huā chá pī

ਚਮੇਲੀ ਦੀ ਚਾਹ ਫੁੱਲ ਤੋਂ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਇੱਕ ਅਧਾਰ ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ — huā chá pī (花茶坯), ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹਰੀ ਚਾਹ, ਜੋ ਚਮੇਲੀ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਅੰਦਰ ਸਮਾ ਲਵੇਗੀ। ਇਹ ਲੇਖ hōngqīng (烘青绿茶) ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਬਾਰੇ ਹੈ, ਜੋ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੇ ਅਧਾਰ ਵਜੋਂ ਹੈ, ਅਤੇ ਦੁਬਾਰਾ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤੀਆਂ ਚਾਹਾਂ — zài jiāgōng (再加工) ਦੀ ਕੜੀ ਵਿੱਚ ਇਸ ਦੇ ਸਥਾਨ ਬਾਰੇ ਹੈ।

花茶坯 ਕੀ ਹੈ

Huā chá pī ਸ਼ਬਦ ਦਾ ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਅਰਥ ਹੈ «ਫੁੱਲਾਂ ਵਾਲੀ ਚਾਹ ਲਈ ਖਾਲੀ ਥਾਂ (坯)»। ਇਹ ਸਿੱਧੇ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਪੀਣ ਲਈ ਕੋਈ ਸੁਤੰਤਰ ਵਪਾਰਕ ਕਿਸਮ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਇੱਕ ਕਾਰਜਸ਼ੀਲ ਉਦੇਸ਼ ਹੈ: ਹਰੀ ਚਾਹ ਦਾ ਇੱਕ ਬੈਚ, ਜੋ ਖਾਸ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਅਗਲੇ ਪੜਾਅ ਵਿੱਚ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਕਰਨ ਲਈ — ਅਕਸਰ ਚਮੇਲੀ — ਤਿਆਰ ਅਤੇ ਚੁਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਵਪਾਰਕ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਸਾਡੀ ਧੁਰੀ ਵਿੱਚ, ਅਜਿਹਾ ਅਧਾਰ ਬੁਨਿਆਦੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ hōngqīng (烘青, «ਬੇਕ ਕੀਤੀ») ਦੇ ਪਛਾਣਕਰਤਾ ਅਧੀਨ ਆਉਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਤਿਆਰ ਉਤਪਾਦ — mòlì huā chá (茉莉花茶, ਚਮੇਲੀ ਦੀ ਚਾਹ) — ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ zài jiāgōng ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ।

Huā chá pī ਅਤੇ ਪੀਣ ਵਾਲੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਅੰਤਰ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਸਦੀ ਆਪਣੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਜਾਣਬੁੱਝ ਕੇ ਦੱਬੀ ਹੋਈ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। Hōngqīng ਦੀ ਬੇਕ ਕੀਤੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਵਿੱਚ chǎoqīng (炒青) ਦੀ ਭੁੰਨਣ ਵਾਲੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ — ਅਤੇ ਇਹੀ ਗੁਣ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਆਦਰਸ਼ «ਕੈਨਵਸ» ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ: ਚਾਹ ਦੀ ਪੱਤੀ ਨੂੰ ਫੁੱਲ ਨਾਲ ਮੁਕਾਬਲਾ ਨਹੀਂ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ, ਸਗੋਂ ਇਸਦੀ ਗੰਧ ਨੂੰ ਸੋਖਣਾ ਅਤੇ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਟੈਰੋਇਰ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ

Huā chá pī ਅਧਾਰ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦਾ ਭੂਗੋਲ ਵਿਸ਼ਾਲ ਹੈ ਅਤੇ ਵੱਡੇ ਹਰੇ ਖੇਤਰਾਂ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ: ਫੂਜੀਆਨ (闽), ਝੇਜਿਆਂਗ (浙), ਆਨਹੂਈ (皖) ਅਤੇ ਸਿਚੁਆਨ (川)। ਇਹ ਤਰਕਸ਼ੀਲਤਾ ਅਤੇ ਇਤਿਹਾਸ ਦੁਆਰਾ ਸਮਝਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ — ਅਧਾਰ ਉੱਥੇ ਪੈਦਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਵੱਡੇ ਪੱਧਰ ‘ਤੇ ਹਰਾ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਅਤੇ ਫੁੱਲਾਂ ਨਾਲ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੇਣ ਦੀ ਪਰੰਪਰਾ ਦੋਵੇਂ ਮੌਜੂਦ ਹੋਣ।

ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਨਾਮੀ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ (Túnlǜ 屯绿, Wùlǜ 婺绿 ਅਤੇ ਹੋਰ ਖੇਤਰੀ 商品名) ਦੇ ਉਲਟ, ਚਮੇਲੀ ਦਾ ਅਧਾਰ ਕਿਸੇ ਉੱਚੇ ਮੂਲ ਦੇ ਨਾਮ ਹੇਠ ਨਹੀਂ ਵੇਚਿਆ ਜਾਂਦਾ। ਇਸਦੀ ਕੀਮਤ — ਤਕਨੀਕੀ ਹੈ: ਪੱਤੀ ਦੀ ਇਕਸਾਰਤਾ, ਸ਼ੁੱਧਤਾ, ਖੁਸ਼ਬੂ ਨੂੰ ਸਵੀਕਾਰ ਕਰਨ ਅਤੇ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਣ ਦੀ ਯੋਗਤਾ। ਇਸ ਲਈ, ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਚੋਣ ਕਾਰਜ ‘ਤੇ ਕੇਂਦ੍ਰਿਤ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ «ਟੈਰੋਇਰ ਦੇ ਦਸਤਖਤ» ‘ਤੇ।

炒青 ਤੋਂ 烘青: ਬੇਕ ਕੀਤਾ ਅਧਾਰ ਹੀ ਕਿਉਂ

ਅੰਤਿਮ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੇ ਢੰਗ ਦੁਆਰਾ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੇ ਵਰਗੀਕਰਣ ਵਿੱਚ, ਹੋਰਨਾਂ ਦੇ ਨਾਲ, chǎoqīng (炒青, ਭੁੰਨਣ ਵਾਲੀ) ਅਤੇ hōngqīng (烘青, ਬੇਕ ਕੀਤੀ) ਨੂੰ ਵੱਖਰਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਭੁੰਨਣ ਵਾਲੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਵਧੇਰੇ ਸਪੱਸ਼ਟ ਚੈਸਟਨਟ ਖੁਸ਼ਬੂ (栗香) ਅਤੇ ਗੂੜ੍ਹਾ, ਭਰਪੂਰ ਰੰਗਤ (醇厚) ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ — ਇਹ ਸਿੱਧੇ ਪੀਣ ਲਈ ਅਤੇ ਨਿਰਯਾਤ «ਮੇਈਚਾ» ਲਈ ਵੱਡੇ ਪੱਧਰ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦਾ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਹੈ। Hōngqīng-ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਇੱਕ ਨਰਮ, ਘੱਟ «ਤਲੀ» ਪ੍ਰਕਿਰਤੀ ਅਤੇ — ਜੋ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ — ਇੱਕ ਦੱਬੀ ਹੋਈ ਆਪਣੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।

ਬਿਲਕੁਲ ਇਹੀ ਦੱਬੀ ਹੋਈ ਆਪਣੀ ਖੁਸ਼ਬੂ hōngqīng ਨੂੰ ਤਰਜੀਹੀ ਅਧਾਰ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ: ਪੱਤੀ ਫੁੱਲਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਵਾਰ-ਵਾਰ ਸੰਪਰਕ ਦੌਰਾਨ ਚਮੇਲੀ ਦੇ ਅਸਥਿਰ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਸੋਖ ਲੈਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਭੁੰਨਣ ਦੇ ਨੋਟ ਨਾਲ ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਟਕਰਾਅ ਦੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦੀ ਹੈ। ਸੰਖੇਪ ਵਿੱਚ: chǎoqīng ਆਪਣੇ ਆਪ ਗੂੰਜਣ ਲਈ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ, hōngqīng — ਕਿਸੇ ਹੋਰ ਦੀ ਆਵਾਜ਼ ਨੂੰ ਅਪਣਾਉਣ ਲਈ।

再加工 ਦੀ ਜੋੜਨ ਵਾਲੀ ਕੜੀ: ਅਧਾਰ ਨਾਲ ਕੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ

ਇੱਥੇ huā chá pī zài jiāgōng — «ਦੁਬਾਰਾ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤੀਆਂ» ਚਾਹਾਂ, ਯਾਨੀ ਕਿ ਉਹ ਜੋ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਤਿਆਰ ਚਾਹ ਤੋਂ ਵਾਧੂ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਈਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ — ਦੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਚਮੇਲੀ ਦੀ ਚਾਹ — ਇਹ ਫਾਰਮੂਲਾ ਹੈ «hōngqīng ਅਧਾਰ + ਫੁੱਲਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰਤਾ» (烘青坯 + 窨花)।

ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦਾ ਤਕਨੀਕੀ ਦਿਲ — yìnhuā (窨花) ਹੈ, ਚਾਹ ਦੇ ਅਧਾਰ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ੀਆਂ ਚਮੇਲੀ ਦੀਆਂ ਕਲੀਆਂ ਨਾਲ ਪਰਤ-ਦਰ-ਪਰਤ ਭਰਪੂਰ ਕਰਨਾ। ਤਰਕ ਸਰਲ ਅਤੇ ਸਖਤ ਹੈ:

• ਤਾਜ਼ੀ ਚਾਹ-ਅਧਾਰ ਅਤੇ ਹੁਣੇ ਹੀ ਖਿੜ ਰਹੀਆਂ ਚਮੇਲੀ ਦੀਆਂ ਕਲੀਆਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਪੱਤੀ ਘੰਟਿਆਂ ਦੌਰਾਨ ਖੁੱਲ੍ਹ ਰਹੇ ਫੁੱਲਾਂ ਦੀਆਂ ਅਸਥਿਰ ਖੁਸ਼ਬੂਆਂ ਨੂੰ ਸੋਖ ਲਵੇ;
• ਕੰਮ ਕਰ ਚੁੱਕੇ ਫੁੱਲਾਂ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਧਾਰ ਨੂੰ ਲੋੜ ਪੈਣ ‘ਤੇ ਹਲਕਾ ਸੁਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਸੋਖਣ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਬਹਾਲ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ;
• ਚੱਕਰ ਦੁਹਰਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ — ਭਰਪੂਰਤਾ ਦੇ ਜਿੰਨੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਦੁਹਰਾਅ, ਖੁਸ਼ਬੂ ਓਨੀ ਹੀ ਗਹਿਰੀ ਅਤੇ ਟਿਕਾਊ ਅਤੇ ਤਿਆਰ ਚਾਹ ਦਾ ਦਰਜਾ ਓਨਾ ਹੀ ਉੱਚਾ।

ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਬੁਨਿਆਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ, ਜੋ ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿੱਚ ਖੁਸ਼ਬੂ ਵਿੱਚ ਨਿਮਰ ਹੈ, mòlì huā chá ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦੀ ਹੈ — ਇੱਕ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਵੱਖਰੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਅਤੇ ਖਪਤਕਾਰ ਉਦੇਸ਼ ਦਾ ਉਤਪਾਦ। ਇਹੀ zài jiāgōng ਕੜੀ ਦਾ ਅਰਥ ਹੈ: ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਨੂੰ ਉਸਦੀ ਆਪਣੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦੇ ਅੰਦਰ ‘ਸੁਧਾਰਿਆ’ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ, ਸਗੋਂ ਫੁੱਲ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਰਾਹੀਂ ਇੱਕ ਨਵੀਂ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਵਿੱਚ ਲੈ ਜਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਮਿਆਰੀਕਰਨ ਅਤੇ ਵਰਗੀਕਰਣ ਵਿੱਚ ਸਥਾਨ

ਚੀਨੀ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਵਿੱਚ, ਚਾਹ ਨੂੰ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੀ ਡਿਗਰੀ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਬੁਨਿਆਦੀ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਅਤੇ zài jiāgōng chá (再加工茶) — ਦੁਬਾਰਾ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤੀਆਂ ਚਾਹਾਂ — ਦੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਨੂੰ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਦਰਸਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਚਮੇਲੀ ਸਬੰਧਤ ਹੈ। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, huā chá pī (ਬੇਕ ਕੀਤਾ ਹਰਾ ਅਧਾਰ) ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ, ਅਤੇ mòlì huā chá (ਤਿਆਰ ਚਮੇਲੀ ਵਾਲੀ) — ਦੁਬਾਰਾ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਦੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਨਾਲ। ਇਹ ਦੋ-ਪੜਾਵੀ ਪ੍ਰਕਿਰਤੀ ਸਮਝਣ ਲਈ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ: ਇੱਕੋ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪੜਾਵਾਂ ‘ਤੇ ਵਰਗੀਕਰਣ ਦੀਆਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦਾ ਹੈ।

ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ

ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿੱਚ huā chá pī ਅਧਾਰ ਆਪਣੇ ਸ਼ੁੱਧ ਰੂਪ ਵਿੱਚ — ਇਹ ਇੱਕ ਸੰਜਮੀ ਬੇਕ ਕੀਤੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ: ਸਾਫ਼, ਨਰਮ, chǎoqīng ਦੀ ਚਮਕਦਾਰ ਚੈਸਟਨਟ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ, ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਨਿਰਪੱਖ ਪਿਛੋਕੜ ਵਾਲੀ। ਇਹੀ ਨਿਰਪੱਖਤਾ — ਇੱਕ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਵਜੋਂ ਇਸਦੀ ਖੂਬੀ ਹੈ, ਕੋਈ ਨੁਕਸ ਨਹੀਂ।

ਤਿਆਰ ਚਮੇਲੀ ਵਾਲੀ ਚਾਹ ਵਿੱਚ, ਅਧਾਰ ਰੰਗਤ ਦੇ «ਸਰੀਰ» ਅਤੇ ਪਿਛੋਕੜ ਲਈ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰ ਹੈ, ਜਿਸ ‘ਤੇ ਫੁੱਲਾਂ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਖਿਲਰਦੀ ਹੈ: ਰੰਗਤ ਨਰਮ, ਥੋੜ੍ਹੀ ਮਿੱਠੀ, ਹਮਲਾਵਰ ਹਰੀ ਕੁੜੱਤਣ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਅਜਿਹੀ ਚਾਹ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਮੱਧਮ ਗਰਮ ਪਾਣੀ (ਤਾਂ ਜੋ ਤੇਜ਼ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਨਾਜ਼ੁਕ ਫੁੱਲਾਂ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨੂੰ ਭਾਫ਼ ਨਾ ਬਣਾਇਆ ਜਾਵੇ) ਅਤੇ ਛੋਟੇ ਪ੍ਰੋਲੀ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹਨ, ਜੋ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨੂੰ ਪਰਤ-ਦਰ-ਪਰਤ ਪੜ੍ਹਨ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਚੰਗੇ ਦਰਜੇ ਦਾ ਅਧਾਰ ਕਈ ਪ੍ਰੋਲੀ ਝੱਲ ਲੈਂਦਾ ਹੈ, ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਫੁੱਲਾਂ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਹਰੇ ਦੋਵਾਂ ਹਿੱਸਿਆਂ ਨੂੰ ਛੱਡਦਾ ਹੈ।

ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰ

ਸਾਡੀ ਧੁਰੀ ਵਿੱਚ, ਫੁਜ਼ੌ (福州) ਨੂੰ ਸਿੱਧੇ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਚਮੇਲੀ ਦੀ ਚਾਹ ਦਾ ਜਨਮ ਸਥਾਨ ਕਿਹਾ ਗਿਆ ਹੈ — mòlì huā chá ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸਕ ਕੇਂਦਰ, ਜਿੱਥੇ ਅਧਾਰ ਨੂੰ ਫੁੱਲ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਕਰਨ ਦੀਆਂ ਕਲਾਸੀਕਲ ਵਿਧੀਆਂ ਵਿਕਸਿਤ ਹੋਈਆਂ। ਅੱਜ, ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡਾ ਉਤਪਾਦਨ ਕੇਂਦਰ ਗੁਆਂਗਸੀ ਵਿੱਚ ਹੈਂਗਜ਼ੀਅਨ (横县) ਹੈ, ਜੋ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੇਣ ਵਾਲਾ ਕੇਂਦਰ ਬਣ ਗਿਆ ਹੈ; ਸਿਚੁਆਨ (四川) ਵਿੱਚ ਵੀ ਉਤਪਾਦਨ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ।

ਇਹ ਭੂਗੋਲ zài jiāgōng ਕੜੀ ਦੇ ਅੰਦਰ ਕਿਰਤ ਦੀ ਵੰਡ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ: ਹਰਾ hōngqīng ਅਧਾਰ ਕੁਝ ਖੇਤਰਾਂ (ਫੂਜੀਆਨ, ਝੇਜਿਆਂਗ, ਆਨਹੂਈ, ਸਿਚੁਆਨ) ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਚਮੇਲੀ ਨਾਲ ਇਸਦੀ ਭਰਪੂਰਤਾ ਉਹਨਾਂ ਸਥਾਨਾਂ ‘ਤੇ ਕੇਂਦ੍ਰਿਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਚਮੇਲੀ ਉਗਾਉਣ ਅਤੇ ਜਿਉਂਦੇ ਫੁੱਲਾਂ ਨਾਲ ਮੌਸਮੀ ਕੰਮ ਲਈ ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਹਨ। ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਚਮੇਲੀ ਦੀ ਚਾਹ ਇਤਿਹਾਸਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਘਰੇਲੂ ਬਾਜ਼ਾਰ ਅਤੇ ਨਿਰਯਾਤ ਦੋਵਾਂ ਲਈ ਕੰਮ ਕਰਦੀ ਹੈ — ਇਹ ਚੀਨੀ ਚਾਹ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪਛਾਣੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ «ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ» ਚਿਹਰਿਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ।

ਕਿਵੇਂ ਪਛਾਣੀਏ ਅਤੇ ਉਲਝਣ ਤੋਂ ਬਚੀਏ

ਕੁਝ ਸੇਧਾਂ, ਜੋ huā chá pī ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਤੀ ਤੋਂ ਨਿਕਲਦੀਆਂ ਹਨ:

• ਅਧਾਰ ≠ ਤਿਆਰ ਉਤਪਾਦ। Huā chá pī — ਇੱਕ ਅਰਧ-ਤਿਆਰ ਉਤਪਾਦ ਹੈ, ਇੱਕ ਕਾਰਜਸ਼ੀਲ ਹਰੀ ਤਿਆਰੀ; mòlì huā chá — ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਇੱਕ ਭਰਪੂਰ ਫੁੱਲਾਂ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਵਾਲੀ ਦੁਬਾਰਾ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤੀ ਚਾਹ ਹੈ। ਸ਼ਬਦਾਂ ਵਿੱਚ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਉਲਝਾਉਣਾ ਆਸਾਨ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਵਰਗੀਕਰਣ ਦੀਆਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਵਿੱਚ ਹਨ।
• ਬੇਕ ਕੀਤੀ, ਨਾ ਕਿ ਭੁੰਨੀ ਹੋਈ। ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਡੇ ਸਾਹਮਣੇ ਦੱਬੀ ਹੋਈ ਆਪਣੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਵਾਲੀ ਸਮੱਗਰੀ ਹੈ — ਇਹ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ hōngqīng ਅਧਾਰ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਸਿੱਧੇ ਪੀਣ ਲਈ ਗੂੰਜਦੀ ਭੁੰਨੀ ਹੋਈ chǎoqīng।
• ਖੁਸ਼ਬੂ ਫੁੱਲ ਤੋਂ, ਨਾ ਕਿ ਫਲੇਵਰਿੰਗ ਤੋਂ। ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੀ ਚਮੇਲੀ ਦੀ ਚਾਹ ਵਿੱਚ, ਗੰਧ — ਵਾਰ-ਵਾਰ yìnhuā, ਜਿਉਂਦੇ ਫੁੱਲ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰਤਾ ਦਾ ਨਤੀਜਾ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਕਿਸੇ ਮਿਲਾਵਟੀ ਚੀਜ਼ ਦਾ। ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਅਧਾਰ ਪੱਤੀ ਦੇ «ਅੰਦਰੋਂ» ਫੁੱਲਾਂ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨੂੰ ਈਮਾਨਦਾਰੀ ਨਾਲ ਚੁੱਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਕਈ ਪ੍ਰੋਲੀ ਵਿੱਚ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦਾ ਹੈ।
• ਉਦੇਸ਼ ਤਰਕ ਦੁਆਰਾ ਪੜ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਅਧਾਰ ਨੂੰ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨੂੰ ਸਵੀਕਾਰ ਕਰਨ ਅਤੇ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਣ ਦੀ ਯੋਗਤਾ ਦੁਆਰਾ ਚੁਣਿਆ ਅਤੇ ਪਰਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ «ਨਾਮੀ» ਮੂਲ ਦੁਆਰਾ — ਖੇਤਰੀ ਹਰੀਆਂ 商品名 ਦੇ ਉਲਟ, ਜੋ ਕਿ ਆਪਣੇ ਖੁਦ ਦੇ ਚਰਿੱਤਰ ਲਈ ਬਿਲਕੁਲ ਮੁੱਲਵਾਨ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ।

ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, huā chá pī ਇੱਕ ਸ਼ਾਂਤ, ਪਰ ਲਾਜ਼ਮੀ ਨਾਇਕ ਸਾਬਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ: ਇੱਕ ਹਰਾ ਅਧਾਰ, ਜਿਸਦੀ ਸੰਜਮ — ਉਹ ਸ਼ਰਤ ਹੈ, ਜਿਸ ਦੇ ਤਹਿਤ ਚਮੇਲੀ ਪੂਰੀ ਤਾਕਤ ਨਾਲ ਗੂੰਜੇਗੀ, ਅਤੇ ਚਾਹ ਖੁਦ zài jiāgōng ਦੀ ਦੁਨੀਆ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲੀ ਕਰੇਗੀ।