Yìwǔ Máhēi

Mahei (Máhēi, 麻黑) —— Iwu (Yìwǔ, 易武) ਚਾਹ ਖੇਤਰ ਵਿਚਲਾ ਇੱਕ ਪਿੰਡ, ਜੋ ਸ਼ੀਸ਼ੁਆਂਗਬਾਨਾ ਦੇ ਦੱਖਣ ਵਿਚ ਸਥਿਤ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਨਾਮ Iwu ਪੁਏਰਾਂ ਵਿਚੋਂ ਸਭ ਤੋਂ ਲੰਬੇ ਬਾਅਦ-ਸੁਆਦ ਦਾ ਸਮਾਨਾਰਥੀ ਬਣ ਗਿਆ ਹੈ। ਸਾਡੇ 村寨-ਪੱਧਰ ਦੇ ਦਰਜਾਬੰਦੀ ਵਿਚ, Mahei, S ਟੀਅਰ ਵਿਚ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਕਲਾਸਿਕ Iwu ਸੁਆਦ ਦਾ ਮਾਪਦੰਡ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: ਨਰਮ ਚਾਹ, ਮਿੱਠਾ ਪਾਣੀ, ਲੰਬਾ «韵»।

1. ਸ਼੍ਰੇਣੀਕਰਣ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ:

• ਕਿਸਮ: ਸ਼ੇਂਗ-ਪੁਏਰ (shēng pǔ’ěr, 生普洱)
• ਸ਼੍ਰੇਣੀ: CHINA-PUERH TEA —— Iwu ਪੁੰਜ (ਕੋਈ ਵੱਖਰਾ ਵਿਅੰਜਨ ਬ੍ਰਾਂਡ ਨਹੀਂ) ਦੇ ਅੰਦਰ ਇੱਕ ਖੇਤਰੀ, ਪਿੰਡ-ਅਧਾਰਤ ਇਕਾਈ
• ਉਤਪਤੀ: Mahei ਪਿੰਡ (麻黑), Iwu ਚਾਹ ਪਹਾੜ (易武), Mengla ਕਾਉਂਟੀ (Měnglà, 勐腊), Xishuangbanna ਪ੍ਰੀਫੈਕਚਰ (Xīshuāngbǎnnà, 西双版纳), Yunnan
• ਰੁੱਖ ਦੀ ਕਿਸਮ: 古树 (gǔshù) —— ਪੁਰਾਣੇ ਰੁੱਖ
• ਟੀਅਰ: S —— ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਵਧੇਰੇ ਕਿਫਾਇਤੀ (Iwu ਦੇ S+ ਖੇਤਰਾਂ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਵਿਚ) ਪਛਾਣਯੋਗਤਾ ਦੇ ਨਾਲ ਉੱਚ-ਪੱਧਰੀ

Mahei, Iwu ਚਾਹ ਪਹਾੜ ਵਿਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹੈ —— ਸ਼ੇਂਗ-ਪੁਏਰ ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਇਤਿਹਾਸਕ ਜ਼ੋਨਾਂ ਵਿਚੋਂ ਇੱਕ। Iwu —— ਮਸ਼ਹੂਰ «ਛੇ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਚਾਹ ਪਹਾੜਾਂ» (gǔ liù dà chá shān, 古六大茶山) ਦਾ ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬੀ ਕੋਨਾ ਹੈ, ਜੋ Yunnan ਚਾਹ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸਕ ਦਿਲ ਹੈ। ਇਸ ਭੂ-ਦ੍ਰਿਸ਼ ਵਿਚ, Mahei «ਕੇਂਦਰੀ ਮਾਪਦੰਡ» ਦਾ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸਥਾਨ ਰੱਖਦਾ ਹੈ।

2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ:

• ਇਤਿਹਾਸਕ ਭੂਮਿਕਾ: Iwu —— «ਛੇ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਪਹਾੜਾਂ» ਦਾ ਇਤਿਹਾਸਕ ਅੰਨ-ਭੰਡਾਰ; ਇਸਦੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਉਸ ਯੁੱਗ ਤੋਂ ਫੈਲੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ Yunnan ਚਾਹ ਕਾਫ਼ਲਿਆਂ ਰਾਹੀਂ ਉੱਤਰ ਅਤੇ ਦਰਬਾਰ ਵੱਲ ਜਾਂਦੀ ਸੀ।
• ਆਧੁਨਿਕ ਕਲਾਸਿਕ: ਪੁੰਜ ਦੇ ਅੰਦਰ, ਆਧੁਨਿਕ ਯੁੱਗ ਵਿਚ, ਖ਼ਾਸ ਕਰਕੇ Mahei, Luoshuidong, Guafengzhai, Wangong ਵਰਗੇ ਪਿੰਡਾਂ ਦੇ ਨਾਮ, ਪੁਏਰ ਸੰਗ੍ਰਹਿ ਦੇ «ਨਵੇਂ ਕਲਾਸਿਕ» ਬਣ ਗਏ, ਜਦੋਂ ਬਾਜ਼ਾਰ ਨੇ ਫੈਕਟਰੀ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣੇ ਰੁੱਖਾਂ ਦੇ ਇਕ-ਪਿੰਡ ਅਤੇ ਇਕ-ਝਾੜ (dānzhū / dānzhài) ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਵੱਲ ਮੁੜ ਰੁਖ਼ ਕੀਤਾ।

Mahei ਨੇ ਇਸ ਤਾਲਮੇਲ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਵਿਚ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ «Iwu ਦਾ ਸੁਆਦ ਮਾਪਦੰਡ» ਵਜੋਂ ਮਜ਼ਬੂਤ ਕੀਤਾ: ਜਦੋਂ ਇਹ ਦਿਖਾਉਣਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਰਾਜ-ਜੰਗਲ ਖੇਤਰਾਂ ਦੀ ਜੰਗਲੀ ਵਿਦੇਸ਼ੀਤਾ ਅਤੇ Bohetang ਦੀ ਪ੍ਰੀਮੀਅਮ ਘਾਟ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ, ਇੱਕ ਸ਼ੁੱਧ, ਨਰਮ, ਲੰਮੀ Iwu ਸ਼ੇਂਗ ਕਿਵੇਂ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ Mahei ਨੂੰ ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਥੋਂ ਹੀ ਇਸਦਾ ਸਥਿਰ S ਟੀਅਰ ਆਉਂਦਾ ਹੈ।

3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ:

• ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਕਿਸਮ: 古树 (gǔshù) —— ਪੁਰਾਣੇ ਰੁੱਖਾਂ ਦੀ ਚਾਹ, 大树 (ਵੱਡੇ, ਪਰ ਜਵਾਨ), 野生 (ਜੰਗਲੀ), 过渡型 (ਤਬਦੀਲੀ ਪ੍ਰਕਾਰ) ਅਤੇ 半栽培 (ਅਰਧ-ਕਾਸ਼ਤ) ਬੂਟਿਆਂ ਦੇ ਉਲਟ, ਜੋ Yunnan ਦੇ ਹੋਰ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿਚ ਮਿਲਦੇ ਹਨ।

古树 ਦਾ ਰੁਤਬਾ Mahei ਦੇ ਮੁੱਖ ਇੰਦਰੀ-ਗਿਆਨ ਗੁਣਾਂ ਦੀ ਵਿਆਖਿਆ ਕਰਦਾ ਹੈ: ਖੁਰਦਰੀ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਇੱਕ ਸੰਘਣੀ, «ਮੋਟੀ» ਪਾਣੀ ਦੀ ਬਣਤਰ, ਨਿਰੰਤਰ ਮਿਠਾਸ, ਅਤੇ ਲੰਬਾ ਗਲਾ-ਬਾਅਦ-ਸੁਆਦ। ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਜੜ੍ਹ ਪ੍ਰਣਾਲੀਆਂ, ਜਵਾਨ ਬੂਟਿਆਂ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਭਰਪੂਰ ਸਰੀਰ ਅਤੇ ਕਈ ਭਿੱਜਣਾਂ ਤਕ ਟਿਕਾਊਪਣ ਵਾਲਾ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ।

4. ਖੇਤਰੀ ਵਾਤਾਵਰਣ ਅਤੇ ਉਗਾਉਣ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਈਆਂ:

Iwu ਦਾ ਚਾਹ ਭੂ-ਦ੍ਰਿਸ਼ ਕਈ ਪਿੰਡਾਂ ਅਤੇ ਖੇਤਰਾਂ ਤੋਂ ਮਿਲ ਕੇ ਬਣਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ Mahei ਇਸ ਵਿਚ «ਕੇਂਦਰੀ ਮਾਪਦੰਡ» ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸਥਿਤੀ ਰੱਖਦਾ ਹੈ। ਜੇ ਗੁਆਂਢੀ ਰਾਜ-ਜੰਗਲ ਖੇਤਰ —— Bohetang (Bòhétáng, 薄荷塘), Guafengzhai (Guāfēngzhài, 刮风寨), Tongqinghe (Tóngqìnghé, 铜箐河) —— «ਜੰਗਲੀ» ਸੁਰ ਅਤੇ ਅਤਿਅੰਤ ਘਾਟ ਲਈ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹਨ, ਤਾਂ Mahei ਮੁੱਖ ਤੌਰ ਤੇ Iwu ਦੀ «ਸੰਸਕ੍ਰਿਤ», ਬਗ਼ੀਚੇ ਵਾਲੀ ਪਰੋਫਾਈਲ ਦੀ ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਅਤੇ ਸੰਪੂਰਨਤਾ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ। ਨਾਲ ਹੀ ਪੁੰਜ ਦੇ ਹੋਰ ਨਾਮੀ ਪਿੰਡ ਪਏ ਹਨ —— Luoshuidong (Luòshuǐdòng, 落水洞) ਆਪਣੀ «ਸ਼ਾਹੀ ਰੁੱਖ» ਦੀ ਕਥਾ ਦੇ ਨਾਲ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ Wangong (Wāngōng, 弯弓) ਖੇਤਰ ਦੇ ਨਾਲ Mansa (Mànsā, 曼撒) ਦਾ ਇਤਿਹਾਸਕ ਕੇਂਦਰ।

Iwu ਦੇ ਪੁਰਾਣੇ ਬਗੀਚੇ, ਚੰਗੀ ਜੰਗਲੀ ਵਾਤਾਵਰਣ ਵਿਚ, ਗਰਮ ਅਤੇ ਨਮੀ ਵਾਲੇ ਦੱਖਣ ਦੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ ਵਿਚ ਉੱਗਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਚਾਹ ਦੀ ਖ਼ਾਸ ਨਰਮਾਈ ਅਤੇ ਡੂੰਘਾਈ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।

5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨੀਕ:

Mahei, ਸ਼ੇਂਗ-ਪੁਏਰ (shēng pǔ’ěr, 生普洱) ਵਜੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ —— «ਕੱਚੀ», ਸਿੱਧੀ ਦਬਾਈ ਹੋਈ ਕਿਸਮ ਦੀ ਪੁਏਰ, ਤੇਜ਼ ਗਿੱਲੇ ਢੇਰ ਲਗਾਉਣ ਵਾਲੀ ਸ਼ੂ-ਪੁਏਰ ਦੇ ਉਲਟ। Iwu ਤੋਂ ਸ਼ੇਂਗ-ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੀ ਮੁੱਢਲੀ ਤਰਕ ਕਲਾਸਿਕ ਸਕੀਮ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਦੀ ਹੈ:

• ਪੁਰਾਣੇ ਦਰੱਖਤਾਂ ਤੋਂ ਫਲੱਸ਼ਾਂ ਦੀ ਤੋੜ;
• ਮੁਰਝਾਉਣਾ (wěidiāo, 萎凋);
• ਸਥਿਰੀਕਰਨ-«ਹਰਿਆਲੀ ਨੂੰ ਮਾਰਨਾ» (shāqīng, 杀青), ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਕੜਾਹੀ ਵਿਚ ਹੱਥੀਂ;
• ਮਰੋੜਨਾ (róuniǎn, 揉捻);
• ਧੁੱਪ ਵਿਚ ਸੁਕਾਉਣਾ, ਜੋ «ਸੂਰਜੀ-ਹਰਾ ਕੱਚਾ ਮਾਲ» ਦਿੰਦਾ ਹੈ —— shàiqīng máochá (晒青毛茶);
• ਟਿੱਕੀਆਂ, ਇੱਟਾਂ ਜਾਂ ਹੋਰ ਰੂਪਾਂ ਵਿਚ ਦਬਾਉਣਾ ਅਤੇ ਫਿਰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਭੰਡਾਰਨ।

ਇਹੀ ਧੁੱਪ ਵਿਚ ਸੁਕਾਉਣਾ ਅਤੇ ਨਿਰਮਾਣ ਪੜਾਅ ‘ਤੇ ਡੂੰਘੀ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੀ ਗੈਰ-ਹਾਜ਼ਰੀ, ਚਾਹ ਨੂੰ ਭੰਡਾਰਨ ਦੌਰਾਨ ਬਹੁ-ਸਾਲਾ ਰੂਪਾਂਤਰਨ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੀ ਹੈ —— Iwu ਦੀਆਂ ਸਾਰੀਆਂ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੀਆਂ ਸ਼ੇਂਗ-ਪੁਏਰਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਬੁਨਿਆਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ।

6. ਇੰਦਰੀ-ਗਿਆਨ ਗੁਣ:

ਸਾਡੇ ਰਜਿਸਟਰ ਵਿਚ Mahei ਦੀ ਪਰੋਫਾਈਲ ਸੰਖੇਪ ਅਤੇ ਸਹੀ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਦੱਸੀ ਗਈ ਹੈ: 汤柔水甜, 韵长 —— ਨਰਮ ਚਾਹ, ਮਿੱਠਾ ਪਾਣੀ, ਲੰਬਾ ਬਾਅਦ-ਸੁਆਦ। Mahei ਨੂੰ ਪੂਰੇ Iwu ਵਿਚ ਸਭ ਤੋਂ ਸਪੱਸ਼ਟ «韵» (yùn) ਦਾ ਸੁਆਮੀ ਮੰਨਿਆ ਗਿਆ ਹੈ।

«韵» ਇਥੇ —— ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਧਾਰਨਾ ਹੈ। ਇਹ ਕੋਈ ਵੱਖਰੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਸੰਵੇਦਨਾਵਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਸੁਮੇਲਤਾ ਹੈ: ਜਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਘੁੱਟ ਭਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਵੀ ਚਾਹ ਦੀ ਮਿਠਾਸ ਅਤੇ ਸਰੀਰ ਗਲੇ ਅਤੇ ਮੂੰਹ ਵਿਚ «ਗੂੰਜਦਾ» ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ, ਵਾਪਸ ਆਉਂਦੀ ਮਿਠਾਸ (huígān, 回甘) ਅਤੇ ਸੁਹਾਵਣੀ ਨਮੀ ਕਿੰਨੀ ਦੇਰ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ। Mahei ਦੀ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਾ ਇਸੇ ਲੰਬਾਈ ਅਤੇ ਸੰਪੂਰਨਤਾ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਕਿਸੇ ਪ੍ਰਹਾਰਕ ਸ਼ਕਤੀ ਲਈ: 布朗山-ਸ਼ੈਲੀ ਦੇ ਉਲਟ, ਜੋ ਆਪਣੀ «霸气» ਅਤੇ ਭਾਰੀ ਕੁੜੱਤਣ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ Lao Banzhang ਜਾਂ Lao Man’e) ਨਾਲ਼ ਹੈ, Iwu ਦਾ Mahei ਨਰਮਾਈ, ਗੋਲਾਈ ਅਤੇ ਡੂੰਘਾਈ ਰਾਹੀਂ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ।

9. ਚਾਹ ਬਣਾਉਣਾ:

ਪੁਰਾਣੇ ਰੁੱਖਾਂ ਦੀ ਸ਼ੇਂਗ-ਪੁਏਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਿਹਾਰਕ ਸੰਕੇਤ:

• ਭਾਂਡਾ: ਗਾਈਵਾਨ ਜਾਂ ਯੀਸ਼ਿੰਗ ਚਾਹਦਾਨੀ; ਸੰਘਣੀ, ਲਗਾਤਾਰ ਡੋਲ੍ਹਣ (ਗੋਂਗਫੂ) ਸ਼ੈਲੀ।
• ਪਾਣੀ: ਨਰਮ, ਉਬਾਲ ਬਿੰਦੂ ਦੇ ਨੇੜੇ।
• ਅਨੁਪਾਤ: ਲਗਭਗ 7 – 8 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ 100 – 120 ਮਿ.ਲੀ.
• ਤਕਨੀਕ: ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਗਰਮ-ਧੋਣ, ਫਿਰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਲੰਬੇ ਹੁੰਦੇ ਛੋਟੇ ਡੋਲ੍ਹ।
• ਟਿਕਾਊਪਣ: Iwu ਦੇ ਪੁਰਾਣੇ ਦਰੱਖਤ ਕਈ ਭਿੱਜਣਾਂ ਸਹਿੰਦੇ ਹਨ, ਮਿਠਾਸ ਅਤੇ «韵» ਨੂੰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਪ੍ਰਗਟ ਕਰਦੇ ਹਨ —— ਪਹਿਲੇ ਡੋਲ੍ਹਾਂ ‘ਤੇ ਚਾਹ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਦੇਰ ਰੱਖਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ।

10. ਭੰਡਾਰਨ:

Mahei, ਪੁਰਾਣਾਪਣ ਪ੍ਰਤੀ ਸ਼ੁਕਰਗੁਜ਼ਾਰੀ ਨਾਲ ਪ੍ਰਤੀਕਿਰਿਆ ਕਰਦਾ ਹੈ: ਸਾਲਾਂ ਨਾਲ, ਖ਼ਾਸ ਨਰਮਾਈ ਡੂੰਘੀ ਹੁੰਦੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਮਿਠਾਸ —— ਸ਼ਹਿਦ ਵਰਗੀ। ਧੁੱਪ ਵਿਚ ਸੁਕਾਉਣਾ ਅਤੇ ਨਿਰਮਾਣ ਪੜਾਅ ‘ਤੇ ਡੂੰਘੀ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੀ ਗੈਰ-ਹਾਜ਼ਰੀ, ਚਾਹ ਨੂੰ ਭੰਡਾਰਨ ਦੌਰਾਨ ਬਹੁ-ਸਾਲਾ ਰੂਪਾਂਤਰਨ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੀ ਹੈ।

11. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲ:

ਪੁਏਰ, ਇੱਕ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਵਜੋਂ, ਪੁਏਰ ਚਾਹ ਲਈ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਮਿਆਰ ਅਤੇ Yunnan ਪੁਏਰ ਦੇ ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਾਮਕਰਨ ਬਾਰੇ ਸੰਬੰਧਿਤ ਨਿਯਮਾਂ ਦੁਆਰਾ ਘੇਰਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ। Mahei ਪਿੰਡ ਲਈ ਖ਼ਾਸ 唛号 (ਫੈਕਟਰੀ ਵਿਅੰਜਨ ਨੰਬਰ) ਅਤੇ ਮਿਆਰੀ ਨੰਬਰ ਸਾਡੇ ਸਰੋਤ ਵਿਚ ਦਰਜ ਨਹੀਂ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਅਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਦੇ ਰਹੇ: Mahei —— ਇਹ Iwu ਪੁੰਜ ਦੇ ਅੰਦਰ ਇੱਕ ਖੇਤਰੀ, ਪਿੰਡ-ਅਧਾਰਤ ਇਕਾਈ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਕੋਈ ਵੱਖਰਾ ਮਾਨਕੀਕ੍ਰਿਤ ਬ੍ਰਾਂਡ। ਖਰੀਦਦਾਰ ਨੂੰ ਉਤਪਤੀ (Iwu —— Mahei), ਰੁੱਖ ਦੀ ਕਿਸਮ (古树) ਅਤੇ ਚਾਹ ਦੀ ਕਿਸਮ (ਸ਼ੇਂਗ) ‘ਤੇ ਧਿਆਨ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਹੀ ਮਿਆਰਾਂ ਦੇ ਦਾਅਵਿਆਂ ਨੂੰ ਖ਼ਾਸ ਉਤਪਾਦਕ ਦੀ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਤੋਂ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।

ਕੁਝ ਸੰਕੇਤ, ਜੋ ਅਸਲੀ Mahei ਨੂੰ ਪਛਾਣਨ ਅਤੇ ਗੁਆਂਢੀ ਸ਼ੈਲੀਆਂ ਨਾਲ ਰਲਣ ਤੋਂ ਬਚਣ ਵਿਚ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ:

• ਸ਼ੈਲੀ, ਸ਼ਕਤੀ ਨਹੀਂ। Mahei —— ਨਰਮਾਈ, ਮਿੱਠੇ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਲੰਬੇ «韵» ਬਾਰੇ ਹੈ। ਜੇ ਕੱਪ ਵਿਚ ਭਾਰੀ ਕੁੜੱਤਣ ਅਤੇ «霸气» ਹਾਵੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ Iwu ਦੀ ਬਜਾਏ 布朗山-ਪਰੋਫਾਈਲ (Banzhang, Lao Man’e) ਹੋਣ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਹੈ।
• Iwu ਦਸਤਖ਼ਤ ਬਨਾਮ ਰਾਜ-ਜੰਗਲ। Iwu ਦੇ ਰਾਜ-ਜੰਗਲ ਖੇਤਰ (Bohetang, Guafengzhai, Tongqinghe) ਜ਼ੋਰਦਾਰ «ਜੰਗਲੀ», ਠੰਡੀ-ਜੰਗਲੀ ਸੁਰ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। Mahei —— Iwu ਦਾ ਬਗ਼ੀਚਾ, «ਸੰਸਕ੍ਰਿਤ» ਧਰੁਵ: ਸ਼ੁੱਧ, ਗੋਲ, ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਉਚਾਰੇ ਗਏ 野韵 ਦੇ।
• ਸਰੀਰ ਅਤੇ ਬਾਅਦ-ਸੁਆਦ। ਅਸਲੀ ਪੁਰਾਣੇ-ਰੁੱਖ ਦਾ Mahei ਸੰਘਣਾ, ਪਰ ਨਰਮ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਨਿਰੰਤਰ ਗਲਾ-ਬਾਅਦ-ਸੁਆਦ ਦਿਖਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਜਵਾਨ ਬੂਟਿਆਂ ਨਾਲੋਂ ਕਾਫ਼ੀ ਲੰਬਾ ਚੱਲਦਾ ਹੈ।
• ਨਿਸ਼ਾਨਬੱਧਤਾ ਵਿਚ ਉਤਪਤੀ। Iwu ਪੁੰਜ ਅਤੇ Mahei ਪਿੰਡ, ਨਾਲ ਹੀ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਕਿਸਮ (古树) ਅਤੇ ਚਾਹ ਦੀ ਕਿਸਮ (ਸ਼ੇਂਗ) ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਲੱਭੋ। ਪਿੰਡ ਲਈ ਖ਼ਾਸ 唛号 ਲੱਭਣਾ ਅਰਥਹੀਣ ਹੈ —— ਇਹ ਇੱਕ ਖੇਤਰੀ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਕੋਈ ਵਿਅੰਜਨ-ਅਧਾਰਤ ਇਕਾਈ।
• ਰਜਿਸਟਰ ਵਿਚ ਗੁਆਂਢ। ਸਾਥੀ-ਨਾਮ Luoshuidong ਅਤੇ Wangong ਸਥਿਤੀ ਸਪੱਸ਼ਟ ਕਰਨ ਵਿਚ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ: ਉਹ Iwu ਦੇ ਉਸੇ ਸੁਆਦ-ਪਰਿਵਾਰ ਨਾਲ ਸੰਬੰਧਿਤ ਹਨ, ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਅੰਤਰਾਂ ਨੂੰ ਸਮਝਣਾ ਇਹ ਸਪੱਸ਼ਟ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਤੁਹਾਡੇ ਹੱਥ ਵਿਚ ਅਸਲ ਵਿਚ ਕੀ ਹੈ।

12. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ:

• Mahei —— ਇਹ ਉਹ ਕੇਸ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿਸੇ ਪਿੰਡ ਦੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਘਾਟ ਜਾਂ ਪ੍ਰਹਾਰਕ ਸ਼ਕਤੀ ‘ਤੇ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਸੁਆਦ ਦੀ ਬੇਦਾਗ «ਸ਼ੁੱਧਤਾ» ‘ਤੇ ਬਣੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਕਲਾਸਿਕ Iwu ਕਿਹੋ ਜਿਹਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਨਾਲ ਜਾਣੂ ਹੋਣ ਲਈ, ਇਹ ਸਭ ਤੋਂ ਦਰਸਾਉਣੇ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਬਿੰਦੂਆਂ ਵਿਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ।
• ਗੁਆਂਢੀ ਪਿੰਡ Luoshuidong (落水洞) ਵਿਚ «ਸ਼ਾਹੀ ਰੁੱਖ» ਦੀ ਕਥਾ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ।