zhōng huáng yī hào

中黄一号 (中黄一号, Zhōnghuáng Yīhào) — ਇਹ ਇੱਕੋ ਸਮੇਂ ਸੁਨਹਿਰੀ-ਪੀਲੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲੀ ਆਧੁਨਿਕ ਚਾਹ ਦੀ ਕਿਸਮ ਅਤੇ ਇਸ ਤੋਂ ਝੇਜਿਆਗ ਸੂਬੇ (浙江, Zhèjiāng) ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਪੀਲੀ ਚਾਹ (黄茶, huángchá) ਹੈ। ਇਸ ਕਿਸਮ ਦਾ ਜੱਦੀ ਸਥਾਨ ਤਾਈਝੋਊ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ (台州, Tāizhōu) ਦੀ ਤਿਆਨਤਾਈ ਕਾਊਂਟੀ (天台县, Tiāntái Xiàn) ਨੂੰ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ — ਇੱਕ ਅਜਿਹਾ ਖੇਤਰ ਜਿਸਦਾ ਪਹਾੜੀ ਚਾਹ ਅਤੇ ਬੋਧੀ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਦਾ ਸਦੀਆਂ ਪੁਰਾਣਾ ਇਤਿਹਾਸ ਹੈ। ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੀ ਮੁੱਖ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਪੱਤੇ ਦਾ ਸੁਨਹਿਰੀ ਰੰਗ ਇਸਦੇ ਜੈਨੇਟਿਕਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ: ਝਾੜੀ ਵਿੱਚ ਕਲੋਰੋਫਿਲ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਘੱਟ ਅਤੇ ਮੁਫ਼ਤ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡਾਂ ਦਾ ਅਨੁਪਾਤ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਇਸਦੇ ਰਸ ਨੂੰ ਕੋਮਲ, ਤਾਜ਼ਗੀ ਭਰਪੂਰ, ਅਤੇ ਲਗਭਗ ਕੁੜੱਤਣ-ਰਹਿਤ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਕਲਾਸਿਕ ਪੀਲੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਦੇ ਉਲਟ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਰੰਗ ਤਕਨੀਕੀ “ਭਾਫ਼ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਣ” ਦੁਆਰਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਥੇ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਪੀਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਅੱਜ, 中黄一号 ਚੀਨ ਦੀਆਂ “ਹਲਕੇ ਰੰਗ ਦੀਆਂ” ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਸਥਾਨ ਰੱਖਦਾ ਹੈ ਅਤੇ “ਤਿਆਨਤਾਈ ਪੀਲੀ ਚਾਹ” (天台黄茶, Tiāntái Huángchá) ਬ੍ਰਾਂਡ ਲਈ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦਾ ਅਧਾਰ ਹੈ।

---

1. ਵਰਗੀਕਰਨ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ:

• ਕਿਸਮ: ਪੀਲੀ ਚਾਹ (黄茶, huángchá), ਚੀਨੀ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਛੇ ਕਲਾਸਿਕ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ।
• ਝਾੜੀ ਦੀ ਕਿਸਮ (ਕਲਟੀਵਾਰ): 中黄一号 (中黄一号, Zhōnghuáng Yīhào) — ਹਲਕੇ ਰੰਗ ਦੀ ਸੁਨਹਿਰੀ-ਪੀਲੀ ਕਿਸਮ।
• ਕਿਸਮ ਦੀ ਉਤਪਤੀ: ਤਿਆਨਤਾਈ ਕਾਊਂਟੀ (天台县, Tiāntái Xiàn), ਤਾਈਝੋਊ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ (台州, Tāizhōu), ਝੇਜਿਆਗ ਸੂਬਾ (浙江, Zhèjiāng)।
• ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਮੁਕੁਲ-ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਕਿਸਮ; ਕੀਮਤ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਟੁੱਟਿਆ-ਭੱਜਿਆ ਫਾਰਮੈਟ ਦਰਸਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ — “断芽叶” (断芽叶, duàn yá yè), ਭਾਵ ਕੁਚਲੇ ਹੋਏ ਮੁਕੁਲ ਅਤੇ ਪੱਤੇ।
• ਸ਼ੈਲੀ/ਬ੍ਰਾਂਡ: ਤਿਆਨਤਾਈ ਪੀਲੀ ਚਾਹ (天台黄茶, Tiāntái Huángchá)।

ਪੀਲੀ ਚਾਹ ਲਈ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਮਿਆਰ (GB/T 21726) ਇਸ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਨੂੰ ਮੁਕੁਲ ਕਿਸਮ (芽型, yá xíng), ਮੁਕੁਲ-ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਕਿਸਮ (芽叶型, yá yè xíng) ਅਤੇ ਬਹੁ-ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਕਿਸਮ (多叶型, duō yè xíng) ਵਿੱਚ ਵੰਡਦਾ ਹੈ। ਵਿਚਾਰ ਅਧੀਨ ਚਾਹ ਮੁਕੁਲ-ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਕਿਸਮ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ, ਪਰ ਕੁਚਲੇ (“断”) ਰੂਪ ਵਿੱਚ: ਅਜਿਹਾ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਰਸ ਵਿੱਚ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਸੁਆਦ ਛੱਡਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਸਾਬਤ ਨਾਲੋਂ ਸਸਤਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਨਾਮ ਦੀ ਦੋਹਰੀ ਪ੍ਰਕਿਰਤੀ ਨੂੰ ਸਮਝਣਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ: “中黄一号” — ਇਹ ਝਾੜੀ ਦੀ ਕਿਸਮ ਵੀ ਹੈ ਅਤੇ ਤਿਆਰ ਚਾਹ ਦਾ ਅਹੁਦਾ ਵੀ, ਇਸ ਲਈ ਇੱਕੋ ਕਲਟੀਵਾਰ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਹਰੀ ਚਾਹ ਅਤੇ ਪੀਲੀ ਚਾਹ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਮਿਲਦਾ ਹੈ।

2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ:

• ਕਿਸਮ ਦੀ ਦਿੱਖ: ਤਿਆਨਤਾਈ ਪਹਾੜਾਂ ਵਿੱਚ ਖੋਜੇ ਗਏ ਕੁਦਰਤੀ ਪੀਲੇ-ਪੱਤੀ ਪਰਿਵਰਤਨ ਤੋਂ ਚੋਣ।
• ਚੋਣ ਅਤੇ ਸਥਿਰਤਾ: ਇਹ ਕਿਸਮ 2000-2010 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਦੀ ਚੋਣ ਕਾਰਜ ਦੌਰਾਨ ਅਲੱਗ ਕੀਤੀ ਗਈ ਅਤੇ ਸਥਿਰ ਕੀਤੀ ਗਈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸੁਧਾਰੀ ਕਲਟੀਵਾਰ ਵਜੋਂ ਰਜਿਸਟਰ ਕੀਤੀ ਗਈ; “中” ਅਗੇਤਰ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਵਿਗਿਆਨਕ ਸੰਸਥਾਵਾਂ ਦੀ ਭਾਗੀਦਾਰੀ ਵੱਲ ਇਸ਼ਾਰਾ ਕਰਦਾ ਹੈ।
• ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਪਿਛੋਕੜ: ਤਿਆਨਤਾਈ ਪਹਾੜ (天台山, Tiāntái Shān), ਗੁਓਚਿੰਗ ਮੱਠ (国清寺, Guóqīngsì), ਤਿਆਨਤਾਈ ਬੋਧੀ ਸੰਪਰਦਾ (天台宗, Tiāntái Zōng)।

ਤਿਆਨਤਾਈ ਪਹਾੜ — ਪੂਰਬੀ ਚੀਨ ਦੇ ਚਾਹ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਦੇ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਕੇਂਦਰਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ; ਇਸ ਨਾਲ ਇੱਕ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਕਥਾ ਜੁੜੀ ਹੋਈ ਹੈ ਕਿ ਜਾਪਾਨੀ ਭਿਕਸ਼ੂ ਸਾਈਚੋ (最澄, ਜਾਪਾਨੀ Saichō, 767–822), ਜਿਸਨੇ ਸਥਾਨਕ ਮੱਠਾਂ ਵਿੱਚ ਸਿੱਖਿਆ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ, ਆਪਣੇ ਨਾਲ ਚਾਹ ਦੇ ਬੀਜ ਘਰ ਲੈ ਗਿਆ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਜਾਪਾਨ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਦੇ ਪ੍ਰਸਾਰ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਹੋਈ। ਇਸ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਇਤਿਹਾਸ ਦੀ ਪਿੱਠਭੂਮੀ ਵਿੱਚ, 中黄一号 — ਇੱਕ ਬਿਲਕੁਲ ਤਾਜ਼ਾ ਵਰਤਾਰਾ ਹੈ: ਇਹ “ਰੰਗਦਾਰ” ਕਲਟੀਵਾਰਾਂ ਦੀ ਆਧੁਨਿਕ ਚੋਣ ਦੇ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਗੱਲ ਦੀ ਇੱਕ ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕਿਵੇਂ ਪੀਲੀ ਚਾਹ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਛੋਟੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਇੱਕ ਨਵਾਂ, ਪਛਾਣਨ ਯੋਗ ਖੇਤਰੀ ਬ੍ਰਾਂਡ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦੀ ਹੈ।

3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ:

• ਬਨਸਪਤੀ ਸੰਬੰਧ: Camellia sinensis var. sinensis — ਝਾੜੀਦਾਰ, ਛੋਟੇ- ਅਤੇ ਮੱਧਮ-ਪੱਤੀ ਕਿਸਮ।
• ਹਲਕੇਪਨ ਦਾ ਚਰਿੱਤਰ: ਹਲਕੇ ਰੰਗ ਦੀਆਂ (ਪੀਲੇ-ਪੱਤੀ) ਕਿਸਮਾਂ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ; ਸੁਨਹਿਰੀ ਰੰਗ ਕਲੋਰੋਫਿਲ ਦੀ ਘੱਟ ਸਮੱਗਰੀ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਲੋੜੀਂਦੀ ਰੋਸ਼ਨੀ ਨਾਲ ਤੇਜ਼ ਹੁੰਦਾ ਹੈ (ਪ੍ਰਕਾਸ਼-ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਕਿਸਮ ਦੇ ਨੇੜੇ — 光照敏感型, guāngzhào mǐngǎn xíng)।
• ਪੱਤਾ: ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਪੀਲਾ-ਸੁਨਹਿਰੀ, ਨੌਜਵਾਨ ਕਰੂੰਬਲਾਂ ‘ਤੇ ਵਧੇਰੇ ਚਮਕਦਾਰ।
• ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦਾ ਜੈਵ-ਰਸਾਇਣਕ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ: ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡਾਂ ਦਾ ਉੱਚ ਅਨੁਪਾਤ ਅਤੇ ਪੌਲੀਫੀਨੋਲਾਂ ਦੀ ਦਰਮਿਆਨੀ ਸਮੱਗਰੀ।
• ਇਸ ਚਾਹ ਲਈ ਕੱਚਾ ਮਾਲ: ਕੁਚਲੇ ਹੋਏ ਮੁਕੁਲ ਅਤੇ ਪੱਤੇ (断芽叶, duàn yá yè)।

ਤਾਪਮਾਨ-ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਚਿੱਟੇ-ਪੱਤੀ ਕਿਸਮਾਂ ਜਿਵੇਂ 白叶一号 (白叶一号, Báiyè Yīhào, ਆਂਜੀ ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ ਦਾ ਅਧਾਰ) ਦੇ ਉਲਟ, ਜੋ ਸਿਰਫ਼ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਠੰਢੀ ਬਸੰਤ ਵਿੱਚ ਹੀ ਫਿੱਕੀਆਂ ਪੈਂਦੀਆਂ ਹਨ, 中黄一号 ਇਸ ਗੱਲ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਮੌਸਮ ਦੇ ਲੰਬੇ ਹਿੱਸੇ ਦੌਰਾਨ ਸੁਨਹਿਰੀ ਰੰਗਤ ਬਣਾਈ ਰੱਖਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਦੁਆਰਾ 黄金芽 (黄金芽, Huángjīnyá) ਵਰਗੀਆਂ ਪੀਲੀਆਂ-ਸੁਨਹਿਰੀ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਨੇੜੇ ਹੈ। ਘੱਟ ਕਲੋਰੋਫਿਲ ਦਾ ਅਰਥ ਹੈ ਘੱਟ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ ਸੰਸ਼ਲੇਸ਼ਣ, ਇਸ ਲਈ ਅਜਿਹੀਆਂ ਝਾੜੀਆਂ, ਇੱਕ ਨਿਯਮ ਦੇ ਤੌਰ ‘ਤੇ, ਘੱਟ ਉਪਜਾਊ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਸਾਵਧਾਨੀਪੂਰਵਕ ਐਗਰੋਟੈਕਨਿਕਸ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

4. ਟੈਰੋਇਰ ਅਤੇ ਉਗਾਉਣ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ:

• ਮੁੱਖ ਖੇਤਰ: ਤਿਆਨਤਾਈ ਕਾਊਂਟੀ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਝੇਜਿਆਗ ਦੇ ਕਈ ਹੋਰ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ, ਜਿੱਥੇ ਇਹ ਕਿਸਮ ਸਰਗਰਮੀ ਨਾਲ ਲਗਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
• ਤਿਆਨਤਾਈ ਦੇ ਅਨੁਮਾਨਿਤ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ: ਲਗਭਗ 29° ਉੱਤਰੀ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼, 121° ਪੂਰਬੀ ਦੇਸ਼ਾਂਤਰ।
• ਉਚਾਈ: ਪਹਾੜੀ ਢਲਾਣਾਂ ਅਤੇ ਤਲਹਟੀ; ਚਾਹ ਦੇ ਬਾਗ ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਲਗਭਗ 200 ਤੋਂ 800 ਮੀਟਰ ਦੀ ਸੀਮਾ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
• ਜਲਵਾਯੂ: ਉਪ-ਉਸ਼ਣਕਟੀਬੰਧੀ ਮਾਨਸੂਨ — ਗਰਮ ਨਮ ਗਰਮੀ, ਹਲਕੀ ਸਰਦੀ, ਵਾਰ-ਵਾਰ ਧੁੰਦ।
• ਮਿੱਟੀ: ਤੇਜ਼ਾਬੀ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਿਕਾਸੀ ਵਾਲੀ, ਦੋਮਟ ਅਤੇ ਬੱਜਰੀਦਾਰ।
• ਇਤਿਹਾਸਕ ਖੇਤਰ: ਹੁਆਡਿੰਗ ਪੁੰਜ (华顶, Huádǐng), ਤਿਆਨਤਾਈ ਪਹਾੜਾਂ ਦੀ ਮੁੱਖ ਚੋਟੀ (ਲਗਭਗ 1100 ਮੀਟਰ), ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਹਰੀ ਚਾਹ “华顶云雾” (华顶云雾, Huádǐng Yúnwù, “ਹੁਆਡਿੰਗ ਦੇ ਬੱਦਲ ਅਤੇ ਧੁੰਦ”) ਲਈ ਜਾਣੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਵਾਰ-ਵਾਰ ਧੁੰਦ ਵਾਲਾ ਠੰਢਾ, ਨਮ ਪਹਾੜੀ ਸੂਖਮ-ਜਲਵਾਯੂ ਕਰੂੰਬਲਾਂ ਦੇ ਵਾਧੇ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡਾਂ ਦੇ ਇਕੱਠੇ ਹੋਣ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਹਲਕੇ ਰੰਗ ਦੀ ਕਿਸਮ ਲਈ ਖਾਸ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਕੀਮਤੀ ਹੈ। ਇਸਦੇ ਨਾਲ ਹੀ, ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸੁਨਹਿਰੀ ਰੰਗ ਦੇ ਪ੍ਰਗਟਾਵੇ ਲਈ ਝਾੜੀ ਨੂੰ ਲੋੜੀਂਦੀ ਰੋਸ਼ਨੀ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਢਲਾਣਾਂ ਦੀ ਦਿਸ਼ਾ ਅਤੇ ਬੀਜਣ ਦੀ ਘਣਤਾ ਦੀ ਚੋਣ ਪੱਤੇ ਦੇ ਰੰਗ ਅਤੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਜੈਵ-ਰਸਾਇਣ ਦੋਵਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦੀ ਹੈ।

5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨੀਕ:

• ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੀ ਕਿਸਮ: “ਭਾਫ਼ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਣ” (闷黄, mènhuáng) ਦੇ ਮੁੱਖ ਪੜਾਅ ਵਾਲੀ ਪੀਲੀ ਚਾਹ ਦੀ ਤਕਨੀਕ।
• ਤੋੜਾਈ: ਕੋਮਲ ਮੁਕੁਲ ਅਤੇ ਇੱਕ-ਦੋ ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲੇ ਮੁਕੁਲ; ਇਸ ਉਤਪਾਦ ਲਈ ਕੁਚਲਿਆ ਹੋਇਆ ਮੁਕੁਲ-ਪੱਤੇ ਵਾਲਾ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਆਮ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਕਾਰਜਾਂ ਦਾ ਕ੍ਰਮ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹੈ:

• ਮੁਰਝਾਉਣਾ/ਵਿਛਾਉਣਾ (摊放, tānfàng): ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਨੂੰ ਪਤਲੀ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਵਿਛਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਨਮੀ ਘਟਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਪੱਤੇ ਨੂੰ “ਸ਼ਾਂਤ” ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
• ਸਥਿਰੀਕਰਨ (杀青, shāqīng): ਐਨਜ਼ਾਈਮਾਂ ਨੂੰ ਅਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਕਰਨ ਲਈ ਗਰਮ ਕਰਨਾ, ਜੋ ਆਕਸੀਕਰਨ ਨੂੰ ਰੋਕਦਾ ਹੈ।
• ਘੁੱਟਣਾ (揉捻, róuniǎn): ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਆਕਾਰ ਦੇਣਾ ਅਤੇ ਸੈੱਲਾਂ ਦਾ ਅੰਸ਼ਕ ਵਿਨਾਸ਼; ਇਸ ਪੜਾਅ ‘ਤੇ ਮੁਕੁਲ-ਪੱਤੇ ਵਾਲਾ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਅਕਸਰ ਕੁਚਲਿਆ ਵੀ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
• ਭਾਫ਼ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਣਾ (闷黄, mènhuáng): ਪੀਲੀ ਚਾਹ ਲਈ ਮੁੱਖ ਅਤੇ ਨਿਰਧਾਰਕ ਪੜਾਅ — ਗਰਮ ਅਤੇ ਨਮ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਰੱਖ ਕੇ ਢੱਕ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਗਰਮੀ ਅਤੇ ਬਚੀ ਹੋਈ ਨਮੀ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੇਠ ਗੈਰ-ਐਨਜ਼ਾਈਮੀ ਪਰਿਵਰਤਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਪੌਲੀਫੀਨੋਲ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, “ਹਰੀ” ਤਿੱਖਾਪਨ ਦੂਰ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਵਧੇਰੇ ਗੋਲ ਅਤੇ ਮਿੱਠਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
• ਸੁਕਾਉਣਾ (干燥, gānzào): ਸੁੱਕੀ ਅਵਸਥਾ ਤੱਕ ਲਿਆਉਣਾ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨੂੰ ਸਥਿਰ ਕਰਨਾ।

ਕਿਉਂਕਿ 中黄一号 ਦਾ ਪੱਤਾ ਕੁਦਰਤ ਦੁਆਰਾ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਪੀਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਭਾਫ਼ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਭੂਮਿਕਾ ਇੱਥੇ “ਰੰਗ ਦੇਣ” ਤੋਂ ਹਟ ਕੇ ਸੁਆਦ ਦੇ ਨਿਰਮਾਣ ਵੱਲ ਤਬਦੀਲ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਮਾਸਟਰ ਅਕਸਰ ਇਸਨੂੰ ਨਰਮੀ ਨਾਲ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇਹੀ ਭਾਫ਼ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਪੜਾਅ ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੀ ਪੀਲੀ ਚਾਹ ਨੂੰ ਉਸੇ ਝਾੜੀ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਤੋਂ ਵੱਖਰਾ ਕਰਦਾ ਹੈ: 闷黄 ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਹਰੀ ਚਾਹ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਇਸਦੇ ਨਾਲ — ਪੀਲੀ।

6. ਆਰਗੈਨੋਲੈਪਟਿਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ:

• ਸੁੱਕਾ ਪੱਤਾ: ਸੁਨਹਿਰੀ-ਪੀਲੇ ਰੰਗ ਦੇ ਕੁਚਲੇ ਹੋਏ ਮੁਕੁਲ ਅਤੇ ਪੱਤੇ, ਅਕਸਰ ਹਲਕੇ ਰੰਗ ਦੀਆਂ ਟਿਪਸ ਦੇ ਛਿੱਟਿਆਂ ਨਾਲ।
• ਰਸ: ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ, ਹਲਕੇ ਪੀਲੇ ਤੋਂ ਸੁਨਹਿਰੀ ਤੱਕ।
• ਖੁਸ਼ਬੂ: ਤਾਜ਼ਗੀ ਭਰਪੂਰ, ਉਬਲੀ ਹੋਈ ਮੱਕੀ, ਤਾਜ਼ੀਆਂ ਜੜ੍ਹੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਅਤੇ ਭਾਫ਼ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਣ ਦੁਆਰਾ ਲਿਆਂਦੇ ਗਏ ਹਲਕੇ “ਨਿੱਘੇ” ਸੁਰ ਦੇ ਰੰਗਾਂ ਨਾਲ।
• ਸੁਆਦ: ਤਾਜ਼ਗੀ ਭਰਪੂਰ ਅਤੇ ਮਿੱਠਾ, ਪ੍ਰਗਟ “ਉਮਾਮੀ”-ਪੂਰਨਤਾ, ਘੱਟ ਕੁੜੱਤਣ ਅਤੇ ਕਸੈਲੇਪਨ ਨਾਲ; ਵਾਪਸ ਆਉਣ ਵਾਲੀ ਮਿਠਾਸ ਮਹਿਸੂਸ ਹੁੰਦੀ ਹੈ (回甘, huígān)।
• ਖਿੜਿਆ ਹੋਇਆ ਤਲ: ਕੋਮਲ, ਇੱਕਸਾਰ ਰੰਗ ਦੇ ਸੁਨਹਿਰੀ-ਪੀਲੇ ਟੁਕੜੇ।

ਕੁਚਲਿਆ ਫਾਰਮੈਟ ਰਸ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਸੰਘਣਾ ਅਤੇ ਕੱਢਣ ਵਿੱਚ ਤੇਜ਼ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਸਾਬਤ ਮੁਕੁਲਾਂ ਨਾਲੋਂ ਸੁਆਦ ਦੀਆਂ “ਪਰਤਾਂ” ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਅਮੀਰ; ਇਸਦੇ ਬਾਵਜੂਦ ਖੁਸ਼ਬੂ ਪਛਾਣਨ ਯੋਗ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਤਾਜ਼ਗੀ ਭਰਪੂਰ ਅਤੇ ਕੋਮਲ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ।

7. ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ:

• ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ (氨基酸, ānjīsuān): ਬਹੁਤ ਉੱਚੇ; ਉਪਲਬਧ ਅੰਕੜਿਆਂ ਅਨੁਸਾਰ ਕੁੱਲ ਸਮੱਗਰੀ 6 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਬਸੰਤ ਦੀਆਂ ਕਰੂੰਬਲਾਂ ਵਿੱਚ ਇਹ ਧਿਆਨ ਦੇਣ ਯੋਗ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਵੱਡੇ ਮੁੱਲਾਂ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਸਕਦੀ ਹੈ — ਆਮ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ (ਲਗਭਗ 3–4 %) ਨਾਲੋਂ ਕਈ ਗੁਣਾ ਜ਼ਿਆਦਾ।
• ਪੌਲੀਫੀਨੋਲ (茶多酚, chá duōfēn): ਦਰਮਿਆਨੇ, ਅਨੁਮਾਨਿਤ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਲਗਭਗ 13–20 % ਦੀ ਸੀਮਾ ਵਿੱਚ।
• ਪੌਲੀਫੀਨੋਲ/ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਅਨੁਪਾਤ (酚氨比, fēn’ān bǐ): ਘੱਟ, ਜੋ ਸਿੱਧੇ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਤਾਜ਼ਗੀ ਭਰਪੂਰ, ਗੈਰ-ਹਮਲਾਵਰ ਸੁਆਦ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ।
• ਕੈਫੀਨ: ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਲਗਭਗ 2–4 % ਦੀ ਸੀਮਾ ਵਿੱਚ।
• L-ਥਿਆਨੀਨ: ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਪੂਲ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕੋਮਲਤਾ ਅਤੇ “ਉਮਾਮੀ” ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ।

ਦਿੱਤੇ ਗਏ ਮੁੱਲ ਅਨੁਮਾਨਿਤ ਹਨ ਅਤੇ ਤੋੜਾਈ ਦੇ ਮੌਸਮ, ਮੁਕੁਲਾਂ ਦੇ ਅਨੁਪਾਤ, ਐਗਰੋਟੈਕਨਿਕਸ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੇ ਵੇਰਵਿਆਂ ‘ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੇ ਹਨ; ਸਹੀ ਅੰਕੜਿਆਂ ਲਈ ਹਮੇਸ਼ਾ ਕਿਸੇ ਖਾਸ ਬੈਚ ਦੇ ਪ੍ਰਯੋਗਸ਼ਾਲਾ ਡੇਟਾ ‘ਤੇ ਭਰੋਸਾ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

8. ਲਾਭਦਾਇਕ ਗੁਣ:

• ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ: ਪੌਲੀਫੀਨੋਲ ਅਤੇ ਕੈਟੇਚਿਨ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਸਰਗਰਮੀ ਰੱਖਦੇ ਹਨ।
• L-ਥਿਆਨੀਨ: ਕੈਫੀਨ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨੂੰ ਨਰਮ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਸ਼ਾਂਤ ਇਕਾਗਰਤਾ ਦੀ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ।
• ਪੇਟ ਲਈ ਕੋਮਲਤਾ: ਭਾਫ਼ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਪੀਲੀ ਚਾਹ ਅਕਸਰ ਤਾਜ਼ੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਆਰਾਮਦਾਇਕ ਮਹਿਸੂਸ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
• ਟੋਨਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ: ਦਰਮਿਆਨੀ ਕੈਫੀਨ ਸਮੱਗਰੀ ਇੱਕ ਹਲਕਾ ਤਾਜ਼ਗੀ ਦੇਣ ਵਾਲਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।

ਚਾਹ ਇੱਕ ਦਵਾਈ ਨਹੀਂ ਹੈ ਅਤੇ ਡਾਕਟਰੀ ਸਹਾਇਤਾ ਦੀ ਥਾਂ ਨਹੀਂ ਲੈਂਦੀ। ਇਸ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਵਿੱਚ ਕੈਫੀਨ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਸ ਪ੍ਰਤੀ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਲੋਕਾਂ, ਗਰਭਵਤੀ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਚੁੰਘਾਉਣ ਵਾਲੀਆਂ ਮਾਵਾਂ ਨੂੰ ਸੰਜਮ ਵਰਤਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

9. ਚਾਹ ਬਣਾਉਣਾ:

• ਬਰਤਨ: ਗਾਈਵਾਨ (盖碗), ਕੱਚ ਦਾ ਗਲਾਸ ਜਾਂ ਚਾਹਦਾਨੀ (ਸੁਨਹਿਰੀ ਪੱਤੇ ਦਾ ਅਨੰਦ ਲੈਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ), ਪੋਰਸਿਲੇਨ।
• ਅਨੁਪਾਤ: 150 ਮਿ.ਲੀ. ਪ੍ਰਤੀ ਲਗਭਗ 3–4 ਗ੍ਰਾਮ; ਗਲਾਸ ਤੋਂ “ਸਾਦੇ ਢੰਗ ਨਾਲ” ਪੀਣ ਲਈ 2–3 ਗ੍ਰਾਮ ਕਾਫ਼ੀ ਹੈ।
• ਪਾਣੀ: ਨਰਮ, ਤਾਪਮਾਨ ਲਗਭਗ 80–90 °C।
• ਭਿੱਜੋਣ: ਪਹਿਲਾ ਭਿੱਜੋਣ ਛੋਟਾ (10–20 ਸਕਿੰਟ), ਫਿਰ ਸਮਾਂ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਵਧਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ; ਲਗਭਗ 3–5 ਭਿੱਜੋਣਾਂ ਦਾ ਸਾਮ੍ਹਣਾ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਧਿਆਨ ਰੱਖੋ ਕਿ ਕੁਚਲਿਆ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਸਾਬਤ ਨਾਲੋਂ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਸੁਆਦ ਛੱਡਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ 85 °C ਦੇ ਨੇੜੇ ਰੱਖਣਾ ਅਤੇ ਭਿੱਜੋਣ ਛੋਟੇ ਕਰਨਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੰਘਣਾਪਨ ਅਤੇ ਕੁੜੱਤਣ ਨਾ ਮਿਲੇ। ਗਲਾਸ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਢੱਕੋ, ਇਸਨੂੰ ਡੁੱਬਣ ਦਿਓ ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾ ਕੱਢਦੇ ਹੋਏ, ਘਟਦੇ ਜਾਣ ‘ਤੇ ਪਾਣੀ ਪਾਉਂਦੇ ਰਹੋ।

10. ਸੰਭਾਲ:

• ਸ਼ਰਤਾਂ: ਠੰਢੀ, ਹਨੇਰੀ, ਸੁੱਕੀ ਜਗ੍ਹਾ, ਬਾਹਰੀ ਗੰਧਾਂ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਹਵਾਬੰਦ ਪੈਕੇਜਿੰਗ।
• ਫਰਿੱਜ: ਕੱਸ ਕੇ ਸੀਲ ਕਰਕੇ ਰੱਖਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਹੈ; ਬਾਹਰ ਕੱਢਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਸੰਘਣਾਪਣ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ ਪੈਕੇਟ ਨੂੰ ਖੋਲ੍ਹੇ ਬਿਨਾਂ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ‘ਤੇ ਗਰਮ ਹੋਣ ਦਿਓ।
• ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ: ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੇ ਨੇੜੇ ਦੀ ਚਾਹ ਹੋਣ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਲਗਭਗ 12–18 ਮਹੀਨਿਆਂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਖੁੱਲ੍ਹਦੀ ਹੈ।

中黄一号 ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਦੀ ਏਜਿੰਗ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀਆਂ ਗਈਆਂ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਨਹੀਂ ਹੈ: ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ ਇਹ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੀ ਤਾਜ਼ਗੀ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਦੀ ਚਮਕ ਗੁਆ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਸਨੂੰ ਨੌਜਵਾਨ ਹੀ ਪੀਣਾ ਵਧੇਰੇ ਉਚਿਤ ਹੈ।

11. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲ:

• ਕੀਮਤ ਹਿੱਸਾ: ਕੁਚਲਿਆ ਮੁਕੁਲ-ਪੱਤੇ ਵਾਲਾ ਫਾਰਮੈਟ (断芽叶) — 中黄一号 ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਕਿਫਾਇਤੀ ਸੰਸਕਰਣਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ ਅਤੇ ਹੇਠਲੇ ਅਤੇ ਮੱਧਮ ਕੀਮਤ ਸੀਮਾ ਵਿੱਚ ਹੈ।
• ਵਧੇਰੇ ਮਹਿੰਗਾ: ਇਸੇ ਕਿਸਮ ਦੇ ਸਾਬਤ ਬਸੰਤ ਦੇ ਮੁਕੁਲ ਅਤੇ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੀ ਮੁਕੁਲ-ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਤੋੜਾਈ ਧਿਆਨ ਦੇਣ ਯੋਗ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਵਧੇਰੇ ਮਹਿੰਗੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਖਾਸ ਕੀਮਤਾਂ ਮੌਸਮ, ਖੇਤਰ, ਮੁਕੁਲਾਂ ਦੇ ਅਨੁਪਾਤ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦਕ ਦੀ ਪ੍ਰਤਿਸ਼ਠਾ ‘ਤੇ ਜ਼ੋਰਦਾਰ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਸਹੀ ਰਕਮਾਂ ਦੱਸਣਾ ਗਲਤ ਹੈ; ਗ੍ਰੇਡਾਂ ਦੇ ਸਾਪੇਖਿਕ ਅਨੁਪਾਤ ‘ਤੇ ਧਿਆਨ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਆਮ ਜੋਖਮ ਅਤੇ ਬਦਲਾਅ:

• ਪੀਲੀ ਦੀ ਬਜਾਏ ਹਰੀ: ਉਸੇ ਝਾੜੀ ਦੀ ਚਾਹ, ਪਰ ਭਾਫ਼ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਪੜਾਅ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ, ਪੀਲੀ ਦੀ ਆੜ ਵਿੱਚ ਵੇਚੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ — ਸੁਆਦ “ਹਰੀ” ਘਾਹ ਵਰਗੀ ਤਾਜ਼ਗੀ ਅਤੇ ਕੋਮਲ ਗੋਲਾਈ ਦੀ ਅਣਹੋਂਦ ਨੂੰ ਪ੍ਰਗਟ ਕਰਦਾ ਹੈ।
• ਕਿਸਮ ਨਾਲ ਬਦਲਾਅ: 中黄一号 ਦੀ ਬਜਾਏ ਹੋਰ ਸੁਨਹਿਰੀ ਕਲਟੀਵਾਰ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ 黄金芽 (黄金芽, Huángjīnyá)।
• ਮਿਲਾਵਟ ਅਤੇ ਰੰਗਾਈ: ਆਮ ਹਰੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦਾ ਜੋੜ, ਘੱਟ ਹੀ — ਨਕਲੀ ਰੰਗਾਈ।
• ਝੂਠਾ ਭੂਗੋਲ: ਚਾਹ ਨੂੰ ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਅਧਾਰ ਦੇ ਤਿਆਨਤਾਈ ਤੋਂ ਹੋਣ ਦਾ ਦਾਅਵਾ ਕਰਨਾ।

ਕਿਵੇਂ ਪਛਾਣੀਏ: ਅਸਲੀ ਪੀਲੀ 中黄一号 ਵਿੱਚ ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਖਿੜੇ ਹੋਏ ਤਲ ਦਾ ਇੱਕਸਾਰ ਸੁਨਹਿਰੀ ਰੰਗ, ਤਿੱਖੇ ਕਸੈਲੇਪਣ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਕੋਮਲ ਮਿੱਠਾ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਭਾਫ਼ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ “ਨਿੱਘਾ” ਸੁਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਤਿੱਖੀ “ਹਰਿਆਲੀ”, ਸਲੇਟੀ-ਹਰੇ ਟੁਕੜੇ ਜਾਂ ਗੈਰ-ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਚਮਕਦਾਰ ਰੰਗ — ਸ਼ੱਕ ਕਰਨ ਦਾ ਕਾਰਨ। ਇਸਦੇ ਨਾਲ ਹੀ, ਇਹ ਯਾਦ ਰੱਖਣਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਕਿ ਕੁਚਲਿਆ ਗ੍ਰੇਡ ਜਾਇਜ਼ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਸਾਬਤ ਨਾਲੋਂ ਸਸਤਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ ਪ੍ਰੀਮੀਅਮ ਮੁਕੁਲਾਂ ਵਾਂਗ ਵੱਧ ਕੀਮਤ ਨਹੀਂ ਦੇਣੀ ਚਾਹੀਦੀ।

12. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ:

• ਨਾਮ ਦਾ ਅਰਥ: “中黄一号” ਦਾ ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਅਰਥ “ਚੀਨੀ ਪੀਲਾ ਨੰਬਰ 1” — “中” ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਵਿਗਿਆਨਕ ਸੰਸਥਾਵਾਂ ਦੀ ਭਾਗੀਦਾਰੀ ਵੱਲ ਇਸ਼ਾਰਾ ਕਰਦਾ ਹੈ, “黄” ਪੀਲੇ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ, “一号” — ਕਿਸਮ ਦੇ ਕ੍ਰਮ ਸੰਖਿਆ ਵੱਲ।
• “ਜੁੜਵਾਂ” ਕਿਸਮ: 中黄二号 (中黄二号, Zhōnghuáng Èrhào) ਮੌਜੂਦ ਹੈ, ਜੋ ਝੇਜਿਆਗ ਵਿੱਚ ਜਿਨਯੁਨ ਕਾਊਂਟੀ (缙云县, Jìnyún Xiàn) ਅਤੇ “ਜਿਨਯੁਨ ਪੀਲੀ ਚਾਹ” (缙云黄茶, Jìnyún Huángchá) ਬ੍ਰਾਂਡ ਨਾਲ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ।
• ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਤੋਂ ਨਹੀਂ, ਕੁਦਰਤ ਤੋਂ ਰੰਗ: ਇੱਕ ਦੁਰਲੱਭ ਮਾਮਲਾ ਜਦੋਂ ਚਾਹ ਦਾ “ਪੀਲਾ” ਰੰਗ ਕਾਫ਼ੀ ਹੱਦ ਤੱਕ ਝਾੜੀ ਦੇ ਜੈਨੇਟਿਕਸ ਦੁਆਰਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਸਿਰਫ਼ ਭਾਫ਼ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਣ ਦੁਆਰਾ।
• ਕਿਸਮ ਦਾ ਦੋਹਰਾ ਜੀਵਨ: ਉਸੇ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਹਰੀ ਚਾਹ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਕਾਰਨ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਹਰੇ ਅਤੇ ਪੀਲੇ ਸੰਸਕਰਣਾਂ ਨੂੰ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਉਲਝਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
• ਤਿਆਨਤਾਈ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸਕ ਧੁਰਾ: ਆਧੁਨਿਕ ਕਿਸਮ ਉਸ ਇਲਾਕੇ ਵਿੱਚ ਵਧੀ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਪਰੰਪਰਾ ਤਿਆਨਤਾਈ ਪਹਾੜ ‘ਤੇ ਪੜ੍ਹਨ ਵਾਲੇ ਭਿਕਸ਼ੂਆਂ ਰਾਹੀਂ ਜਾਪਾਨ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਪ੍ਰਸਾਰ ਨਾਲ ਜੋੜਦੀ ਹੈ।

ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ:

中黄一号 — ਇਸ ਗੱਲ ਦੀ ਇੱਕ ਦਰਸ਼ਕ ਉਦਾਹਰਣ ਹੈ ਕਿ ਕਿਵੇਂ ਚੀਨੀ ਚਾਹ ਪਰੰਪਰਾ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਜੜ੍ਹਾਂ ਅਤੇ ਆਧੁਨਿਕ ਚੋਣ ਨੂੰ ਜੋੜਦੀ ਹੈ। ਇੱਕ ਪਾਸੇ, ਇਸਦੇ ਪਿੱਛੇ ਤਿਆਨਤਾਈ ਪਹਾੜ ਆਪਣੇ ਬੋਧੀ ਮੱਠਾਂ ਅਤੇ ਪਹਾੜੀ ਚਾਹ ਦੇ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਦੇ ਨਾਲ ਖੜ੍ਹਾ ਹੈ; ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ — ਇਹ ਇੱਕ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਨਵਾਂ ਹਲਕੇ ਰੰਗ ਦਾ ਕਲਟੀਵਾਰ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਸੁਨਹਿਰੀ ਰੰਗ ਅਤੇ ਉੱਚ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਸਮੱਗਰੀ ਇਸਨੂੰ ਕੋਮਲ, ਤਾਜ਼ਗੀ ਭਰਪੂਰ ਪੀਲੀ ਚਾਹ ਲਈ ਪਛਾਣਨ ਯੋਗ ਅਤੇ ਤਕਨੀਕੀ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ।

ਕੁਚਲਿਆ ਮੁਕੁਲ-ਪੱਤੇ ਵਾਲਾ ਫਾਰਮੈਟ (浙江中黄一号断芽叶黄茶) — ਇਹ ਇਸ ਕਿਸਮ ਦਾ ਇੱਕ ਵਿਵਹਾਰਕ, ਕਿਫਾਇਤੀ ਸੰਸਕਰਣ ਹੈ: ਇਹ ਸੂਖਮਤਾ ਅਤੇ ਬਹੁ-ਪਰਤੀ ਸੁਭਾਅ ਵਿੱਚ ਸਾਬਤ ਬਸੰਤ ਦੇ ਮੁਕੁਲਾਂ ਤੋਂ ਘੱਟ ਹੈ, ਪਰ 中黄一号 ਦੇ ਮੁੱਖ ਗੁਣਾਂ — ਸੁਨਹਿਰੀ ਰਸ, ਘੱਟ ਕੁੜੱਤਣ ਅਤੇ ਮਿੱਠੀ “ਉਮਾਮੀ”-ਪੂਰਨਤਾ — ਨੂੰ ਇਮਾਨਦਾਰੀ ਨਾਲ ਪੇਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਹਲਕੇ ਰੰਗ ਦੇ ਕਲਟੀਵਾਰ ਤੋਂ ਆਧੁਨਿਕ ਪੀਲੀ ਚਾਹ ਨਾਲ ਜਾਣ-ਪਛਾਣ ਲਈ ਇਹ ਇੱਕ ਉਚਿਤ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਬਿੰਦੂ ਹੈ, ਅਤੇ ਇੱਕੋ ਪੱਤੇ ਦੀ ਪੀਲੀ ਅਤੇ ਹਰੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਵਿੱਚ ਅੰਤਰ ਨੂੰ ਸਮਝਣਾ ਵੱਧ ਕੀਮਤ ਨਾ ਦੇਣ ਅਤੇ ਸੁਚੇਤ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ।

the teas described here are available from teamotea