Liùbǎo chóngchá

ਲਿਊਬਾਓ ਪਰੰਪਰਾ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ, ਵੱਖਰਾ ਖੜ੍ਹਾ, — chóng chá (虫茶), ਜਿਸਨੂੰ chóng shǐ chá (虫屎茶) ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, “ਕੀੜਿਆਂ ਵਾਲੀ ਚਾਹ” ਜਾਂ, ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਅਰਥਾਂ ਵਿੱਚ, “ਕੀੜਿਆਂ ਦੇ ਮਲ-ਮੂਤਰ ਵਾਲੀ ਚਾਹ”। ਇਹ ਕਲਾਸੀਕਲ 六堡 (Liùbǎo) ਨਹੀਂ ਹੈ ਅਤੇ ਨਾ ਹੀ ਸਖ਼ਤ ਅਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਡਾਰਕ ਟੀ, ਸਗੋਂ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸਥਾਨਕ ਅਨੋਖੀ ਚੀਜ਼ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਪੱਤੇ ਦੀ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਗਿੱਲੇ ਢੇਰ ਵਿੱਚ ਰੋਗਾਣੂਆਂ ਦੁਆਰਾ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਕੀੜੇ ਦੀ ਅੰਤੜੀ ਦੁਆਰਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

1. ਵਰਗੀਕਰਨ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ:

• ਕਿਸਮ: chóng chá (虫茶 / 虫屎茶) — “ਕੀੜਿਆਂ ਵਾਲੀ ਚਾਹ”, ਲਿਊਬਾਓ ਸੂਚੀ ਦੇ ਬਿਲਕੁਲ ਕਿਨਾਰੇ ‘ਤੇ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਉਤਪਾਦ, ਜਿਸਨੂੰ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦੇ 六堡 ਦੀ ਬਜਾਏ ਇੱਕ ਦੁਰਲਭਤਾ ਅਤੇ ਸਥਾਨਕ ਪਰੰਪਰਾ (特异) ਵਜੋਂ ਚਿੰਨ੍ਹਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ।
• ਮੂਲ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਲਿਊਬਾਓ ਚਾਹ — ਇਹ ਲਿਊਬਾਓ (六堡) ਦੇ ਪਹਾੜੀ ਕਸਬੇ ਅਤੇ ਵੁਝੋਊ (梧州) ਅਧੀਨ ਕਾਂਗਵੂ (苍梧) ਦੇ ਨਾਲ ਲੱਗਦੇ ਇਲਾਕਿਆਂ ਤੋਂ ਇੱਕ ਡਾਰਕ ਟੀ (hēichá, 黑茶) ਹੈ।
• ਉਤਪਤੀ: ਪੂਰਬੀ ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ; ਉਹੀ ਖੇਤਰ ਜਿੰਨਾ ਕਿ ਸਾਰੀ ਲਿਊਬਾਓ ਚਾਹ ਦਾ।

ਲਿਊਬਾਓ ਚਾਹ ਦੀ ਮੁਢਲੀ ਰੇਂਜ ਦੋ ਧਾਰਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡੀ ਹੋਈ ਹੈ: ਆਧੁਨਿਕ ਫੈਕਟਰੀ ਚਾਹ (现代工艺, xiàndài gōngyì) ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਗਿੱਲਾ ਢੇਰ ਲਗਾਉਣਾ (冷水渥堆), ਦੋਹਰੀ ਭਾਫ਼ ਅਤੇ ਦੋਹਰੀ ਦਬਾਈ (双蒸双压) ਅਤੇ ਤਹਿਖਾਨਿਆਂ ਵਿੱਚ ਏਜਿੰਗ (窖藏) ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ; ਅਤੇ ਪੁਰਾਣੀ “ਕਿਸਾਨ” ਚਾਹ (古法农家茶, gǔfǎ nóngjiā chá) ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਹਲਕੀ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਅਤੇ ਘਰੇਲੂ ਸੁਕਾਈ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। Chóng chá ਇਹਨਾਂ ਧਾਰਾਵਾਂ ਦੇ ਘੇਰੇ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਹੈ।

“ਕੀੜਿਆਂ ਵਾਲੀ ਚਾਹ” ਦਾ ਵਰਤਾਰਾ ਖੁਦ ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ ਲਈ ਵਿਲੱਖਣ ਨਹੀਂ ਹੈ: ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਦੱਖਣੀ ਚੀਨ ਦੇ ਪਹਾੜੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹਿਆਂ ਵਿੱਚ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਿੱਥੇ ਮੋਟਾ ਚਾਹ ਦਾ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਅਤੇ ਹੋਰ ਪੱਤੇ ਸਟੋਰੇਜ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਕੀੜੇ-ਫਰਮੈਂਟਰਾਂ ਦੁਆਰਾ ਆਬਾਦ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਲਿਊਬਾਓ ਸੰਸਕਰਣ ਸਥਾਨਕ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ।

ਲਿਊਬਾਓ ਚਾਹ ਦੇ ਪਛਾਣਨਯੋਗ, ਰਸਮੀ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਨਿਰਧਾਰਤ ਦਸਤਖਤ ਹਨ — 红浓陈醇 (ਲਾਲ ਗੂੜ੍ਹਾ ਰੰਗ ਦਾ ਰਸ ਅਤੇ ਪੱਕੀ ਨਰਮਾਈ), 槟榔香 (ਬੇਟਲ, ਏਰੇਕਾ ਪਾਮ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ) ਅਤੇ 金花 (ਉੱਲੀ 冠突散囊菌, Eurotium cristatum ਦੀ ਸੁਨਹਿਰੀ ਪਰਤ); ਆਖਰੀ ਲਈ ਉਦਯੋਗ ਮਿਆਰ (团标) ਇੱਕ ਸਮੱਗਰੀ ਥ੍ਰੈਸ਼ਹੋਲਡ ਵੀ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦਾ ਹੈ, ≧ 1,7×10⁶। Chóng chá ਇਸ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਨਹੀਂ ਹੈ: ਇਹ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਉਤਪਾਦ ਹੈ, ਜੋ ਮਿਆਰੀ 六堡 ਤੋਂ ਪਰੇ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਇਸ ਬਾਰੇ ਇੱਕ ਸਥਾਨਕ ਲੋਕ ਪਰੰਪਰਾ ਵਜੋਂ ਗੱਲ ਕਰਨੀ ਸਹੀ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਲਿਊਬਾਓ ਡਾਰਕ ਟੀ ਦੀ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਵਜੋਂ, ਅਤੇ ਨਾ ਹੀ ਇਸਨੂੰ ਕੋਈ ਗ੍ਰੇਡ (特级/一级 ਆਦਿ), ਬੈਚ ਮਾਰਕਿੰਗ (唛号), ਜਾਂ ਫੈਕਟਰੀ ਜਾਂ ਕਿਸਾਨ ਚਾਹ ਦੇ ਮਾਪਦੰਡ ਦੇਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ।

2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ:

Chóng chá ਕਿਸਾਨੀ ਮਿੱਤਵੱਈਏਪਣ ਦੇ ਤਰਕ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਹੈ: ਕੁਝ ਵੀ ਬਰਬਾਦ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ। ਮੋਟਾ ਪੁਰਾਣਾ ਪੱਤਾ, ਜੋ ਕਿ ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਸਭ ਤੋਂ ਸਸਤੀ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਚਾਹ ਵਿੱਚ ਚਲਾ ਜਾਂਦਾ ਜਾਂ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬਿਨਾਂ ਮੰਗ ਦੇ ਰਹਿ ਜਾਂਦਾ, ਕੀੜਿਆਂ ਰਾਹੀਂ ਆਪਣੀ ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਆਪਣੀ ਦੰਤਕਥਾ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਦੱਖਣੀ ਚੀਨ ਦੇ ਪਹਾੜੀ ਭਾਈਚਾਰਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਅਜਿਹੀਆਂ “ਕੀੜਿਆਂ ਵਾਲੀਆਂ ਚਾਹਾਂ” ਨੂੰ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਇੱਕ ਦੁਰਲਭਤਾ, ਘਰੇਲੂ ਅਨੋਖੀ ਚੀਜ਼ ਅਤੇ ਉਤਸੁਕਤਾ ਦੀ ਵਸਤੂ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ, ਨਾ ਕਿ ਵੱਡੇ ਬਾਜ਼ਾਰ ਦੀ ਵਸਤੂ।

ਲਿਊਬਾਓ ਦੇ ਸੰਦਰਭ ਵਿੱਚ, chóng chá — ਇਹ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਪਰੰਪਰਾ ਦਾ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਘੇਰਾ ਹੈ। ਇਹ ਯਾਦ ਦਿਵਾਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਲਿਊਬਾਓ ਚਾਹ ਦਾ ਦ੍ਰਿਸ਼ — ਇਹ ਸਿਰਫ਼ ਫੈਕਟਰੀ ਦੀਆਂ ਬਾਂਸ ਦੀਆਂ ਟੋਕਰੀਆਂ (竹箩) ਅਤੇ ਤਹਿਖਾਨੇ ਦੀ ਏਜਿੰਗ ਹੀ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਲੋਕ ਅਭਿਆਸਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਸਪੈਕਟ੍ਰਮ ਵੀ ਹੈ: 老茶婆 (lǎo chápó, “ਬੁੱਢੀ ਚਾਹ ਵਾਲੀ ਮਾਸੀ”) ਤੋਂ, ਜਿਸਨੂੰ ਦੇਗ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਲੈ ਕੇ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਫਰਾਸ-ਚਾਹ ਤੱਕ। ਇਹ ਸਾਰੇ ਇੱਕੋ ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਇੱਕੋ ਨਮੀ ਵਾਲੇ ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ ਟੈਰੋਇਰ ਤੋਂ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੇ ਤਰੀਕਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੱਖ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।

3. ਬੋਟੈਨੀਕਲ ਵੇਰਵਾ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ:

• ਕੱਚਾ ਮਾਲ: ਕੋਮਲ ਮੁਕੁਲ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਸਭ ਤੋਂ ਮੋਟਾ, ਪੱਕਾ ਅਤੇ ਸਸਤਾ ਪੱਤਾ — ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤਾ ਪੁਰਾਣਾ ਪੱਤਾ (老叶, lǎo yè)।
• ਕਿਸਮ/ਕਲਟੀਵਰ: ਕੋਈ ਵੱਖਰਾ ਕਲਟੀਵਰ ਨਹੀਂ ਹੈ; ਉਹੀ ਸਥਾਨਕ ਕਿਸਮ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜੋ ਬਾਕੀ ਲਿਊਬਾਓ ਚਾਹ ਲਈ — ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ ਦੀਆਂ ਵੱਡੀਆਂ- ਅਤੇ ਦਰਮਿਆਨੀਆਂ-ਪੱਤੀਆਂ ਵਾਲੀਆਂ ਆਬਾਦੀ ਵਾਲੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ (大中叶), ਜੋ ਵੱਡੇ ਪੱਧਰ ਦਾ, ਮੋਟਾ, ਡੂੰਘੀ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਵੱਲ ਰੁਝਾਨ ਵਾਲਾ ਪੱਤਾ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ।

ਮੋਟੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਚੋਣ ਤਰਕਸੰਗਤ ਹੈ: ਨੌਜਵਾਨ ਟਿਪਸ 社前茶 (shè qián chá) ਅਤੇ ਉੱਚ-ਦਰਜੇ ਦੀ ਫੈਕਟਰੀ ਚਾਹ ਲਈ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਮੋਟਾ ਕੱਚਾ ਮਾਲ, ਜਿਸਨੂੰ “ਜਿਵੇਂ ਹੈ” ਵੇਚਣਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੈ, ਜਾਂ ਤਾਂ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ (ਜਿਵੇਂ 老茶婆 ਪਤਝੜ ਦੇ, ਠੰਡ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋੜੇ ਗਏ 霜降 ਪੱਤਿਆਂ ਤੋਂ) ਵਿੱਚ ਚਲਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਾਂ, ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਕੀੜੇ-ਫਰਮੈਂਟਰਾਂ ਦੀ ਖੁਰਾਕ ‘ਤੇ। ਫਰਾਸ-ਚਾਹ ਲਈ ਪੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਬਿਲਕੁਲ ਮੋਟੀ, ਰੇਸ਼ੇਦਾਰ ਪਲੇਟ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਕੀੜਾ ਖਾਣ ਅਤੇ ਹਜ਼ਮ ਕਰਨ ਦੇ ਯੋਗ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

4. ਟੈਰੋਇਰ ਅਤੇ ਉਗਾਉਣ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ:

Chóng chá ਦਾ ਟੈਰੋਇਰ ਉਹੀ ਹੈ ਜੋ ਸਾਰੀ ਲਿਊਬਾਓ ਚਾਹ ਦਾ: ਪੂਰਬੀ ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ ਦੇ ਨੀਵੇਂ, ਧੁੰਦ ਵਿੱਚ ਲਿਪਟੇ ਪਹਾੜ, ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਲੈਟਰਾਈਟ ਮਿੱਟੀਆਂ, ਨਿੱਘਾ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਨਮੀ ਵਾਲਾ ਉਪ-ਉਸ਼ਣਕਟੀਬੰਧੀ ਜਲਵਾਯੂ। ਇਹੀ ਨਮੀ — ਡਾਰਕ ਟੀ ਦੇ ਰੋਗਾਣੂ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਲਈ ਹੀ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਪੱਤੇ ਦੇ ਪੁੰਜ ਨੂੰ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਕੀੜਿਆਂ ਦੇ ਜੀਵਨ ਲਈ ਵੀ ਇੱਕ ਸ਼ਰਤ ਹੈ।

5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨੀਕ:

Chóng chá ਦਾ ਕਿਸੇ ਵੀ ਹੋਰ 六堡 ਤੋਂ ਮੁੱਢਲਾ ਅੰਤਰ — ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦਾ ਤਰੀਕਾ। ਕਲਾਸੀਕਲ ਫੈਕਟਰੀ ਚਾਹ ਵਿੱਚ, ਪੱਤਾ ਗਿੱਲੇ ਢੇਰ ਅਤੇ ਤਹਿਖਾਨੇ ਦੀ ਏਜਿੰਗ ਵਿੱਚ ਲਾਲ ਹੁੰਦਾ ਅਤੇ “ਬੁੱਢਾ” ਹੁੰਦਾ ਹੈ; ਕਿਸਾਨ ਚਾਹ ਵਿੱਚ — ਹਲਕੇ ਕੁਦਰਤੀ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਅਤੇ ਸਟੋਰੇਜ ਰਾਹੀਂ। ਇੱਥੇ, ਫਰਮੈਂਟਰ ਦੀ ਭੂਮਿਕਾ ਕੀੜੇ ਨਿਭਾਉਂਦੇ ਹਨ: ਪੱਤਾ ਢੇਰ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਅੰਤੜੀ ਵਿੱਚ ਰੂਪਾਂਤਰਿਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਜਿੱਥੋਂ ਤੱਕ ਸਰੋਤ ਇਸਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਸਕੀਮ ਇਸ ਪ੍ਰਕਾਰ ਹੈ:

• ਮੋਟਾ ਪੁਰਾਣਾ ਪੱਤਾ (老叶) ਇਕੱਠਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਨਿੱਘੀਆਂ ਨਮੀ ਵਾਲੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ ਵਿੱਚ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ;
• ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਕੀੜੇ-ਫਰਮੈਂਟਰ ਆਬਾਦ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਪੱਤੇ ਦਾ ਪੁੰਜ ਖਾਂਦੇ ਹਨ;
• ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਪਾਚਨ ਦਾ ਉਤਪਾਦ — ਛੋਟੇ ਗੂੜ੍ਹੇ ਦਾਣੇ (ਫਰਾਸ) — ਇਹੀ “ਚਾਹ” ਹੈ;
• ਦਾਣਿਆਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸਾਫ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸੁਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਤਿਆਰ ਉਤਪਾਦ — ਇਹ ਮਰੋੜਿਆ ਪੱਤਾ ਨਹੀਂ ਅਤੇ ਨਾ ਹੀ ਦਬਾਈ ਹੋਈ “ਇੱਟ”, ਸਗੋਂ ਛੋਟੇ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਕਣਾਂ (散粒, sǎn lì) ਦਾ ਢੇਰ ਹੈ। ਤੱਤ ਵਿੱਚ, ਸਾਡੇ ਸਾਹਮਣੇ ਮਨੁੱਖ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤਾ ਪੱਤਾ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਜੀਵ-ਵਿਗਿਆਨਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਰੂਪਾਂਤਰਿਤ ਸਮੱਗਰੀ ਹੈ, ਜੋ ਕੀੜੇ ਦੇ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘੀ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਅੰਤੜੀ ਦੇ ਪਾਚਕ ਅਤੇ ਮਾਈਕ੍ਰੋਫਲੋਰਾ ਨੇ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਪੱਤੇ ਦੇ ਪੁੰਜ ਨੂੰ ਤੋੜਿਆ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤਾ।

6. ਆਰਗੈਨੋਲੈਪਟਿਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ:

ਕਿਉਂਕਿ chóng chá — ਇਹ ਪੱਤਾ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਦਾਣੇ ਹਨ, ਇਹ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰਾ ਵਿਵਹਾਰ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਰਸ ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਗੂੜ੍ਹਾ, ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ, ਨਰਮ, ਮਿੱਟੀ-ਮਿੱਠੇ, “ਏਜਡ” ਟੋਨ ਨਾਲ, ਤਾਜ਼ੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਕਸੈਲੀ ਤਿੱਖਾਪਣ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਚਰਿੱਤਰ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਇੱਕ ਸੰਘਣੀ ਅਤੇ ਭਰਪੂਰ ਫੈਕਟਰੀ 六堡 ਨਾਲੋਂ, ਇਸਦੀ ਪਛਾਣਯੋਗ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ ਅਤੇ ਲੰਬੇ ਬਾਅਦ-ਸਵਾਦ ਨਾਲ, ਇੱਕ ਹਲਕੇ, ਸਾਫ਼ “ਉਬਾਲੇ” ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਦੇ ਨੇੜੇ ਹੈ।

7. ਰਸਾਇਣਕ ਰਚਨਾ:

ਰਸ ਦੀ ਬਿਨਾਂ ਕਸੈਲੇਪਣ ਦੀ ਨਰਮਾਈ ਇਸ ਤੱਥ ਦੁਆਰਾ ਵਿਆਖਿਆ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ ਕਿ ਟੈਨਿਨ ਪਦਾਰਥ (ਟੈਨਿਨ) ਅਤੇ ਪੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੇ ਮੋਟੇ ਰੇਸ਼ੇ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕੀੜੇ ਦੀ ਅੰਤੜੀ ਵਿੱਚ ਅੰਸ਼ਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਤੋੜੇ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤੇ ਜਾ ਚੁੱਕੇ ਹਨ।

9. ਪਕਾਉਣਾ:

ਦਾਣਿਆਂ ਦੇ ਕੁਝ ਗ੍ਰਾਮ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਡੋਲ੍ਹੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਦਾਣੇ ਕਿਫ਼ਾਇਤੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਖਰਚ ਹੁੰਦੇ ਹਨ — ਇਹ ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, — ਅਤੇ ਇਹ ਪੀਣ ਵਾਲਾ ਪਦਾਰਥ ਖੁਦ ਸਥਾਨਕ ਲੋਕਾਂ ਦੁਆਰਾ ਇੱਕ ਹਲਕੇ, ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਪੀਣ ਵਜੋਂ ਕਦਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

11. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲ:

• ਰੂਪ। ਅਸਲੀ chóng chá — ਇਹ ਛੋਟੇ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਗੂੜ੍ਹੇ ਦਾਣੇ (散粒) ਹਨ, ਨਾ ਕਿ ਮਰੋੜਿਆ ਪੱਤਾ, ਨਾ ਟੁੱਟੇ ਪੱਤੇ ਦਾ ਢੇਰ ਅਤੇ ਨਾ ਹੀ ਦਬਾਇਆ ਰੂਪ (ਇੱਟ, ਤੋਚਾ, ਟਿੱਕੀ, ਟੋਕਰੀ)। ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਸਾਹਮਣੇ ਪੱਤਾ ਹੈ — ਇਹ ਆਮ 六堡 ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਫਰਾਸ-ਚਾਹ।
• ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਉਤਪਤੀ। ਮੁੱਖ ਚਿੰਨ੍ਹ — ਜੀਵ-ਵਿਗਿਆਨਕ ਪ੍ਰਕਿਰਤੀ: ਇਹ ਕੀੜਿਆਂ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤੀ ਸਮੱਗਰੀ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਉਹ ਪੱਤਾ ਜੋ ਗਿੱਲੇ ਢੇਰ ਰਾਹੀਂ ਲੰਘਿਆ। ਇਸ ਲਈ ਨਾਮ 虫屎茶 ਹੈ।
• ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ। ਸਾਫ਼, ਹਲਕਾ, ਨਰਮ-ਮਿੱਠਾ ਰਸ ਬਿਨਾਂ ਸਪੱਸ਼ਟ ਕਸੈਲੇਪਣ ਦੇ; ਨਾ ਤਾਂ ਫੈਕਟਰੀ 六堡 ਦਾ ਸੰਘਣਾ 红浓陈醇, ਨਾ ਏਜਡ ਚਾਹ ਦੀ “ਬੇਟਲ” 槟榔香, ਨਾ ਹੀ ਸੁਨਹਿਰੀ 金花 ਹੈ।
• ਸਥਿਤੀ। ਜੇ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ “ਅਸਲੀ ਏਜਡ 六堡” ਗ੍ਰੇਡ 特级 ਜਾਂ ਫੈਕਟਰੀ 唛号 ਨਾਲ ਵੇਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ — ਇਹ chóng chá ਨਹੀਂ ਹੈ। ਫਰਾਸ-ਚਾਹ ਪਰਿਭਾਸ਼ਾ ਅਨੁਸਾਰ ਲਿਊਬਾਓ ਡਾਰਕ ਟੀ ਦੀ ਗ੍ਰੇਡ ਅਤੇ ਮਿਆਰੀ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਹੈ।

12. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ:

• 虫屎茶 ਨਾਮ ਦਾ ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਅਨੁਵਾਦ — “ਕੀੜਿਆਂ ਦੇ ਮਲ-ਮੂਤਰ ਵਾਲੀ ਚਾਹ”; ਤਕਨੀਕੀ ਸ਼ਬਦਾਵਲੀ ਵਿੱਚ, ਅਜਿਹੇ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਫਰਾਸ-ਚਾਹ (frass — ਕੀੜਿਆਂ ਦਾ ਮਲ-ਮੂਤਰ) ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
• ਤੱਤ ਵਿੱਚ, ਇਹ “ਕੀੜਿਆਂ ਵਾਲੀਆਂ ਚਾਹਾਂ” ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਜੋ ਦੱਖਣੀ ਚੀਨ ਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪਹਾੜੀ ਇਲਾਕਿਆਂ ਵਿੱਚ ਜਾਣੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ; ਲਿਊਬਾਓ ਸੰਸਕਰਣ — ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਸਥਾਨਕ ਹੈ।
• Liùbǎo chóng chá ਨੂੰ ਬਿਲਕੁਲ ਉਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਮਝਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਪਰੰਪਰਾ ਇਸਨੂੰ ਚਿੰਨ੍ਹਿਤ ਕਰਦੀ ਹੈ: ਲਿਊਬਾਓ ਸੰਸਾਰ ਦੇ ਬਿਲਕੁਲ ਕਿਨਾਰੇ ‘ਤੇ ਇੱਕ ਦੁਰਲੱਭ, ਵਿਸ਼ੇਸ਼, ਉਤਸੁਕ ਉਤਪਾਦ — 六堡 ਦਾ ਮਿਆਰ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਇਸਦਾ ਨਸਲੀ-ਵਰਣਨ ਚਿੱਤਰ।