Pǔ'ān gǔshù lǜ

ਦੱਖਣ-ਪੱਛਮੀ ਗੁਈਝੋਊ ਦੇ ਇੱਕ ਕੋਨੇ ਤੋਂ ਹਰੀ ਚਾਹ, ਜੋ ਚੀਨ ਦੀ ਲਗਭਗ ਕਿਸੇ ਵੀ ਹੋਰ ਚਾਹ ਨਾਲੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਪੁਰਾਣੇ ਚਾਹ ਦੇ ਰੁੱਖਾਂ ਦੇ ਵਿਲੱਖਣ ਜੀਨ ਪੂਲ ‘ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ — Pǔ’ān gǔshù lǜ (普安古树绿) ਦੋ ਥੀਮਾਂ ਨੂੰ ਜੋੜਦੀ ਹੈ: “ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਉਤਪਤੀ” ਅਤੇ “ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਤੁੜਾਈ”।

1. ਵਰਗੀਕਰਨ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ:

• ਕਿਸਮ: ਹਰੀ (ਗੈਰ-ਫਰਮੈਂਟਿਡ) ਚਾਹ।
• ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਚੀਨ ਦੀਆਂ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਦੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ ਅਤੇ, ਕਿਸੇ ਵੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਵਾਂਗ, ਕੱਚੇ ਮਾਲ, ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਅਤੇ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੀ ਅਣਹੋਂਦ ਦੇ ਇਸ ਵਰਗ ਦੇ ਆਮ ਨਿਯਮਾਂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਦੀ ਹੈ।
• ਉਤਪਤੀ: ਗੁਈਝੋਊ ਪ੍ਰਾਂਤ ਦੇ ਪੱਛਮ ਵਿੱਚ ਚਿਆਨਸੀਨਾਨ ਬੂਈ-ਮਿਆਓ ਆਟੋਨੋਮਸ ਪ੍ਰੀਫੈਕਚਰ (黔西南) ਵਿੱਚ ਪੁਆਨ ਕਾਉਂਟੀ (普安县)। ਯੂਨਾਨ-ਗੁਈਝੋਊ ਪਠਾਰ ਦਾ ਪਹਾੜੀ ਖੇਤਰ।
• ਮਿਆਰ: ਇਸ ਖੇਤਰੀ ਸ਼ੈਲੀ ਲਈ ਕੋਈ ਖਾਸ “ਨਾਮੀ” ਰਾਸ਼ਟਰੀ GB/T ਨੰਬਰ ਦੇਣਾ ਗਲਤ ਹੋਵੇਗਾ — ਇਹ ਦਿਸ਼ਾ ਮੁੱਖ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਭੂਗੋਲਿਕ ਉਤਪਤੀ (ਪੁਆਨ, ਗੁਈਝੋਊ) ਅਤੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ (ਪੁਰਾਣੇ ਰੁੱਖ, ਜਲਦੀ ਤੁੜਾਈ) ਰਾਹੀਂ ਸਥਾਪਿਤ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਪ੍ਰਸਿੱਧ “ਦਸ ਚਾਹਾਂ” ਦੇ ਪੱਧਰ ਦੇ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਉਤਪਾਦ ਮਿਆਰ ਰਾਹੀਂ।
• ਖੰਡ: ਮੱਧਮ-ਉੱਚ — ਇਹ ਕੋਈ ਵੱਡੇ ਪੱਧਰ ਦਾ “ਚੌਲ” ਉਤਪਾਦ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਨਾ ਹੀ ਕੋਈ ਸੀਮਤ ਸੰਗ੍ਰਹਿ ਵਾਲੀ ਵਸਤੂ ਹੈ।

ਇੱਕੋ ਨਾਮ ਦੇ ਅੰਦਰ ਹਿੱਸਿਆਂ ਨੂੰ ਵੱਖਰਾ ਕਰਨਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ: “ਗੁਸ਼ੂ” (古树, ਪੁਰਾਣੇ ਰੁੱਖਾਂ ਤੋਂ) ਅਤੇ “ਜਲਦੀ” (早茶) — ਇਹ ਦੋ ਆਪਸ ਵਿੱਚ ਮਿਲਦੇ-ਜੁਲਦੇ ਪਰ ਇੱਕੋ ਜਿਹੇ ਨਾ ਹੋਣ ਵਾਲੇ ਪਹਿਲੂ ਹਨ। ਪਹਿਲਾ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਉਤਪਤੀ ‘ਤੇ ਜ਼ੋਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਦੂਜਾ ਕੈਲੰਡਰ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਪੱਕਣ ‘ਤੇ।

2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ:

ਪੁਆਨ ਦੀ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਤਾਕਤ ਇਸ ਖੇਤਰ ਦੇ ਚਾਹ ਇਤਿਹਾਸ ਦੀ ਡੂੰਘਾਈ ਵਿੱਚ ਹੈ। “ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਚਾਹ ਦੇ ਰੁੱਖਾਂ ਦੀ ਧਰਤੀ” (古茶树之乡) ਦਾ ਦਰਜਾ ਇੱਥੇ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਚਾਹ ਜੀਨ ਪੂਲ ਅਤੇ ਪੁਰਾਣੀ ਉਮਰ ਦੇ ਬੂਟਿਆਂ ‘ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ; ਚਾਹ ਦੇ ਪੌਦੇ ਦੀਆਂ “ਜੜ੍ਹਾਂ” ਨਾਲ ਇਹੀ ਸਬੰਧ ਸਥਾਨਕ ਪਛਾਣ ਅਤੇ ਬ੍ਰਾਂਡ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।

ਦੂਜਾ ਆਧਾਰ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਪੱਕਣ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੈ। ਚੀਨ ਦੇ ਚਾਹ ਕੈਲੰਡਰ ਵਿੱਚ, ਪੁਆਨ ਬਸੰਤ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲੇ ਸਪਲਾਇਰਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ: “ਜਲਦੀ ਚਾਹ” (早茶) ਇੱਥੇ ਕੋਈ ਮਾਰਕੀਟਿੰਗ ਲੇਬਲ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਇੱਕ ਅਸਲ ਪ੍ਰਤੀਯੋਗੀ ਲਾਭ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਪਹਿਲੇ ਬੈਚ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਉਦੋਂ ਆਉਂਦੇ ਹਨ ਜਦੋਂ ਕਲਾਸਿਕ ਪੂਰਬੀ ਟੈਰੋਇਰ ਅਜੇ ਜਾਗ ਹੀ ਰਹੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਹ “ਜਲਦੀ ਚਾਹ” ਕਾਉਂਟੀ ਦਾ ਆਰਥਿਕ ਅਤੇ ਪ੍ਰਤਿਸ਼ਠਾਤਮਕ ਤੁਰਫ਼ ਹੈ, ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਸਿਚੁਆਨ ਦੇ ਯੀਬਿਨ ਵਰਗੇ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਕੇਂਦਰਾਂ ਦੀ ਕਤਾਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖਦਾ ਹੈ। ਸਥਾਨਕ ਆਰਥਿਕਤਾ ਲਈ, “ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਅਤੇ ਜਲਦੀ” ਦਾ ਸੁਮੇਲ ਇੱਕ ਪਛਾਣਯੋਗ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਦਾ ਆਧਾਰ ਬਣ ਗਿਆ।

3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ:

ਪੁਆਨ ਗੁਸ਼ੂ ਲਿਊ ਦੇ ਅਧਾਰ ‘ਤੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੇ ਦੋ ਜੁੜੇ ਸਰੋਤ ਹਨ:

• sìqiú gǔchá (四球古茶) — ਸਥਾਨਕ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਚਾਹ ਸਮੱਗਰੀ, ਜਿਸਨੇ ਪੂਰੀ ਦਿਸ਼ਾ ਨੂੰ ਨਾਮ ਦਿੱਤਾ ਅਤੇ ਇਸ ਖੇਤਰ ਦੇ ਪੁਰਾਣੇ, “ਜੰਗਲੀ” ਮੂਲ ਦੇ ਜੀਨ ਪੂਲ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ।
• ਸਥਾਨਕ ਆਬਾਦੀਆਂ (群体种) — ਰਵਾਇਤੀ ਬੀਜਾਂ ਤੋਂ ਉਗਾਈਆਂ ਗਈਆਂ, ਜੈਨੇਟਿਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਭਿੰਨ-ਭਿੰਨ ਅਤੇ ਸਥਾਨਕ ਹਾਲਤਾਂ ਦੇ ਅਨੁਕੂਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਢਲੀਆਂ ਹੋਈਆਂ।

ਅਜਿਹਾ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਆਪਣੀ ਗੈਰ-ਮਿਆਰੀਤਾ ਕਰਕੇ ਹੀ ਕੀਮਤੀ ਹੈ: ਪੁਰਾਣੇ ਰੁੱਖਾਂ ਅਤੇ ਬੀਜ ਆਬਾਦੀਆਂ ਦੇ ਪੱਤੇ ਕਲੋਨਾਂ ਦੇ ਇਕਸਾਰ, ਪਰ ਵਧੇਰੇ “ਸਪਾਟ” ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਦੇ ਉਲਟ, ਵਧੇਰੇ ਡੂੰਘਾ, ਭਰਪੂਰ ਰਸ ਅਤੇ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦਿੰਦੇ ਹਨ।

4. ਟੈਰੋਇਰ ਅਤੇ ਕਾਸ਼ਤ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ:

• ਭੂ-ਦ੍ਰਿਸ਼: ਯੂਨਾਨ-ਗੁਈਝੋਊ ਪਠਾਰ ਦਾ ਪਹਾੜੀ ਖੇਤਰ, ਦੱਖਣੀ ਗੁਈਝੋਊ ਲਈ ਆਮ, ਘੱਟ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼, ਕਾਫ਼ੀ ਉਚਾਈ, ਲਗਾਤਾਰ ਧੁੰਦ ਅਤੇ ਖਿੰਡੇ ਹੋਏ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ ਦਾ ਸੁਮੇਲ — ਚਾਹ ਦੇ ਪੱਤੇ ਦੇ ਹੌਲੀ, ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਵਾਧੇ ਲਈ ਕਲਾਸਿਕ ਸਥਿਤੀਆਂ।
• ਜੀਨ ਪੂਲ: ਪੁਆਨ ਦੀ ਮੁੱਖ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ — “ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਚਾਹ ਦੇ ਰੁੱਖਾਂ ਦੀ ਧਰਤੀ” (古茶树之乡) ਵਜੋਂ ਇਸਦੀ ਪ੍ਰਤਿਸ਼ਠਾ। ਇੱਥੇ ਇੱਕ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਚਾਹ ਜੀਨ ਪੂਲ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ, ਅਤੇ ਪੁਰਾਣੀ ਉਮਰ ਦੇ ਰੁੱਖਾਂ ਅਤੇ ਸਥਾਨਕ ਆਬਾਦੀਆਂ ‘ਤੇ ਨਿਰਭਰਤਾ ਹੀ ਇਸ ਚਾਹ ਨੂੰ ਗੁਆਂਢੀ ਗੁਈਝੋਊ ਜ਼ਿਲ੍ਹਿਆਂ ਦੀਆਂ ਮੈਦਾਨੀ ਪੌਦਿਆਂ ਵਾਲੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਤੋਂ ਵੱਖ ਕਰਦੀ ਹੈ।
• ਫੀਨੋਲੋਜੀ: ਹਲਕੀ ਸਰਦੀ ਅਤੇ ਜਲਦੀ ਗਰਮੀ ਕਾਰਨ, ਪੁਆਨ ਨੂੰ ਚੀਨ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਚਾਹ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ — ਇੱਥੇ ਪਹਿਲੀ ਬਸੰਤ ਤੁੜਾਈ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਮਾਨਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹਰੇ ਟੈਰੋਇਰਾਂ ਨਾਲੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ:

ਆਕਾਰ ਅਨੁਸਾਰ, ਪੁਆਨ ਗੁਸ਼ੂ ਲਿਊ ਇੱਕ ਧਾਗੇਦਾਰ (条形) ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ: ਲੰਬਕਾਰੀ “ਧਾਗੇ” ਵਿੱਚ ਰੋਲ ਕੀਤੇ ਪੱਤੇ, ਨਾ ਕਿ ਸਮਤਲ ਪਲੇਟਾਂ ਅਤੇ ਨਾ ਹੀ ਕੁਝ ਹੋਰ ਗੁਈਝੋਊ ਸ਼ੈਲੀਆਂ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਵਾਲੇ ਗੋਲ ਗੋਲੇ।

ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਹਰੀ (ਗੈਰ-ਫਰਮੈਂਟਿਡ) ਸਕੀਮ ਅਨੁਸਾਰ ਦੋ ਸੰਭਾਵਿਤ ਅੰਤਿਮ ਰਾਹਾਂ ਨਾਲ ਹੁੰਦੀ ਹੈ:

• ਤਲ਼ਾਈ (炒青, chǎoqīng) — ਗਰਮ ਕੜਾਹੀ/ਡਰੱਮ ਵਿੱਚ ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ ਅਤੇ ਸੁਕਾਉਣਾ, ਜੋ ਵਧੇਰੇ “ਸੜ੍ਹੀ-ਸ਼ਾਹਬਲੂਤੀ”, ਸੰਘਣੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
• ਬੇਕਿੰਗ/ਹਲਕਾ ਸੁਕਾਉਣਾ (烘青, hōngqīng) — ਵਧੇਰੇ ਨਰਮ, “ਤਾਜ਼ੀ-ਹਰੀ” ਅਤੇ ਫੁੱਲਾਂ-ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਵਾਲਾ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ।

ਹਰੀ ਚਾਹ ਦਾ ਆਮ ਤਰਕ ਬਰਕਰਾਰ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ: ਕੋਮਲ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਛੇਤੀ ਤੁੜਾਈ, ਆਕਸੀਕਰਨ ਰੋਕਣ ਲਈ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹਰੀ ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ (杀青, shāqīng), ਰੋਲਿੰਗ ਦੁਆਰਾ ਧਾਗੇਦਾਰ ਰੂਪ ਦੇਣਾ ਅਤੇ ਸੁੱਕਣ ਤੱਕ ਲਿਜਾਣਾ। ਤਲ਼ਾਈ ਅਤੇ/ਜਾਂ ਬੇਕਿੰਗ ਦਾ ਸੁਮੇਲ ਉਤਪਾਦਕ ਨੂੰ “ਤਲ਼ੀ” ਡੂੰਘਾਈ ਅਤੇ “ਤਾਜ਼ੀ” ਹਲਕਾਪਨ ਵਿਚਕਾਰ ਸੰਤੁਲਨ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।

ਕਿਉਂਕਿ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਵਿੱਚ ਪੁਰਾਣੇ ਰੁੱਖਾਂ ਅਤੇ ਬੀਜ ਆਬਾਦੀਆਂ ਦੇ ਪੱਤੇ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਇਸਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ: ਅਜਿਹਾ ਪੱਤਾ ਕਲੋਨ ਵਾਲੇ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਇਕਸਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਗੁਣਵੱਤਾ ਹੱਥੀਂ ਛਾਂਟਣ ਅਤੇ ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ ‘ਤੇ ਸਹੀ ਤਾਪਮਾਨ ਨਿਯੰਤਰਣ ‘ਤੇ ਬਹੁਤ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ।

6. ਆਰਗੈਨੋਲੈਪਟਿਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ:

ਪੁਆਨ ਗੁਸ਼ੂ ਲਿਊ ਦਾ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਛੇਤੀ ਕੋਮਲ ਤੁੜਾਈ ਅਤੇ “ਪੁਰਾਣੇ” ਜੀਨ ਪੂਲ ਦੇ ਸੁਮੇਲ ਦੁਆਰਾ ਪਰਿਭਾਸ਼ਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ:

• ਸੁੱਕਾ ਪੱਤਾ — ਧਾਗੇਦਾਰ, ਗੂੜ੍ਹਾ-ਹਰਾ।
• ਰਸ — ਤਾਜ਼ਾ ਅਤੇ ਸਾਫ਼, ਬੇਕ ਕੀਤੇ ਸੰਸਕਰਣਾਂ ਵਿੱਚ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ-ਫੁੱਲਾਂ ਵਾਲਾ ਉੱਪਰਲਾ ਨੋਟ ਅਤੇ ਤਲ਼ੇ ਹੋਏ ਸੰਸਕਰਣਾਂ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਸਪੱਸ਼ਟ ਸ਼ਾਹਬਲੂਤੀ-ਤਲ਼ਿਆ ਨੋਟ।
• ਪੁਸ਼ਟਤਾ: ਪੁਰਾਣੇ ਰੁੱਖਾਂ ਦੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਕਾਰਨ, ਰਸ ਦਾ ਸਰੀਰ ਉਸੇ ਖੇਤਰ ਦੀਆਂ ਹਲਕੀ ਪੌਦਿਆਂ ਵਾਲੀਆਂ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲੋਂ ਕੁਝ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੰਘਣਾ ਅਤੇ ਸਥਿਰ ਮਹਿਸੂਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

9. ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ:

ਬਣਾਉਣ ਦੀਆਂ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ਾਂ — ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਲਈ ਮਿਆਰੀ:

• ਪਾਣੀ — ਲਗਭਗ 80 – 85 °C, ਉਬਲਦਾ ਪਾਣੀ ਨਹੀਂ, ਤਾਂ ਜੋ ਕੋਮਲ ਜਲਦੀ ਪੱਤਾ “ਸੜ੍ਹ” ਨਾ ਜਾਵੇ।
• ਬਰਤਨ — ਕੱਚ ਦਾ ਗਲਾਸ ਜਾਂ ਗਾਈਵਾਨ, ਜੋ ਧਾਗੇਦਾਰ ਪੱਤੇ ਦੇ ਖੁੱਲ੍ਹਣ ਨੂੰ ਦੇਖਣ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੰਦੇ ਹਨ।
• ਅਨੁਪਾਤ — ਲਗਭਗ 3 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ 150 ਮਿ.ਲੀ.
• ਪਹਿਲਾ ਰਸ — ਛੋਟਾ; ਜਲਦੀ ਕੋਮਲ ਸਮੱਗਰੀ ਪਹਿਲੀਆਂ ਡੋਲ੍ਹਣਾਂ ‘ਤੇ ਹੀ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਸ “ਛੱਡ” ਦਿੰਦੀ ਹੈ।

10. ਭੰਡਾਰਨ:

ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਾਰੀਆਂ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚ, ਮੁੱਖ ਕੀਮਤ — ਤਾਜ਼ਗੀ: ਪੁਆਨ ਗੁਸ਼ੂ ਲਿਊ ਨੂੰ ਜਵਾਨ, ਮੌਜੂਦਾ ਸੀਜ਼ਨ ਦੌਰਾਨ, ਰੋਸ਼ਨੀ, ਗਰਮੀ ਅਤੇ ਬਾਹਰੀ ਗੰਧਾਂ ਤੋਂ ਦੂਰ ਹਵਾਬੰਦ ਡੱਬੇ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰਕੇ ਪੀਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

11. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲ:

ਪੁਆਨ ਗੁਸ਼ੂ ਲਿਊ ਨੂੰ ਗੁਆਂਢੀ ਗੁਈਝੋਊ ਦੀਆਂ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਰਲ਼ਗੱਡ ਨਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਕੁਝ ਸੰਕੇਤਾਂ ‘ਤੇ ਧਿਆਨ ਦੇਣਾ ਯੋਗ ਹੈ:

• ਆਕਾਰ। ਪੁਆਨ — ਧਾਗੇਦਾਰ (条形) ਚਾਹ ਹੈ। ਇਹ ਇਸਨੂੰ ਮੇਈਤਾਨ ਕੁਈਯਾ (湄潭翠芽) ਦੇ ਸਮਤਲ, ਚਿਕਨੇ ਪੱਤੇ ਤੋਂ, ਡੂਯੂਨ ਮਾਓਜਿਆਨ (都匀毛尖) ਦੇ ਬਰੀਕ ਰੋਲ ਕੀਤੇ “ਮੱਛੀ ਫੜਨ ਵਾਲੇ ਕੰਡਿਆਂ” ਤੋਂ ਅਤੇ ਇਸ ਤੋਂ ਵੀ ਵੱਧ, ਲੇਈਸ਼ਾਨ ਯਿਨਕਿਊ (雷山银球茶) ਦੇ ਦਬਾਏ ਹੋਏ “ਗੋਲਿਆਂ” ਤੋਂ ਵੱਖ ਕਰਦੀ ਹੈ।
• ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਉਤਪਤੀ। “ਗੁਸ਼ੂ” (ਪੁਰਾਣੇ ਰੁੱਖਾਂ ਤੋਂ) ਅਤੇ ਸਥਾਨਕ ਆਬਾਦੀਆਂ ‘ਤੇ ਜ਼ੋਰ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ sìqiú gǔchá (四球古茶) ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ — ਇਹ ਖਾਸ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਪੁਆਨ ਦਾ ਮਾਰਕਰ ਹੈ।
• ਸੀਜ਼ਨ। ਜ਼ੋਰਦਾਰ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਪੱਕਣ (“ਬਸੰਤ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਜਲਦੀ”) — ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਗੁਣ; ਬੈਚ ਵਿਕਰੀ ‘ਤੇ ਬਹੁਤ ਜਲਦੀ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੇ ਹਨ।
• ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ। ਫੇਂਗਗਾਂਗ (凤冈锌硒茶) ਦੀ “ਜ਼ਿੰਕ-ਸਿਲੀਨੀਅਮ” ਸਥਿਤੀ ਜਾਂ ਝੇਂਗਆਨ ਬਾਈਚਾ (正安白茶) ਦੇ ਚਿੱਟੇ “ਐਲਬੀਨੋ” ਪੱਤੇ ਦੇ ਉਲਟ, ਪੁਆਨ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਜੀਨ ਪੂਲ ਅਤੇ ਸੰਘਣੇ, ਤਾਜ਼ੇ ਰਸ ਦੇ ਵਿਚਾਰ ਰਾਹੀਂ ਵਿਕਦਾ ਹੈ।

“ਧਾਗੇਦਾਰ ਆਕਾਰ + ਪੁਰਾਣਾ/ਬੀਜ ਕੱਚਾ ਮਾਲ + ਬਹੁਤ ਜਲਦੀ ਤੁੜਾਈ + ਪੁਆਨ (黔西南) ਤੋਂ ਉਤਪਤੀ” ਦਾ ਸੁਮੇਲ ਹੀ ਇਸ ਚਾਹ ਦਾ ਭਰੋਸੇਯੋਗ ਹਸਤਾਖਰ ਹੈ।