਰੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਵਰਗੀਕਰਨ ਦਾ ਇੱਕ ਲਾਂਘਾਮਈ ਧੁਰਾ ਹੈ: ਇਹ ਰੋੜ੍ਹਨ (róu niǎn 揉捻) ਅਤੇ ਰੂਪ ਦੇਣ (zuò xíng 做形) ਦਾ ਨਤੀਜਾ ਹੈ, ਜੋ ਸਾਰੀਆਂ ਖੇਤਰੀ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਸਮਾਇਆ ਹੋਇਆ ਹੈ ਅਤੇ ਚਾਹ ਨੂੰ ਭਿੱਜਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਪਛਾਣਨ ਯੋਗ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਅੱਠ ਆਦਰਸ਼ਕ ਸਿਲੂਏਟ: 扁 · 卷曲螺 · 针 · 兰花 · 片 · 朵 · 颗粒珠 · 眉.

ਰੂਪ ਇੱਕ ਧੁਰਾ ਕਿਉਂ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਕਿਸਮ

ਹਰੀ ਚਾਹ lǜ chá 绿茶 ਦੇ ਵਰਗੀਕਰਨ ਵਿੱਚ, ਰੂਪ ਦੇਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਸਥਾਨ ਰੱਖਦੀ ਹੈ। ਕੱਚਾ ਮਾਲ (ਕਿਸਮ, ਫਲੱਸ਼, ਟੈਰੋਇਰ) ਅਤੇ ਹਰਿਆਲੀ ਨੂੰ ਸਥਿਰ ਕਰਨ ਦਾ ਤਰੀਕਾ (shā qīng 杀青 — ਤਵੇ ‘ਤੇ ਭੁੰਨ ਕੇ, ਭਾਫ਼ ਨਾਲ, ਜਾਂ ਹੋਰ ਤਾਪ ਨਾਲ) ਚਾਹ ਦਾ ‘ਟਰੈਕ’ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਇਹ ਅੰਤਮ ਮਸ਼ੀਨੀ ਕਿਰਿਆ ਹੈ — ਜਿਵੇਂ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਦਬਾਇਆ, ਰੋੜ੍ਹਿਆ, ਮਰੋੜਿਆ ਜਾਂ ਪੂਰਾ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ — ਜੋ ਕੱਚੇ ਪੱਤੇ ਦੇ ਸਮੂਹ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਖੁਦ ਦੇ ਸਿਲੂਏਟ ਵਾਲੇ ਤਿਆਰ ਉਤਪਾਦ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਚੀਨੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੇ ਦੋ ਮਹਾ-ਪ੍ਰਤੀਕ ਮੁੱਖ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਰੂਪ ਦੁਆਰਾ ਪਰਿਭਾਸ਼ਿਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ: lóng jǐng 龙井 — ਇਹ ਪੱਧਰੇ ਰੂਪ ਦਾ ਮਿਆਰ ਹੈ, ਅਤੇ bì luó chūn 碧螺春 — ਇਹ ਮਰੋੜੇ-ਸਪਿਰਲ ਰੂਪ ਦਾ ਮਿਆਰ ਹੈ। ਬਾਕੀ ਰੂਪ ਖੇਤਰੀ ਟਰੈਕਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡੇ ਹੋਏ ਹਨ, ਪਰ ਤਰਕ ਇੱਕੋ ਹੀ ਹੈ: ਰੂਪ ਮਾਸਟਰ ਦੀ ਅੰਤਮ, ਦ੍ਰਿਸ਼ਮਾਨ ‘ਦਸਤਖਤ’ ਹੈ।

ਹੇਠਾਂ ਰੂਪ ਦੇ ਧੁਰੇ ਦੀਆਂ ਅੱਠ ਆਦਰਸ਼ਕ ਸਿਲੂਏਟਾਂ ਦਿੱਤੀਆਂ ਗਈਆਂ ਹਨ।

扁形 — ਪੱਧਰਾ ਰੂਪ (SH-BIAN)

ਪੱਧਰੀ ਚਾਹ (biǎn xíng 扁形, biǎn píng 扁平 ਵੀ) — ਇਹ ਦੱਬੀ ਹੋਈ, ਪੱਧਰੀ, ਸਿੱਧੀ ਪੱਤੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਗਰਮ ਕੜਾਹੀ ‘ਤੇ ਦਬਾਅ-ਬੇਲਣ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ: ਮੁੱਖ ਪੜਾਅ — huī guō 辉锅 (ਅੰਤਿਮ ਭੁੰਨਾਈ-ਦਬਾਅ), ਹੱਥੀਂ ਜਾਂ ਮਸ਼ੀਨ ਦੁਆਰਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਰੂਪ ਦਾ ਮਿਆਰ — xī hú lóng jǐng 西湖龙井, ਹਾਂਗਝਾਊ ਦੀ ਪੱਛਮੀ ਝੀਲ ਵਾਲਾ ਲੋਂਗਜਿੰਗ।

ਪੱਧਰੇ ਪਰਿਵਾਰ ਵਿੱਚ lǎo zhú dà fāng 老竹大方 ਅਤੇ qiān dǎo yù yè 千岛玉叶 ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀਗਤ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਇਹ ਚਾਹ ਸਮਤਲ ‘ਬਲੇਡਾਂ’ ਵਾਂਗ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੀ ਹੈ — ਬਿਨਾਂ ਰੋੜ੍ਹੇ, ਬਿਨਾਂ ਵਲ, ਇੱਕ ਧੁੰਦਲੀ-ਪੱਧਰੀ ਸਤ੍ਹਾ ਦੇ ਨਾਲ। ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਪੱਧਰਾ ਰੂਪ ਰੋਸ਼ਨੀ ਵਿੱਚ ਦੇਖਣ ‘ਤੇ ਪਛਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: ਪੱਤੇ ਸਿੱਧੇ, ਦੱਬੇ ਹੋਏ, ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਸੋਜ ਜਾਂ ਭੰਨ-ਤੋੜ ਦੇ।

卷曲/螺形 — ਮਰੋੜਿਆ-ਸਪਿਰਲ ਰੂਪ (SH-LUO)

ਇਹ ਭਰਪੂਰ ਰੋਵੇਂ-ਫ਼ੁੰਬੜ (háo xiǎn 毫显) ਵਾਲੇ ਵਲ ਅਤੇ ‘ਘੋਗੇ’ ਹਨ। ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਤੰਗ ਸਪਿਰਲਾਂ ਵਿੱਚ ਰੋੜ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ‘ਤੇ ਟੂਸਿਆਂ ਦੀ ਚਾਂਦੀ ਵਰਗੀ ਫੁੰਬੜ ਸਾਫ਼ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਮਿਆਰ — dòng tíng bì luó chūn 洞庭碧螺春 ਇਸਦੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਇਤਿਹਾਸਕ ਉਪਨਾਮ xià shà rén xiāng 吓煞人香, “ਉਹ ਖੁਸ਼ਬੂ ਜੋ ਡਰਾ ਕੇ ਮਾਰ ਦੇਵੇ”।

ਇਸੇ ਸਮੂਹ ਵਿੱਚ dū yún máo jiān 都匀毛尖 ਅਤੇ méng dǐng gān lù 蒙顶甘露 ਆਉਂਦੇ ਹਨ। ਇੱਥੇ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦਾ ਚਿੰਨ੍ਹ ਵਲ ਦੀ ਸੰਘਣਾਪਨ ਅਤੇ ਰੋਵੇਂ ਦੀ ਸੰਘਣਤਾ ਹੈ: ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਜਿੰਨਾ ਮਹੀਨ ਅਤੇ ਹੱਥੀਂ ਰੋੜ੍ਹਾਈ ਜਿੰਨੀ ਬਰੀਕ ਹੋਵੇਗੀ, ‘ਘੋਗਾ’ ਓਨਾ ਹੀ ਛੋਟਾ ਅਤੇ ਸੁਡੌਲ ਹੋਵੇਗਾ।

针形/直条 — ਸੂਈ-ਵਰਗਾ, ਸਿੱਧਾ ਰੂਪ (SH-ZHEN)

ਪਤਲੀ ਸਿੱਧੀ ਸੂਈ। ਆਦਰਸ਼ਕ ਵਰਣਨ — xì yuán jǐn zhí 细圆紧直: ਪਤਲਾ, ਕਰੌਸ-ਸੈਕਸ਼ਨ ਵਿੱਚ ਗੋਲ, ਤੰਗ ਅਤੇ ਸਿੱਧਾ। ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਇਸਨੂੰ ਮੁੜਨ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦੇ ਹੋਏ ਖਿੱਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸਿੱਧਾਪਨ ਬਣਾਈ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ।

ਪ੍ਰਤੀਨਿਧ: nán jīng yǔ huā chá 南京雨花茶, ān huà sōng zhēn 安化松针, xìn yáng máo jiān 信阳毛尖। ਸੂਈ-ਵਰਗਾ ਰੂਪ ਲਕੀਰ ਦੇ ਅਨੁਸ਼ਾਸਨ ਬਾਰੇ ਹੈ: ਬਿਨਾਂ ਮੋੜਾਂ ਦੇ ਸਮਤਲ ਪਤਲੇ ਕੱਟ, ਅਕਸਰ ਟੂਸੀ ਵਾਲੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ‘ਤੇ ਧਿਆਨ ਦੇਣ ਯੋਗ ਰੋਵਿਆਂ ਨਾਲ।

兰花形 — ਆਰਕਿਡ ਵਾਲਾ ਰੂਪ (SH-LAN)

“ਆਰਕਿਡ” — liǎng yè bào yá 两叶抱牙 ਦੇ ਸਿਧਾਂਤ ‘ਤੇ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਰੂਪ: ਦੋ ਪੱਤੇ ਟੂਸੀ ਨੂੰ ਜੱਫੀ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਇੱਕ ਪੱਧਰੀ-ਸਿੱਧੀ, ਖਿੱਚੀ ਹੋਈ “ਫੁੱਲ-ਪਲੇਟ” ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਰੂਪਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡਾ-ਪੱਤੀਦਾਰ ਹੈ।

ਪ੍ਰਤੀਕ — tài píng hóu kuí 太平猴魁 ਅਤੇ shū chéng lán huā 舒城兰花। ਹੋਉਕੂਈ ਤੁਰੰਤ ਪਛਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: ਅੰਦਰ ਟੂਸੀ ਦੇ ਨਾਲ ਲੰਬੀਆਂ, ਪੱਧਰੀਆਂ-ਦੱਬੀਆਂ ਦੋ-ਪੱਤੀਆਂ, ਅਕਸਰ ਸਤ੍ਹਾ ‘ਤੇ ਜਾਲੀ ਦੇ ਨਿਸ਼ਾਨ ਨਾਲ। ਇੱਥੇ “ਜੱਫੀ ਪਾਉਣ ਵਾਲੀ” ਬਣਤਰ ਦੇ ਵੱਡ ਆਕਾਰ ਅਤੇ ਪੂਰਨਤਾ ਦੀ ਕਦਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

片形 — ਪਲੇਟ ਦਾ ਰੂਪ (SH-PIAN)

ਪੂਰੇ ਧੁਰੇ ਦਾ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਨਮੂਨਾ। ਪਲੇਟ (piàn xíng 片形) — ਇਹ ਬਿਨਾਂ ਟੂਸੀ ਅਤੇ ਬਿਨਾਂ ਡੰਡੀ ਦਾ ਇੱਕ ਇਕੱਲਾ ਪੱਤਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦਾ ਸਿਧਾਂਤ — dān piàn 单片 ਟੂਸੀ ਅਤੇ ਡੰਡੀ ਨੂੰ ਹਟਾ ਕੇ (qù yá qù gěng 去芽去梗)।

ਇੱਕਮਾਤਰ ਕਲਾਸੀਕਲ ਪ੍ਰਤੀਨਿਧ — liù ān guā piàn 六安瓜片। ਇਹ ਆਮ ਨਿਯਮ “ਜਿੰਨੀਆਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਟੂਸੀਆਂ, ਓਨਾ ਉੱਚਾ ਦਰਜਾ” ਦਾ ਅਪਵਾਦ ਹੈ: ਇੱਥੇ ਜਾਣਬੁੱਝ ਕੇ ਇੱਕ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਵਿਕਸਤ ਇਕੱਲੀ ਪੱਤੀ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਸੁੱਕੀ ਹਾਲਤ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸੰਘਣੀ, ਬਿਨਾਂ ਫੁੰਬੜ ਦੀ, “ਘੀਏ ਵਰਗਾ ਬੀਜ” ਦਿੰਦੀ ਹੈ।

朵形/曲条 — ਪੂਰਾ ਟੂਸਾ-ਪੱਤਾ (SH-DUO)

“ਫੁੱਲ” ਜਾਂ ਮੁੜੀ ਹੋਈ ਡੰਡੀ (duǒ xíng 朵形 / qū tiáo 曲条) — “ਚਿੜੀ ਦੀ ਜੀਭ” (què shé 雀舌) ਦੀ ਕੁਦਰਤੀ ਰੂਪ, ਹਲਕੀ ਰੋੜ੍ਹਾਈ ਨਾਲ। ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਸੂਈ ਵਾਂਗ ਖਿੱਚਿਆ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ ਅਤੇ ਨਾ ਹੀ ਪੱਧਰਾ ਦਬਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: ਇਸਨੂੰ ਆਪਣੀ ਕੁਦਰਤੀ, ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਮੁੜੀ ਟੂਸੀ-ਵਰਗੀ ਸਿਲੂਏਟ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਪ੍ਰਤੀਨਿਧ — huáng shān máo fēng 黄山毛峰 (què shé 雀舌 ਕਿਸਮ ਵਿੱਚ) ਅਤੇ lú shān yún wù 庐山云雾। ਇੱਥੇ ਰੋੜ੍ਹਾਈ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਕਰਕੇ ਰੂਪ “ਜੀਵੰਤ” ਲਗਦਾ ਹੈ, ਕੁਦਰਤੀ, ਟੂਸੀ ਦੁਆਲੇ ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨਾਲ।

颗粒/珠形 — ਦਾਣਾ, ਮੋਤੀ (SH-ZHU)

ਕੱਸ ਕੇ ਗੋਲ ਰੋੜ੍ਹਿਆ ਦਾਣਾ। ਇਹ ਸਭ ਤੋਂ ਸੰਖਿਪਤ ਰੂਪ ਹੈ: ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਤੰਗ ਦਾਣੇ-”ਮੋਤੀ” ਵਿੱਚ ਰੋੜ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕਲਾਸਿਕ — píng shuǐ zhū chá 平水珠茶, ਜੋ ਨਿਰਯਾਤ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ਵਿੱਚ gunpowder ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਨਾਲ ਹੀ yǒng xī huǒ qīng 涌溪火青।

ਮੋਤੀ ਚਾਹ ਇਤਿਹਾਸਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਇੱਕ ਨਿਰਯਾਤ ਵਸਤ ਸੀ: ਕੱਸੀ ਰੋੜ੍ਹਾਈ ਪੱਤੇ ਦੀ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰੱਖਿਆ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਅਜਿਹੀ ਚਾਹ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਸਟੋਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਢੋਆ-ਢੁਆਈ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਹਿ ਲੈਂਦੀ ਹੈ। ਪਿਆਲੇ ਵਿੱਚ ਦਾਣੇ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ‘ਖੁੱਲ੍ਹਦੇ’ ਹਨ, ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਰੰਗਤ ਛੱਡਦੇ ਹਨ।

眉形 — ਭੌਂਹ ਦਾ ਰੂਪ (SH-MEI)

“ਭੌਂਹ” (méi xíng 眉形, eyebrow) — ਲੰਮਾ ਮੁੜਿਆ ਪੱਤਾ, ਭੌਂਹ ਦੀ ਯਾਦ ਦਵਾਉਂਦਾ। ਇਹ ਲੰਬੇ ਭੁੰਨੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ cháng chǎo qīng 长炒青 ਦੇ ਰਿਫਾਈਨਿੰਗ (精制) ਨਾਲ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦਾ ਉਤਪਾਦ ਹੈ।

méi chá 眉茶 ਛਤਰੀ ਹੇਠ ਛਾਂਟ-ਵੰਡ ਦੇ ਦਰਜੇ ਆਉਂਦੇ ਹਨ — zhēn méi 珍眉, gòng xī 贡熙, tè zhēn 特针। ਭੌਂਹ ਵਾਲੀ ਚਾਹ ਚੀਨੀ ਨਿਰਯਾਤ ਦੀ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਮੱਦ ਹੈ (ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕੁਟੇ ਅਤੇ ਨਿਰਯਾਤ ਗਰੇਡ, 绿碎/出口 ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ)। ਇਹ ਰੂਪ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਪੜਾਅ ‘ਤੇ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਲੰਬੇ ਚਾਓਕਿੰਗ ਦੀ ਰਿਫਾਈਨਿੰਗ ਅਤੇ ਛਾਂਟੀ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਬਣਦਾ ਹੈ।

ਅਭਿਆਸ ਵਿੱਚ ਰੂਪਾਂ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਵੱਖਰਾ ਕਰਨਾ ਹੈ

ਮੁੱਖ ਹੁਨਰ — ਸੁੱਕੀ ਪੱਤੀ ਨੂੰ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੇ ‘ਦਸਤਖਤ’ ਵਜੋਂ ਪੜ੍ਹਨਾ:

• ਸਮਤਲ ਬਨਾਮ ਸੂਈ-ਵਰਗਾ: ਦੋਵੇਂ ਸਿੱਧੇ, ਪਰ ਸਮਤਲ — ‘ਬਲੇਡਾਂ’ ਵਾਂਗ ਦਬਾਇਆ (huī guō 辉锅 ਦਾ ਨਿਸ਼ਾਨ), ਸੂਈ-ਵਰਗਾ — ਕਰੌਸ-ਸੈਕਸ਼ਨ ਵਿੱਚ ਗੋਲ, ਪਤਲਾ ਅਤੇ ਤੰਗ (xì yuán jǐn zhí 细圆紧直)।
• ਸਪਿਰਲ ਬਨਾਮ ਦਾਣਾ: ਸਪਿਰਲ (luó 螺) — ਦ੍ਰਿਸ਼ਮਾਨ ਰੋਵਿਆਂ ਵਾਲੀ ਖੁੱਲ੍ਹੀ ਵਲ; ਦਾਣਾ (zhū 珠) — ਬਿਨਾਂ ਫੁੰਬੜ ਦਾ ਬੰਦ, ਕੱਸਿਆ ਮੋਤੀ, ‘ਸੁੱਕੇ’ ਰੋੜ੍ਹਿਆ।
• ਆਰਕਿਡ ਬਨਾਮ ਪਲੇਟ: ਆਰਕਿਡ — ਟੂਸੀ ਨੂੰ ਜੱਫੀ ਪਾਉਂਦੀ ਵੱਡੀ ਦੋ-ਪੱਤੀ (liǎng yè bào yá 两叶抱牙); ਪਲੇਟ — ਬਿਨਾਂ ਟੂਸੀ ਅਤੇ ਡੰਡੀ ਦਾ ਜਾਣਬੁੱਝ ਕੇ ਇਕੱਲਾ ਪੱਤਾ (六安瓜片 ਦੀ ਵਿਲੱਖਣਤਾ)।
• ਫੁੱਲ ਬਨਾਮ ਸੂਈ: “ਫੁੱਲ” (duǒ) què shé 雀舌 ਦਾ ਕੁਦਰਤੀ ਮੋੜ ਅਤੇ ਖੁੱਲ੍ਹਾਪਣ ਬਣਾਈ ਰੱਖਦਾ ਹੈ; ਸੂਈ — ਸਿੱਧੀ ਅਤੇ ਖਿੱਚੀ ਹੋਈ।
• ਭੌਂਹ: ਲੰਮਾ ਮੁੜਿਆ ਚਾਪ — ਰਿਫਾਈਨ ਕੀਤੇ cháng chǎo qīng 长炒青 ਦਾ ਨਿਸ਼ਾਨ, ਨਾ ਕਿ ਤਾਜ਼ੀ ਬਸੰਤ ਦੀ ‘ਨਾਮੀ’ ਚਾਹ ਦਾ।

ਧੁਰੇ ਦੀ ਸਮਝ ਟੈਰੋਇਰ ਨੂੰ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਨਾਲ ਉਲਝਾਉਣ ਤੋਂ ਬਚਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੀ ਹੈ: ਇੱਕੋ ਖੇਤਰ ਸਮਤਲ ਅਤੇ ਸਪਿਰਲ ਦੋਵੇਂ ਚਾਹ ਪੈਦਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਪਛਾਣਨਯੋਗ ਸਿਲੂਏਟ ਹਮੇਸ਼ਾ ਕਿਸਮ, ਹਰਿਆਲੀ ਸਥਿਰ ਕਰਨ ਦੇ ਤਰੀਕੇ, ਅਤੇ ਉਸ ਅੰਤਮ ਹੱਥ ਜਾਂ ਮਸ਼ੀਨ ਦੀ ਹਰਕਤ ਵਿਚਕਾਰ ਸੰਵਾਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਪੱਤੇ ਨੇ ਆਪਣੀ ਅੰਤਿਮ ਜਿਓਮੈਟਰੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ।