sānqī huā

ਸੰਚੀ ਦੇ ਫੁੱਲ — ਸੂਖੇ ਹੋਏ ਨਾ-ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਫੁੱਲ-ਛਤਰੀਆਂ ਹਨ ਸੂਡੋ-ਜਿਨਸੇਂਗ (三七, sānqī) ਦੇ, ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਬਹੁ-ਵਰ੍ਹੀਂ ਜੜੀ-ਬੂਟੀ ਵਾਲਾ ਪੌਦਾ Panax notoginseng ਹੈ ਅਰਾਲੀਏਸੀ (Araliaceae) ਪਰਿਵਾਰ ਤੋਂ। ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭਿਉਂ ਕੇ ਚਾਹ ਦੇ ਭਾਂਡਿਆਂ ਤੋਂ ਪੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਉਤਪਾਦ ਅਸਲੀ ਚਾਹ ਨਹੀਂ ਹੈ: ਇਸ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਦੀ ਝਾੜੀ Camellia sinensis ਦਾ ਪੱਤਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਅਤੇ ਇਹ ਪੀਣ ਵਾਲਾ ਪਦਾਰਥ “ਬਦਲਵੀਂ ਚਾਹ” (代用茶, dàiyòng chá) ਦੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦਾ ਹੈ — ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਦੇ ਰਸ ਜੋ ਚਾਹ ਦੇ ਰਿਵਾਜ ਅਨੁਸਾਰ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਮੁੱਖ ਉਗਾਈ ਖੇਤਰ — ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ ਵੇਨਸ਼ਾਨ (文山, Wénshān) ਹੈ ਜੋ ਯੂਨਾਨ (云南, Yúnnán) ਸੂਬੇ ਦੇ ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਹੈ, ਸੰਚੀ ਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸਕ ਕੇਂਦਰ। ਦੱਖਣੀ ਚੀਨ ਦੀ ਰੋਜ਼ਮਰ੍ਹਾ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਵਿੱਚ ਇਸ ਰਸ ਨੂੰ ਗਰਮ ਮੌਸਮ ਦੀ “ਠੰਢੀ” ਪੀਣ ਵਜੋਂ ਕਦਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ — ਸਵਾਦ ਵਿੱਚ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋਣ ਵਾਲੀ ਕੁੜੱਤਣ ਅਤੇ ਮਿਠਾਸ ਭਰੇ ਬਾਅਦ-ਸੁਆਦ ਨਾਲ। ਸ਼ੁਰੂ ਤੋਂ ਹੀ ਤਿੰਨ ਵੱਖਰੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਵੱਖ ਕਰਨਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ, ਜੋ ਇੱਕੋ ਚਿੰਨ੍ਹ ਕਰਕੇ ਅਕਸਰ ਰਲ਼ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ: ਸੰਚੀ ਦਾ ਫੁੱਲ (ਜਿਸ ਬਾਰੇ ਇਹ ਲੇਖ ਹੈ), ਸੰਚੀ ਦੀ ਜੜ੍ਹ (三七 — ਇੱਕ ਵੱਖਰਾ, ਕਿਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਸ਼ਹੂਰ ਉਤਪਾਦ) ਅਤੇ ਅਸਲੀ ਜਿਨਸੇਂਗ (人参, rénshēn), ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਹੋਰ ਬਨਸਪਤੀ ਸਪੀਸੀਜ਼ ਹੈ।

1. ਸ਼੍ਰੇਣੀਕਰਣ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ:

• ਕਿਸਮ: ਫੁੱਲਾਂ ਦਾ ਚਾਹ-ਬਦਲ, ਜੜੀ-ਬੂਟੀ ਰਸ (代用茶, dàiyòng chá)।
• ਬਨਸਪਤੀ ਸਪੀਸੀਜ਼: Panax notoginseng, ਪਰਿਵਾਰ ਅਰਾਲੀਏਸੀ (Araliaceae)।
• ਕੱਚਾ ਮਾਲ: ਫੁੱਲ-ਛਤਰੀ, ਫੁੱਲ ਖੁੱਲ੍ਹਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋੜੀ ਗਈ।
• ਉਤਪਤੀ: ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ ਵੇਨਸ਼ਾਨ, ਸੂਬਾ ਯੂਨਾਨ, ਚੀਨੀ ਲੋਕ ਗਣਰਾਜ।
• ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਦੇ ਰਸ ਅਤੇ ਸੂਖੇ ਫੁੱਲ (代用茶, dàiyòng chá) — Camellia sinensis ਤੋਂ ਚਾਹ ਦੀ ਬਨਸਪਤੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਤੋਂ ਬਾਹਰ

ਬਨਸਪਤੀ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਇਹ ਚਾਹ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਅਤੇ ਇੱਥੇ ਕੋਈ ਉਲਝਣ ਨਹੀਂ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ: ਚਾਹ ਪੀਣ ਨੂੰ ਸਖ਼ਤ ਅਰਥਾਂ ਵਿੱਚ Camellia sinensis ਦੇ ਪੱਤੇ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਦਕਿ ਸੰਚੀ ਦੇ ਫੁੱਲ — ਬਿਲਕੁਲ ਹੋਰ ਪੌਦੇ ਦਾ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਹਨ, ਅਤੇ Camellia sinensis ਉਤਪਾਦ ਵਿੱਚ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗੈਰ-ਹਾਜ਼ਰ ਹੈ। ਚੀਨੀ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਵਿੱਚ ਅਜਿਹੇ ਪੀਣ 代用茶 (dàiyòng chá) — “ਚਾਹ-ਬਦਲ”, ਜਾਂ ਸਿਰਫ਼ ਜੜੀ-ਬੂਟੀ ਰਸ ਵਜੋਂ ਦਰਜ ਹੁੰਦੇ ਹਨ; ਇਹ ਪੀਣ ਦੀ ਇੱਕ ਆਪਣੇ-ਆਪ, ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਬਣੀ ਹੋਈ ਸ਼ੈਲੀ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਚਾਹ ਦੀ ਨਕਲ ਜਾਂ ਬਦਲ।

ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਸਪੀਸੀਜ਼ ਸੰਬੰਧਤਾ ਬਾਰੇ ਦੱਸਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ। ਸੂਡੋ-ਜਿਨਸੇਂਗ — Panax ਜੀਨਸ ਦੀ ਇੱਕ ਆਪਣੇ-ਆਪ ਸਪੀਸੀਜ਼ ਹੈ, ਅਸਲੀ ਜਿਨਸੇਂਗ (Panax ginseng) ਅਤੇ ਅਮਰੀਕੀ ਜਿਨਸੇਂਗ (Panax quinquefolius) ਤੋਂ ਵੱਖਰੀ। ਆਮ ਪ੍ਰਵਾਨਿਤ ਲਾਤੀਨੀ ਨਾਮ — Panax notoginseng (Burkill) F.H.Chen; ਪੁਰਾਣੇ ਸਾਹਿਤ ਵਿੱਚ ਪੌਦੇ ਨੂੰ ਅਕਸਰ Panax pseudoginseng ਦੀ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ, ਇਸ ਲਈ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਾਮਾਂ ਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸੰਯੋਜਨ ਮਿਲ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਯਾਦ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਵਪਾਰ ਵਿੱਚ “ਸੰਚੀ” ਮੂਲ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਜੜ੍ਹ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ — ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਦਵਾਈ ਦਾ ਨਿਯੰਤ੍ਰਿਤ ਦਵਾਈ ਕੱਚਾ ਮਾਲ; ਫੁੱਲ ਵੱਖਰਾ, ਘਰੇਲੂ ਵਰਤੋਂ ਅਨੁਸਾਰ ਖੁਰਾਕੀ ਪੌਦੇ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹੈ।

2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ:

• ਫ਼ਸਲ ਦਾ ਮੂਲ ਸਥਾਨ: ਪਹਾੜੀ ਕਾਊਂਟੀਆਂ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ ਵੇਨਸ਼ਾਨ, ਯੂਨਾਨ।
• ਪੌਦੇ ਦੇ ਹੋਰ ਨਾਮ: 田七 (tiánqī), 金不换 (jīn bù huàn), 参三七 (shēn sānqī)।
• ਖੇਤਰ ਦੀ ਸਥਿਤੀ: ਚੀਨ ਦੀ “ਸੰਚੀ ਦੀ ਰਾਜਧਾਨੀ”; ਵੇਨਸ਼ਾਨੀ ਸੰਚੀ — ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਨਾਲ ਰਜਿਸਟਰਡ ਉਤਪਾਦ।

ਵੇਨਸ਼ਾਨ ਵਿੱਚ ਸੰਚੀ ਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਕਈ ਸਦੀਆਂ ਤੱਕ ਫੈਲੀ ਹੋਈ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਤਿਹਾਸਕ ਮਸ਼ਹੂਰੀ ਪੌਦੇ ਨੂੰ ਜੜ੍ਹ ਨੇ ਲਿਆਂਦੀ — ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਦਵਾਈ ਦਾ ਇੱਕ ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ ਖੂਨ-ਰੋਕੂ ਅਤੇ “ਖੂਨ-ਚਾਲਕ” ਸਾਧਨ, ਮਸ਼ਹੂਰ ਯੂਨਾਨੀ ਪਾਊਡਰ 云南白药 (Yúnnán Báiyào) ਦਾ ਮੁੱਖ ਭਾਗ। ਇਸ ਪਿਛੋਕੜ ‘ਤੇ ਫੁੱਲ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਉਪ-ਉਤਪਾਦ ਰਿਹਾ: ਫੁੱਲਾਂ ਨੂੰ ਤੋੜ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ ਤਾਂ ਕਿ ਪੌਦਾ ਫੁੱਲ ਅਤੇ ਬੀਜਾਂ ‘ਤੇ ਤਾਕਤ ਨਾ ਲਾਵੇ, ਸਗੋਂ ਇਸਨੂੰ ਜੜ੍ਹ ਵੱਲ ਲਗਾਵੇ। ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ ਇਹ ਤੋੜੀਆਂ ਗਈਆਂ ਛਤਰੀਆਂ ਰਹਿੰਦ-ਖੂੰਹਦ ਤੋਂ ਇੱਕ ਆਪਣੇ-ਆਪ ਘਰੇਲੂ ਪੀਣ ਬਣ ਗਈਆਂ — ਸਸਤੀਆਂ, ਪਛਾਣਨਯੋਗ ਅਤੇ ਯੂਨਾਨ ਅਤੇ ਗੁਆਂਢੀ ਸੂਬਿਆਂ ਦੀ ਰੋਜ਼ਮਰ੍ਹਾ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਵਿੱਚ ਪੱਕੇ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਦਾਖਲ। ਨਾਮ ਦੀ ਲੋਕ-ਵਿਉਤਪਤੀ ਵਿਭਿੰਨ ਹੈ: ਤਿੰਨ ਤੋਂ ਸੱਤ ਸਾਲਾਂ ਦੀ ਜੜ੍ਹ ਦੇ ਪੱਕਣ ਦੀ ਮਿਆਦ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਸੱਤ ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲੀਆਂ ਤਿੰਨ ਸ਼ਾਖਾਵਾਂ ਬਾਰੇ, ਜਦਕਿ ਇੱਕ ਵਿਆਖਿਆ ਨਾਮ ਨੂੰ 山漆 (shānqī) ਤੱਕ ਲੈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ — ਜੜ੍ਹ ਦੀ ਵਾਰਨਿਸ਼ ਵਾਂਗ ਜ਼ਖਮਾਂ ਨੂੰ “ਕੱਸਣ” ਦੀ ਯੋਗਤਾ ਕਰਕੇ।

3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ:

• ਜੀਵਨ ਰੂਪ: ਬਹੁ-ਵਰ੍ਹੀਂ ਜੜੀ-ਬੂਟੀ ਵਾਲਾ ਪੌਦਾ ਲਗਭਗ 30–60 ਸੈ.ਮੀ. ਉੱਚਾਈ ਵਾਲਾ।
• ਪੱਤੇ: ਉਂਗਲੀ-ਜਟਿਲ, ਤਣੇ ਦੇ ਸਿਖਰ ‘ਤੇ ਚੱਕਰ ਵਿੱਚ ਇਕੱਠੇ।
• ਫੁੱਲ: ਸਿਖਰਲੀ ਸਾਦੀ ਛਤਰੀ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਛੋਟੇ ਹਰਿਆਈ-ਪੀਲੇ ਫੁੱਲਾਂ ਦੀ ਬਣੀ।
• ਕਟਾਈ ਵਾਲਾ ਹਿੱਸਾ: ਪੂਰੀ ਛਤਰੀ, ਮੁਕੁਲ ਖੁੱਲ੍ਹਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕੱਟੀ ਗਈ।

Panax notoginseng ਲੰਬੇ ਡੰਠਲਾਂ ਵਾਲੇ ਪੱਤਿਆਂ ਦੇ ਚੱਕਰ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸਿੱਧਾ ਤਣਾ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਚੱਕਰ ਦੇ ਕੇਂਦਰ ਤੋਂ ਗੋਲ ਛਤਰੀ ਨਾਲ ਇੱਕ ਫੁੱਲ-ਡੰਡੀ ਉੱਠਦੀ ਹੈ। ਫੁੱਲ ਛੋਟੇ, ਮਾੜ੍ਹੇ ਦਿੱਖ ਵਾਲੇ, ਹਰਿਆਈ-ਪੀਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ; ਪਰਾਗਿਤ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਲਾਲ ਫਲ-ਗੁਠਲੀਆਂ ਬਣਦੀਆਂ ਹਨ। ਰਸ ਲਈ ਬਿਲਕੁਲ ਨਾ-ਖੁੱਲ੍ਹਿਆ ਫੁੱਲ ਕੀਮਤੀ ਹੈ: ਇਸ ਅਵਸਥਾ ਵਿੱਚ ਛਤਰੀ ਸੰਘਣੀ, ਗੋਲ, ਭਰਪੂਰ ਹਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਸੁਕਾਏ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਫੁੱਲ-ਡੰਡੀ ਦੇ ਛੋਟੇ ਬਚੇ ਹੋਏ ਹਿੱਸੇ ‘ਤੇ ਕੱਸ ਕੇ ਦੱਬੇ ਮੁਕੁਲਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਸੰਘਣੀ ਹਰਿਆਈ “ਸਿਰਕੀ” ਵਰਗਾ ਦਿਸਦਾ ਹੈ; ਵਪਾਰਕ ਕਿਸਮਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਫੁੱਲ-ਡੰਡੀ ਵਾਲਾ (带梗, dài gěng) ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ, ਲਗਭਗ ਬਿਨਾਂ ਡੰਠਲ ਵਾਲਾ (无梗, wú gěng) ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਵੱਖ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ — ਆਖਰੀ ਵਾਲਾ ਵਧੇਰੇ ਕੀਮਤੀ ਹੈ।

4. ਟੈਰੋਇਰ ਅਤੇ ਉਗਾਈ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ:

• ਟੈਰੋਇਰ ਦਾ ਕੇਂਦਰ: ਵੇਨਸ਼ਾਨ-ਚਵਾਂਗ-ਮਿਆਓ ਖੁਦਮੁਖ਼ਤਿਆਰ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ (文山壮族苗族自治州), ਯੂਨਾਨ।
• ਉੱਚਾਈਆਂ: ਲਗਭਗ 1200–2000 ਮੀ. ਸਮੁੰਦਰ ਤਲ ਤੋਂ ਉੱਪਰ।
• ਮਿੱਟੀਆਂ ਅਤੇ ਜਲਵਾਯੂ: ਨਿਕਾਸੀ ਵਾਲੀਆਂ ਥੋੜ੍ਹੀਆਂ ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਲਾਲ ਮਿੱਟੀਆਂ, ਠੰਢਾ ਨਮੀ ਵਾਲਾ ਪਹਾੜੀ ਜਲਵਾਯੂ।
• ਖੇਤੀ ਤਕਨੀਕ: ਛਾਂ ਦੇਣ ਵਾਲੀਆਂ ਛੱਤਰੀਆਂ ਹੇਠ ਉਗਾਈ (荫棚, yīnpéng)।

ਸੰਚੀ — ਇੱਕ ਮੁਸ਼ਕਲ ਅਤੇ ਰੌਸ਼ਨੀ ਤੋਂ ਡਰਨ ਵਾਲੀ ਫ਼ਸਲ ਹੈ: ਪੌਦਾ ਸਿੱਧੀ ਧੁੱਪ ਸਹਿਣ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ, ਇਸ ਲਈ ਬਾਗਾਂ ਨੂੰ ਛਾਂ ਦੇਣ ਵਾਲੀਆਂ ਛੱਤਰੀਆਂ ਨਾਲ ਢੱਕ ਕੇ ਖਿਲਰੀ ਹੋਈ ਰੌਸ਼ਨੀ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਮੁਸ਼ਕਲ — “ਮਿੱਟੀ ਦੀ ਥਕਾਵਟ”, ਜਾਂ ਦੁਬਾਰਾ ਬਿਜਾਈ ਵਿੱਚ ਰੁਕਾਵਟ (连作障碍, liánzuò zhàng’ài): ਇੱਕੋ ਜਗ੍ਹਾ ‘ਤੇ ਸੰਚੀ ਨੂੰ ਕਈ ਸਾਲਾਂ ਤੱਕ ਦੁਬਾਰਾ ਨਹੀਂ ਲਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ, ਇਸ ਲਈ ਉਤਪਾਦਨ ਲਗਾਤਾਰ ਨਵੀਆਂ ਜ਼ਮੀਨਾਂ ਭਾਲਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪਹਾੜੀ ਕਾਊਂਟੀਆਂ ਵਿੱਚ ਥਾਂ ਬਦਲਦਾ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ। ਵਪਾਰਕ ਜੜ੍ਹ ਤੱਕ ਪੂਰਾ ਚੱਕਰ ਕਈ ਸਾਲ ਲੈਂਦਾ ਹੈ; ਫੁੱਲ ਪੌਦਿਆਂ ਤੋਂ ਫੁੱਲ ਖਿੜਨ ਦੇ ਸਮੇਂ ਇਕੱਠੇ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ — ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ, ਗਰਮ ਮੌਸਮ (ਗਰਮੀ) ਵਿੱਚ, ਮੁਕੁਲ ਖੁੱਲ੍ਹਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ। ਅਜਿਹੀ ਕਟਾਈ ਇੱਕੋ ਸਮੇਂ ਜੜ੍ਹ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਸੁਧਾਰਦੀ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਪੌਦਾ ਫੁੱਲ ਨੂੰ “ਖੁਰਾਕ” ਦੇਣਾ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।

5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨੀਕ:

• ਕਟਾਈ: ਛਤਰੀਆਂ ਫੁੱਲ ਖੁੱਲ੍ਹਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਸੰਘਣੀ ਹਰੀ ਮੁਕੁਲ ਅਵਸਥਾ ਵਿੱਚ ਕੱਟੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ।
• ਸਫ਼ਾਈ: ਮੋਟੀ ਫੁੱਲ-ਡੰਡੀ ਅਤੇ ਮਿਲਾਵਟਾਂ ਨੂੰ ਹਟਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
• ਸੁਕਾਈ: ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ (晒干, shàigān) ਜਾਂ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ‘ਤੇ ਕੋਮਲ ਸੁਕਾਈ।
• ਛਾਂਟੀ: ਸਿਰਕੀ ਦੇ ਆਕਾਰ, ਰੰਗ, ਫੁੱਲ-ਡੰਡੀ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਅਨੁਸਾਰ।

ਤਕਨੀਕ ਕਾਰਜਾਂ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਅਨੁਸਾਰ ਸਾਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਸਟੀਕਤਾ ਦੀ ਮੰਗ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਮੁੱਖ ਗੱਲ — ਕਟਾਈ ਦੀ ਸਮੇਂ ਸਿਰਤਾ: ਖੁੱਲ੍ਹੀ ਹੋਈ, “ਵੱਧ ਪੱਕੀ” ਛਤਰੀ ਵਪਾਰਕ ਦਿੱਖ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਦੇ ਕੁਝ ਗੁਣ ਗੁਆ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਕਟਾਈ ਤੰਗ ਸਮਾਂ-ਖਿੜਕੀ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਕਟਾਈ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਸਾਫ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਲੰਬੀਆਂ ਫੁੱਲ-ਡੰਡੀਆਂ ਨੂੰ ਵੱਖ ਕਰਕੇ, ਅਤੇ ਸੁਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ; ਸੁਕਾਈ ਵੇਲੇ ਗੂੜ੍ਹਾ ਹੋਣ ਅਤੇ ਭਾਫ਼ ਲੱਗਣ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ। ਤਿਆਰ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਛਾਂਟੀ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ — ਵੱਡੀਆਂ ਸੰਘਣੀਆਂ ਗੂੜ੍ਹੀਆਂ-ਹਰੀਆਂ “ਸਿਰਕੀਆਂ” ਬਿਨਾਂ ਫੁੱਲ-ਡੰਡੀ ਦੇ ਉੱਚ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਰੱਖੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਇੱਕ ਵੱਖਰਾ ਵਿਸ਼ਾ — ਹਰੇ ਰੰਗ ਨੂੰ ਫਿਕਸ ਕਰਨ ਲਈ ਬੇਈਮਾਨ “ਗੰਧਕੀ” ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ (ਨਕਲੀ ਚੀਜ਼ਾਂ ਬਾਰੇ ਭਾਗ ਦੇਖੋ); ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੀ ਸੁਕਾਈ ਇਸ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

6. ਸੰਵੇਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ:

• ਬਾਹਰੀ ਦਿੱਖ: ਛੋਟੇ ਦੱਬੇ ਮੁਕੁਲਾਂ ਦੀਆਂ ਗੋਲ ਹਰਿਆਈ ਫੁੱਲ-”ਗੇਂਦਾਂ”।
• ਸੂਖੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਹਲਕੀ ਘਾਹ-ਹਰੀ।
• ਰਸ ਦਾ ਰੰਗ: ਫਿੱਕੇ ਹਰਿਆਈ-ਪੀਲੇ ਤੋਂ ਪੀਲੇ ਤੱਕ।
• ਸਵਾਦ: ਠੰਢਕ ਨਾਲ ਸਾਫ਼ ਕੁੜੱਤਣ, ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਮਿੱਠੇ ਜਿਹੇ ਬਾਅਦ-ਸੁਆਦ ਨਾਲ।

ਰਸ ਦੀ ਮੁੱਖ ਸਵਾਦ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ — ਜ਼ੋਰਦਾਰ ਕੁੜੱਤਣ, ਜੋ ਨਰਮ ਮਿੱਠੇ ਸੁਰ ਵਿੱਚ ਬਦਲਦੀ ਹੈ; ਚੀਨੀ ਵਿੱਚ ਇਸਨੂੰ “ਪਹਿਲਾਂ ਕੁੜੱਤਣ, ਫਿਰ ਮਿਠਾਸ” (先苦后甘, xiān kǔ hòu gān) ਦੇ ਫਾਰਮੂਲੇ ਨਾਲ ਬਿਆਨ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸਾਫ਼ “ਮਿਠਾਸ ਦੀ ਵਾਪਸੀ” (回甘, huígān) ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਖੁਸ਼ਬੂ ਸੰਜਮੀ, ਘਾਹ-ਹਰੀ, ਫੁੱਲਾਂ ਦੀ ਭੜਕੀਲੀ ਸ਼ਾਨ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ; ਰਸ “ਠੰਢਾ”, ਤਾਜ਼ਗੀ ਦੇਣ ਵਾਲਾ ਮਹਿਸੂਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਗਰਮੀ ਵਿੱਚ। ਕੁੜੱਤਣ — ਇਸ ਉਤਪਾਦ ਲਈ ਆਦਰਸ਼ ਹੈ, ਨੁਕਸ ਨਹੀਂ, ਅਤੇ ਇਹੀ ਇਸਦਾ ਪਛਾਣਨਯੋਗ ਚਰਿੱਤਰ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ।

7. ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ:

• ਮੁੱਖ ਸਮੂਹ: ਟ੍ਰਾਈਟਰਪੀਨ ਸੈਪੋਨਿਨ (皂苷, zàogān) — ਜਿਨਸੇਨੋਸਾਈਡ ਅਤੇ ਨੋਟੋਜਿਨਸੇਨੋਸਾਈਡ।
• ਪ੍ਰਧਾਨਤਾ: Rb ਸਮੂਹ ਦੇ ਸੈਪੋਨਿਨ (Rb1, Rb2, Rb3, Rc), ਪ੍ਰੋਟੋਪੈਨਾਕਸਾਡਾਇਓਲ ਕਿਸਮ।
• ਹੋਰ: ਫਲੈਵੋਨੋਇਡ, ਪੌਲੀਸੈਕਰਾਈਡ, ਮੁਕਤ ਐਮੀਨੋ ਤੇਜ਼ਾਬ, ਅੰਸ਼ਕ ਈਥਰੀ ਭਾਗ।

Panax ਜੀਨਸ ਦੇ ਹੋਰ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਾਂਗ, ਫੁੱਲ ਟ੍ਰਾਈਟਰਪੀਨ ਸੈਪੋਨਿਨ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੈ। ਕਈ ਖੋਜਾਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਫੁੱਲਾਂ ਵਿੱਚ ਸੈਪੋਨਿਨ ਦੀ ਕੁੱਲ ਮਾਤਰਾ ਉੱਚੀ ਹੈ ਅਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਮਾਪਾਂ ਵਿੱਚ ਜੜ੍ਹ ਵਿੱਚ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਤੋਂ ਵੱਧ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਗੁਣਾਤਮਕ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ Rb ਸਮੂਹ ਦੇ ਜਿਨਸੇਨੋਸਾਈਡਾਂ (ਖਾਸ ਕਰਕੇ Rb1, Rb2, Rb3, Rc) ਵੱਲ ਝੁਕਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ — ਪ੍ਰੋਟੋਪੈਨਾਕਸਾਡਾਇਓਲ ਲੜੀ ਦੇ ਯੋਗਿਕ। ਖਾਸ ਕੁੜੱਤਣ ਲਈ ਬਹੁਤ ਹੱਦ ਤੱਕ ਸੈਪੋਨਿਨ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰ ਹਨ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਵਿੱਚ ਫਲੈਵੋਨੋਇਡ, ਪੌਲੀਸੈਕਰਾਈਡ ਅਤੇ ਐਮੀਨੋ ਤੇਜ਼ਾਬ ਮੌਜੂਦ ਹਨ। ਸਹੀ ਅੰਕੜੇ ਕਿਸਮ, ਸਾਲ, ਉਗਾਈ ਦੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ ਅਤੇ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਵਿਧੀ ‘ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਖਾਸ ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤਾਂ ਨੂੰ ਸਥਿਰ ਮੁੱਲ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਸੇਧ ਵਜੋਂ ਵਿਚਾਰਨਾ ਉਚਿਤ ਹੈ।

8. ਲਾਭਕਾਰੀ ਗੁਣ:

• ਲੋਕ ਪਰੰਪਰਾ ਵਿੱਚ: “ਠੰਢੇ” ਸਾਧਨਾਂ ਵਿੱਚ ਰੱਖਦੇ ਹਨ, “ਗਰਮੀ ਸਾਫ਼ ਕਰਨ ਅਤੇ ਜਿਗਰ ਸ਼ਾਂਤ ਕਰਨ” (清热平肝, qīngrè pínggān) ਦੇ ਵਿਚਾਰ ਨਾਲ ਜੋੜਦੇ ਹਨ।
• ਵਿਗਿਆਨ ਕੀ ਅਧਿਐਨ ਕਰਦਾ ਹੈ: Panax notoginseng ਦੇ ਸੈਪੋਨਿਨਾਂ ਦੀ ਜੈਵਿਕ ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲਤਾ (ਪੂਰਵ-ਕਲੀਨਿਕਲ ਅਤੇ ਮੁਢਲੇ ਕੰਮ)।
• ਸਥਿਤੀ: ਖੁਰਾਕੀ ਉਤਪਾਦ, ਦਵਾਈ ਨਹੀਂ।

ਚੀਨੀ ਘਰੇਲੂ ਪਰੰਪਰਾ ਵਿੱਚ ਸੰਚੀ ਦੇ ਫੁੱਲਾਂ ਦੇ ਰਸ ਨੂੰ “ਠੰਢੀ” ਪੀਣ ਮੰਨਣ ਦਾ ਰਿਵਾਜ ਹੈ: ਇਸਨੂੰ “ਗਰਮੀ ਸਾਫ਼ ਕਰਨ ਅਤੇ ਜਿਗਰ ਸ਼ਾਂਤ ਕਰਨ” ਦੀਆਂ ਧਾਰਨਾਵਾਂ ਨਾਲ ਜੋੜਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚ ਇਸ ਵਿੱਚ ਅਕਸਰ ਉਹ ਲੋਕ ਦਿਲਚਸਪੀ ਰੱਖਦੇ ਹਨ ਜੋ ਗਰਮੀ ਵਿੱਚ ਸਿਹਤ, ਨੀਂਦ ਅਤੇ ਦਬਾਅ ਦੀ ਦੇਖਭਾਲ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਬਿਲਕੁਲ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਧਾਰਨਾਵਾਂ ਹਨ, ਨਾ ਕਿ ਸਾਬਤ ਹੋਏ ਡਾਕਟਰੀ ਸੰਕੇਤ। ਵਿਗਿਆਨ Panax notoginseng ਦੇ ਸੈਪੋਨਿਨਾਂ ਦਾ ਅਧਿਐਨ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਮੌਜੂਦ ਅੰਕੜੇ ਮੁੱਖ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਪੂਰਵ-ਕਲੀਨਿਕਲ ਅਤੇ ਮੁਢਲੇ ਪੱਧਰ ਨਾਲ ਸੰਬੰਧਿਤ ਹਨ ਅਤੇ ਪੀਣ ਨੂੰ ਇਲਾਜ ਵਾਲਾ ਸਾਧਨ ਨਹੀਂ ਬਣਾਉਂਦੇ। ਰਿਟੇਲ ਦੇ ਕੋਈ ਵੀ ਸਿਹਤ-ਸੁਧਾਰ ਵਾਅਦੇ ਗਿਆਨਕੋਸ਼ ਦੇ ਦਾਇਰੇ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਹਨ।

ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਜਾਣੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਸਾਵਧਾਨੀਆਂ ਵਿੱਚੋਂ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਨਿਰਪੱਖ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਦੱਸਣ ਦਾ ਰਿਵਾਜ ਹੈ: ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਸੁਭਾਅ ਅਨੁਸਾਰ “ਠੰਢਾ” ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ “ਕਮਜ਼ੋਰ, ਠਰਦੀ” ਪਾਚਨ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਸਾਵਧਾਨੀ ਅਤੇ ਸੰਜਮ ਨਾਲ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਨ ਦੀ ਸਲਾਹ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ; ਗਰਭ ਅਵਸਥਾ ਵਿੱਚ ਸੰਚੀ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਤੋਂ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਬਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ; ਖੂਨ ਦੇ ਜੰਮਣ ‘ਤੇ ਅਸਰ ਪਾਉਣ ਵਾਲੀਆਂ ਦਵਾਈਆਂ ਲੈਂਦੇ ਸਮੇਂ, ਅਤੇ ਸਰਜੀਕਲ ਦਖਲ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਡਾਕਟਰ ਨਾਲ ਸਲਾਹ ਕਰਨੀ ਉਚਿਤ ਹੈ। ਇਹ ਸਭ — ਆਮ ਸੁਭਾਅ ਦੇ ਵਿਚਾਰ ਹਨ, ਖੁਰਾਕਾਂ ਅਤੇ ਸਿਫਾਰਸ਼ਾਂ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ।

9. ਰਸ ਬਣਾਉਣਾ:

• ਤੋਲ: ਲਗਭਗ 2–4 ਗ੍ਰਾਮ (ਲਗਭਗ 3–6 ਫੁੱਲ) 200–300 ਮਿ.ਲੀ. ਲਈ।
• ਪਾਣੀ: ਗਰਮ, ਲਗਭਗ 90–100 °C।
• ਭਾਂਡੇ: ਕੱਚ ਦਾ ਗਲਾਸ, ਗਾਈਵਾਨ ਜਾਂ ਚਾਹਦਾਨ।
• ਸਮਾਂ: ਪਹਿਲਾ ਰਸ 3–5 ਮਿੰਟ; ਕਈ ਪਾਣੀ ਝੱਲਦਾ ਹੈ।

ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਕੱਚ ਇੱਥੇ ਦੁੱਗਣਾ ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਹੈ: ਦਿਸਦਾ ਹੈ ਕਿ ਹਰੀਆਂ “ਗੇਂਦਾਂ” ਕਿਵੇਂ ਫੁੱਲਦੀਆਂ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਖੁੱਲ੍ਹਦੀਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਲੋੜੀਂਦੀ ਤਾਕਤ ਫੜ੍ਹਨੀ ਆਸਾਨ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਸੰਚੀ ਦੇ ਫੁੱਲ ਲਗਭਗ ਉਬਾਲ ਪਾਣੀ ਸਹਿਣ ਕਰ ਲੈਂਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਪਾਣੀ ਗਰਮ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪਹਿਲਾ ਰਸ ਕਈ ਮਿੰਟ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ; ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਤਿੰਨ-ਪੰਜ ਪਾਣੀ ਝੱਲਦਾ ਹੈ, ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਕੁੜੱਤਣ ਅਤੇ ਮਿੱਠਾ ਸੁਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਜ਼ੋਰਦਾਰ ਕੁੜੱਤਣ ਕਰਕੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸਵਾਦ ਨਰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ — ਥੋੜ੍ਹਾ ਸ਼ਹਿਦ ਜਾਂ ਖੰਡ ਦਾ ਟੁਕੜਾ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਗੁਲਦਾਊਦੀ ਜਾਂ ਗੋਜੀ ਬੇਰੀਆਂ ਨਾਲ ਰਲਾ ਕੇ ਵੀ ਰਸ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਗਰਮੀਆਂ ਵਿੱਚ ਰਸ ਠੰਢਾ ਕਰਕੇ ਪੀਣਾ ਚੰਗਾ ਲੱਗਦਾ ਹੈ: ਇਸਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਬਣਾ ਕੇ, ਠੰਢਾ ਕਰਕੇ ਅਤੇ ਬਰਫ਼ ਨਾਲ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਛੋਟੇ ਤੋਲ ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ — ਕੁੜੱਤਣ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਵਧਦੀ ਹੈ।

10. ਭੰਡਾਰਨ:

• ਡੱਬਾ: ਕੱਸ ਕੇ ਬੰਦ, ਰੌਸ਼ਨੀ-ਰੋਧਕ।
• ਸਥਿਤੀਆਂ: ਸੁੱਕੀ ਠੰਢੀ ਜਗ੍ਹਾ, ਬਾਹਰੀ ਗੰਧਾਂ ਤੋਂ ਦੂਰ।
• ਖਤਰੇ: ਨਮੀ ਅਤੇ ਉੱਲੀ, ਰੰਗ ਉੱਡਣਾ, ਖੁਸ਼ਬੂ ਗੁਆਉਣਾ।

ਸੂਖੀਆਂ ਫੁੱਲ-ਛਤਰੀਆਂ ਨਮੀ-ਚੂਸਕ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਗੰਧਾਂ ਸੋਖ ਲੈਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਹਵਾਬੰਦ ਡੱਬੇ ਵਿੱਚ, ਸੁੱਕੀ ਥਾਂ ਅਤੇ ਰੌਸ਼ਨੀ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ; ਰਸੋਈ ਦੀਆਂ ਖੁਸ਼ਬੂਆਂ ਅਤੇ ਸੀਲ — ਮੁੱਖ ਦੁਸ਼ਮਣ ਹਨ। ਸਹੀ ਭੰਡਾਰਨ ਨਾਲ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਗੁਣਵੱਤਾ ਬਣਾਈ ਰੱਖਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਸਮੇਂ ਨਾਲ ਹਰਾ ਰੰਗ ਫਿੱਕਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਕਮਜ਼ੋਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਖਰਾਬ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਚਿੰਨ੍ਹ — ਬਾਸੀ ਗੰਧ, ਡਲ਼ੇ ਬਣਨਾ, ਉੱਲੀ ਦੇ ਨਿਸ਼ਾਨ; ਅਜਿਹਾ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਨਹੀਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ।

11. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲੀ ਚੀਜ਼ਾਂ:

• ਥੋਕ ਦਾ ਅਨੁਮਾਨ: ਲਗਭਗ 280 ¥/ਕਿ.ਗ੍ਰਾ. (ਕਿਸਮ ਅਤੇ ਸਾਲ ‘ਤੇ ਕਾਫ਼ੀ ਨਿਰਭਰ)।
• ਕੀ ਕੀਮਤੀ ਹੈ: ਵੱਡੀਆਂ ਸੰਘਣੀਆਂ ਗੂੜ੍ਹੀਆਂ-ਹਰੀਆਂ ਸਿਰਕੀਆਂ ਬਿਨਾਂ ਫੁੱਲ-ਡੰਡੀ (无梗)।
• ਆਮ ਬਦਲੀਆਂ: ਫੁੱਲ-ਡੰਡੀਆਂ ਦੀ ਵਾਧੂ ਮਾਤਰਾ, ਰੰਗਣਾ, “ਗੰਧਕੀ” ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ, ਹੋਰ ਫੁੱਲ-ਛਤਰੀਆਂ ਦੀ ਮਿਲਾਵਟ।

ਥੋਕ ਕੀਮਤ — ਇੱਕ ਗਤੀਸ਼ੀਲ ਮਾਤਰਾ ਹੈ: ਇਹ ਸਿਰਕੀਆਂ ਦੇ ਆਕਾਰ ਅਤੇ ਸੰਪੂਰਨਤਾ, ਫੁੱਲ-ਡੰਡੀਆਂ ਦੇ ਹਿੱਸੇ, ਸਾਲ ਦੀ ਪੈਦਾਵਾਰ ‘ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਲਗਭਗ 280 ¥/ਕਿ.ਗ੍ਰਾ. ਦੇ ਅਨੁਮਾਨ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਲਈ ਮਾਤਰਾ ਦੀ ਕੋਟੀ ਵਜੋਂ ਸਮਝਣਾ ਉਚਿਤ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਦਰ ਵਜੋਂ; ਬਿਨਾਂ ਫੁੱਲ-ਡੰਡੀ ਵਾਲੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਮਹਿੰਗੀਆਂ, “ਡੰਠਲ ਵਾਲੀਆਂ” — ਸਸਤੀਆਂ। ਅਸਲੀ ਕੱਚਾ ਮਾਲ — ਇਹ ਪਛਾਣਨਯੋਗ ਗੋਲ ਛਤਰੀਆਂ ਹਨ ਛੋਟੇ ਮੁਕੁਲਾਂ ਦੀਆਂ, ਕੁਦਰਤੀ-ਹਰੀਆਂ (ਭੜਕੀਲੀਆਂ-ਚਮਕਦਾਰ ਨਹੀਂ), ਸਾਫ਼ ਘਾਹ ਦੀ ਗੰਧ ਅਤੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਕੁੜੱਵੀ-ਮਿੱਠੀ ਰੇਂਜ ਨਾਲ। ਚੌਕਸ ਕਰਨ ਵਾਲੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ — ਗੈਰ-ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਚਮਕਦਾਰ, “ਜ਼ਹਿਰੀਲੀ” ਹਰਿਆਈ (ਰੰਗਣ ਦਾ ਚਿੰਨ੍ਹ), ਤਿੱਖੀ ਖੱਟੀ ਜਾਂ ਗੰਧਕੀ ਗੰਧ (ਗੰਧਕ ਨਾਲ ਧੁੰਵਾਈ ਦਾ ਨਿਸ਼ਾਨ), ਵਜ਼ਨ ਲਈ ਪਾਈਆਂ ਗਈਆਂ ਮੋਟੀਆਂ ਫੁੱਲ-ਡੰਡੀਆਂ ਅਤੇ ਕੂੜੇ ਦੀ ਭਰਮਾਰ, ਅਤੇ ਹੋਰ ਪੌਦਿਆਂ ਦੀਆਂ ਬਾਹਰੀ ਫੁੱਲ-ਛਤਰੀਆਂ। ਚੋਣ ਵੇਲੇ ਸਾਦੇ ਸੰਕੇਤ — ਇੱਕਸਾਰ ਕੁਦਰਤੀ ਰੰਗ, ਸਿਰਕੀਆਂ ਦੀ ਸੰਪੂਰਨਤਾ, ਰਸਾਇਣਕ ਗੰਧ ਦੀ ਗੈਰ-ਹਾਜ਼ਰੀ ਅਤੇ “ਮਿਠਾਸ ਦੀ ਵਾਪਸੀ” ਵਾਲਾ ਸਹੀ ਸਵਾਦ।

12. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ:

• ਜੜ੍ਹ ਲਈ ਫੁੱਲ: ਫੁੱਲ-ਛਤਰੀਆਂ ਦੀ ਕਟਾਈ — ਇੱਕ ਖੇਤੀ ਵਿਧੀ ਵੀ ਹੈ: ਮੁਕੁਲਾਂ ਨੂੰ ਹਟਾ ਕੇ (摘蕾, zhāi lěi), ਪੌਦੇ ਨੂੰ ਜੜ੍ਹ ਵਿੱਚ “ਨਿਵੇਸ਼” ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
• ਤਿੰਨ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਚਿੰਨ੍ਹ ਗੁਆਂਢੀ: ਫੁੱਲ 三七花, ਜੜ੍ਹ 三七 ਅਤੇ ਜਿਨਸੇਂਗ 人参 — ਇੱਕੋ ਚੀਜ਼ ਨਹੀਂ, ਧੁਨੀ-ਮਿਲਾਨ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ।
• “ਸਸਤਾ ਜਿਨਸੇਂਗ” ਨਹੀਂ: ਸੂਡੋ-ਜਿਨਸੇਂਗ — ਇੱਕ ਆਪਣੇ-ਆਪ ਸਪੀਸੀਜ਼ ਹੈ, ਅਸਲੀ ਜਿਨਸੇਂਗ ਦੀ ਕਿਸਮ ਨਹੀਂ।
• ਖੇਤਰ-ਬ੍ਰਾਂਡ: ਵੇਨਸ਼ਾਨੀ ਸੰਚੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਦਰਜਾ ਰੱਖਦੀ ਹੈ।

ਦਿਲਚਸਪ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਵਰਤੋਂ ਦੀ “ਫੁੱਲ” ਸ਼ਾਖਾ ਖੇਤੀ ਤਰਕ ਤੋਂ ਉੱਗੀ: ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਫੁੱਲ-ਛਤਰੀਆਂ ਪੀਣ ਲਈ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਜੜ੍ਹ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਕਰਨ ਲਈ ਤੋੜੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਸਨ, ਅਤੇ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਹੀ ਛਤਰੀਆਂ ਦੀ ਆਪਣੇ-ਆਪ ਵਿੱਚ ਕਦਰ ਹੋਣ ਲੱਗੀ। ਦੂਜਾ ਵਿਸ਼ਾ — ਪਾਰਿਭਾਸ਼ਿਕ: “ਸੰਚੀ” ਸਾਂਝੇ ਸ਼ਬਦ ਕਰਕੇ ਫੁੱਲ ਨੂੰ ਰਿਟੇਲ ਵਿੱਚ ਕਈ ਵਾਰ ਜੜ੍ਹ ਜਾਂ ਜਿਨਸੇਂਗ ਦੀ ਮਸ਼ਹੂਰੀ ਦੇ ਘੇਰੇ ਵਿੱਚ ਪੇਸ਼ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਮਕਸਦ ਵਾਲੇ ਵੱਖਰੇ ਉਤਪਾਦ ਹਨ।

ਅੰਤ ਵਿੱਚ:

ਸੰਚੀ ਦੇ ਫੁੱਲ — ਚੀਨੀ “ਬਦਲਵੀਂ ਚਾਹ” (代用茶) ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਉਦਾਹਰਣ: ਪੀਣ ਨੂੰ ਚਾਹ ਵਾਂਗ ਬਣਾਇਆ ਅਤੇ ਪੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਬਨਸਪਤੀ ਅਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ Camellia sinensis ਦਾ ਪੱਤਾ ਨਹੀਂ। ਇਸ ਮਾਮੂਲੀ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਇੱਕ ਪੂਰਾ ਟੈਰੋਇਰ ਖੜ੍ਹਾ ਹੈ — ਵੇਨਸ਼ਾਨ ਦੀਆਂ ਛਾਂ ਦੇਣ ਵਾਲੀਆਂ ਛੱਤਰੀਆਂ, “ਮਿੱਟੀ ਦੀ ਥਕਾਵਟ” ਵਾਲੀ ਮੁਸ਼ਕਲ ਖੇਤੀ ਤਕਨੀਕ ਅਤੇ ਸੰਚੀ ਦੀ ਸਦੀਆਂ ਪੁਰਾਣੀ ਸੱਭਿਆਚਾਰ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਫੁੱਲ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਮਸ਼ਹੂਰ ਜੜ੍ਹ ਦਾ ਸਾਥੀ ਰਿਹਾ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਚਾਹ ਦੀ ਮੇਜ਼ ‘ਤੇ ਆਪਣੀ ਖੁਦ ਦੀ ਜਗ੍ਹਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ।

ਇਸ ਪ੍ਰਤੀ ਉਚਿਤ ਪਹੁੰਚ — ਇੱਕੋ ਸਮੇਂ ਖਾਣ-ਪੀਣ ਸੰਬੰਧੀ ਅਤੇ ਸਤਿਕਾਰਯੋਗ: ਮਿੱਠੀ ਵਾਪਸੀ ਵਾਲੀ ਪਛਾਣਨਯੋਗ ਕੁੜੱਤਣ ਦੀ ਕਦਰ ਕਰਨੀ, ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਤੋਲ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਚੁਣਨਾ, ਫੁੱਲ ਨੂੰ ਜੜ੍ਹ ਅਤੇ ਅਸਲੀ ਜਿਨਸੇਂਗ ਨਾਲ ਨਾ ਰਲ਼ਾਉਣਾ, ਅਤੇ ਪੀਣ ਨੂੰ ਇਲਾਜੀ ਗੁਣ ਨਾ ਦੇਣਾ। ਸਾਫ਼ ਚਰਿੱਤਰ ਅਤੇ ਸਪਸ਼ਟ ਉਤਪਤੀ ਵਾਲੇ ਖੁਰਾਕੀ ਜੜੀ-ਬੂਟੀ ਰਸ ਵਜੋਂ ਸੰਚੀ ਦੇ ਫੁੱਲ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਆਤਮ-ਨਿਰਭਰ ਹਨ — ਅਤੇ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਬਿਲਕੁਲ ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਮਝਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

the teas described here are available from teamotea