Fúdǐng vs Zhènghé

ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ ( báichá , 白茶) ਫੂਜਿਆਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸੁਤੰਤਰ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਵਜੋਂ ਵਿਕਸਤ ਹੋਈ, ਅਤੇ ਦੋ ਇਲਾਕੇ — ਫੂਡਿੰਗ ( Fúdǐng , 福鼎) ਅਤੇ ਝੇਂਗਹੇ ( Zhènghé , 政和) — ਅੱਜ ਵੀ ਇਸ ਦੇ ਪੰਘੂੜੇ ਦਾ ਦਰਜਾ ਸਾਂਝਾ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਦੋਵੇਂ, ਵਿਹਾਰਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ, ਉਤਪਾਦਾਂ ਦਾ ਇੱਕੋ ਜਿਹਾ ਸੈੱਟ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਬੈਲਟ, ਉਚਾਈ, ਝਾੜੀ ਦੀ ਕਿਸਮ ਅਤੇ, ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ, ਮੁਰਝਾਉਣ ਦੇ ਢੰਗ ਵਿੱਚ ਅੰਤਰ ਦੇ ਕਾਰਨ ਦੋ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਚਰਿੱਤਰ ਦਿੰਦੇ ਹਨ: ਤਾਜ਼ਾ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ — ਪਹਿਲੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ, ਸੰਘਣਾ ਅਤੇ ਫੁੱਲਦਾਰ-«ਪਹਾੜੀ» — ਦੂਜੇ ਵਿੱਚ।

ਭੂਗੋਲ ਅਤੇ ਟੈਰੋਇਰ

ਫੂਡਿੰਗ ਪੂਰਬੀ-ਫੂਜਿਆਨ ਬੈਲਟ ( mǐndōng , 闽东) ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ, ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਕੀ ਤੌਰ ‘ਤੇ — ਨਿੰਗਦੇ ( Níngdé , 宁德) ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਨਾਲ। ਇਹ ਲਗਭਗ 900 ਮੀਟਰ ਤੱਕ ਉਚਾਈ ਵਾਲਾ ਤੱਟਵਰਤੀ ਅਤੇ ਨੀਵਾਂ ਪਹਾੜੀ ਖੇਤਰ ਹੈ; ਇੱਥੇ ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ ਦਾ ਆਤਮਕ ਅਤੇ ਇਤਿਹਾਸਕ ਕੇਂਦਰ ਤਾਈਮੂ ਪਹਾੜ ( Tàimǔshān , 太姥山) ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸਮੁੰਦਰ ਦੀ ਨੇੜਤਾ ਅਤੇ ਰੋਸ਼ਨੀ ਦੀ ਭਰਮਾਰ ਸਲੇਟੀ-ਹਰੇ ( huīlǜ , 灰绿) ਰੰਗ ਦੇ ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਹਲਕੇ, ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ-ਤਾਜ਼ਾ ਢੰਗ ਵਾਲਾ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ।

ਝੇਂਗਹੇ ਉੱਤਰੀ-ਫੂਜਿਆਨ ਬੈਲਟ ( mǐnběi , 闽北) ਵਿੱਚ, ਨਾਨਪਿੰਗ ( Nánpíng , 南平) ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਹੈ। ਇਹ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਅਸਲ ਉੱਚ-ਪਹਾੜੀ ਖੇਤਰ ( gāoshān , 高山) ਹੈ: ਔਸਤ ਉਚਾਈ ਲਗਭਗ 800 ਮੀਟਰ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਿਖਰ 1597 ਮੀਟਰ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਦਾ ਹੈ। ਠੰਡਾ, ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਤਾਪਮਾਨ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਅੰਤਰ — ਇਸ ਲਈ ਗੂੜ੍ਹਾ, «ਲੋਹ-ਸਲੇਟੀ» ( tiěhuī , 铁灰) ਪੱਤਾ ਅਤੇ «ਪਹਾੜੀ ਖੇਤ» ( shānchǎng qì , 山场气) ਦੀ ਸਪਸ਼ਟ ਭਾਵਨਾ ਵਾਲਾ ਸੰਘਣਾ, ਭਰਪੂਰ ਕੱਪ।

ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਉੱਤਰੀ-ਫੂਜਿਆਨ ਪਰਿਵਾਰ ਨਾਲ ਗੁਆਂਢੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਸਬੰਧਤ ਹਨ: ਜਿਆਨਯਾਂਗ ( Jiànyáng , 建阳) — gòngméi (贡眉) ਅਤੇ «ਚਿੱਟੇ ਦੇ ਪਾਣੀ ਵਾਲੇ ਅਮਰ» ( shuǐxiān bái , [水仙白](https://pa.thetea.app/article/shuixian-bai)) ਦਾ ਇਤਿਹਾਸਕ ਆਧਾਰ; ਸੋਂਗਸੀ ( Sōngxī , 松溪) ਸ਼ੁੱਧ ਮਿੱਠੀ-ਸੰਘਣੀ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਨਾਲ। ਪੂਰਬ ਵਿੱਚ ਫੂਡਿੰਗ ਨਾਲ ਫੂਆਨ ( Fúān , 福安) ਅਤੇ ਉੱਚ-ਪਹਾੜੀ ਝੇਰੋਂਗ ( Zhèróng , 柘荣) ਲੱਗਦੇ ਹਨ।

ਝਾੜੀ ਦੀ ਕਿਸਮ

ਟੈਰੋਇਰ ਅੰਤਰ ਨੂੰ ਕਾਸ਼ਤਕਾਰ ਦੀ ਚੋਣ ਹੋਰ ਵਧਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਝੇਂਗਹੇ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਨਾਲ «ਝੇਂਗਹੇ ਦਾਬਾਈ» ( Zhènghé dàbái , 政和大白) ਕਿਸਮ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ — ਇੱਕ ਵੱਡੇ-ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਝਾੜੀ, ਜੋ ਉਚਾਈ ‘ਤੇ ਸੰਘਣਾਪਣ ਅਤੇ ਫੁੱਲਾਂ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਹਾਸਲ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਪੂਰਬੀ ਬੈਲਟ ਵਿੱਚ ਆਪਣੀਆਂ ਵੱਡੇ-ਪੱਤੇ ਵਾਲੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ; ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਫੂਆਨ ਵਿੱਚ «ਫੂਆਨ ਦਾਬਾਈ» ( Fúān dàbái , 福安大白) ਵਿਆਪਕ ਹੈ, ਜੋ ਚੋਣ ਨੰਬਰ 华茶3号 ( huáchá sān hào ) ਨਾਲ ਜਾਣੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਕਿਸਮ ਦੇ ਅਧਾਰ ਦਾ ਅੰਤਰ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ ਜੁੜਦਾ ਹੈ: ਇੱਕੋ ਤਕਨੀਕ, ਵੱਖ-ਵੱਖ ਬੈਲਟਾਂ ਵਿੱਚ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਝਾੜੀਆਂ ‘ਤੇ ਲਾਗੂ ਕੀਤੀ ਗਈ, ਸਪਸ਼ਟ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਵੱਖਰਾ ਨਤੀਜਾ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।

ਤਕਨਾਲੋਜੀ: ਸੂਰਜ ਬਨਾਮ ਛਾਂ

ਦੋਵੇਂ ਜਨਮ ਸਥਾਨਾਂ ਦਾ ਮੁੱਖ ਤਕਨੀਕੀ ਅੰਤਰ — ਮੁਰਝਾਉਣ ਦਾ ਢੰਗ ( wěidiāo , 萎凋), ਅਤੇ ਇਹੀ ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਅੰਤਰਾਂ ਦੀ ਵਿਆਖਿਆ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਫੂਡਿੰਗ ਕਲਾਸੀਕਲ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਸੂਰਜੀ ਮੁਰਝਾਉਣ ( rìguāng wěidiāo , 日光萎凋) ਦੇ ਰਸਤੇ ‘ਤੇ ਚੱਲਦਾ ਹੈ: ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਨੂੰ ਫੈਲਾ ਕੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ — ਲਗਭਗ 72 ਘੰਟੇ — ਰੋਸ਼ਨੀ ਵਿੱਚ ਮੁਰਝਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸਿੱਧੀ ਰੋਸ਼ਨੀ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਪੱਤੇ ਵਿੱਚ ਫਰਮੈਂਟੇਟਿਵ ਤਬਦੀਲੀਆਂ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਸ਼ਹਿਦ ਦੇ ਨੋਟ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੀ-ਮਿੱਠੀ ਹਲਕਾਪਣ ਨਾਲ ਸ਼ੁੱਧ «ਰੋਏਂਦਾਰ» ਖੁਸ਼ਬੂ ( háoxiāng , 毫香) ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਇੱਕ ਮਾੜਾ ਪ੍ਰਭਾਵ — ਅਜਿਹੀ ਚਾਹ ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਪੁਰਾਣੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਝੇਂਗਹੇ ਛਾਂ / ਅੰਦਰੂਨੀ ਮੁਰਝਾਉਣ ( shìnèi yīngān , 室内阴干) ਅਤੇ ਮਸ਼ਹੂਰ ਢੱਕੇ ਹੋਏ ਪੁਲ-ਗੈਲਰੀਆਂ ( lángqiáo , 廊桥) ‘ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਪੱਤਾ ਘੱਟ ਸਿੱਧੀ ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ ਮੁਰਝਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਹੌਲੀ, «ਛਾਂ ਵਾਲੀ» ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਡੂੰਘੀ ਫੁੱਲਾਂ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ( huāxiāng , 花香) ਅਤੇ ਸੰਘਣਾ, ਧੀਮਾ ਸਰੀਰ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ; ਅਜਿਹੀ ਚਾਹ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਪੁਰਾਣੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ ਹੋਰ ਜ਼ੋਰਦਾਰ ਢੰਗ ਨਾਲ ਖੁੱਲ੍ਹਦਾ ਹੈ।

ਦੋਵਾਂ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਅਸੀਂ ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ ਦੇ ਦਾਇਰੇ ਵਿੱਚ ਹੀ ਰਹਿੰਦੇ ਹਾਂ: ਸਿਰਫ ਮੁਰਝਾਉਣਾ ਅਤੇ ਸੁਕਾਉਣਾ, ਹਰਿਆਲੀ ਨੂੰ ਫਿਕਸ ਕਰਨ ( shāqīng ) ਅਤੇ ਰੋਲ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ। ਅੰਤਰ — ਸਿਧਾਂਤ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਹਵਾ, ਰੋਸ਼ਨੀ ਅਤੇ ਸਮੇਂ ਦੇ ਢੰਗ ਵਿੱਚ ਹੈ।

ਮਿਆਰ ਅਤੇ ਵੰਡ

ਦੋਵੇਂ ਖੇਤਰ báichá ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦੀ ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ ਦੀ ਪੂਰੀ ਲਾਈਨ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਨ (ਮੁਕੁਲ ਉਤਪਾਦਾਂ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਪੱਤਿਆਂ ਦੇ ਸੰਗ੍ਰਹਿ ਤੱਕ)। ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ, ਇਸਨੂੰ ਦੱਖਣੀ ਵੱਡੇ-ਪੱਤੇ ਵਾਲੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀਆਂ ਦਿੱਖ ਨਾਲ ਮਿਲਦੀਆਂ-ਜੁਲਦੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਤੋਂ ਵੱਖ ਕਰਨਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ: ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਯੂਨਾਨ ਦੀ «ਚੰਦਰਮਾ ਰੋਸ਼ਨੀ» ( yuèguāng bái , 月光白) ਜਿੰਗਗੂ ( Jǐnggǔ , 景谷) ਖੇਤਰ ਤੋਂ, ਵੱਡੇ-ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਕਿਸਮ ( dàyèzhǒng ) ਤੋਂ ਸੂਰਜੀ ਮੁਰਝਾਉਣ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ ਦੀ ਫੂਜਿਆਨ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਹੈ, ਸ਼ਹਿਦ ਦੀ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਅਤੇ ਭਰਪੂਰ ਰੋਏਂ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ।

ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਬਣਾਉਣਾ

ਫੂਡਿੰਗ ਕੱਪ ਵਿੱਚ — ਹਲਕਾਪਣ ਅਤੇ ਸਪੱਸ਼ਟਤਾ: ਤਾਜ਼ਾ-ਮਿੱਠਾ ( xiānshuǎng qīngtián , 鲜爽清甜) ਹਮਲਾ, ਸ਼ਹਿਦ-ਰੋਏਂਦਾਰ ਖੁਸ਼ਬੂ, ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਰੰਗਤ। ਇਹ «ਨਿਰਯਾਤ ਸ਼ੈਲੀ ਦਾ ਮਿਆਰ» ਹੈ — ਇਹੀ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਦਹਾਕਿਆਂ ਤੋਂ ਈਯੂ ਅਤੇ ਅਮਰੀਕਾ ਦੇ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਜਾਂਦੀ ਰਹੀ ਹੈ।

ਝੇਂਗਹੇ — ਘਣਤਵ ਅਤੇ ਚਰਿੱਤਰ ਬਾਰੇ: ਸਪਸ਼ਟ ਫੁੱਲਦਾਰਤਾ, ਸੰਘਣਾ ਸਰੀਰ ( chúnhòu , 醇厚), ਉੱਚ-ਪਹਾੜੀ «ਖੇਤ» ਦੀ ਭਾਵਨਾ। ਚਾਹ ਜਿਵੇਂ ਭਾਰੀ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਹੈ, ਲੰਬੇ ਬਾਅਦ-ਸੁਆਦ ਨਾਲ।

ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਿਹਾਰਕ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ ਦੋਵਾਂ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਲਈ ਇੱਕੋ ਜਿਹੇ ਹਨ, ਪਰ ਤਰਕ ਵੱਖਰਾ ਹੈ। ਨੌਜਵਾਨ ਫੂਡਿੰਗ ਤਾਜ਼ਗੀ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਅਤੇ ਨਾਜ਼ੁਕ ਰੋਏਂਦਾਰ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨੂੰ «ਸਾੜਨ» ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ ਥੋੜ੍ਹਾ ਵਧੇਰੇ ਸੰਜਮਿਤ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਛੋਟੇ ਡੋਲ੍ਹਣ ਪਸੰਦ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਝੇਂਗਹੇ ਵਧੇਰੇ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹੇ ਲੰਬੇ ਘੋਲਾਂ ‘ਤੇ ਚੰਗਾ ਪ੍ਰਤੀਕਿਰਿਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਸੰਘਣਾਪਣ ਅਤੇ ਫੁੱਲਦਾਰ ਡੂੰਘਾਈ ਨੂੰ ਖੋਲ੍ਹਦਾ ਹੈ। ਪੁਰਾਣੀ ਕਰਨ ਵੇਲੇ, ਪੁਰਾਣੀ ਹੋਣ ਦੀ ਗਤੀ ਨੂੰ ਯਾਦ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ: ਫੂਡਿੰਗ ਦੀ ਚਾਹ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਵਿਕਸਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਪਹਿਲਾਂ «ਪੁਰਾਣੇ» ਚਰਿੱਤਰ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਝੇਂਗਹੇ ਵਾਲੀ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਰੂਪ ਧਾਰਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਇਸਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਨਾਲ ਫੜੀ ਵੀ ਰੱਖਦੀ ਹੈ।

ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰ

ਫੂਡਿੰਗ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ ( báichá ) ਦਾ ਜਨਮ ਸਥਾਨ ਮੰਨਦਾ ਹੈ, ਤਾਈਮੂ ਪਹਾੜ ਨੂੰ ਪ੍ਰਤੀਕਾਤਮਕ ਸਰੋਤ ਵਜੋਂ, ਅਤੇ «ਉੱਤਰੀ ਮਾਰਗ ਦੀ ਚਾਂਦੀ ਦੀ ਸੂਈ» — běilù yínzhēn (北路银针) ਦੇ ਸਿਰਜਣਹਾਰ ਵਜੋਂ। ਇਹ «ਨਿਰਯਾਤ ਮਿਆਰ» ਹੈ: ਫੂਡਿੰਗ ਸ਼ੈਲੀ ਨੇ ਹੀ ਪੱਛਮੀ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ ਦੀ ਧਾਰਨਾ ਬਣਾਈ।

ਝੇਂਗਹੇ ਆਪਣੇ ਲਈ «ਦੱਖਣੀ ਮਾਰਗ ਦੀ ਚਾਂਦੀ ਦੀ ਸੂਈ» — nánlù yínzhēn (南路银针) ਦਾ ਖਿਤਾਬ ਰੱਖਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਆਪਣੀ ਕਿਸਮ ਅਤੇ ਛਾਂ ਵਾਲੇ ਮੁਰਝਾਉਣ ਦੇ ਆਪਣੇ ਸੁਹਜ ਨਾਲ ਇੱਕ ਉੱਚ-ਪਹਾੜੀ ਸਕੂਲ ਹੈ; ਇਸਦਾ ਪਛਾਣ ਪੱਤਰ — ਸੰਘਣਾਪਣ, ਫੁੱਲਦਾਰਤਾ ਅਤੇ ਲੰਬੀ ਪੁਰਾਣੀ ਹੋਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ। ਦੋ «ਮਾਰਗ» — ਉੱਤਰੀ ਅਤੇ ਦੱਖਣੀ — ਨੇ ਇਤਿਹਾਸਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਫੂਜਿਆਨ ਵਿੱਚ ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ ਦੀ ਦੋਹਰੀ «ਲੇਖਕਤਾ» ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਕੀਤਾ।

ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਵੱਖ ਕਰੀਏ

• ਪੱਤੇ ਦਾ ਰੰਗ। ਫੂਡਿੰਗ — ਸਲੇਟੀ-ਹਰਾ ( huīlǜ ); ਝੇਂਗਹੇ — ਗੂੜ੍ਹਾ, «ਲੋਹ-ਸਲੇਟੀ» ( tiěhuī )।
• ਖੁਸ਼ਬੂ। ਫੂਡਿੰਗ — ਸ਼ੁੱਧ ਰੋਏਂਦਾਰ-ਸ਼ਹਿਦ ਵਾਲੀ ( háoxiāng mìyùn , 毫香蜜韵); ਝੇਂਗਹੇ — ਸਾਫ਼ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਫੁੱਲਦਾਰ ( huāxiāng )।
• ਸਰੀਰ। ਫੂਡਿੰਗ — ਹਲਕਾ, ਤਾਜ਼ਾ-ਮਿੱਠਾ; ਝੇਂਗਹੇ — ਸੰਘਣਾ, ਭਰਪੂਰ, «ਪਹਾੜੀ» ਭਾਵਨਾ ਨਾਲ।
• ਤਕਨਾਲੋਜੀ-ਮਾਰਕਰ। ਫੂਡਿੰਗ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਸੂਰਜੀ ਮੁਰਝਾਉਣ ਹੈ; ਝੇਂਗਹੇ ਦੇ ਪਿੱਛੇ — ਛਾਂ ਵਾਲਾ, ਅਕਸਰ ਢੱਕੇ ਹੋਏ ਪੁਲਾਂ ‘ਤੇ।
• ਪੁਰਾਣੀ ਕਰਨ ‘ਤੇ ਵਿਵਹਾਰ। ਫੂਡਿੰਗ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਪੁਰਾਣੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ; ਝੇਂਗਹੇ — ਹੌਲੀ, ਸੁਆਦ ਦੀ ਤਾਕਤ ਵਿੱਚ ਵਾਧੇ ਨਾਲ।
• ਉਤਪਤੀ ਅਤੇ ਕਿਸਮ। ਪੂਰਬੀ ਬੈਲਟ (ਫੂਡਿੰਗ, ਫੂਆਨ, ਝੇਰੋਂਗ) ਬਨਾਮ ਉੱਤਰੀ ਉੱਚ-ਪਹਾੜੀ ਖੇਤਰ (ਝੇਂਗਹੇ, ਜਿਆਨਯਾਂਗ, ਸੋਂਗਸੀ); ਝੇਂਗਹੇ ਦੀ ਮੁੱਖ ਉੱਚ-ਪਹਾੜੀ ਕਿਸਮ — «ਝੇਂਗਹੇ ਦਾਬਾਈ»।

ਇਸ ਜੋੜੀ ਨੂੰ ਸਮਝਣਾ — ਪੂਰੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦੀ ਕੁੰਜੀ ਹੈ: ਫੂਡਿੰਗ ਅਤੇ ਝੇਂਗਹੇ ਵਿਚਕਾਰ ਅੰਤਰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕਿਵੇਂ ਇੱਕੋ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਵਿਧੀ (ਸਿਰਫ ਮੁਰਝਾਉਣਾ ਅਤੇ ਸੁਕਾਉਣਾ) ਵੱਖ-ਵੱਖ ਰੋਸ਼ਨੀ ਹੇਠ, ਵੱਖ-ਵੱਖ ਉਚਾਈ ‘ਤੇ ਅਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਝਾੜੀਆਂ ਤੋਂ ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ ਦੇ ਦੋ ਸੁਤੰਤਰ ਚਰਿੱਤਰਾਂ ਨੂੰ ਜਨਮ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।