bǎiliǎng chá - shíliǎng chá

“ਫੁੱਲਾਂ ਵਾਲੇ ਸਕਰੋਲ” ਯਾਨੀ ਹੁਆਜੁਆਨ (花卷, huā juǎn) ਪਰਿਵਾਰ — ਇਹ ਆਂਹੂਆ ਕਾਊਂਟੀ ਤੋਂ ਦਬਾਏ ਗਏ ਹੇਇਚਾ ਥੰਮ੍ਹਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਲਾਈਨ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਨਾਮ ਵਿੱਚ ਹੀ ਜੜ੍ਹਿਆ ਭਾਰ ਛੋਟੇ ਸ਼ੀਲਿਆਂਗ (十两茶, shí liǎng chá) ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਮਹਾਨ ਕਿਆਂਲਿਆਂਗ-ਚਾ (千两茶, qiān liǎng chá) ਤੱਕ ਇੱਕ ਸੀਡ਼੍ਹੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਬਾਈਲਿਆਂਗ (百两茶, bǎi liǎng chá) ਅਤੇ ਸ਼ੀਲਿਆਂਗ — ਉਸੇ ਤਕਨੀਕ ਦੀਆਂ ਛੋਟੀਆਂ, “ਘਰੇਲੂ” ਪੁੜੀਆਂ ਹਨ, ਜਿਸ ਨੇ “ਚਾਹਾਂ ਦੇ ਰਾਜੇ” ਨੂੰ ਜਨਮ ਦਿੱਤਾ।

1. ਵਰਗੀਕਰਣ ਅਤੇ ਉਤਪੱਤੀ:

• ਕਿਸਮ: ਡਾਰਕ ਟੀ (ਹੇਇਚਾ, 黑茶, hēichá)।
• ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਆਂਹੂਆ ਡਾਰਕ ਟੀ (安化黑茶, Ānhuà hēichá), “ਫੁੱਲਾਂ ਵਾਲੇ ਸਕਰੋਲ” ਪਰਿਵਾਰ ਹੁਆਜੁਆਨ (花卷, huā juǎn)।
• ਉਤਪੱਤੀ: ਆਂਹੂਆ ਕਾਊਂਟੀ, ਹੂਨਾਨ ਸੂਬਾ।
• ਪਰਿਵਾਰਕ ਸਥਿਤੀ: ਬਾਈਲਿਆਂਗ ਅਤੇ ਸ਼ੀਲਿਆਂਗ — ਘਰੇਲੂ, ਛੋਟੀਆਂ-ਪੁੜੀਆਂ ਹਨ, ਉਸੇ ਤਕਨੀਕ ਦੀਆਂ, ਜਿਸ ਨੇ “ਚਾਹਾਂ ਦਾ ਰਾਜਾ” ਕਹਾਉਣ ਵਾਲੇ ਕਿਆਂਲਿਆਂਗ-ਚਾ ਨੂੰ ਜਨਮ ਦਿੱਤਾ; ਇਹ ਕਿਆਂਲਿਆਂਗ ਵਾਲੀ ਹੀ ਧੁਰੀ ‘ਤੇ ਖੜ੍ਹੇ ਹਨ, ਇਸ ਤੋਂ ਸਿਰਫ਼ ਆਕਾਰ ਅਤੇ ਭਾਰ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰੇ ਹਨ।
• ਵਿਭਿੰਨਤਾ ਦਾ ਸਿਧਾਂਤ: ਇਸਨੂੰ “三尖三砖一卷” (sān jiān sān zhuān yī juǎn) — “ਤਿੰਨ ਨੋਕਦਾਰ, ਤਿੰਨ ਇੱਟ, ਇੱਕ ਸਕਰੋਲ” ਦੇ ਫਾਰਮੂਲੇ ਨਾਲ ਦਰਸਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ। “ਇੱਕ ਸਕਰੋਲ” (一卷) — ਇਹੀ ਹੈ ਹੁਆਜੁਆਨ ਲਾਈਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸਾਰੇ ਭਾਰ ਕੈਲੀਬਰਾਂ ਦੇ ਥੰਮ੍ਹ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।
• ਮਿਆਰ: ਆਂਹੂਆ ਡਾਰਕ ਟੀ ਨੂੰ ਚੀਨ ਦੇ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਮਿਆਰਾਂ ਦੀ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਵਿੱਚ, ਹੇਇਚਾ ਦੀ ਇੱਕ ਸੁਤੰਤਰ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵੀ ਮਿਆਰਬੱਧ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ।

ਭਾਰ ਸੀਡ਼੍ਹੀ ਪੁਰਾਣੇ ਭਾਰ ਮਾਪ ਲਿਆਂਗ (两, liǎng) ਦੇ ਦੁਆਲੇ ਬਣਾਈ ਗਈ ਹੈ; ਇਸ ਲੜੀ ਦਾ ਮਿਆਰੀ ਨਮੂਨਾ ਹੈ ਕਿਆਂਲਿਆਂਗ, ਲਗਭਗ 36.25 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਭਾਰ ਅਤੇ 1.65 ਮੀਟਰ ਦੀ ਉਚਾਈ ਵਾਲਾ ਇੱਕ ਥੰਮ੍ਹ:

• ਸ਼ੀਲਿਆਂਗ (十两茶, shí liǎng chá) — “ਦਸ ਲਿਆਂਗ”, ਸਭ ਤੋਂ ਛੋਟਾ ਫਾਰਮੈਟ;
• ਬਾਈਲਿਆਂਗ (百两茶, bǎi liǎng chá) — “ਸੌ ਲਿਆਂਗ”;
• ਊਬਾਈਲਿਆਂਗ (五百两, wǔ bǎi liǎng) — “ਪੰਜ ਸੌ ਲਿਆਂਗ”;
• ਕਿਆਂਲਿਆਂਗ (千两, qiān liǎng) — “ਹਜ਼ਾਰ ਲਿਆਂਗ”, ਮਾਪਦੰਡ ਥੰਮ੍ਹ;
• ਵਾਨਲਿਆਂਗ (万两, wàn liǎng) — “ਦਸ ਹਜ਼ਾਰ ਲਿਆਂਗ”, ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡਾ।

ਕਿਉਂਕਿ ਭਾਰ ਪੁਰਾਣੇ ਲਿਆਂਗਾਂ ਦੀ ਸੰਖਿਆ ਵਿੱਚ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਬਾਈਲਿਆਂਗ ਅਤੇ ਸ਼ੀਲਿਆਂਗ, ਕਿਆਂਲਿਆਂਗ ਨਾਲੋਂ ਅਨੁਪਾਤਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਹਲਕੇ ਹਨ — ਇਹ ਹੁਣ ਕੋਈ ਭਾਰੀ-ਭਰਕਮ “ਸ਼ਾਹੀ” ਥੰਮ੍ਹ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਘਰੇਲੂ ਅਤੇ ਤੋਹਫ਼ੇ ਵਾਲੇ ਫਾਰਮੈਟ ਦੇ ਸੰਖੇਪ ਕਾਲਮ ਹਨ।

2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ:

• ਹੁਆਜੁਆਨ ਲਾਈਨ ਦਾ ਜਨਮ ਵਪਾਰਕ ਮੰਗ ਤੋਂ ਹੋਇਆ।
• ਬਾਈਲਿਆਂਗ, ਇੱਕ ਰੂਪ ਵਜੋਂ, ਕਿੰਗ ਰਾਜਵੰਸ਼ ਦੇ ਡਾਓਗੁਆਂਗ (清道光, Qīng Dàoguāng) ਦੇ ਰਾਜ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ੀ ਹੈ; ਇਸਨੂੰ ਸ਼ਾਂਸੀ ਦੇ ਵਪਾਰੀਆਂ (陕商, shǎn shāng) ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕਾਫ਼ਲੇ ਦੇ ਰਸਤਿਆਂ ਲਈ ਇੱਕ ਮਾਨਕੀਕ੍ਰਿਤ, ਕੱਸ ਕੇ ਪੈਕ ਕੀਤੀ ਗਈ ਅਤੇ ਢੋਆ-ਢੁਆਈ ਲਈ ਟਿਕਾਊ ਚਾਹ ਦੀ ਲੋੜ ਸੀ।
• ਇਸ ਸੰਖੇਪਤਾ ਨੇ ਹੀ ਬਾਈਲਿਆਂਗ ਨੂੰ ਦੂਰ-ਦੁਰਾਡੇ ਦੇ ਵਪਾਰ ਲਈ ਇੱਕ ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਵਸਤੂ ਬਣਾਇਆ।
• ਇਸ ਵਪਾਰਕ ਜ਼ਰੂਰਤ ਤੋਂ ਹੀ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਕਿਆਂਲਿਆਂਗ ਤੱਕ, ਵੱਡੇ ਕੈਲੀਬਰ ਵੀ ਵਧੇ — ਇਹ ਉਹ ਥੰਮ੍ਹ ਸੀ, ਜਿਸਨੂੰ “ਦੁਨੀਆਂ ਦੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਦਾ ਰਾਜਾ” (世界茶王, shìjiè cháwáng) ਕਿਹਾ ਗਿਆ।
• ਥੰਮ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਦੱਬਣ ਦੀ ਤਕਨੀਕ ਮਿਹਨਤ-ਭਰਪੂਰ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਦਯੋਗਿਕ ਯੁੱਗ ਵਿੱਚ, ਕੁਝ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਥਾਂ ਹੁਆਜ਼ੁਆਂਗ (花砖, huā zhuān) — “ਡਿਜ਼ਾਈਨਦਾਰ ਇੱਟ” ਜਿਸਦੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ‘ਤੇ ਗਹਿਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਨੇ ਲੈ ਲਈ, ਜਿਸਦਾ 1958 ਤੋਂ ਉਤਪਾਦਨ ਭਾਰੀ-ਭਰਕਮ ਕਿਆਂਲਿਆਂਗ ਦਾ ਇੱਕ ਸੰਖੇਪ ਬਦਲ ਬਣ ਗਿਆ।
• ਖੁਦ ਸਕਰੋਲ, ਇੱਕ ਜੀਵੰਤ ਕਾਰੀਗਰੀ ਅਤੇ ਸੰਗ੍ਰਹਿਣ ਪਰੰਪਰਾ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰਹੇ, ਅਤੇ ਸ਼ੀਲਿਆਂਗ ਤੋਂ ਵਾਨਲਿਆਂਗ ਤੱਕ ਦੀ ਭਾਰ ਪੌੜੀ ਇਸਦਾ ਪਛਾਣਯੋਗ ਪ੍ਰਤੀਕ ਬਣੀ ਹੋਈ ਹੈ।
• ਕਿਆਂਲਿਆਂਗ-ਚਾ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਤਕਨੀਕ ਨੂੰ 2008 ਵਿੱਚ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਗੈਰ-ਭੌਤਿਕ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਵਿਰਾਸਤ (国家级非物质文化遗产, guójiājí fēi wùzhì wénhuà yíchǎn) ਦੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ। ਬਾਈਲਿਆਂਗ ਅਤੇ ਸ਼ੀਲਿਆਂਗ, ਜੋ ਕਿ ਉਸੇ ਕਾਈਝੀ ਵਿਧੀ ਨਾਲ ਬਣੇ ਹਨ, ਇਸ ਕਾਰੀਗਰੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਪੈਮਾਨੇ ‘ਤੇ ਅਪਣਾਉਂਦੇ ਹਨ।

3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ:

• ਕੱਚਾ ਮਾਲ: ਕਾਲਾ ਮਾਓਚਾ (黑毛茶, hēi máochá) ਦੂਜੇ-ਤੀਜੇ ਗ੍ਰੇਡ (二-三级) ਦਾ।
• ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦਾ ਗੁਣ: ਦਰਮਿਆਨਾ ਮੋਟਾ ਪੀਹ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਰਿਪੱਕ ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਤਣਿਆਂ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ — ਇਹੀ ਉਹ ਚੀਜ਼ ਹੈ, ਜੋ “ਸਕਰੋਲ” ਨੂੰ ਸੰਘਣਾਪਣ, ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਕਈ ਸਾਲਾਂ ਦੀ ਉਮਰ-ਵਾਧੇ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।
• ਗ੍ਰੇਡਾਂ ਦੀ ਵੰਡ: ਮਾਓਚਾ ਦੇ ਵਧੇਰੇ ਕੋਮਲ ਗ੍ਰੇਡ ਸਾਨਜਿਆਨ (三尖, sān jiān) ਸੀਰੀਜ਼ ਦੀਆਂ “ਨੋਕਦਾਰ” ਚਾਹਾਂ — ਟਿਆਂਜਿਆਨ (天尖, tiān jiān) ਅਤੇ ਗੋਂਗਜਿਆਨ (贡尖, gòng jiān) ਵਿੱਚ ਜਾਂਦੇ ਹਨ; ਥੰਮ੍ਹਾਂ ਲਈ, ਮਾਤਰਾ, ਦਬਾਏ ਗਏ ਪੁੰਜ ਦੀ ਮਜ਼ਬੂਤੀ, ਅਤੇ ਦਹਾਕਿਆਂ ਤੱਕ ਇੱਕਸਾਰ ਪੱਕਣ ਦੀ ਯੋਗਤਾ ਵਧੇਰੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

4. ਟੈਰੋਇਰ ਅਤੇ ਕਾਸ਼ਤ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ:

• ਨਮੀ ਵਾਲੇ ਉਪ-ਉਪਖੰਡੀ ਮੌਸਮ, ਧੁੰਦ, ਅਤੇ ਖਰਾਬ ਹੋਈ ਚੱਟਾਨ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਮਿੱਟੀਆਂ ਵਾਲਾ ਪਹਾੜੀ ਖੇਤਰ।
• ਇਹਨਾਂ ਹਾਲਤਾਂ ਵਿੱਚ, ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਦੀ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਅਤੇ ਕਈ ਸਾਲਾਂ ਦੇ ਪੱਕਣ ਲਈ ਆਦਰਸ਼, ਵੱਡੇ-ਪੱਤੇ ਵਾਲਾ, ਥੋੜ੍ਹਾ ਮੋਟਾ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਉੱਗਦਾ ਹੈ।

5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨੀਕ:

• ਤਕਨੀਕੀ ਦਸਤਖਤ: ਕਾਈਝੀ (踩制, cǎi zhì) — ਚਾਹ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸੰਘਣੇ ਸਿਲੰਡਰ ਵਿੱਚ ਹੱਥੀਂ ਦੱਬਣਾ ਅਤੇ ਕੱਸਣਾ। ਬਾਈਲਿਆਂਗ ਅਤੇ ਸ਼ੀਲਿਆਂਗ, ਕਿਆਂਲਿਆਂਗ ਵਾਂਗ ਹੀ, ਪਰ ਛੋਟੇ ਪੈਮਾਨੇ ‘ਤੇ, ਢੰਗ ਨਾਲ ਬਣਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
• ਕਾਰਜਾਂ ਦਾ ਕ੍ਰਮ:
  1. ਕੀਝੇਂਗ (汽蒸, qì zhēng) — ਮਾਓਚਾ ਨੂੰ ਭਾਫ਼ ਦੇਣਾ, ਤਾਂ ਜੋ ਪੱਤਾ ਨਰਮ ਅਤੇ ਲਚਕਦਾਰ ਬਣ ਜਾਵੇ।
  2. ਝੁਆਂਗਲੋ (装篓, zhuāng lǒu) — ਗਰਮ ਕੀਤੀ ਚਾਹ ਨੂੰ ਬਾਂਸ ਦੇ ਬੁਣੇ ਹੋਏ ਖੋਲ ਮਿਏਲੋ (篾篓, miè lǒu) ਵਿੱਚ ਭਰਨਾ। ਥੰਮ੍ਹ ਦੀ ਅੰਦਰੂਨੀ “ਪੁਸ਼ਾਕ” ਬਹੁ-ਪਰਤੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ: ਖਜੂਰ ਦਾ ਰੇਸ਼ਾ (棕, zōng) ਅਤੇ ਨੌਟਵੀਡ ਦੇ ਪੱਤੇ (蓼叶, liǎo yè) ਬਾਂਸ ਦੀ ਚੁਣੀ ਹੋਈ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਅੰਦਰੋਂ ਢੱਕਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਸਕਰੋਲ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ “ਕਮੀਜ਼” ਬਣਦੀ ਹੈ।
  3. ਗੁਨਕਾਈਯਾਜਿਆਓਚੁਈ (滚踩压绞锤, gǔn cǎi yā jiǎo chuí) — ਰੇੜ੍ਹਨਾ, ਪੈਰਾਂ ਨਾਲ ਦੱਬਣਾ, ਦਬਾਉਣਾ, ਅਤੇ ਲੀਵਰ-”ਹਥੌੜੇ” ਨਾਲ ਕੱਸਣਾ; ਕਾਰੀਗਰਾਂ ਦੀ ਟੀਮ, ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸੰਘਣਾਪਣ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ, ਥੰਮ੍ਹ ਨੂੰ ਰੇੜ੍ਹਦੀ ਅਤੇ ਕੱਸਦੀ ਹੈ।
  4. ਰੀਸ਼ਾਈ-ਯੇਲੂ (日晒夜露, rì shài yè lù) — “ਦਿਨ ਨੂੰ ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ, ਰਾਤ ਨੂੰ ਤ੍ਰੇਲ਼ ਹੇਠਾਂ”: ਤਿਆਰ ਥੰਮ੍ਹ ਲਗਭਗ 50 ਦਿਨ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਅਸਮਾਨ ਹੇਠਾਂ ਰੱਖੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਿੱਥੇ ਗਰਮੀ ਅਤੇ ਨਮੀ ਦਾ ਬਦਲਾਅ, ਸਿੱਧਾ ਦਬਾਏ ਗਏ ਪੁੰਜ ਦੇ ਅੰਦਰ ਹੀ, ਹੌਲੀ ਮਾਈਕਰੋਬਾਇਲ ਅਤੇ ਫਰਮੈਂਟੇਟਿਵ ਪਰਿਵਰਤਨ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
• “ਧੁੱਪ ਅਤੇ ਤ੍ਰੇਲ਼” ਦੀ ਅਵਸਥਾ — ਇਹ ਅਹਿਮ ਹੈ: ਇਹੀ ਹੁਆਜੁਆਨ ਨੂੰ ਸਾਨਜ਼ੁਆਂਗ (三砖, sān zhuān) ਸੀਰੀਜ਼ ਦੀਆਂ ਇੱਟਾਂ ਤੋਂ ਵੱਖ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਤਾਪਮਾਨ ‘ਤੇ ਭੱਠਿਆਂ ਵਿੱਚ ਸੁਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਅਸਮਾਨ ਹੇਠਾਂ ਕੁਦਰਤੀ ਪੱਕਣਾ ਹੀ ਥੰਮ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਗਹਿਰਾਈ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ।

6. ਗੁਣਕਾਰੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ:

• ਇਹ ਸਕਰੋਲ, “ਜਿੰਨਾ ਪੁਰਾਣਾ, ਓਨੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖੁਸ਼ਬੂ” (越陈越香, yuè chén yuè xiāng) ਵਾਲੀ ਸ਼ੈਲੀ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹਨ।
• ਨਵੀਂ ਚਾਹ ਵਿੱਚ ਅਜੇ ਵੀ ਇੱਕ ਮੋਟਾ ਲੱਕੜ ਵਰਗਾ ਨੋਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਸਾਲਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਇਹ ਕੋਮਲਤਾ ਹਾਸਲ ਕਰ ਲੈਂਦੀ ਹੈ।
• ਰਸ ਗੂੜ੍ਹਾ ਅੰਬਰ, ਸੰਘਣਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਪੁਰਾਣੀ “ਬੁੱਢੀ” ਖੁਸ਼ਬੂ (陈香, chén xiāng), ਮਿੱਠੇ ਬਾਅਦ-ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਲਗਭਗ ਬਿਨਾਂ ਕੁੜੱਤਣ ਦੇ।

9. ਚਾਹ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ:

• ਕਿਉਂਕਿ ਭਾਰ, ਪੱਥਰ ਦੀ ਸੰਘਣਤਾ ਤੱਕ ਦੱਬਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਚਾਹ ਬਣਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਥੰਮ੍ਹ ਤੋਂ ਇੱਕ ਚਪਟੀ ਡਿਸਕ ਆਰੀ ਨਾਲ ਕੱਟੀ ਜਾਂ ਛਿੱਲੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਤੋੜ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
• ਬਾਈਲਿਆਂਗ ਅਤੇ ਸ਼ੀਲਿਆਂਗ ਲਈ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਡਿਸਕਾਂ ਕਿਆਂਲਿਆਂਗ ਨਾਲੋਂ ਛੋਟੀਆਂ ਹਨ, ਇਹ ਇੱਕ ਭਾਰੀ 36-ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਥੰਮ੍ਹ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰਨ ਨਾਲੋਂ ਸੌਖਾ ਹੈ।
• ਚਾਹ, ਗਾਇਵਾਨ ਜਾਂ ਚਾਹ-ਦਾਨੀ ਵਿੱਚ ਵਾਰ-ਵਾਰ ਪਾਣੀ ਪਾਉਣ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਖੁੱਲ੍ਹਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਪੁਰਾਣੇ ਸਕਰੋਲਾਂ ਦਾ ਸੰਘਣਾ, ਮੋਟਾ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਉਬਾਲਣ ਲਈ ਵੀ ਢੁਕਵਾਂ ਹੈ।

11. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਜਾਅਲੀ:

• ਆਕਾਰ ਅਤੇ ਗੁੰਦਾਈ: ਅਸਲੀ ਹੁਆਜੁਆਨ — ਬਾਂਸ ਦੇ ਗੁੰਦੇ ਹੋਏ ਖੋਲ੍ਹ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਿਲੰਡਰ ਥੰਮ੍ਹ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਖਜੂਰ ਦੇ ਰੇਸ਼ੇ ਅਤੇ ਨੌਟਵੀਡ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਦੀ ਅੰਦਰੂਨੀ ਪਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ; ਵਿਆਸ ਅਤੇ ਲੰਬਾਈ, ਭਾਰ ਦੇ ਨਾਮ ਦੇ ਸਿੱਧੇ ਅਨੁਪਾਤਕ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
• ਕੈਲੀਬਰ ਬਨਾਮ ਨਾਮ: ਨਾਮ ਦਾ ਸੰਖਿਅਕ ਹਿੱਸਾ — ਇਹ ਪੁਰਾਣੇ ਲਿਆਂਗਾਂ ਵਿੱਚ ਭਾਰ ਹੈ: ਸ਼ੀਲਿਆਂਗ ਛੋਟਾ ਹੈ, ਬਾਈਲਿਆਂਗ ਵੱਡਾ, ਕਿਆਂਲਿਆਂਗ — ਮਿਆਰੀ ~36 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਅਤੇ ~1.65 ਮੀਟਰ। ਦਾਅਵਾ ਕੀਤੇ ਨਾਮ ਨਾਲ ਆਕਾਰ ਦਾ ਮੇਲ ਨਾ ਖਾਣਾ — ਇੱਕ ਚਿੰਤਾਜਨਕ ਸੰਕੇਤ ਹੈ।
• ਕਾਈਝੀ ਦੇ ਨਿਸ਼ਾਨ: ਦੱਬਿਆ ਹੋਇਆ ਥੰਮ੍ਹ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸੰਘਣਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ; ਤੋੜ ‘ਤੇ, ਦੂਜੇ-ਤੀਜੇ ਗ੍ਰੇਡ ਦੇ ਤਣਿਆਂ ਸਹਿਤ, ਦਬਾਏ ਗਏ ਮੋਟੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਇੱਕ ਕੱਸੀ, ਪਰਤਦਾਰ ਬਣਤਰ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।
• ਪੁਰਾਣੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਇੱਕ ਪਰਿਪੱਕ ਸਕਰੋਲ, ਉੱਲੀ-ਵਰਗੀ ਬੋਅਸੀਪਣ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ, ਇੱਕ ਸ਼ੁੱਧ ਚੇਨ ਸ਼ਿਆਂਗ (ਪੁਰਾਣੀ ਖੁਸ਼ਬੂ) ਦਿੰਦਾ ਹੈ; ਰਸ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ, ਗੂੜ੍ਹਾ ਅੰਬਰ, ਇੱਕ ਮਿੱਠੇ, ਲੰਬੇ ਬਾਅਦ-ਸੁਆਦ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
• ਇੱਟਾਂ ਤੋਂ ਫਰਕ: ਫੂਝੁਆਂਗ (茯砖, fú zhuān) ਦੇ ਉਲਟ, ਸਕਰੋਲਾਂ ‘ਤੇ “ਸੁਨਹਿਰੀ ਫੁੱਲ” (金花, jīn huā) ਇੱਕ ਲਾਜ਼ਮੀ ਦਸਤਖਤ ਵਜੋਂ ਮੌਜੂਦ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਅਤੇ ਇਹ ਹੇਇਝੁਆਂਗ (黑砖, hēi zhuān) ਅਤੇ ਹੁਆਝੁਆਂਗ ਤੋਂ, ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਬਿਲਕੁਲ ਸਿਲੰਡਰਕਾਰ ਆਕਾਰ ਅਤੇ “ਧੁੱਪ ਅਤੇ ਤ੍ਰੇਲ਼” ਦੀ ਅਵਸਥਾ ਕਰਕੇ ਵੱਖਰੇ ਹਨ।

12. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ:

• ਬਾਈਲਿਆਂਗ ਅਤੇ ਸ਼ੀਲਿਆਂਗ — ਇਹ ਉਹੀ ਆਂਹੂਆ ਸਕਰੋਲ ਦਾ ਦਰਸ਼ਨ ਹੈ, ਜੋ ਮਸ਼ਹੂਰ ਕਿਆਂਲਿਆਂਗ ਚਾ ਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਮਨੁੱਖੀ ਪੈਮਾਨੇ ‘ਤੇ: ਘਰ ਵਿੱਚ ਰਹਿਣ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਸੰਖੇਪ, ਅਤੇ ਸਾਲਾਂ ਤੱਕ ਪੱਕਣ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਸ਼ਾਨਦਾਰ।