jiǎogǔlán

ਜਿਆਓਗੁਲਾਨ (绞股蓝, jiǎogǔlán), ਬਨਸਪਤੀ ਵਿਗਿਆਨ ਵਿੱਚ — ਗਾਇਨੋਸਟੈਮਾ ਪੈਂਟਾਫ਼ਾਈਲਮ, ਕੱਦੂ ਪਰਿਵਾਰ ਦੀ ਇੱਕ ਬਹੁ-ਸਾਲਾ ਜੜੀ-ਬੂਟੀ ਵਾਲੀ ਵੇਲ ਹੈ, ਜਿਸਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਅਤੇ ਕੂਲ੍ਹਿਆਂ ਟਹਿਣੀਆਂ ਤੋਂ ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਕੁੜਵਾਹਟ-ਮਿੱਠਾ, ਅੰਬਰ-ਹਰੇ ਰੰਗ ਦਾ ਰਸ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਆਮ ਬੋਲਚਾਲ ਵਿੱਚ — ਰੂਸੀ ਅਤੇ ਚੀਨੀ ਦੋਵਾਂ ਵਿੱਚ — ਇਸ ਪੀਣ ਨੂੰ ਅਕਸਰ “ਚਾਹ” ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਬਨਸਪਤੀ ਵਿਗਿਆਨਕ ਅਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਨਹੀਂ ਹੈ: ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਦੀ ਝਾੜੀ Camellia sinensis ਦਾ ਪੱਤਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਇਸ ਲਈ ਚੀਨੀ ਪੀਣ ਵਰਗੀਕਰਨ ਵਿੱਚ ਇਸਨੂੰ ਚਾਹ ਦਾ ਬਦਲ (代用茶, dàiyòng chá), ਭਾਵ ਬਨਸਪਤੀ ਰਸ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕਾਸ਼ਤ ਕੀਤੇ ਵਪਾਰਕ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦਾ ਮੁੱਖ ਖੇਤਰ — ਸ਼ਾਨਸ਼ੀ ਸੂਬੇ ਦੀ ਪਿੰਗਲੀ (平利, Pínglì) ਕਾਉਂਟੀ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਯੂਨਾਨ ਅਤੇ ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ ਦੇ ਪਹਾੜੀ ਖੇਤਰ ਹਨ। ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਵਰਤੋਂ ਵਿੱਚ ਜਿਆਓਗੁਲਾਨ ਨੂੰ ਇੱਕ ਤਾਜ਼ਗੀ ਦੇਣ ਵਾਲੇ ਅਤੇ “ਹਲਕੇ” ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਪੀਣ ਵਜੋਂ ਪੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਸੈਪੋਨਿਨ ਦੇ ਖ਼ਾਸ ਸਮੂਹ ਕਾਰਨ ਇਸ ਪੌਦੇ ਨੂੰ ਲੋਕਾਂ ਵੱਲੋਂ “ਦੱਖਣੀ ਜਿਨਸੈਂਗ” (南方人参, nánfāng rénshēn) ਦਾ ਉਪਨਾਮ ਮਿਲਿਆ ਹੈ। ਰਸ ਨੂੰ ਇਸਦੀ ਹਲਕੀ ਕੁੜਵਾਹਟ ਨਾਲ ਪਛਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਜਲਦੀ ਹੀ ਇੱਕ ਸਪਸ਼ਟ ਵਾਪਸੀ ਮਿਠਾਸ (回甘, huígān) ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

1. ਵਰਗੀਕਰਨ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ:

• ਕਿਸਮ: ਚਾਹ ਦਾ ਬਦਲ, ਬਨਸਪਤੀ ਰਸ (代用茶, dàiyòng chá); ਬਨਸਪਤੀ ਵਿਗਿਆਨਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ — ਚਾਹ ਨਹੀਂ
• ਬਨਸਪਤੀ ਵਿਗਿਆਨਕ ਨਾਮ: Gynostemma pentaphyllum (Thunb.) Makino
• ਪਰਿਵਾਰ: ਕੱਦੂ (Cucurbitaceae)
• ਕੱਚਾ ਮਾਲ: ਵੇਲ ਦੇ ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਕੂਲ੍ਹੀਆਂ ਟਹਿਣੀਆਂ (Camellia sinensis ਦਾ ਪੱਤਾ ਨਹੀਂ)
• ਚੀਨੀ ਨਾਮ: 绞股蓝 (jiǎogǔlán); ਲੋਕ ਅਤੇ ਖੇਤਰੀ — 七叶胆 (qīyèdǎn), 五叶参 (wǔyèshēn); ਜਾਪਾਨ ਵਿੱਚ ਇਹ ਪੌਦਾ ਅਮਾਚਾਦਜ਼ੁਰੂ (甘茶蔓) ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ
• ਮੁੱਖ ਖੇਤਰ: ਸ਼ਾਨਸ਼ੀ (陕西, Shǎnxī) ਦੀ ਪਿੰਗਲੀ (平利, Pínglì); ਯੂਨਾਨ (云南, Yúnnán); ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ (广西, Guǎngxī)

ਸਪੱਸ਼ਟ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਕਹਿਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ: ਜਿਆਓਗੁਲਾਨ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਦਾ ਪੱਤਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ। ਇਹ ਚੀਨੀ ਜੜੀ-ਬੂਟੀ ਵਾਲੇ ਪੀਣ ਦੀ ਇੱਕ ਸੁਤੰਤਰ ਸ਼ੈਲੀ — 代用茶 (dàiyòng chá), “ਚਾਹ-ਬਦਲ” ਨਾਲ ਸੰਬੰਧ ਰੱਖਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਚਾਹ ਵਾਂਗ ਬਣਾਏ ਅਤੇ ਪੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਹੋਰ ਪੌਦਿਆਂ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਸਥਿਤੀ ਜਿਆਓਗੁਲਾਨ ਨੂੰ “ਘਟੀਆ ਬਦਲ” ਨਹੀਂ ਬਣਾਉਂਦੀ: ਇਸਦੀ ਖੁਦ ਦੀ ਸਦੀਆਂ ਪੁਰਾਣੀ ਵਰਤੋਂ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ, ਆਪਣਾ ਟੈਰੋਆਰ, ਆਪਣੀ ਸੁਕਾਉਣ ਦੀ ਤਕਨੀਕ ਅਤੇ ਆਪਣੀ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਸੰਸਕ੍ਰਿਤੀ ਹੈ। ਲੋਕ ਨਾਮ “ਦੱਖਣੀ ਜਿਨਸੈਂਗ” ਸਿਰਫ਼ ਇਹ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਪੌਦੇ ਵਿੱਚ ਜਿਨਸੈਂਗ ਨਾਲ ਸੰਬੰਧਿਤ ਸੈਪੋਨਿਨ ਪਾਏ ਗਏ ਹਨ, ਅਤੇ ਇਹ ਡਾਕਟਰੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਨਹੀਂ ਹੈ।

2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ:

• ਪਹਿਲਾ ਜ਼ਿਕਰ: ਗ੍ਰੰਥ “ਭੁੱਖ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣ ਵਾਲੀ ਜੜੀ-ਬੂਟੀ” (救荒本草, Jiùhuāng Běncǎo), ਰਾਜਕੁਮਾਰ ਝੂ ਸੂ (朱橚, Zhū Sù) ਦੁਆਰਾ ਸੰਕਲਿਤ ਅਤੇ 1406 ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ
• ਮੁੱਢਲੀ ਭੂਮਿਕਾ: “ਕਾਲ ਪੈਣ ਵਾਲੇ ਸਾਲ” ਲਈ ਜੰਗਲੀ ਖਾਣ ਵਾਲਾ ਪੌਦਾ
• ਨਵੀਂ ਦਿਲਚਸਪੀ: 20ਵੀਂ ਸਦੀ ਦਾ ਦੂਜਾ ਅੱਧ, ਸੈਪੋਨਿਨ ਦੇ ਨਿਖੇੜ ਤੋਂ ਬਾਅਦ

ਮਿੰਗ ਰਾਜਵੰਸ਼ ਦੀ ਜੜੀ-ਬੂਟੀ ਦੀ ਕਿਤਾਬ 救荒本草 ਵਿੱਚ ਪੌਦੇ ਨੂੰ ਮੁੱਖ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਖਾਣ ਯੋਗ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਜੋ ਅਕਾਲ ਦੇ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ ਭੋਜਨ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ ਹੈ, — ਯਾਨੀ ਮੂਲ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਜਿਆਓਗੁਲਾਨ ਨੂੰ ਇੱਕ ਜੰਗਲੀ ਸਬਜ਼ੀ ਸਮਝਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ, ਨਾ ਕਿ ਦਵਾਈ। ਇੱਕ ਪੀਣ ਵਜੋਂ ਇਸ ਵਿੱਚ ਸਥਾਈ ਦਿਲਚਸਪੀ 1970-1980 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਹੋਈ, ਜਦੋਂ ਜਾਪਾਨੀ ਅਤੇ ਫਿਰ ਚੀਨੀ ਖੋਜਕਰਤਾਵਾਂ ਨੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਟ੍ਰਾਈਟਰਪੀਨ ਸੈਪੋਨਿਨ (ਜਿਪੈਨੋਸਾਈਡ) ਨਿਖੇੜੇ ਅਤੇ ਪਾਇਆ ਕਿ ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕੁਝ ਬਣਤਰ ਵਿੱਚ ਅਸਲੀ ਜਿਨਸੈਂਗ ਦੇ ਜਿਨਸੈਨੋਸਾਈਡ ਨਾਲ ਮੇਲ ਖਾਂਦੇ ਹਨ। ਉਦੋਂ ਹੀ ਪੌਦੇ ਨੂੰ “ਦੱਖਣੀ ਜਿਨਸੈਂਗ” ਦਾ ਉਪਨਾਮ ਮਿਲਿਆ, ਅਤੇ ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਪੈਕ ਕੀਤੇ ਪੀਣ (保健茶, bǎojiàn chá — ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਅਰਥਾਂ ਵਿੱਚ “ਸਿਹਤਮੰਦ ਚਾਹ”) ਦੀ ਉਦਯੋਗਿਕ ਕਾਸ਼ਤ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦਨ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਇਆ।

3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਿਗਿਆਨਕ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ:

• ਜੀਵਨ ਰੂਪ: ਤੰਦਾਂ ਵਾਲੀ ਚੜ੍ਹਨ ਵਾਲੀ ਜੜੀ-ਬੂਟੀ ਵਾਲੀ ਵੇਲ
• ਪੱਤੇ: ਹਥੇਲੀ-ਵੰਡ, ਅਕਸਰ 5 ਪੱਤਕੀਆਂ (ਘੱਟ 3, 7 ਜਾਂ 9); ਪ੍ਰਜਾਤੀ ਨਾਮ pentaphyllum ਦਾ ਅਰਥ ਹੈ “ਪੰਜ-ਪੱਤੀ”
• ਫੁੱਲ: ਛੋਟੇ, ਹਰੇ-ਚਿੱਟੇ; ਪੌਦਾ ਦੁਲਿੰਗੀ
• ਫਲ: ਛੋਟੇ ਗੋਲ ਗੂੜ੍ਹੇ ਬੇਰ
• ਕੱਚਾ ਮਾਲ, ਦਰਜਾ 1: 龙须 (lóngxū, “ਅਜਗਰ ਦੀਆਂ ਮੁੱਛਾਂ”) — ਤੰਦਾਂ ਅਤੇ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਨਾ ਹੋਏ ਪੱਤੇ ਸਮੇਤ ਸਭ ਤੋਂ ਕੂਲ੍ਹੇ ਟਹਿਣੀਆਂ ਦੇ ਸਿਰੇ
• ਕੱਚਾ ਮਾਲ, ਦਰਜਾ 2: ਆਮ ਪੱਤਾ — ਟਹਿਣੀਆਂ ਤੋਂ ਪੱਕੇ ਪੱਤਿਆਂ ਦੀਆਂ ਫਲਕਾਂ

ਵਪਾਰਕ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਨੂੰ ਦੋ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਣ ਦਾ ਰਿਵਾਜ ਹੈ। “ਅਜਗਰ ਦੀਆਂ ਮੁੱਛਾਂ” (龙须, lóngxū) — ਇਹ ਤੰਦਾਂ ਵਾਲੇ ਪਤਲੇ ਕੋਮਲ ਸਿਰੇ ਹਨ, ਸਭ ਤੋਂ ਕੀਮਤੀ ਅਤੇ ਮਹਿੰਗਾ ਚੋਣ: ਇਹਨਾਂ ਦਾ ਰਸ ਨਰਮ, ਮਿੱਠਾ ਅਤੇ ਲਗਭਗ ਮੋਟੀ ਕੁੜਵਾਹਟ ਤੋਂ ਰਹਿਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਆਮ ਪੱਤਾ ਵਧੇਰੇ ਸੰਘਣਾ, ਭਰਪੂਰ ਅਤੇ ਕਾਫ਼ੀ ਕੁੜਵਾਂ ਰਸ ਦਿੰਦਾ ਹੈ; ਇਹ ਸਸਤਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਵੱਡੇ ਪੱਧਰ ਦੀ ਪੈਕਿੰਗ ਵਿੱਚ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਕੂਲ੍ਹੀ ਟਹਿਣੀ ਦੇ ਅਨੁਪਾਤ ‘ਤੇ ਸਿੱਧਾ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਕੀਮਤ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੇ ਹਨ।

4. ਟੈਰੋਆਰ ਅਤੇ ਉਗਾਉਣ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ:

• ਮਾਪਦੰਡ ਖੇਤਰ: ਆਂਕਾਂਗ (安康, Ānkāng) ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੀ ਪਿੰਗਲੀ (平利, Pínglì) ਕਾਉਂਟੀ, ਸ਼ਾਨਸ਼ੀ ਸੂਬਾ — ਦਾਬਾਸ਼ਾਨ (大巴山, Dàbā Shān) ਪਰਬਤ ਲੜੀ ਦੀਆਂ ਤਲਹਟੀਆਂ
• ਹੋਰ ਖੇਤਰ: ਯੂਨਾਨ ਅਤੇ ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ ਦੇ ਪਹਾੜ, ਜਿੱਥੇ ਵੇਲ ਜੰਗਲੀ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵੀ ਮਿਲਦੀ ਹੈ
• ਹਾਲਾਤ: ਗਰਮ ਨਮੀ ਵਾਲੀ ਜਲਵਾਯੂ, ਖਿੰਡੀ ਹੋਈ ਰੋਸ਼ਨੀ ਅਤੇ ਅਧੂਰੀ ਛਾਂ, ਢਿੱਲੀਆਂ ਨਿਕਾਸ ਵਾਲੀਆਂ ਮਿੱਟੀਆਂ
• ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਦਾ ਰੂਪ: ਕਾਸ਼ਤ ਕੀਤਾ (ਬਾਗ) ਅਤੇ ਜੰਗਲੀ ਕੱਚਾ ਮਾਲ

ਪਿੰਗਲੀ ਸ਼ਾਨਸ਼ੀ ਦੇ ਦੱਖਣ ਵਿੱਚ, ਦਾਬਾਸ਼ਾਨ ਦੀਆਂ ਉਪ-ਉਸ਼ਣਕਟੀਬੰਧੀ ਤਲਹਟੀਆਂ ਦੇ ਪੱਟੇ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਨਰਮ ਨਮੀ ਵਾਲਾ ਮੌਸਮ ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਧੁੰਦ ਹੁੰਦੀ ਹੈ — ਅਜਿਹੇ ਹਾਲਾਤ ਸੈਪੋਨਿਨ ਦੇ ਇਕੱਠੇ ਹੋਣ ਲਈ ਅਨੁਕੂਲ ਹਨ। ਕਾਉਂਟੀ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ “ਜਿਆਓਗੁਲਾਨ ਦਾ ਜੱਦੀ ਸਥਾਨ” (绞股蓝之乡, jiǎogǔlán zhī xiāng) ਵਜੋਂ ਸਥਾਪਿਤ ਕਰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਉਦਯੋਗਿਕ ਚੋਣ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦਾ ਕੇਂਦਰ ਹੈ। ਯੂਨਾਨ ਅਤੇ ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ ਵਿੱਚ ਸੰਸਕ੍ਰਿਤ ਬੀਜਾਈ ਅਤੇ ਜੰਗਲੀ ਆਬਾਦੀ ਦੋਵੇਂ ਫੈਲੇ ਹੋਏ ਹਨ; ਪੌਦਾ ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਪੂਰਬੀ ਅਤੇ ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬੀ ਏਸ਼ੀਆ ਦੇ ਗਰਮ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਮਿਲਦਾ ਹੈ।

5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨੀਕ:

• ਤੋੜਾਈ: ਗਰਮ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ ਕੂਲ੍ਹੀਆਂ ਟਹਿਣੀਆਂ ਅਤੇ ਪੱਤੇ
• ਮੁਰਝਾਉਣ: 摊晾 (tānliàng) — ਫੈਲਾਉਣਾ ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਸੁਕਾਉਣਾ
• ਹਰਿਆਈ ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ: 杀青 (shāqīng) — ਪਾਚਕਾਂ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਗਰਮ ਕਰਨਾ
• ਮਰੋੜਨਾ: 揉捻 (róuniǎn) — ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਆਕਾਰ ਦੇਣਾ ਅਤੇ ਰਸ ਕੱਢਣਾ
• ਸੁਕਾਉਣਾ: ਸਥਿਰ ਘੱਟ ਨਮੀ ਤੱਕ

ਜਿਆਓਗੁਲਾਨ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਤਕਨੀਕੀ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਨੇੜੇ ਹੈ: ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਨੂੰ ਮੁਰਝਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਗਰਮ ਕਰਕੇ “ਹਰਿਆਈ ਨੂੰ ਖਤਮ” (杀青) ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਮਰੋੜਿਆ (揉捻) ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸੁਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਹਰਿਆਈ ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ ਦੇ ਕਾਰਨ ਪੱਤਾ ਆਪਣਾ ਹਰਾ ਰੰਗ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਆਕਸੀਕ੍ਰਿਤ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਅਤੇ ਮਰੋੜਨਾ ਇਸਨੂੰ ਖ਼ਾਸ ਮਰੋੜਿਆ ਰੂਪ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਰਸ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਨਿਚੋੜਯੋਗ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਕੁਝ ਉਤਪਾਦ (ਖ਼ਾਸ ਕਰਕੇ ਦਸਤਕਾਰੀ) ਨੂੰ ਮਰੋੜੇ ਬਿਨਾਂ ਛਾਂ ਵਿੱਚ ਸੁਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ — ਅਜਿਹਾ ਪੱਤਾ ਹਲਕਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਘਾਹ-ਵਰਗਾ ਰਸ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। “ਅਜਗਰ ਦੀਆਂ ਮੁੱਛਾਂ” (龙须) ਨੂੰ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਛਾਂਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ — ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕੋਮਲਤਾ ਅਤੇ ਮਿਠਾਸ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਲਈ ਵਧੇਰੇ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਤੋੜਿਆ ਅਤੇ ਸੁਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

6. ਸੰਵੇਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ:

• ਬਾਹਰੀ ਦਿੱਖ: ਮਰੋੜੇ ਗੂੜ੍ਹੇ-ਹਰੇ ਪੱਤਕੇ ਅਤੇ ਪਤਲੇ ਸਿਰੇ-ਤੰਦਾਂ
• ਸੁੱਕੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਘਾਹ-ਦਾਲ-ਵਰਗੀ, ਹਲਕੀ ਮਿੱਠੀ ਸੁਰ ਨਾਲ
• ਸੁਆਦ: ਪਹਿਲਾਂ ਧਿਆਨ ਦੇਣ ਯੋਗ ਕੁੜਵਾਹਟ, ਫਿਰ ਸਾਫ਼ ਵਾਪਸੀ ਮਿਠਾਸ (回甘)
• ਰਸ: ਹਲਕੇ-ਹਰੇ ਤੋਂ ਸੁਨਹਿਰੀ-ਹਰੇ ਰੰਗ ਤੱਕ, ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ

ਜਿਆਓਗੁਲਾਨ ਦੀ ਮੁੱਖ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ — ਕੁੜਵੇ ਅਤੇ ਮਿੱਠੇ ਦਾ ਵਿਪਰੀਤ ਸੁਭਾਅ। ਪਹਿਲਾ ਘੁੱਟ ਕਾਫ਼ੀ ਕੁੜਵਾਹਟ ਵਾਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਕੁੜਵਾਹਟ ਜਲਦੀ ਅਲੋਪ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਇੱਕ ਲੰਮਾ ਮਿੱਠਾ ਬਾਅਦ-ਸੁਆਦ (回甘, huígān) ਛੱਡਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਲਈ ਇਸ ਪੀਣ ਦੀ ਕਦਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। “ਅਜਗਰ ਦੀਆਂ ਮੁੱਛਾਂ” ਵਿੱਚ ਸੰਤੁਲਨ ਮਿਠਾਸ ਵੱਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਮੋਟੇ ਪੱਤੇ ਵਿੱਚ — ਕੁੜਵਾਹਟ ਵੱਲ। ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਨੂੰ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਆਦਾ ਦੇਰ ਰੱਖਣ ਨਾਲ ਕੁੜਵਾਹਟ ਵਧਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਤਾਕਤ ਨੂੰ ਡੁਬੋਣ ਦੇ ਸਮੇਂ ਨਾਲ ਕੰਟਰੋਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

7. ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ:

• ਸੈਪੋਨਿਨ (ਜਿਪੈਨੋਸਾਈਡ): ਡੈਮਰਾਨ ਕਿਸਮ ਦੇ ਟ੍ਰਾਈਟਰਪੀਨ ਸੈਪੋਨਿਨ (绞股蓝皂苷, jiǎogǔlán zàogān); ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕੁਝ ਬਣਤਰ ਵਿੱਚ ਜਿਨਸੈਂਗ ਦੇ ਜਿਨਸੈਨੋਸਾਈਡ ਦੇ ਸਮਾਨ ਹਨ
• ਫਲੇਵੋਨੋਇਡ: ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਰੂਟਿਨ ਅਤੇ ਸੰਬੰਧਿਤ ਮਿਸ਼ਰਣ
• ਪੋਲੀਸੈਕਰਾਈਡ
• ਹੋਰ: ਅਮੀਨੋ ਤੇਜ਼ਾਬ, ਵਿਟਾਮਿਨ, ਮੈਕਰੋ- ਅਤੇ ਮਾਈਕ੍ਰੋ-ਤੱਤ

ਪੌਦੇ ਦਾ ਮੁੱਖ ਰਸਾਇਣਕ “ਮਾਰਕਰ” — ਜਿਪੈਨੋਸਾਈਡ, ਟ੍ਰਾਈਟਰਪੀਨ ਸੈਪੋਨਿਨ ਦਾ ਸਮੂਹ; ਇਹਨਾਂ ਦੀ ਜਿਨਸੈਨੋਸਾਈਡ ਨਾਲ ਬਣਤਰੀ ਸਮਾਨਤਾ ਨੇ ਜਿਨਸੈਂਗ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ ਦਾ ਕਾਰਨ ਦਿੱਤਾ। ਸੈਪੋਨਿਨ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਪੱਤਿਆਂ ਵਿੱਚ ਫਲੇਵੋਨੋਇਡ, ਪੋਲੀਸੈਕਰਾਈਡ, ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਅਮੀਨੋ ਤੇਜ਼ਾਬ ਅਤੇ ਖਣਿਜ ਪਦਾਰਥ ਮੌਜੂਦ ਹਨ। ਸਹੀ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਸੈਪੋਨਿਨ ਦਾ ਅਨੁਪਾਤ ਪੌਦੇ ਦੀ ਕਿਸਮ ਅਤੇ ਕੀਮੋਟਾਈਪ, ਉਗਾਉਣ ਦੇ ਖੇਤਰ ਅਤੇ ਟਹਿਣੀ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ‘ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ: ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਕੂਲ੍ਹੇ ਸਿਰੇ ਅਤੇ ਪੱਤੇ ਲੱਕੜ-ਵਰਗੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਨਾਲੋਂ ਕੀਮਤੀ ਅੰਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਅਮੀਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

8. ਲਾਭਦਾਇਕ ਗੁਣ:

• ਜਿਵੇਂ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਜੀਵਨ ਵਿੱਚ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਜਿਆਓਗੁਲਾਨ ਨੂੰ ਇੱਕ ਆਮ ਤਾਕਤ ਦੇਣ ਵਾਲੇ, “ਟੋਨ ਕਰਨ ਵਾਲੇ” ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਗੀ ਦੇਣ ਵਾਲੇ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਪੀਣ ਵਜੋਂ ਪੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ; ਲੋਕ ਪਰੰਪਰਾ ਇਸਨੂੰ ਜਿਨਸੈਂਗ ਦੇ ਨੇੜੇ ਲਿਆਉਂਦੀ ਹੈ
• ਵਿਗਿਆਨ ਕੀ ਅਧਿਐਨ ਕਰਦਾ ਹੈ: ਜਿਪੈਨੋਸਾਈਡ ਅਤੇ ਗਾਇਨੋਸਟੈਮਾ ਦੇ ਅਰਕਾਂ ਦੀ ਪ੍ਰਯੋਗਸ਼ਾਲਾ ਅਤੇ ਕਲੀਨਿਕਲ ਕਾਰਜਾਂ ਵਿੱਚ ਜਾਂਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਰਸ ਦੇ ਸਥਿਰ, ਸਪੱਸ਼ਟ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਸਾਬਤ ਹੋਏ ਉਪਚਾਰਕ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਨੂੰ ਸਥਾਪਿਤ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ
• ਦਰਜਾ: ਖਾਣ ਵਾਲਾ ਉਤਪਾਦ (ਪੀਣ), ਨਾ ਕਿ ਦਵਾਈ

ਸਪੱਸ਼ਟ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਦੱਸਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ: ਜਿਆਓਗੁਲਾਨ — ਇਹ ਇੱਕ ਖਾਣ ਵਾਲਾ ਪੀਣ ਹੈ, ਅਤੇ ਕੋਈ ਉਪਚਾਰਕ ਵਾਅਦੇ ਨਹੀਂ ਕੀਤੇ ਜਾ ਸਕਦੇ। ਇਹ ਤੱਥ ਕਿ ਪੌਦੇ ਵਿੱਚ ਜਿਨਸੈਂਗ-ਵਰਗੇ ਸੈਪੋਨਿਨ ਹਨ, ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿੱਚ ਰਸ ਨੂੰ ਦਵਾਈ ਨਹੀਂ ਬਣਾਉਂਦਾ, ਅਤੇ ਪ੍ਰਚੂਨ ਸਿਹਤ ਦਾਅਵੇ ਵਿਸ਼ਵਕੋਸ਼ੀ ਲੇਖ ਦੀ ਸੀਮਾ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਹਨ। ਆਮ ਜਾਣੀਆਂ ਸਾਵਧਾਨੀਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਨਿਰਪੱਖ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਸੰਜਮ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ; ਗਰਭ ਅਵਸਥਾ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਚੁੰਘਾਉਣ ਦੌਰਾਨ ਸਾਵਧਾਨੀ (ਕਾਫ਼ੀ ਡਾਟਾ ਨਹੀਂ); ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਲਈ ਧਿਆਨ ਜੋ ਲਗਾਤਾਰ ਦਵਾਈਆਂ ਲੈਂਦੇ ਹਨ, — ਅਜਿਹੇ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਡਾਕਟਰ ਨਾਲ ਸਲਾਹ ਕਰਨੀ ਢੁਕਵੀਂ ਹੈ। ਇਹ ਸਾਵਧਾਨੀਆਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ ਅਤੇ ਨਾ ਹੀ ਖੁਰਾਕ।

9. ਬਣਾਉਣਾ:

• ਅਨੁਪਾਤ: ਲਗਭਗ 3–5 g ਸੁੱਕਾ ਕੱਚਾ ਮਾਲ 300–500 ml ਪਾਣੀ ਲਈ (“ਅਜਗਰ ਦੀਆਂ ਮੁੱਛਾਂ” ਲਈ — ਹੇਠਲੀ ਸੀਮਾ ਦੇ ਨੇੜੇ)
• ਤਾਪਮਾਨ: 85–95 °C; ਮੋਟਾ ਪੱਤਾ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਨੇੜੇ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਵੀ ਸਹਿ ਲੈਂਦਾ ਹੈ, ਕੂਲ੍ਹੇ ਸਿਰਿਆਂ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਠੰਡਾ ਪਾਣੀ ਪਾਉਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ
• ਭਾਂਡਾ: ਕੱਚ ਦਾ ਗਲਾਸ ਜਾਂ ਚਾਹਦਾਨੀ, ਗਾਈਵਾਨ, ਥਰਮਸ
• ਸਮਾਂ: ਪਹਿਲਾ ਰਸ 1–3 ਮਿੰਟ, ਫਿਰ ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ
• ਡੋਲ੍ਹਣ: ਕਈ ਵਾਰ ਬਣਾਉਣ ਨੂੰ ਸਹਿ ਲੈਂਦਾ ਹੈ; ਤੇਜ਼ ਕੁੜਵੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਨੂੰ ਘੱਟ ਸਮਾਂ ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਵਾਰ ਬਣਾਉਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ
• ਠੰਡੀ ਪੇਸ਼ਕਾਰੀ: ਠੰਡਾ ਬਣਾਉਣਾ ਸੰਭਵ ਹੈ (ਕਈ ਘੰਟੇ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ) — ਰਸ ਨਰਮ ਅਤੇ ਮਿੱਠਾ ਨਿਕਲਦਾ ਹੈ, ਲਗਭਗ ਬਿਨਾਂ ਕੁੜਵਾਹਟ ਦੇ

ਵਿਹਾਰਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਜਿਆਓਗੁਲਾਨ ਨੂੰ ਸਿੱਧਾ ਕੱਚ ਦੇ ਗਲਾਸ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਥਰਮਸ ਵਿੱਚ ਬਣਾਉਣਾ ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਹੈ: ਇੱਕ ਮੁੱਠੀ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਘਟਣ ਦੇ ਨਾਲ ਪਾਣੀ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕੁੜਵਾਹਟ ਨੂੰ ਨਰਮ ਕਰਨ ਲਈ, ਘੱਟ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸੰਪਰਕ ਸਮੇਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜਾਂ ਠੰਡੇ ਬਣਾਉਣ ‘ਤੇ ਸਵਿਚ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਗਰਮੀਆਂ ਵਿੱਚ ਠੰਡਾ ਕਰਕੇ ਪਰੋਸਣਾ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ: “ਅਜਗਰ ਦੀਆਂ ਮੁੱਛਾਂ” ਦਾ ਰਸ, ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਬਣਾਇਆ ਅਤੇ ਠੰਡਾ ਕੀਤਾ ਗਿਆ, ਮਿੱਠਾ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਗੀ ਦੇਣ ਵਾਲਾ ਨਿਕਲਦਾ ਹੈ।

10. ਭੰਡਾਰਨ:

• ਹਾਲਾਤ: ਸੁੱਕੀ, ਠੰਡੀ, ਹਨੇਰੀ ਜਗ੍ਹਾ, ਬਾਹਰੀ ਗੰਧਾਂ ਤੋਂ ਦੂਰ
• ਡੱਬਾ: ਕੱਸ ਕੇ ਬੰਦ, ਰੋਸ਼ਨੀ-ਰੋਕੂ ਪੈਕਿੰਗ
• ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੇ ਦੁਸ਼ਮਣ: ਨਮੀ, ਰੋਸ਼ਨੀ, ਗਰਮੀ, ਬਾਹਰੀ ਗੰਧ

ਜਿਆਓਗੁਲਾਨ ਦਾ ਸੁੱਕਾ ਪੱਤਾ ਨਮੀ-ਚੂਸਕ ਹੈ ਅਤੇ ਨਮੀ ਅਤੇ ਗੰਧ ਨੂੰ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਸੋਖ ਲੈਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਸਨੂੰ ਹਵਾਬੰਦ ਡੱਬੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਗਿੱਲੇ ਹੋਣ ‘ਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਖੁਸ਼ਬੂ, ਹਰਾ ਰੰਗ ਗੁਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬਾਸੀ ਸੁਰਾਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਲੈਂਦਾ ਹੈ। ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸੁੱਕੀਆਂ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਦੇ ਸੰਗ੍ਰਹਿ ਵਾਂਗ, ਜਿਆਓਗੁਲਾਨ ਨੂੰ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਤਾਜ਼ਾ ਪੀਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ — ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਬਾਅਦ-ਸੁਆਦ ਦੀ ਖ਼ਾਸ ਮਿਠਾਸ ਕਮਜ਼ੋਰ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

11. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲ:

• ਥੋਕ ਦਾ ਅਨੁਮਾਨ: ਆਮ ਪੱਤਾ — ਲਗਭਗ 80 ¥/kg (ਅਨੁਮਾਨਿਤ ਮੁੱਲ, ਫ਼ਸਲ ਅਤੇ ਚੋਣ ‘ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ)
• ਪ੍ਰੀਮੀਅਮ ਚੋਣ: “ਅਜਗਰ ਦੀਆਂ ਮੁੱਛਾਂ” (龙须) ਆਮ ਪੱਤੇ ਤੋਂ ਕਾਫ਼ੀ ਮਹਿੰਗੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ
• ਅਸਲੀ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਕਿਵੇਂ ਦਿਖਦਾ ਹੈ: ਇੱਕਸਾਰ ਮਰੋੜੇ ਗੂੜ੍ਹੇ-ਹਰੇ ਪੱਤਕੇ ਅਤੇ ਸਿਰੇ, ਸਾਫ਼ ਘਾਹ-ਮਿੱਠੀ ਖੁਸ਼ਬੂ, ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ — ਮਿੱਠੇ ਬਾਅਦ-ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਬਦਲਦੀ ਕੁੜਵਾਹਟ
• ਖ਼ਾਸ ਬਦਲਾਵ: “ਅਜਗਰ ਦੀਆਂ ਮੁੱਛਾਂ” ਦੀ ਆੜ ਵਿੱਚ ਮੋਟੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਵਿਕਰੀ; ਸਸਤੇ ਬਾਹਰੀ ਪੱਤਿਆਂ ਦੀ ਮਿਲਾਵਟ; ਹੋਰ ਮੂਲ ਦੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਨੂੰ ਪਿੰਗਲੀ ਦਾ ਦੱਸਣਾ

ਚੋਣਾਂ ਵਿਚਕਾਰ ਅੰਤਰ — ਮੁਨਾਫ਼ੇ ਅਤੇ ਚਲਾਕੀ ਦਾ ਮੁੱਖ ਸਰੋਤ: ਅਸਲੀ “ਅਜਗਰ ਦੀਆਂ ਮੁੱਛਾਂ” ਪਤਲੇ ਇੱਕਸਾਰ ਸਿਰਿਆਂ ਤੋਂ ਬਣਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਦਕਿ ਇਸ ਨਾਮ ਹੇਠ ਅਕਸਰ ਮੋਟੇ ਪੱਤੇ ਵਾਲਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵੇਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਚੌਕਸ ਕਰਨ ਵਾਲੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ — ਹੋਰ ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਟੁਕੜੇ, ਮਿੱਟੀ ਵਰਗੀ ਜਾਂ ਬਾਸੀ ਗੰਧ, ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਖ਼ਾਸ ਕੁੜਵੇ-ਮਿੱਠੇ ਗਤੀਸ਼ੀਲਤਾ ਦੀ ਪੂਰੀ ਗੈਰਹਾਜ਼ਰੀ। ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ ਅਨੁਮਾਨ (ਆਮ ਪੱਤੇ ਲਈ ਲਗਭਗ 80 ¥/ਕਿਲੋ) ਨੂੰ ਥੋਕ ਪੱਧਰ ‘ਤੇ ਮਾਤਰਾ ਦੇ ਕ੍ਰਮ ਵਜੋਂ ਸਮਝਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਪ੍ਰਚੂਨ ਕੀਮਤ ਦੇ ਵਾਅਦੇ ਵਜੋਂ।

12. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ:

• ਪ੍ਰਜਾਤੀ ਨਾਮ pentaphyllum (“ਪੰਜ-ਪੱਤੀ”) ਪੰਜ ਪੱਤਕੀਆਂ ਵਾਲੇ ਖ਼ਾਸ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਤਿੰਨ ਤੋਂ ਨੌਂ ਤੱਕ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ।
• ਸ਼ਾਨਸ਼ੀ ਦੀ ਪਿੰਗਲੀ ਕਾਉਂਟੀ ਅਧਿਕਾਰਤ ਤੌਰ ‘ਤੇ “ਜਿਆਓਗੁਲਾਨ ਦਾ ਜੱਦੀ ਸਥਾਨ” (绞股蓝之乡) ਵਜੋਂ ਸਥਾਪਿਤ ਹੈ।
• ਜਾਪਾਨੀ ਪਰੰਪਰਾ ਵਿੱਚ ਇਹ ਪੌਦਾ ਅਮਾਚਾਦਜ਼ੁਰੂ (甘茶蔓, “ਮਿੱਠੀ ਚਾਹ ਦੀ ਵੇਲ”) ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ 1970 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿੱਚ ਇਸਦੇ ਸੈਪੋਨਿਨ ਦੇ ਅਧਿਐਨ ਨਾਲ ਸੰਸਕ੍ਰਿਤੀ ਵਿੱਚ ਆਧੁਨਿਕ ਦਿਲਚਸਪੀ ਕਾਫ਼ੀ ਹੱਦ ਤੱਕ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਈ।
• ਉਪਨਾਮ “ਦੱਖਣੀ ਜਿਨਸੈਂਗ” (南方人参) — ਲੋਕ ਹੈ ਅਤੇ ਸਿਰਫ਼ ਸੈਪੋਨਿਨ ਦੀ ਰਿਸ਼ਤੇਦਾਰੀ ਵੱਲ ਇਸ਼ਾਰਾ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਜਿਨਸੈਂਗ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਹੋਣ ਵੱਲ।
• ਪੁਰਾਣੇ ਚੀਨੀ ਨਾਵਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ, 七叶胆 (qīyèdǎn, “ਸੱਤ-ਪੱਤੀ ਪਿੱਤ”), ਸਿੱਧਾ ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਕੁੜਵਾਹਟ ਵੱਲ ਇਸ਼ਾਰਾ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਅੰਤ ਵਿੱਚ:

ਜਿਆਓਗੁਲਾਨ — ਚੀਨੀ ਸ਼ੈਲੀ 代用茶 (dàiyòng chá) ਦਾ ਇੱਕ ਪ੍ਰਤੀਨਿਧ ਨਮੂਨਾ: ਇੱਕ ਪੀਣ, ਜੋ ਚਾਹ ਵਾਂਗ ਬਣਾਇਆ ਅਤੇ ਪੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਜੋ ਬਨਸਪਤੀ ਵਿਗਿਆਨਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਚਾਹ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ Camellia sinensis ਦਾ ਪੱਤਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ। ਇਸਦੇ ਪਿੱਛੇ ਆਪਣੀ ਪਰੰਪਰਾ ਹੈ — ਮਿੰਗ ਰਾਜਵੰਸ਼ ਦੀ “ਅਕਾਲ ਦੇ ਸਾਲ” ਵਾਲੀ ਜੜੀ-ਬੂਟੀ ਦੀ ਕਿਤਾਬ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਕਰ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਪਿੰਗਲੀ ਦੇ ਆਧੁਨਿਕ ਬਾਗਾਂ ਤੱਕ, — ਆਪਣੀ ਤਕਨੀਕ, ਜੋ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੇ ਨੇੜੇ ਹੈ, ਅਤੇ ਕੁੜਵਾਹਟ ਅਤੇ ਲੰਮੀ ਵਾਪਸੀ ਮਿਠਾਸ ਵਾਲਾ ਪਛਾਣਯੋਗ ਸੁਆਦ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ।

ਇਸਨੂੰ ਚਾਹ ਦੇ “ਬਦਲ” ਵਜੋਂ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਇੱਕ ਸਪਸ਼ਟ ਭੂਗੋਲ ਅਤੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਚੋਣ ਵਾਲਾ ਸੁਤੰਤਰ ਜੜੀ-ਬੂਟੀ ਵਾਲਾ ਰਸ ਸਮਝਣਾ ਵਧੇਰੇ ਸਹੀ ਹੈ — ਕੂਲ੍ਹੀਆਂ “ਅਜਗਰ ਦੀਆਂ ਮੁੱਛਾਂ” ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਆਮ ਪੱਤੇ ਤੱਕ। ਲੋਕ ਨਾਮ “ਦੱਖਣੀ ਜਿਨਸੈਂਗ” ਅਤੇ ਜਿਪੈਨੋਸਾਈਡ ਵੱਲ ਵਿਗਿਆਨ ਦਾ ਧਿਆਨ ਪੌਦੇ ਨੂੰ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਪੀਣ ਨੂੰ ਦਵਾਈ ਨਹੀਂ ਬਣਾਉਂਦੇ — ਅਤੇ ਇਸੇ ਗੁਣ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਸ਼ਾਂਤ ਕੁੜਵੇ-ਮਿੱਠੇ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਰਸ ਵਜੋਂ, ਜਿਆਓਗੁਲਾਨ ਚੀਨੀ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਸੰਸਕ੍ਰਿਤੀ ਵਿੱਚ ਆਪਣਾ ਸਥਾਨ ਰੱਖਦਾ ਹੈ।

the teas described here are available from teamotea