Guìzhōu lǜchá

ਗੁਈਝੋਊ ਦਾ ਉੱਚ-ਪਹਾੜੀ ਪਠਾਰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਵਧੇਰੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਚਾਹ ਵਾਲੇ ਸੂਬਿਆਂ ਦੇ ਪਰਛਾਵੇਂ ਵਿੱਚ ਰਿਹਾ, ਪਰ ਇੱਥੇ ਹੀ, ਨਮੀ ਵਾਲੀਆਂ ਧੁੰਦਲੀਆਂ ਢਲਾਣਾਂ ‘ਤੇ, ਚੀਨੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਗਟਾਵੇਦਾਰ ਸਕੂਲਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਵਿਕਸਿਤ ਹੋਇਆ। ਤਿੰਨ ਨਾਮ — Dūyún máojiān 都匀毛尖, Méitán cuìyá 湄潭翠芽 ਅਤੇ lǜbǎoshí 绿宝石 — ਇਕੱਠੇ ਹੀ ਖੇਤਰ ਦੀ ਇਤਿਹਾਸਕ ਗਹਿਰਾਈ ਅਤੇ ਆਧੁਨਿਕ ਇੰਜੀਨੀਅਰਿੰਗ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਨ।

ਟੈਰੂਅਰ: ਧੁੰਦਾਂ ਦਾ ਪਠਾਰ

ਗੁਈਝੋਊ ਦੱਖਣ-ਪੱਛਮੀ ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਕਾਰਸਟ ਉੱਚ-ਭੂਮੀ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਉਚਾਈ, ਬੱਦਲਵਾਈ ਅਤੇ ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਮਿੱਟੀਆਂ ਕਮੀਲੀਆ ਲਈ ਲਗਭਗ ਆਦਰਸ਼ ਸਥਿਤੀਆਂ ਪੈਦਾ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ। ਲਗਾਤਾਰ ਧੁੰਦ ਹੇਠਾਂ ਖਿੰਡੀ ਹੋਈ ਰੋਸ਼ਨੀ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ ਸੰਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਕਰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਸੰਤੁਲਨ ਨੂੰ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਵੱਲ ਤਬਦੀਲ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਸ ਖੇਤਰ ਦੀ ਖਾਸੀਅਤ ਤਾਜ਼ਗੀ ਅਤੇ ਘੱਟ ਕੱਚੀ ਕੁੜੱਤਣ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਰਸ ਦੀ ਕੋਮਲਤਾ ਹੈ।

ਸੂਬੇ ਦੇ ਅੰਦਰ, ਇਸ ਲੇਖ ਦੇ ਤਿੰਨ ਨਾਇਕ ਆਪਣੇ-ਆਪਣੇ ਸੂਖਮ-ਖੇਤਰਾਂ ਵੱਲ ਝੁਕਾਅ ਰੱਖਦੇ ਹਨ। 都匀毛尖 ਦੱਖਣੀ ਸੂਬੇ ਦੇ ਦੁਯੂਨ ਸ਼ਹਿਰ ਤੋਂ, ਕਿਆਨਾਨ (黔南) ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਤੋਂ ਉਤਪੰਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। 湄潭翠芽 — ਉੱਤਰ ਵਿੱਚ ਜ਼ੁਨਯੀ (遵义) ਪ੍ਰੀਫੈਕਚਰ ਦੀ ਮੇਤਾਨ ਕਾਉਂਟੀ ਤੋਂ, ਇੱਕ ਘਾਟੀ ਵਿੱਚ ਜੋ ਇਤਿਹਾਸਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਚੀਨੀ ਚਾਹ ਵਿਗਿਆਨ ਦੇ ਮੂਲ ਨਾਲ ਜੁੜੀ ਹੋਈ ਹੈ। 绿宝石 — ਇਹ ਕੋਈ ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਇੱਕ ਬ੍ਰਾਂਡ ਵਰਤਾਰਾ ਹੈ: ਚਾਹ 贵茶集团 (Guìchá) ਕੰਪਨੀ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਈ ਅਤੇ ਪ੍ਰਚਾਰਿਤ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਪੂਰੇ ਸੂਬੇ ਦੇ ਬਾਗਾਂ ਤੋਂ ਇਕੱਠੀ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਇਸੇ ਸੂਬਾਈ ਪਰਿਵਾਰ ਵਿੱਚ 梵净山翠峰 (ਵੁਲਿੰਗ ਪਹਾੜਾਂ ਦੀ ਮੁੱਖ ਚੋਟੀ ਤੋਂ ਫੈਨਜਿੰਗਸ਼ਾਨ ਕੁਈਫੇਂਗ), 凤冈锌硒茶 (ਵੂਜਿਆਂਗ ਨਦੀ ਦੇ ਉੱਤਰ ਵੱਲ ਜ਼ਿੰਕ-ਸੈਲੇਨੀਅਮ ਵਾਲੀ ਮਿੱਟੀ ਤੋਂ), ਮਿਆਓ ਉੱਚ-ਭੂਮੀ ਤੋਂ ਦਬਾਏ ਹੋਏ “ਗੋਲਿਆਂ” ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ 雷山银球茶, 贵定云雾贡茶 (ਤਾਂਗ ਅਤੇ ਸੋਂਗ ਦੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਦਰਬਾਰ ਨੂੰ ਸ਼ਰਧਾਂਜਲੀ) ਅਤੇ 四球古茶 ਦੇ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਜੀਨ ਪੂਲ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਜਲਦੀ ਆਉਣ ਵਾਲੀ 普安古茶 ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਇਹ ਸਮੂਹ “ਹਰੇ ਪੁਨਰਜਾਗਰਣ” ਦੀ ਰਚਨਾ ਕਰਦਾ ਹੈ — ਗੁਈਝੋਊ ਦੀ ਮੋਹਰੀ ਉਤਪਾਦਕਾਂ ਦੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਵਿੱਚ ਵਾਪਸੀ।

ਕਲਟੀਵਾਰ

ਗੁਈਝੋਊ ਦਾ ਕਿਸਮੀ ਅਧਾਰ ਤਿੰਨ ਥੰਮ੍ਹਾਂ ‘ਤੇ ਖੜ੍ਹਾ ਹੈ। ਪਹਿਲਾ — ਸਥਾਨਕ ਮਿਸ਼ਰਤ ਆਬਾਦੀਆਂ (群体种), ਜੈਨੇਟਿਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਅਮੀਰ ਅਤੇ ਉੱਚ-ਭੂਮੀ ਲਈ ਅਨੁਕੂਲ। ਦੂਜਾ — ਚੋਣਵੀਂ ਲਾਈਨ 黔湄 (ਕਿਆਨਮੇਈ), ਜੋ ਸੂਬੇ ਵਿੱਚ ਵਿਕਸਿਤ ਕੀਤੀ ਗਈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਇਸਦੇ ਵੱਡੇ-ਪੱਤੇ ਵਾਲੇ ਰੂਪ (黔湄大叶) ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ‘ਤੇ 绿宝石 ਅਧਾਰਤ ਹੈ। ਤੀਜਾ — ਪੇਸ਼ ਕੀਤੀ ਗਈ 福选 (ਫੂਡਿੰਗ-ਚੋਣ), ਜੋ ਇੱਕਸਾਰ, ਭਰਪੂਰ ਰੋਮਿਲ ਪੱਤਾ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।

都匀毛尖 福选, 黔湄 ਅਤੇ ਸਥਾਨਕ ਆਬਾਦੀਆਂ ਦੇ ਸੁਮੇਲ ‘ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ; 湄潭翠芽 — 黔湄 ਅਤੇ ਸਮੂਹਾਂ ‘ਤੇ; 绿宝石 ਸਿਧਾਂਤਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਵੱਡੇ-ਪੱਤੇ ਵਾਲੇ 黔湄大叶 ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਇਸਦੀ ਸੰਘਣਾਪਣ ਅਤੇ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤਤਾ ਨੂੰ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਤਿੰਨ ਰੂਪ, ਤਿੰਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀਆਂ

ਇਹ ਤਿੰਨੋਂ ਚਾਹ — chǎoqīng 炒青, ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਭੁੰਨੀਆਂ ਗਈਆਂ, ਪਰ ਹਰੇਕ ਦੇ ਪੱਤੇ ਦਾ ਆਪਣਾ ਰੂਪ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹੀ ਇਸਦੇ ਚਰਿੱਤਰ ਨੂੰ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦਾ ਹੈ।

都匀毛尖 — ਪਤਲਾ, ਮਰੋੜਿਆ ਹੋਇਆ, ਮੁੜਿਆ ਹੋਇਆ ਪੱਤਾ “ਮੱਛੀ ਫੜਨ ਵਾਲੇ ਕਾਂਟੇ ਵਾਂਗ” (似鱼钩), ਸੰਘਣਾ ਚਿੱਟੇ ਰੋਏਂ (多毫) ਨਾਲ ਢੱਕਿਆ। míngqián 明前 (ਕਿੰਗਮਿੰਗ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ) ਪੱਧਰ ਅਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚ 特级 ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਕੱਚਾ ਮਾਲ — ਇਹ ਇੱਕ ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਕੋਮਲ ਕਲੀ ਹੈ। ਮਰੋੜਨਾ ਇੱਕ ਲਚਕੀਲਾ ਚਾਪ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਧਿਆਨ ਦੇਣ ਯੋਗ ਰੋਮਿਲਤਾ ਤਿਆਰ ਚਾਹ ਦੀ ਬ੍ਰਾਂਡ ਨਿਸ਼ਾਨੀ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ।

湄潭翠芽 ਪੱਧਰੇ ਸਕੂਲ (扁形) ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਦਾ ਹੈ: ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਪੱਧਰਾ ਕੀਤਾ ਅਤੇ ਦਬਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਨਿਰਵਿਘਨ ਪੱਧਰੇ “ਬਲੇਡ” (扁平光滑) ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਤਕਨੀਕੀ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਇਹ ਲੌਂਗਜਿੰਗ ਵਰਗੀਆਂ ਪੱਧਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ, ਜੋ ਅਚਾਨਕ ਨਹੀਂ ਹੈ — ਮੇਟਾਨ ਇਤਿਹਾਸਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਉੱਨਤ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਵਿਧੀਆਂ ਦੇ ਤਬਾਦਲੇ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ।

绿宝石 — ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਅਸਾਧਾਰਨ: ਦਾਣੇਦਾਰ “ਮਰੋੜਿਆ ਫੁੱਲ” (颗粒形, 盘花)। ਕਲਾਸਿਕ ਦਾਣੇਦਾਰ ਚਾਹਾਂ ਦੇ ਉਲਟ, ਇੱਥੇ ਕਲੀ ਸਮੇਤ ਪੂਰੇ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਮਰੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਟੁਕੜੇ ਨਹੀਂ, ਇਸ ਲਈ ਕੱਪ ਵਿੱਚ ਦਾਣਾ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਇੱਕ ਪੂਰੀ ਟਹਿਣੀ ਵਿੱਚ ਖੁੱਲ੍ਹਦਾ ਹੈ। ਇਹ 贵茶 ਬ੍ਰਾਂਡ ਦਾ ਇੰਜੀਨੀਅਰਿੰਗ ਹੱਲ ਹੈ, ਜੋ ਨਿਰਯਾਤ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ‘ਤੇ ਵੀ ਨਿਸ਼ਾਨਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਅਵਸ਼ੇਸ਼ ਪਦਾਰਥਾਂ ਲਈ ਸਖ਼ਤ ਲੋੜਾਂ ਵਾਲਾ ਯੂਰਪੀਅਨ ਯੂਨੀਅਨ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ।

ਮਿਆਰ ਅਤੇ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ

都匀毛尖 “ਚੀਨ ਦੀਆਂ ਦਸ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਚਾਹਾਂ” (十大名茶) ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ ਅਤੇ “ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੀ ਰਾਣੀ” (绿茶皇后) ਦਾ ਗੈਰ-ਸਰਕਾਰੀ ਖਿਤਾਬ ਰੱਖਦਾ ਹੈ। ਇਸਦਾ ਕਲਾਸੀਕਲ ਮਿਆਰ “ਤਿੰਨ ਹਰੇ, ਤਿੰਨ ਪੀਲੇ” (三绿三黄) ਦੇ ਫਾਰਮੂਲੇ ਦੁਆਰਾ ਵਰਣਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ — ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ, ਰਸ ਅਤੇ ਭਿੱਜੇ ਪੱਤੇ ਵਿੱਚ ਹਰੇ ਅਤੇ ਪੀਲੇ ਰੰਗਾਂ ਦੀ ਆਪਸੀ ਖੇਡ।

湄潭翠芽 ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਇੱਕ ਉੱਚ-ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦੀ ਚਾਹ (高档) ਵਜੋਂ ਸਥਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ 绿宝石 — ਮੱਧ-ਖੰਡ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੀ ਨਾਮਵਰ ਚਾਹ (名优, 中档) ਵਜੋਂ। ਤਿੰਨਾਂ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਖੇਤਰੀ ਜਾਂ ਬ੍ਰਾਂਡ ਨਾਮਾਂ ਦਾ ਦਰਜਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੈ, ਅਤੇ 特级 ਪੱਧਰ ਦੀ ਤੁੜਾਈ ਕਿੰਗਮਿੰਗ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਦੀ ਮੁੱਢਲੀ-ਬਸੰਤ ਦੀ ਖਿੜਕੀ ਤੱਕ ਸੀਮਿਤ ਹੈ। ਉਤਪਾਦ ਮਿਆਰਾਂ ਦੇ ਖਾਸ ਸੰਖਿਆਤਮਕ ਸੂਚਕ ਅੰਕ ਇੱਥੇ ਜਾਣਬੁੱਝ ਕੇ ਨਹੀਂ ਦਿੱਤੇ ਗਏ, ਤਾਂ ਜੋ ਗਲਤ ਜਾਣਕਾਰੀ ਪੇਸ਼ ਨਾ ਕੀਤੀ ਜਾਵੇ।

ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ

都匀毛尖 ਇੱਕ ਉੱਚੀ, ਤਾਜ਼ੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਨਰਮ-ਮਿੱਠਾ, ਤਾਜ਼ਗੀ ਦੇਣ ਵਾਲਾ ਰਸ ਦਾ ਮੁੱਢਲਾ ਹਿੱਸਾ (香高味鲜甘) ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਰੋਏਂ ਦੀ ਭਰਮਾਰ ਕਾਰਨ ਪਾਣੀ ਥੋੜ੍ਹਾ ਗੰਧਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ — ਇਹ ਆਮ ਹੈ, ਕੋਈ ਨੁਕਸ ਨਹੀਂ। ਇਸਨੂੰ ਨਰਮਾਈ ਨਾਲ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ: ਪਾਣੀ ਲਗਭਗ 80 – 85 °C, ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਗਿਲਾਸ, “ਕਾਂਟਿਆਂ ਦਾ ਨਾਚ” ਦੇਖਣ ਲਈ, ਛੋਟੇ ਸਮੇਂ ਦੇ ਡੋਲ੍ਹ।

湄潭翠芽 ਵਧੇਰੇ “ਭੁੰਨਿਆ” ਹੁੰਦਾ ਹੈ: ਮੋਹਰੀ ਨੋਟ — ਹਰੇ-ਤੇਲਯੁਕਤ, ਨਿਰਵਿਘਨ ਪੱਤੇ (绿润扁平) ਦੇ ਪਿਛੋਕੜ ‘ਤੇ ਭਰਪੂਰ ਚੈਸਟਨਟ ਟੋਨ (栗香浓郁)। ਪੱਧਰਾ ਰੂਪ ਮਜ਼ਬੂਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਥੋੜ੍ਹਾ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਗਿਲਾਸ ਜਾਂ ਗਾਈਵਾਨ ਵਿੱਚ ਭਿਉਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਹੈ।

绿宝石 ਵੱਡੇ-ਪੱਤੇ ਵਾਲੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੇ ਕਾਰਨ ਸਭ ਤੋਂ ਸੰਘਣਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰ ਡੋਲ੍ਹਣ ਲਈ ਟਿਕਾਊ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਦਾਣਾ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਖੁੱਲ੍ਹਦਾ ਹੈ, ਇੱਕਸਾਰ, ਭਰਪੂਰ ਰਸ ਦਿੰਦਾ ਹੈ; ਅਜਿਹੀ ਚਾਹ ਕਈ ਵਾਰ ਪਾਣੀ ਪਾਉਣ ‘ਤੇ ਵਧੀਆ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਮੁਆਫ ਕਰਦੀ ਹੈ।

ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰ

都匀毛尖 1956 ਵਿੱਚ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਯਾਦ ਵਿੱਚ ਸਥਾਪਿਤ ਹੋਇਆ, ਜਦੋਂ ਮਾਓ ਜ਼ੇਦੋਂਗ ਦੀ ਭਾਗੀਦਾਰੀ ਨਾਲ ਚਾਹ ਨੂੰ ਨਾਮ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ — ਇਸੇ ਕਾਂਡ ਨੇ ਇਸਨੂੰ ਦੇਸ਼ ਦੀਆਂ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਚਾਹਾਂ ਦੇ ਘੇਰੇ ਵਿੱਚ ਲਿਆਂਦਾ।

湄潭翠芽 ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਇਤਿਹਾਸਕ ਮਹੱਤਵ ਰੱਖਦਾ ਹੈ: ਮੇਟਾਨ ਵਿੱਚ ਹੀ 中央实验茶场 (ਕੇਂਦਰੀ ਪ੍ਰਯੋਗਾਤਮਕ ਚਾਹ ਸਟੇਸ਼ਨ) ਸਥਿਤ ਸੀ ਅਤੇ ਝੇਜਿਆਂਗ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ (浙大) ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਬਾਹਰ ਕੱਢੇ ਗਏ ਮਾਹਰ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਸਨ। ਘਾਟੀ ਨੂੰ ਆਧੁਨਿਕ ਚੀਨੀ ਚਾਹ ਵਿਗਿਆਨ ਦੇ ਪੰਘੂੜਿਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ — ਇੱਥੋਂ ਹੀ ਸਥਾਨਕ ਪੱਧਰੇ ਸਕੂਲ ਦੀ ਤਕਨੀਕੀ ਪਰਿਪੱਕਤਾ ਆਈ।

绿宝石 — ਨਵੇਂ ਯੁੱਗ ਦੀ ਆਵਾਜ਼: ਇਹ 贵茶集团 ਦੀ ਕਾਰਪੋਰੇਟ ਚੋਣ ਅਤੇ ਮਾਨਕੀਕਰਨ ਦਾ ਉਤਪਾਦ ਹੈ, ਜੋ ਨਿਰਯਾਤ ਅਤੇ ਉਦਯੋਗਿਕ ਪੁਨਰ-ਉਤਪਾਦਨਤਾ ‘ਤੇ ਕੇਂਦਰਿਤ ਹੈ। ਜੇਕਰ 都匀毛尖 ਅਤੇ 湄潭翠芽 ਵਿਰਾਸਤ ਹਨ, ਤਾਂ 绿宝石 — ਗੁਈਝੋਊ ਦੀ ਵਿਸ਼ਵ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਐਂਟਰੀ ਦੀ ਰਣਨੀਤੀ।

ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਵੱਖਰਾ ਕਰਨਾ ਹੈ

• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦਾ ਰੂਪ। ਰੋਏਂ ਵਾਲਾ ਪਤਲਾ ਮਰੋੜਿਆ “ਕਾਂਟਾ” — 都匀毛尖; ਨਿਰਵਿਘਨ ਪੱਧਰਾ “ਬਲੇਡ” — 湄潭翠芽; ਸੰਘਣਾ ਮਰੋੜਿਆ ਦਾਣਾ — 绿宝石।
• ਖੁਸ਼ਬੂ। ਉੱਚੀ ਤਾਜ਼ੀ ਮਿਠਾਸ — ਦੁਯੂਨ; ਸਪੱਸ਼ਟ ਚੈਸਟਨਟ — ਮੇਟਾਨ; ਵੱਡੇ-ਪੱਤੇ ਵਾਲੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਇੱਕਸਾਰ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤਤਾ — ਲਿਉਬਾਓਸ਼ੀ।
• ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਵਿਹਾਰ। ਰੋਏਂ ਤੋਂ ਹਲਕੀ ਗੰਧਲਾਪਣ ਅਤੇ ਗਿਲਾਸ ਵਿੱਚ “ਕਾਂਟੇ” — ਦੁਯੂਨ; ਪੱਧਰੇ ਪਸਰੇ ਹੋਏ ਬਲੇਡ — ਮੇਟਾਨ; ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਪੂਰੀ ਟਹਿਣੀ ਵਿੱਚ ਖੁੱਲ੍ਹਦਾ ਦਾਣਾ — ਲਿਉਬਾਓਸ਼ੀ।
• ਟਿਕਾਊਪਣ। ਵੱਡੇ-ਪੱਤੇ ਵਾਲਾ 绿宝石 ਕੋਮਲ ਕਲੀ ਵਾਲੇ ਦੁਯੂਨ ਅਤੇ ਮੇਟਾਨ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਡੋਲ੍ਹ ਸਹਿ ਲੈਂਦਾ ਹੈ।

ਇਕੱਠੇ ਮਿਲ ਕੇ ਇਹ ਤਿੰਨੋਂ ਚਾਹ ਦਿਖਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ ਕਿ ਕਿਵੇਂ ਇੱਕ ਪਠਾਰ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੇ ਤਿੰਨ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਵਿਚਾਰਾਂ ਨੂੰ ਸੰਭਾਲਦਾ ਹੈ: ਇਤਿਹਾਸਕ (都匀毛尖), ਵਿਗਿਆਨਕ-ਤਕਨੀਕੀ (湄潭翠芽) ਅਤੇ ਉਦਯੋਗਿਕ-ਨਿਰਯਾਤ (绿宝石)। ਇਸੇ ਵਿੱਚ ਗੁਈਝੋਊ ਦਾ ਹਰਾ ਪੁਨਰਜਾਗਰਣ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ — ਇੱਕ ਕੈਨਨ ਵੱਲ ਵਾਪਸੀ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਕਈਆਂ ਦਾ ਇੱਕੋ ਸਮੇਂ ਵਿਕਾਸ।