júhuā chá

ਕ੍ਰਿਸੈਂਥੀਮਮ ਚਾਹ ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪ੍ਰਚਲਿਤ ਫੁੱਲਾਂ ਦੇ ਇਨਫਿਊਜ਼ਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਜੋ ਕਾਸ਼ਤ ਕੀਤੀ ਗਈ ਕ੍ਰਿਸੈਂਥੀਮਮ (菊花, júhuā) ਦੇ ਸੁੱਕੇ ਹੋਏ ਫੁੱਲਾਂ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਨਾਮ ਵਿੱਚ “ਚਾਹ” ਸ਼ਬਦ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਇਹ ਚਾਹ ਦੇ ਪੌਦੇ ਕੈਮੇਲੀਆ ਸਾਈਨੈਨਸਿਸ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਪੀਣ ਵਾਲਾ ਪਦਾਰਥ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਇੱਕ ਕਲਾਸਿਕ ਚਾਹ ਬਦਲ ਹੈ: ਚੀਨੀ ਭੋਜਨ ਨਾਮਕਰਣ ਵਿੱਚ, ਅਜਿਹੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ 代用茶 (dàiyòng chá) ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ — “ਬਦਲਵੀਂ ਚਾਹ”, ਯਾਨੀ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਦਾ ਇਨਫਿਊਜ਼ਨ, ਜਿਸਨੂੰ ਚਾਹ ਦੀ ਆਦਤ ਅਨੁਸਾਰ ਬਣਾਇਆ ਅਤੇ ਪੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਮੁੱਖ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਕ੍ਰਿਸੈਂਥੀਮਮ ਮੋਰੀਫੋਲੀਅਮ ਪ੍ਰਜਾਤੀ ਦੇ ਕਈ ਰੂਪਾਂ ਤੋਂ ਮਿਲਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਝੇਜਿਆਂਗ, ਆਂਹੁਈ, ਹੇਨਾਨ ਅਤੇ ਹੋਰ ਕਈ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਉਗਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਜੀਵਨ ਵਿੱਚ, ਕ੍ਰਿਸੈਂਥੀਮਮ ਨੂੰ “ਠੰਡੇ” ਗਰਮੀਆਂ ਦੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਵਜੋਂ ਪੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਕਸਰ ਗੋਜੀ ਬੇਰੀਆਂ ਜਾਂ ਕੈਂਡੀ ਵਾਲੀ ਚੀਨੀ ਦੇ ਨਾਲ, ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਸ਼ੂ ਪੁਏਰ ਵਿੱਚ ਵੀ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ 菊普 (jú pǔ) ਨਾਮਕ ਪੀਣ ਵਾਲਾ ਪਦਾਰਥ ਬਣਦਾ ਹੈ। ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ, ਸ਼ਿਨਜਿਆਂਗ ਦੀ ਅਖਵਾਉਣ ਵਾਲੀ “ਬਰਫੀਲੀ ਕ੍ਰਿਸੈਂਥੀਮਮ” ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਖੜ੍ਹੀ ਹੈ, ਜੋ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਹੇਠਾਂ ਦਿਖਾਇਆ ਜਾਵੇਗਾ, ਬਨਸਪਤੀ-ਵਿਗਿਆਨਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਕ੍ਰਿਸੈਂਥੀਮਮ ਬਿਲਕੁਲ ਨਹੀਂ ਹੈ।

1. ਵਰਗੀਕਰਣ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ:

• ਕਿਸਮ: ਫੁੱਲਾਂ ਦਾ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਵਾਲਾ ਇਨਫਿਊਜ਼ਨ, ਚਾਹ ਬਦਲ (代用茶, dàiyòng chá)।
• ਬਨਸਪਤੀ-ਵਿਗਿਆਨਕ ਸਰੋਤ: ਬਾਗਬਾਨੀ ਕ੍ਰਿਸੈਂਥੀਮਮ ਕ੍ਰਿਸੈਂਥੀਮਮ ਮੋਰੀਫੋਲੀਅਮ (ਏਸਟਰੇਸੀ, ਏਸਟਰ ਪਰਿਵਾਰ) ਅਤੇ ਨੇੜਲੇ ਕਾਸ਼ਤ ਰੂਪਾਂ ਦੇ ਫੁੱਲ।
• ਉਤਪਾਦ ਵਿੱਚ ਕੀ ਨਹੀਂ ਹੈ: ਕੈਮੇਲੀਆ ਸਾਈਨੈਨਸਿਸ ਦਾ ਪੱਤਾ — ਕ੍ਰਿਸੈਂਥੀਮਮ ਇਨਫਿਊਜ਼ਨ ਵਿੱਚ ਅਸਲੀ ਚਾਹ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ।
• ਮੁੱਖ ਖੇਤਰ: ਝੇਜਿਆਂਗ (ਟੋਂਗਸ਼ਿਆਂਗ, 桐乡), ਆਂਹੁਈ (ਹੁਆਂਗਸ਼ਾਨ 黄山, ਚੂਝੋਊ 滁州, ਬੋਝੋਊ 亳州), ਹੇਨਾਨ (ਜਿਆਓਜ਼ੂਓ 焦作 / ਇਤਿਹਾਸਕ ਹੁਆਈਕਿੰਗ 怀庆 ਖੇਤਰ)।

ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਤੀ ਨੂੰ ਸਮਝਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ। ਕ੍ਰਿਸੈਂਥੀਮਮ ਇਨਫਿਊਜ਼ਨ ਨੂੰ “ਚਾਹ” ਵਜੋਂ ਸਿਰਫ਼ ਪੀਣ ਦੇ ਢੰਗ ਕਾਰਨ ਸ਼੍ਰੇਣੀਬੱਧ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਬਨਸਪਤੀ-ਵਿਗਿਆਨ ਦੇ ਅਧਾਰ ‘ਤੇ ਨਹੀਂ: ਇਸ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਦਾ ਪੌਦਾ ਮੌਜੂਦ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਿਹਤ ਮੁੱਲ, ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਖੇਤਰੀ ਪ੍ਰਭਾਵ ਸਿਰਫ਼ ਕ੍ਰਿਸੈਂਥੀਮਮ ਦੁਆਰਾ ਨਿਰਧਾਰਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਚੀਨੀ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਵਿੱਚ, ਅਜਿਹੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਇਮਾਨਦਾਰੀ ਨਾਲ 代用茶 (dàiyòng chá) — ਪੌਦਿਆਂ ਦਾ ਇਨਫਿਊਜ਼ਨ-ਬਦਲ — ਦੀ ਵੱਖਰੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ। ਇਹ ਕੋਈ “ਸਰੋਗੇਟ” ਨਹੀਂ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਇੱਕ ਸੁਤੰਤਰ, ਸਦੀਆਂ ਪੁਰਾਣੀ ਵਿਧਾ ਹੈ ਜਿਸਦੀ ਆਪਣੀ ਖੇਤੀ ਤਕਨੀਕ, ਦਰਜਾ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਅਤੇ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਸੰਸਕ੍ਰਿਤੀ ਹੈ।

ਲਾਤੀਨੀ ਨਾਮ ਲਈ ਇੱਕ ਸ਼ਰਤ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ: ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਵੀਕਾਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਰੂਪ ਕ੍ਰਿਸੈਂਥੀਮਮ ਮੋਰੀਫੋਲੀਅਮ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ, ਕੁਝ ਬਨਸਪਤੀ-ਵਿਗਿਆਨਕ ਸਾਹਿਤ ਵਿੱਚ ਇਹੋ ਪ੍ਰਜਾਤੀ ਡੈਂਡਰੈਂਥੀਮਾ ਮੋਰੀਫੋਲੀਅਮ ਦੇ ਸਮਾਨਾਰਥੀ ਨਾਮ ਹੇਠ ਆਉਂਦੀ ਹੈ — ਇਹ ਜੀਨਸ ਦੀ ਵੰਡ ਬਾਰੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਚੱਲੀ ਆ ਰਹੀ ਬਹਿਸ ਦਾ ਨਤੀਜਾ ਹੈ। ਇੱਥੇ ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਕ੍ਰਿਸੈਂਥੀਮਮ ਮੋਰੀਫੋਲੀਅਮ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਹੈ।

“ਬਰਫੀਲੀ ਕ੍ਰਿਸੈਂਥੀਮਮ” ਬਾਰੇ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਸਪੱਸ਼ਟ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਦੱਸਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ: 天山雪菊 (tiānshān xuějú), ਜਿਸਨੂੰ 昆仑雪菊 (kūnlún xuějú) ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਬਨਸਪਤੀ-ਵਿਗਿਆਨਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਕ੍ਰਿਸੈਂਥੀਮਮ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਰੰਗ-ਬਰੰਗੀ ਕੋਰੀਓਪਸਿਸ — ਕੋਰੀਓਪਸਿਸ ਟਿੰਕਟੋਰੀਆ, ਇਸੇ ਏਸਟਰੇਸੀ ਪਰਿਵਾਰ ਦਾ, ਪਰ ਇੱਕ ਵੱਖਰੀ ਜੀਨਸ ਦਾ ਪੌਦਾ, ਜੋ ਉੱਤਰੀ ਅਮਰੀਕਾ ਦਾ ਮੂਲ-ਨਿਵਾਸੀ ਹੈ ਅਤੇ ਸ਼ਿਨਜਿਆਂਗ ਦੇ ਉੱਚੇ ਪਠਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਉਗਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਉਸੇ ਵਪਾਰਕ ਸਥਾਨ ਵਿੱਚ ਵੇਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਇੱਕ ਵੱਖਰੀ ਪ੍ਰਜਾਤੀ ਹੈ।

2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ:

• ਪ੍ਰਾਚੀਨਤਾ: ਕ੍ਰਿਸੈਂਥੀਮਮ ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਦੋ ਹਜ਼ਾਰ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਉਗਾਈ ਜਾ ਰਹੀ ਹੈ, ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਸਜਾਵਟੀ ਅਤੇ ਚਿਕਿਤਸਕ ਪੌਦੇ ਵਜੋਂ।
• ਤਿਓਹਾਰ: ਦੋਹਰੇ ਨੌਂ ਦਾ ਤਿਓਹਾਰ (重阳节, chóngyáng jié) ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਕ੍ਰਿਸੈਂਥੀਮਮ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ — ਉੱਚੀਆਂ ਥਾਵਾਂ ‘ਤੇ ਚੜ੍ਹਨਾ ਅਤੇ ਕ੍ਰਿਸੈਂਥੀਮਮ ਵਾਈਨ (菊花酒, júhuā jiǔ)।
• ਪ੍ਰਤੀਕਵਾਦ: ਕ੍ਰਿਸੈਂਥੀਮਮ ਚਿੱਤਰਕਾਰੀ ਦੇ “ਚਾਰ ਮਹਾਨ” ਪੌਦਿਆਂ (四君子, sì jūnzǐ) ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ, ਬੇਰ, ਆਰਕਿਡ ਅਤੇ ਬਾਂਸ ਦੇ ਨਾਲ, ਧੀਰਜ ਅਤੇ ਪਤਝੜ ਦਾ ਪ੍ਰਤੀਕ ਹੈ।

ਕ੍ਰਿਸੈਂਥੀਮਮ ਨਾਲ ਸੰਨਿਆਸੀ ਕਵੀ ਤਾਓ ਯੁਆਨਮਿੰਗ (陶渊明) ਦਾ ਚਿੱਤਰ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੇ ਪੂਰਬੀ ਵਾੜ ਕੋਲ ਫੁੱਲ ਦੀ ਉਸਤਤ ਕੀਤੀ। ਇੱਕ ਸਜਾਵਟੀ ਅਤੇ “ਦਵਾਈ” ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਤੋਂ, ਕ੍ਰਿਸੈਂਥੀਮਮ ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਵਰਤੋਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਤਾਜ਼ਗੀ ਦੇਣ ਵਾਲੇ ਇਨਫਿਊਜ਼ਨ ਦੇ ਆਧਾਰ ਵਜੋਂ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਨਾਲ ਦਾਖਲ ਹੋ ਗਿਆ, ਜੋ ਸਾਰਾ ਸਾਲ ਪੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਗਰਮ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ।

3. ਬਨਸਪਤੀ-ਵਿਗਿਆਨਕ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ:

• ਪੌਦਾ: ਏਸਟਰ ਪਰਿਵਾਰ ਦੀ ਬਹੁ-ਵਰ੍ਹੀਂ ਜੜੀ-ਬੂਟੀ, ਜਿਸ ਦੇ ਸਿੱਧੇ ਤਣੇ ਅਤੇ ਖੰਡਿਤ ਪੱਤੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
• ਫੁੱਲ: ਇੱਕ ਟੋਕਰੀ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਜੀਭ-ਵਰਗੇ (ਕਿਨਾਰੇ ਵਾਲੇ, “ਪੱਤੀਆਂ”) ਅਤੇ ਨਾਲੀਦਾਰ (ਕੇਂਦਰੀ) ਫੁੱਲ ਵੱਖਰੇ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ — ਪੂਰੀ ਟੋਕਰੀ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਵਜੋਂ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
• ਕੱਚਾ ਮਾਲ: ਸੁੱਕੇ ਹੋਏ ਪੂਰੇ ਫੁੱਲ ਜਾਂ ਨਾ-ਖੁੱਲ੍ਹੀਆਂ ਕਲੀਆਂ।

ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਵਪਾਰਕ ਕਿਸਮਾਂ ਦਾ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਕਰਨਾ ਯੋਗ ਹੈ।

• 胎菊 (tāi jú): “ਭਰੂਣ” ਕ੍ਰਿਸੈਂਥੀਮਮ — ਹਾਂਗਝੋਊ ਦੀ ਚਿੱਟੀ ਕ੍ਰਿਸੈਂਥੀਮਮ (杭白菊) ਦੀਆਂ ਨਾ-ਖੁੱਲ੍ਹੀਆਂ ਜਾਂ ਮਸੀਂ-ਖੁੱਲ੍ਹੀਆਂ ਕਲੀਆਂ। ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਉੱਚ-ਦਰਜੇ ਦਾ, ਵਧੇਰੇ ਨਰਮ ਅਤੇ ਮਿੱਠਾ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਕੌੜਾਪਣ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
• 白菊花 / 杭白菊 (bái júhuā / háng bái jú): ਚਿੱਟੀਆਂ ਕ੍ਰਿਸੈਂਥੀਮਮ, ਜਿਹਨਾਂ ਦਾ ਮਿਆਰ ਟੋਂਗਸ਼ਿਆਂਗ (ਝੇਜਿਆਂਗ) ਦਾ ਉਤਪਾਦ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ (地理标志, dìlǐ biāozhì) ਦਾ ਦਰਜਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੈ।
• 黄山贡菊 / 贡菊 (huángshān gòngjú / gòngjú): ਹੁਆਂਗਸ਼ਾਨ (ਆਂਹੁਈ, ਇਤਿਹਾਸਕ ਹੁਈਝੋਊ ਖੇਤਰ) ਖੇਤਰ ਦੀ “ਸ਼ਰਧਾਂਜਲੀ” ਕ੍ਰਿਸੈਂਥੀਮਮ; ਚਿੱਟੇ ਪਤਲੇ ਫੁੱਲ, ਸਾਫ਼ ਸਵਾਦ ਲਈ ਮੁੱਲਵਾਨ।
• 金丝黄菊 (jīnsī huángjú): “ਸੁਨਹਿਰੀ-ਧਾਗੇ ਵਰਗੀਆਂ” ਪੀਲੀਆਂ ਕ੍ਰਿਸੈਂਥੀਮਮ, ਇਨਫਿਊਜ਼ਨ ਵਿੱਚ ਭਰਪੂਰ ਰੰਗ ਦੇ ਨਾਲ।
• 滁菊 (chú jú), 亳菊 (bó jú), 怀菊 (huái jú): ਕ੍ਰਮਵਾਰ ਚੂਝੋਊ, ਬੋਝੋਊ (ਆਂਹੁਈ) ਅਤੇ ਹੁਆਈਕਿੰਗ (ਹੇਨਾਨ) ਖੇਤਰ ਤੋਂ।

ਇਹ ਕਿਸਮਾਂ “ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਕ੍ਰਿਸੈਂਥੀਮਮ” ਦੀ ਰਵਾਇਤੀ ਲੜੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। “ਚਾਰ ਪ੍ਰਸਿੱਧ” (四大名菊, sì dà míng jú) ਦੀ ਕਲਾਸਿਕ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਅਕਸਰ 亳菊, 滁菊, 贡菊 ਅਤੇ 杭菊 ਦਾ ਨਾਮ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ; ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ, ਕਈ ਖੇਤਰੀ ਸੂਚੀਆਂ ਵਿੱਚ 怀菊 (ਹੇਨਾਨ, ਜੋ “ਚਾਰ ਹੁਆਈ ਦਵਾਈਆਂ” ਵਿੱਚ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ) ਨੂੰ “ਚਾਰ” ਵਿੱਚ ਗਿਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਚੌਕੜੀ ਦੀ ਬਣਤਰ ਇਤਿਹਾਸਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਸਰੋਤਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹੈ, ਜਿਸ ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਅੰਤ ਵਿੱਚ, 天山雪菊 (tiānshān xuějú) — ਇਹ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਉੱਪਰ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਰੰਗ-ਬਰੰਗੀ ਕੋਰੀਓਪਸਿਸ (ਕੋਰੀਓਪਸਿਸ ਟਿੰਕਟੋਰੀਆ) ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਕ੍ਰਿਸੈਂਥੀਮਮ; ਇਸਦੇ ਗੂੜ੍ਹੇ-ਲਾਲ ਇਨਫਿਊਜ਼ਨ ਕਾਰਨ ਇਸਨੂੰ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਜ਼ਿਕਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ।

4. ਖੇਤਰੀ ਪ੍ਰਭਾਵ ਅਤੇ ਉਗਾਉਣ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ:

• ਟੋਂਗਸ਼ਿਆਂਗ (ਝੇਜਿਆਂਗ): ਯਾਂਗਸੀ ਨਦੀ ਡੈਲਟਾ ਦੀਆਂ ਮੈਦਾਨੀ, ਨਮ ਜ਼ਮੀਨਾਂ; ਮਿਸਾਲੀ 杭白菊 ਅਤੇ 胎菊 ਕਲੀਆਂ ਦਾ ਜਨਮ ਸਥਾਨ।
• ਹੁਆਂਗਸ਼ਾਨ (ਆਂਹੁਈ): ਪਹਾੜੀ ਖੇਤਰ, ਜੋ ਵਧੀਆ ਚਿੱਟੀ 贡菊 ਪੈਦਾ ਕਰਦੇ ਹਨ।
• ਸ਼ਿਨਜਿਆਂਗ, ਕੁਨਲੁਨ ਦੀਆਂ ਤਲਹਟੀਆਂ: ਉੱਚ-ਪਠਾਰ, ਜਿੱਥੇ “ਬਰਫੀਲੀ ਕ੍ਰਿਸੈਂਥੀਮਮ” ਦਾ ਕੋਰੀਓਪਸਿਸ ਉਗਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਕ੍ਰਿਸੈਂਥੀਮਮ ਦੀ ਕਟਾਈ ਪਤਝੜ ਦੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਅਕਤੂਬਰ ਤੋਂ ਨਵੰਬਰ ਦੀ ਮਿਆਦ ਵਿੱਚ, ਜਦੋਂ ਟੋਕਰੀਆਂ ਖੁੱਲ੍ਹਣ ਦੀ ਲੋੜੀਂਦੀ ਡਿਗਰੀ ‘ਤੇ ਪਹੁੰਚ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। 胎菊 ਕਲੀਆਂ ਲਈ, ਕਟਾਈ ਪਹਿਲਾਂ, ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਖੁੱਲ੍ਹਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਕਿਸਮ, ਕਟਾਈ ਦੇ ਸਮੇਂ ਅਤੇ ਸੁਕਾਉਣ ਦੀ ਸਾਵਧਾਨੀ ‘ਤੇ ਓਨੀ ਹੀ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ ਜਿੰਨੀ ਭੂਗੋਲਿਕਤਾ ‘ਤੇ।

5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ:

• ਕਟਾਈ: ਅਨੁਕੂਲ ਪੜਾਅ ‘ਤੇ ਫੁੱਲਾਂ ਅਤੇ ਕਲੀਆਂ ਦੀ ਹੱਥੀਂ ਜਾਂ ਮਸ਼ੀਨੀ ਤੋੜਾਈ।
• ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ ਅਤੇ ਸੁਕਾਉਣ: ਕਈ ਤਰੀਕੇ — ਭਾਫ਼-ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਸੁਕਾਉਣਾ (杭白菊 ਲਈ ਵਿਸ਼ੇਸ਼), ਗਰਮ ਹਵਾ ਨਾਲ ਸੁਕਾਉਣਾ/ਮੁਰਝਾਉਣਾ (贡菊 ਲਈ ਆਮ), ਅਤੇ ਛਾਂ ਵਿੱਚ ਕੋਮਲ ਸੁਕਾਉਣਾ।
• ਛਾਂਟੀ: ਆਕਾਰ, ਇਕਸਾਰਤਾ ਅਤੇ ਰੰਗ ਦੁਆਰਾ ਚੋਣ।

ਸੁਕਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਦਿੱਖ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ‘ਤੇ ਕਾਫ਼ੀ ਅਸਰ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਭਾਫ਼ “ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ” ਅਤੇ ਦੁਬਾਰਾ ਸੁਕਾਉਣ ਨਾਲ ਹਾਂਗਝੋਊ ਕਿਸਮ ਦੇ ਥੋੜ੍ਹੇ ਦਬਾਅ-ਰਹਿਤ, ਧੁੰਦਲੇ ਫੁੱਲ ਮਿਲਦੇ ਹਨ; ਗਰਮ ਸੁਕਾਉਣ ਨਾਲ ਹੁਆਂਗਸ਼ਾਨ 贡菊 ਦੀ ਵਧੇਰੇ ਖੁੱਲ੍ਹੀ ਸ਼ਕਲ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ। ਅਸੀਂ ਗੰਧਕ ਦੇ ਧੂੰਏਂ (硫磺熏, liúhuáng xūn) ਦੀ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਪ੍ਰਥਾ ਦਾ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਜ਼ਿਕਰ ਕਰਾਂਗੇ: ਇਹ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੇ ਰੰਗ ਨੂੰ ਉਜਲਾ ਅਤੇ “ਤਾਜ਼ਗੀ” ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇੱਕ ਤਿੱਖੀ ਖੱਟੀ ਗੰਧ ਛੱਡਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅਣਚਾਹੀ ਹੈ — ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲਾ ਉਤਪਾਦ ਇਸ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਸੁਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

6. ਆਰਗੈਨੋਲੈਪਟਿਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ:

• ਇਨਫਿਊਜ਼ਨ: ਫਿੱਕੇ-ਪੀਲੇ ਅਤੇ ਸੁਨਹਿਰੀ (ਚਿੱਟੀਆਂ ਅਤੇ ਪੀਲੀਆਂ ਕ੍ਰਿਸੈਂਥੀਮਮ) ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਗਹਿਰੇ ਐਂਬਰ-ਲਾਲ (“ਬਰਫੀਲੀ ਕ੍ਰਿਸੈਂਥੀਮਮ” ਦੇ ਕੋਰੀਓਪਸਿਸ) ਤੱਕ।
• ਖੁਸ਼ਬੂ: ਤਾਜ਼ੀ ਫੁੱਲ-ਜੜੀ-ਬੂਟੀ ਵਰਗੀ, 胎菊 ਕਲੀਆਂ ਵਿੱਚ — ਵਧੇਰੇ ਗੋਲ-ਮਟੋਲ ਅਤੇ ਸ਼ਹਿਦ-ਵਰਗੀ।
• ਸਵਾਦ: ਨਰਮ, ਥੋੜ੍ਹਾ ਮਿੱਠਾ, ਹਲਕੀ ਕੁੜੱਤਣ ਦੇ ਨਾਲ, ਸੁੱਚਾ ਬਾਅਦ-ਸਵਾਦ।

胎菊 ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਮਿੱਠਾ ਅਤੇ “ਨਿਰਵਿਘਨ” ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ; 贡菊 ਨੂੰ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਫੁੱਲਦਾਰਤਾ ਲਈ ਮੁੱਲਵਾਨ ਸਮਝਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ; ਪੀਲੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਵਧੇਰੇ ਸੰਘਣਾ ਇਨਫਿਊਜ਼ਨ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ; ਕੋਰੀਓਪਸਿਸ ਭਰਪੂਰ ਰੰਗ ਅਤੇ ਸ਼ਹਿਦ-ਵਰਗੇ ਨੋਟਾਂ ਦੁਆਰਾ ਵੱਖਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

7. ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ:

• ਫਲੇਵੋਨੋਇਡਜ਼: ਲਿਊਟੀਓਲਿਨ, ਐਪੀਜੇਨਿਨ, ਅਕਾਸੇਟਿਨ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਗਲਾਈਕੋਸਾਈਡ — ਜੈਵ-ਸਰਗਰਮ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਦਾ ਮੁੱਖ ਸਮੂਹ।
• ਫੀਨੋਲਿਕ ਐਸਿਡ: ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਕਲੋਰੋਜੈਨਿਕ ਐਸਿਡ।
• ਅਸੈਂਸ਼ੀਅਲ ਆਇਲ: ਟਰਪੀਨ ਮਿਸ਼ਰਣ (ਜਿਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਬੋਰਨੀਓਲ, ਕੈਂਫਰ ਅਤੇ ਸੰਬੰਧਿਤ ਪਦਾਰਥ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ), ਜੋ ਖੁਸ਼ਬੂ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ।

“ਬਰਫੀਲੀ ਕ੍ਰਿਸੈਂਥੀਮਮ” ਦੇ ਕੋਰੀਓਪਸਿਸ ਦੀ ਬਣਤਰ ਵੱਖਰੀ ਹੈ: ਗਹਿਰੇ ਰੰਗ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਲਈ ਇਸਦੇ ਆਪਣੇ ਫਲੇਵੋਨੋਇਡ-ਚਾਲਕੋਨ (ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਮਾਰੇਇਨ ਅਤੇ ਸੰਬੰਧਿਤ ਮਿਸ਼ਰਣ) ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਸਹੀ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਕਿਸਮ, ਖੇਤਰ ਅਤੇ ਸੁਕਾਉਣ ਦੇ ਢੰਗ ‘ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ।

8. ਲਾਭਦਾਇਕ ਗੁਣ:

• ਚੀਨੀ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਪਰੰਪਰਾ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਕੀ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: ਕ੍ਰਿਸੈਂਥੀਮਮ ਨੂੰ “ਠੰਡੇ” ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, “ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰਨ” (清热, qīngrè) ਅਤੇ “ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀ ਦੀ ਸਪੱਸ਼ਟਤਾ” (明目, míngmù) ਦੇ ਵਿਚਾਰ ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ ਗਿਆ ਹੈ; ਕਲਾਸਿਕ ਮਿਸ਼ਰਣ — ਗੋਜੀ ਬੇਰੀਆਂ (枸杞, gǒuqǐ) ਦੇ ਨਾਲ।
• ਵਿਗਿਆਨ ਕੀ ਅਧਿਐਨ ਕਰਦਾ ਹੈ: ਕ੍ਰਿਸੈਂਥੀਮਮ ਦੇ ਫਲੇਵੋਨੋਇਡਜ਼ ਅਤੇ ਫੀਨੋਲਿਕ ਐਸਿਡਾਂ ਦੀ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਵਜੋਂ ਜਾਂਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ; ਇਹ ਪ੍ਰਯੋਗਸ਼ਾਲਾ ਅਤੇ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਡੇਟਾ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਸਾਬਤ ਕਲੀਨਿਕਲ ਕਾਰਵਾਈ।

ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਸਪਸ਼ਟੀਕਰਣ: ਕ੍ਰਿਸੈਂਥੀਮਮ ਇਨਫਿਊਜ਼ਨ ਇੱਕ ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਦਵਾਈ। ਇਹ ਕੋਈ ਇਲਾਜ਼ ਦੇਣ ਵਾਲੇ ਵਾਅਦੇ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ, ਅਤੇ ਰਿਟੇਲ ਵਪਾਰ ਦੇ ਸਿਹਤ ਦਾਅਵੇ ਇਨਸਾਈਕਲੋਪੀਡੀਆ ਲੇਖ ਦੇ ਘੇਰੇ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਹਨ। ਆਮ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਨਿਰਪੱਖ ਸਾਵਧਾਨੀਆਂ ਵਿੱਚੋਂ, ਸੇਵਨ ਵਿੱਚ ਸੰਜਮ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਕਰਨਾ ਯੋਗ ਹੈ; ਗਰਭ ਅਵਸਥਾ ਅਤੇ ਦਵਾਈਆਂ ਦੇ ਸੇਵਨ ਦੌਰਾਨ ਸਾਵਧਾਨੀ (ਪਹਿਲਾਂ ਡਾਕਟਰ ਨਾਲ ਸਲਾਹ ਕਰਨਾ ਉਚਿਤ); ਅਤੇ ਏਸਟਰ ਪਰਿਵਾਰ ਦੇ ਪੌਦਿਆਂ ਪ੍ਰਤੀ ਐਲਰਜੀ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚ ਸੰਭਾਵਿਤ ਪ੍ਰਤੀਕਰਮ। ਇਹ ਸਭ ਜਾਣਕਾਰੀ ਵਜੋਂ, ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ਾਂ ਅਤੇ ਖੁਰਾਕਾਂ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ।

9. ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਵਿਧੀ:

• ਅਨੁਪਾਤ: 200–250 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 3–5 ਗ੍ਰਾਮ ਕੱਚਾ ਮਾਲ (ਕਈ ਪੂਰੇ ਫੁੱਲ ਜਾਂ 胎菊 ਕਲੀਆਂ ਦੀ ਮੁੱਠੀ)।
• ਪਾਣੀ: ਲਗਭਗ 85–95 °C; ਨਾਜ਼ੁਕ ਕਲੀਆਂ ਲਈ ਹੇਠਲੀ ਸੀਮਾ ਵੱਲ, ਸੰਘਣੇ ਪੂਰੇ ਫੁੱਲਾਂ ਅਤੇ ਪੀਲੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਲਈ — ਉੱਪਰਲੀ ਸੀਮਾ ਵੱਲ।
• ਬਰਤਨ: ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਦਾ ਗਲਾਸ ਜਾਂ ਗਾਈਵਾਨ — ਸ਼ੀਸ਼ਾ ਫੁੱਲ ਦੇ ਖੁੱਲ੍ਹਣ ਦੀ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਾ ਕਰਨ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ; ਚਾਹ ਦੀ ਕੇਤਲੀ ਵੀ ਢੁਕਵੀਂ ਹੈ।
• ਸਮਾਂ: ਪਹਿਲੇ ਇਨਫਿਊਜ਼ਨ ਲਈ 2–4 ਮਿੰਟ, ਫਿਰ ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ।
• ਡੋਲ੍ਹ: ਕੱਚਾ ਮਾਲ 2–4 ਪਾਣੀ ਡੋਲ੍ਹ ਸਹਿ ਸਕਦਾ ਹੈ; 胎菊 ਕਲੀਆਂ ਸਵਾਦ ਵਧੇਰੇ ਬਰਾਬਰ ਅਤੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ।

ਕ੍ਰਿਸੈਂਥੀਮਮ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਕੈਂਡੀ ਵਾਲੀ ਚੀਨੀ (冰糖, bīngtáng) ਅਤੇ ਗੋਜੀ ਬੇਰੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਪੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਸ਼ੂ ਪੁਏਰ (菊普, jú pǔ) ਦੇ ਨਾਲ ਵੀ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਨਫਿਊਜ਼ਨ ਠੰਡਾ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: ਠੰਡਾ ਹੋਇਆ ਜਾਂ ਗਰਮੀ ਵਿੱਚ ਠੰਢਾ, ਇਹ ਤਾਜ਼ਗੀ ਭਰਿਆ ਪੱਖ ਪ੍ਰਗਟ ਕਰਦਾ ਹੈ। “ਬਰਫੀਲੀ ਕ੍ਰਿਸੈਂਥੀਮਮ” ਦਾ ਕੋਰੀਓਪਸਿਸ ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਸਦਾ ਗਹਿਰਾ ਰੰਗ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਪ੍ਰਗਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

10. ਭੰਡਾਰਨ:

• ਸ਼ਰਤਾਂ: ਸੁੱਕੀ, ਹਨੇਰੀ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ, ਕੱਸ ਕੇ ਬੰਦ ਡੱਬੇ ਵਿੱਚ, ਬਾਹਰੀ ਗੰਧਾਂ ਤੋਂ ਦੂਰ।
• ਕਮਜ਼ੋਰੀਆਂ: ਫੁੱਲਾਂ ਦਾ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਹਾਈਗ੍ਰੋਸਕੋਪਿਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਨਮੀ ਤੋਂ ਡਰਦਾ ਹੈ, ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਖੁਸ਼ਬੂ ਗੁਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕੀੜਿਆਂ ਦੁਆਰਾ ਨੁਕਸਾਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਵਧੀ ਹੋਈ ਨਮੀ ਵਿੱਚ, ਹਰਮੈਟਿਕ ਪੈਕਿੰਗ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਸਮਝਦਾਰੀ ਹੈ; ਕੁਝ ਲੋਕ ਕੱਸ ਕੇ ਬੰਦ ਡੱਬੇ ਵਿੱਚ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਭਿੱਜੇ ਜਾਂ ਫਿੱਕੇ ਪਏ ਫੁੱਲ ਗੁਣਵੱਤਾ ਗੁਆ ਦਿੰਦੇ ਹਨ।

11. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲ:

• ਥੋਕ ਦਾ ਅਨੁਮਾਨ: ਲਗਭਗ 160–280 ¥/ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ, ਕਿਸਮ ਅਤੇ ਦਰਜੇ ਅਨੁਸਾਰ ਕਾਫ਼ੀ ਅੰਤਰ ਦੇ ਨਾਲ (胎菊 ਕਲੀਆਂ ਅਤੇ ਪ੍ਰੀਮੀਅਮ ਬੈਚ ਵਧੇਰੇ ਮਹਿੰਗੇ, ਆਮ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਸਸਤਾ)। ਇਹ ਮਾਤਰਾ ਦੇ ਕ੍ਰਮ ਦਾ ਅਨੁਮਾਨ ਹੈ, ਰਿਟੇਲ ਗਾਰੰਟੀ ਨਹੀਂ।
• ਅਸਲੀ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਕਿਵੇਂ ਦਿਖਦਾ ਹੈ: ਕੁਦਰਤੀ, “ਬਲੀਚ-ਚਮਕਦਾਰ” ਰੰਗ ਨਹੀਂ; ਪੂਰੇ, ਭੁਰਭੁਰੇ ਨਾ ਹੋਣ ਵਾਲੇ ਫੁੱਲ; ਰਸਾਇਣਕ ਤਿੱਖੇਪਣ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਸਾਫ਼ ਫੁੱਲਦਾਰ ਗੰਧ।

ਬਾਜ਼ਾਰ ਦੀਆਂ ਆਮ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ। ਗੰਧਕ ਦੇ ਧੂੰਏਂ ਨਾਲ ਅਣਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਹਲਕਾ, “ਤਾਜ਼ਾ” ਦਿੱਖ ਮਿਲਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਖੱਟੀ ਤਿੱਖੀ ਗੰਧ ਛੱਡਦੀ ਹੈ — ਪਕਾਉਣ ‘ਤੇ, ਅਜਿਹਾ ਇਨਫਿਊਜ਼ਨ ਤਿੱਖਾਪਣ ਦੇ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਰੰਗ ਮਿਲਾਉਣ ਦਾ ਸਾਹਮਣਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਪੀਲੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਅਤੇ ਕੋਰੀਓਪਸਿਸ ਵਿੱਚ: ਜੇ ਪਾਣੀ ਤੁਰੰਤ ਅਣਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਚਮਕਦਾਰ ਰੰਗੀਨ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ “ਰੰਗ ਛੱਡਦਾ” ਹੈ, ਇਹ ਸੁਚੇਤ ਹੋਣ ਦਾ ਕਾਰਨ ਹੈ। ਕੋਰੀਓਪਸਿਸ (天山雪菊) — ਇੱਕ ਜਾਇਜ਼ ਸੁਤੰਤਰ ਉਤਪਾਦ, ਪਰ ਇਸਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰ “ਕ੍ਰਿਸੈਂਥੀਮਮ” ਵਜੋਂ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਇੱਕ ਵੱਖਰੀ ਪ੍ਰਜਾਤੀ ਹੈ। ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਮਹਿੰਗੇ 胎菊 ਅਤੇ 贡菊 ਅਕਸਰ ਸਸਤੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਨਾਲ ਮਿਲਾਵਟ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਚੋਣ ਕਰਨ ਵੇਲੇ ਮਾਰਗਦਰਸ਼ਕ — ਫੁੱਲਾਂ ਦੀ ਇਕਸਾਰਤਾ, ਕੁਦਰਤੀ ਰੰਗ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਖੁਸ਼ਬੂ।

12. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ:

• 胎菊 ਨਾਮ ਦਾ ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਅਰਥ ਹੈ “ਭਰੂਣ ਕ੍ਰਿਸੈਂਥੀਮਮ” — ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਖੁੱਲ੍ਹਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋੜੀਆਂ ਗਈਆਂ ਕਲੀਆਂ ਹਨ।
• ਕ੍ਰਿਸੈਂਥੀਮਮ ਅਤੇ ਸ਼ੂ ਪੁਏਰ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ — 菊普 (jú pǔ) — ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪੀਣ ਵਾਲਾ ਪਦਾਰਥ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਫੁੱਲ ਪੁਰਾਣੀ ਚਾਹ ਦੀ ਸੰਘਣਤਾ ਨੂੰ ਨਰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ।
• ਕੁਨਲੁਨ ਦੀ “ਬਰਫੀਲੀ ਕ੍ਰਿਸੈਂਥੀਮਮ” — ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਧਿਆਨ ਖਿੱਚਣ ਵਾਲਾ ਮਾਮਲਾ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਕ੍ਰਿਸੈਂਥੀਮਮ ਦੇ ਨਾਮ ਹੇਠ ਬਨਸਪਤੀ-ਵਿਗਿਆਨਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਵੱਖਰਾ ਪੌਦਾ (ਕੋਰੀਓਪਸਿਸ) ਵੇਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
• ਕ੍ਰਿਸੈਂਥੀਮਮ — ਉਹਨਾਂ ਕੁਝ ਫੁੱਲਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਜੋ “ਚਾਰ ਮਹਾਨ” ਦੇ ਚਿੱਤਰਕਾਰੀ ਕੈਨਨ ਅਤੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਸੰਸਕ੍ਰਿਤੀ, ਦੋਵਾਂ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੋਇਆ ਹੈ।

ਅੰਤ ਵਿੱਚ:

ਕ੍ਰਿਸੈਂਥੀਮਮ ਚਾਹ 代用茶 (dàiyòng chá) ਦੀ ਇੱਕ ਮਿਸਾਲੀ ਉਦਾਹਰਣ ਹੈ: ਇੱਕ ਅਜਿਹਾ ਪੀਣ ਵਾਲਾ ਪਦਾਰਥ, ਜਿਸਨੂੰ ਚਾਹ ਵਾਂਗ ਪਕਾਇਆ ਅਤੇ ਪੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਜੋ ਚਾਹ ਦੇ ਪੱਤੇ ਤੋਂ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਸੁੱਕੇ ਹੋਏ ਕ੍ਰਿਸੈਂਥੀਮਮ ਦੇ ਫੁੱਲਾਂ ਤੋਂ ਬਣਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਸੁਤੰਤਰ ਪਰੰਪਰਾ ਹੈ ਜਿਸਦੇ ਆਪਣੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਖੇਤਰ ਹਨ — ਟੋਂਗਸ਼ਿਆਂਗ, ਹੁਆਂਗਸ਼ਾਨ, ਚੂਝੋਊ, ਬੋਝੋਊ ਅਤੇ ਹੋਰ, — ਆਪਣੀ ਦਰਜਾਬੰਦੀ ਦੇ ਨਾਲ, ਨਾਜ਼ੁਕ 胎菊 ਕਲੀਆਂ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਪੀਲੇ 金丝黄菊 ਤੱਕ, ਅਤੇ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਆਪਣੀ ਪਛਾਣਯੋਗ ਸੰਸਕ੍ਰਿਤੀ ਦੇ ਨਾਲ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਠੰਡੀ ਪਰੋਸਣ ਅਤੇ ਗੋਜੀ ਅਤੇ ਪੁਏਰ ਨਾਲ ਮਿਸ਼ਰਣ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ।

ਇਸ ਵਿਧਾ ਲਈ ਪੂਰੇ ਸਤਿਕਾਰ ਦੇ ਨਾਲ, ਚੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਅਸਲੀ ਨਾਮਾਂ ਨਾਲ ਬੁਲਾਉਣਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ: ਇਸ ਉਤਪਾਦ ਵਿੱਚ ਅਸਲੀ ਚਾਹ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਅਤੇ ਸ਼ਿਨਜਿਆਂਗ ਦੀ “ਬਰਫੀਲੀ ਕ੍ਰਿਸੈਂਥੀਮਮ” — ਇਹ ਰੰਗ-ਬਰੰਗੀ ਕੋਰੀਓਪਸਿਸ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਕ੍ਰਿਸੈਂਥੀਮਮ। ਕ੍ਰਿਸੈਂਥੀਮਮ ਇਨਫਿਊਜ਼ਨ ਇੱਕ ਸੁਹਾਵਣਾ ਭੋਜਨ ਪੀਣ ਵਾਲਾ ਪਦਾਰਥ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਦਵਾਈ, ਅਤੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਿਹਤ ਦਾਅਵਿਆਂ ਦਾ ਆਲੋਚਨਾਤਮਕ ਮੁਲਾਂਕਣ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਸਮਝਣਾ ਕਿ ਪਿਆਲੇ ਵਿੱਚ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਕੀ ਡੋਲ੍ਹਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਸਿਰਫ਼ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਦੀ ਕੀਮਤ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ — ਇੱਕ ਅਜਿਹੇ ਉਤਪਾਦ ਵਜੋਂ ਜਿਸਦੇ ਪਿੱਛੇ ਅਸਲੀ ਭੂਗੋਲਿਕਤਾ, ਬਨਸਪਤੀ-ਵਿਗਿਆਨ ਅਤੇ ਸ਼ਿਲਪਕਾਰੀ ਹੈ।

the teas described here are available from teamotea