7542 qīng bǐng

7542 — ਮੇਂਗਹਾਈ ਚਾਹ ਫੈਕਟਰੀ (勐海茶厂, ਹੁਣ ਬ੍ਰਾਂਡ 大益 Dàyì) ਦੁਆਰਾ ਜਾਰੀ ਕੀਤਾ ਗਿਆ, ਦਬਾਈ ਹੋਈ ਸ਼ੇਂਗ-ਪੁਅਰ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ 唛号 (màihào, ਰੈਸਿਪੀ ਕੋਡ) ਹੈ। ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਇਹ ਇੱਕ ਸਿਸਟਮ ਬੈਂਚਮਾਰਕ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ: ਇਸਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਲਗਭਗ ਬਾਕੀ ਸਾਰੀਆਂ ਨੌਜਵਾਨ ਕਿੰਗ-ਬਿੰਗਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦ, ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਸਟੋਰੇਜ ਵਿਵਹਾਰ ਨੂੰ ਪਰਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

1. ਵਰਗੀਕਰਣ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ:

• ਕਿਸਮ: ਸ਼ੇਂਗ-ਪੁਅਰ (生普, ਦਬਾਈ ਹੋਈ “ਹਰੀ”/ਕੱਚੀ ਬਿੰਗ — 青饼, qīng bǐng)।
• ਸ਼੍ਰੇਣੀ: CHINA-PUERH TEA — ਮਿਸ਼ਰਤ (ਇੱਕ-ਪਹਾੜੀ ਨਹੀਂ) ਦਬਾਈ ਹੋਈ ਪੁਅਰ।
• ਉਤਪਤੀ: ਮੇਂਗਹਾਈ ਚਾਹ ਫੈਕਟਰੀ (勐海茶厂, ਹੁਣ ਬ੍ਰਾਂਡ 大益 Dàyì), ਮੇਂਗਹਾਈ (勐海) ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ ਅਤੇ ਇਸ ਤੋਂ ਵੀ ਵਿਆਪਕ — ਯੂਨਾਨ ਖੇਤਰ।
• ਰੈਸਿਪੀ ਕੋਡ (唛号, màihào): 7542 — ਕੋਡ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਵੱਡੀਆਂ ਫੈਕਟਰੀਆਂ ਦੁਆਰਾ 1976 ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਸਖਤੀ ਨਾਲ ਸਥਿਤੀਆਂ ਅਨੁਸਾਰ ਪੜ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਚਾਰ ਅੰਕ ਦਬਾਈ ਹੋਈ ਚਾਹ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਨ (ਪੰਜ — ਢਿੱਲੀ ਚਾਹ):
  • [1–2] 75 — ਰੈਸਿਪੀ ਦੀ ਮਨਜ਼ੂਰੀ ਦਾ ਸਾਲ (1975), ਨਾ ਕਿ ਕਿਸੇ ਖਾਸ ਬਿੰਗ ਦੇ ਜਾਰੀ ਹੋਣ ਦਾ ਸਾਲ;
  • [3] 4 — ਮੇਂਗਹਾਈ ਗਰੇਡੇਸ਼ਨ ਸਕੇਲ ਅਨੁਸਾਰ ਮੁੱਖ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦਾ ਗ੍ਰੇਡ (ਕੋਮਲਤਾ ਸ਼੍ਰੇਣੀ);
  • [4] 2 — ਫੈਕਟਰੀ ਨੰਬਰ: 2 — ਇਹ 勐海 (ਮੇਂਗਹਾਈ) ਹੈ।
• ਬੁਨਿਆਦੀ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ: 唛号 — ਇਹ ਇੱਕ ਰੈਸਿਪੀ-ਬਲੈਂਡ ਫਾਰਮੂਲਾ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਉਤਪਾਦਨ ਦੀ ਮਿਤੀ ਅਤੇ ਨਾ ਹੀ ਸਟੋਰੇਜ ਅਵਧੀ ਦਾ ਮਾਰਕਰ। ਇੱਕੋ 7542 ਦਹਾਕਿਆਂ ਤੋਂ ਦਬਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸਾਲਾਂ ਦੇ ਬੈਚ ਕੱਚੇ ਮਾਲ, ਦਬਾਅ ਅਤੇ ਪੁਰਾਣੇ ਹੋਣ ਦੀ ਡਿਗਰੀ ਵਿੱਚ ਭਿੰਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਦਕਿ “ਉਹੀ ਰੈਸਿਪੀ” ਬਣੇ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ।
• ਉਸੇ ਫੈਕਟਰੀ ਦੇ ਗੁਆਂਢੀ ਕੋਡ: 7572 (ਮਿਆਰੀ ਸ਼ੂ-ਬਿੰਗ, shú bǐng) ਅਤੇ 8582 (1985 ਦੀ ਰੈਸਿਪੀ ਅਨੁਸਾਰ ਮੋਟੀ ਸ਼ੇਂਗ-ਬਿੰਗ, ਹਾਂਗਕਾਂਗ ਦੀ ਫਰਮ 南天 ਦਾ ਆਰਡਰ)।

2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ:

• 7542 ਦੀ ਰੈਸਿਪੀ 1975 ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ — ਉਹ ਦੌਰ ਜਦੋਂ ਵੱਡੀਆਂ ਸਰਕਾਰੀ ਫੈਕਟਰੀਆਂ ਨੇ ਆਪਣੇ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕਸਾਰ 唛号 ਅਧੀਨ ਯੋਜਨਾਬੱਧ ਕੀਤਾ।
• ਪੁਰਾਤਨ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ — 号级茶 (1950 ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, 同庆, 宋聘, 福元昌 ਵਰਗੇ ਨਿੱਜੀ ਵਪਾਰਕ ਘਰ) ਅਤੇ 印级茶 (中茶, 1950–70 ਦਾ ਦਹਾਕਾ, “ਲਾਲ”/“ਹਰੀ” ਮੋਹਰ) — ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਵਿੱਚ, 7542 ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਉਦਯੋਗਿਕ, ਪੁਨਰ-ਉਤਪਾਦਨਯੋਗ ਯੁੱਗ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਮੁੱਲ ਕਿਸੇ ਇੱਕ ਪਿੰਡ ਦੀ ਵਿਲੱਖਣਤਾ ਦੁਆਰਾ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਪਛਾਣਨਯੋਗ ਰੈਸਿਪੀ ਦੀ ਸਥਿਰਤਾ ਦੁਆਰਾ ਨਿਰਧਾਰਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
• ਸ਼ੇਂਗ-ਪੁਅਰ ਦੀ ਬਾਜ਼ਾਰ ਕਿਸਮ ਵਿਗਿਆਨ ਵਿੱਚ, 7542 “ਵਰਕ-ਹਾਰਸ” ਅਤੇ ਸੰਦਰਭ ਬਿੰਦੂ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਮੱਧ-ਖੰਡ (mid) ‘ਤੇ ਕਾਬਜ਼ ਹੈ। ਇਸਦੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ — ਵੱਡੇ ਪੈਮਾਨੇ ਦੇ ਫਾਰਮੈਟ (龙珠-ਗੋਲੀਆਂ, ਬਜਟ ਬਿੰਗ), ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ — ਪ੍ਰੀਮੀਅਮ ਅਤੇ ਸੰਗ੍ਰਹਿਣਯੋਗ 名寨纯料 (míngzhài chúnliào): 老班章 (ਲਾਓਬਾਨਝਾਂਗ, ਬੁਲਾਂਗਸ਼ਾਨ ਖੇਤਰ), 冰岛 (ਬਿੰਗਦਾਓ, ਮੇਂਗਕੂ), 易武 (ਇਵੂ) ਇਸਦੇ ਦੁਰਲੱਭ ਪਲਾਟ ਜਿਵੇਂ 薄荷塘, 曼松 (ਸ਼ਾਹੀ ਕਰ) ਅਤੇ 景迈 (ਜਿੰਗਮਾਈ ਪਹਾੜ) ਤੋਂ ਇੱਕ-ਪਹਾੜੀ ਚਾਹ। ਜੇਕਰ ਇਹ ਚਾਹ “ਜਗ੍ਹਾ ਦਾ ਚਰਿੱਤਰ” ਵੇਚਦੀਆਂ ਹਨ, ਤਾਂ 7542 ਰੈਸਿਪੀ ਦੀ ਭਰੋਸੇਯੋਗਤਾ ਵੇਚਦਾ ਹੈ।
• ਮਹਾਨ ਉਦਾਹਰਣ — “88青饼” (bābā qīng bǐng): ਲਗਭਗ 1988–1991 ਦੇ 7542 ਦੇ ਬੈਚ, ਹਾਂਗਕਾਂਗ ਦੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ ਵਿੱਚ ਪੁਰਾਣੇ ਕੀਤੇ ਗਏ। ਇਹ ਨਾਮ ਇੱਕ ਮਿਆਰੀ ਰੈਸਿਪੀ ਦੇ ਸਫਲਤਾਪੂਰਵਕ ਪੁਰਾਣੇ ਹੋਣ ਦਾ ਪ੍ਰਤੀਕ ਬਣ ਗਿਆ ਅਤੇ ਸ਼ੇਂਗ-ਪੁਅਰ ਦੀ ਏਜਿੰਗ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਹਵਾਲਾ ਦਿੱਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਕੇਸਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ।

3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ:

• ਕਿਸਮ/ਕਲਟੀਵਾਰ: ਯੂਨਾਨ ਦੀ ਵੱਡੀ-ਪੱਤੀ ਵਾਲੀ ਚਾਹ ਦੀ ਝਾੜੀ (云南大叶种, yúnnán dàyèzhǒng)।
• ਕੱਚਾ ਮਾਲ: maocha (毛茶) — ਢਿੱਲੀ 晒青毛茶, ਜੋ ਸ਼ੇਂਗ-ਪੁਅਰ ਦੇ ਕਲਾਸਿਕ ਉਤਪਾਦਨ ਚੱਕਰ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘਦੀ ਹੈ।
• ਮਿਸ਼ਰਣ, ਇੱਕ-ਪਹਾੜੀ ਨਹੀਂ: 7542 — 纯料 (chúnliào) ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਇੱਕ ਮਿਸ਼ਰਤ ਚਾਹ ਹੈ। ਮਾਸਟਰ-ਬਲੈਂਡਰ ਮੇਂਗਹਾਈ (勐海) ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਅਤੇ ਇਸ ਤੋਂ ਵੀ ਵਿਆਪਕ — ਯੂਨਾਨ ਖੇਤਰ ਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪਲਾਟਾਂ ਤੋਂ ਪੱਤੇ ਇਕੱਠੇ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਸਾਲ-ਦਰ-ਸਾਲ ਕਿਸੇ ਇੱਕ ਫ਼ਸਲ ਦੀਆਂ ਉਥਲ-ਪੁਥਲਾਂ ਤੋਂ ਸੁਤੰਤਰ, ਸੁਆਦ ਦਾ ਪਛਾਣਨਯੋਗ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਬਣਾਈ ਰੱਖਿਆ ਜਾ ਸਕੇ।
• ਕੋਮਲਤਾ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਕੋਡ ਵਿੱਚ ਅੰਕ “4” ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਕੋਮਲ, ਪਰ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਵੱਲ ਇਸ਼ਾਰਾ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ: ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਬਰੀਕ ਪੱਤਾ, ਪਰ ਵਧੇਰੇ ਪਰਿਪੱਕ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਨਾਲ, ਜੋ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਸੰਘਣਾਪਨ ਅਤੇ ਲੰਬੀ ਏਜਿੰਗ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਇਹੀ ਸੰਤੁਲਨ — ਨਾ ਕਿ ਮੁਕੁਲਾਂ ਦੀ ਅਤਿ ਕੋਮਲਤਾ — ਰੈਸਿਪੀ ਨੂੰ ਸਟੋਰੇਜ ਵਿੱਚ ਸਥਿਰ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।

4. ਟੈਰੋਇਰ ਅਤੇ ਕਾਸ਼ਤ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ:

• 7542 — ਇੱਕ-ਪਹਾੜੀ ਨਹੀਂ (纯料 chúnliào ਨਹੀਂ), ਸਗੋਂ ਇੱਕ ਮਿਸ਼ਰਤ ਚਾਹ ਹੈ। ਇਸਦਾ ਫ਼ਲਸਫ਼ਾ “ਇੱਕ ਪਿੰਡ ਦੇ ਸ਼ੁੱਧ ਕੱਚੇ ਮਾਲ” ਦੇ ਫੈਸ਼ਨ ਦੇ ਉਲਟ ਹੈ।
• ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਮੇਂਗਹਾਈ (勐海) ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਅਤੇ ਇਸ ਤੋਂ ਵੀ ਵਿਆਪਕ — ਯੂਨਾਨ ਖੇਤਰ ਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪਲਾਟਾਂ ਤੋਂ ਇਕੱਠਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਸਾਲ-ਦਰ-ਸਾਲ ਕਿਸੇ ਇੱਕ ਫ਼ਸਲ ਦੀਆਂ ਉਥਲ-ਪੁਥਲਾਂ ਤੋਂ ਸੁਤੰਤਰ, ਸੁਆਦ ਦਾ ਪਛਾਣਨਯੋਗ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਬਣਾਈ ਰੱਖਿਆ ਜਾ ਸਕੇ।

5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨੀਕ:

ਇਸਦੇ ਅਧਾਰ ਵਿੱਚ — ਯੂਨਾਨ ਦੀ ਵੱਡੀ-ਪੱਤੀ ਵਾਲੀ ਚਾਹ ਦੀ ਝਾੜੀ (云南大叶种, yúnnán dàyèzhǒng), ਜਿਸਦੀ maocha (毛茶) ਸ਼ੇਂਗ-ਪੁਅਰ ਦੇ ਕਲਾਸਿਕ ਉਤਪਾਦਨ ਚੱਕਰ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘਦੀ ਹੈ:

1. ਤੋੜਨਾ ਅਤੇ ਮੁਰਝਾਉਣਾ;
2. ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ-”ਹਰਿਆਲੀ ਨੂੰ ਮਾਰਨਾ” (杀青, shāqīng) — ਹਲਕਾ, ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ‘ਤੇ, ਤਾਂ ਜੋ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਏਜਿੰਗ ਲਈ ਜੀਵਤ ਪਾਚਕ ਬਚੇ ਰਹਿਣ;
3. ਰੋਲਿੰਗ (揉捻);
4. ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ ਸੁਕਾਉਣਾ (晒青, shàiqīng) — ਇਸ ਤੋਂ ਢਿੱਲੀ 晒青毛茶 ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ;
5. 7542 ਰੈਸਿਪੀ ਅਨੁਸਾਰ ਮਿਸ਼ਰਣ, ਭਾਫ਼ ਦੇਣਾ ਅਤੇ ਇੱਕ ਮਿਆਰੀ ਬਿੰਗ (饼, bǐng) ਵਿੱਚ ਦਬਾਉਣਾ, ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਲਗਭਗ 357 g;
6. ਹੌਲੀ ਹਵਾ ਵਿੱਚ ਸੁਕਾਉਣਾ ਅਤੇ ਪਤਲੇ ਕਾਗਜ਼ ਦੀ ਲਪੇਟ ਵਿੱਚ ਪੈਕਿੰਗ।

• 青饼 ਦਾ ਸ਼ੂ-ਬਿੰਗ ਤੋਂ ਮੁੱਖ ਅੰਤਰ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇੱਥੇ ਨਕਲੀ ਤੇਜ਼ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ (渥堆, wòduī) ਨਹੀਂ ਹੈ। ਸ਼ੇਂਗ — ਇਹ ਇੱਕ “ਹਰੀ” (青, qīng) ਬਿੰਗ ਹੈ, ਜੋ ਸਾਲਾਂ ਅਤੇ ਦਹਾਕਿਆਂ ਤੱਕ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਫਰਮੈਂਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਇੱਕ ਚਮਕਦਾਰ ਘਾਹ-ਵਰਗੀ-ਕੌੜੀ ਨੌਜਵਾਨ ਚਾਹ ਤੋਂ ਇੱਕ ਨਰਮ, ਗੂੜ੍ਹੀ, ਬਹੁ-ਪਰਤੀ ਪੁਰਾਣੀ ਪੁਅਰ ਵਿੱਚ ਬਦਲਦੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

6. ਸੰਵੇਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ:

• ਨੌਜਵਾਨ 7542 — ਮੇਂਗਹਾਈ ਸ਼ੇਂਗ ਦਾ ਆਮ ਚਿੱਤਰ: ਸਾਫ਼ ਕੁੜੱਤਣ (苦, kǔ) ਅਤੇ ਕਸੈਲਾਪਣ (涩, sè), ਜੋ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਵਾਪਸ ਆਉਣ ਵਾਲੀ ਮਿਠਾਸ (回甘, huígān) ਅਤੇ ਲਾਰ ਆਉਣ (生津, shēngjīn) ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਖੁਸ਼ਬੂ ਵਿੱਚ — ਸੁੱਕਾ ਘਾਹ, ਹਲਕਾ ਧੂੰਆਂ, ਨਿੰਬੂ ਜਾਤੀ ਦੀ ਤਾਜ਼ਗੀ; ਰੰਗਤ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ-ਸੁਨਹਿਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
• ਸਟੋਰੇਜ ਵਿੱਚ ਵਿਕਾਸ: ਸਹੀ ਸਟੋਰੇਜ ਦੇ ਸਾਲਾਂ ਦੌਰਾਨ, ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਬਦਲਦਾ ਹੈ — ਤਿੱਖੀ ਕੁੜੱਤਣ ਚਲੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਸੁੱਕੇ ਮੇਵੇ, ਲੱਕੜ, ਸ਼ਹਿਦ ਅਤੇ “ਪੁਰਾਣੀ ਲਾਇਬ੍ਰੇਰੀ” (陈香, chénxiāng) ਦੇ ਨੋਟ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਰੰਗਤ ਗੂੜ੍ਹੀ ਹੋ ਕੇ ਅੰਬਰ ਅਤੇ ਸੰਤਰੀ-ਲਾਲ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਸਰੀਰ ਤੇਲਯੁਕਤ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਏਜਿੰਗ ਕਰਵ ਦੀ ਪੂਰਵ-ਅਨੁਮਾਨਯੋਗਤਾ ਨੇ ਹੀ 7542 ਨੂੰ ਸੰਗ੍ਰਹਿ ਬਾਜ਼ਾਰ ਦੀ ਇੱਕ ਬੁਨਿਆਦੀ ਸੰਪਤੀ ਬਣਾ ਦਿੱਤਾ: ਇਸਨੂੰ “ਸਾਲਾਂ ਲਈ” ਖਰੀਦਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

9. ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ:

7542 ਗੋਂਗਫੂ ਵਿਧੀ (gōngfū) ਵਿੱਚ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਪ੍ਰਗਟ ਕਰਦਾ ਹੈ:

• ਭਾਂਡਾ: ਈਸਿੰਗ ਚਾਹਦਾਨੀ ਜਾਂ ਗਾਈਵਾਨ (盖碗);
• ਅਨੁਪਾਤ: ਲਗਭਗ 7–8 g ਪ੍ਰਤੀ 100–120 ml;
• ਪਾਣੀ: 100 °C ਦੇ ਕਰੀਬ;
• ਲਾਜ਼ਮੀ ਧੁਆਈ 1 (ਨੌਜਵਾਨ ਲਈ) — 2 (ਪੁਰਾਣੀ ਲਈ) ਛੋਟੀਆਂ ਕੁਰਲੀਆਂ, ਦਬਾਏ ਹੋਏ ਪੱਤੇ ਨੂੰ “ਜਗਾਉਣ” ਲਈ;
• ਡੋਲ੍ਹ: ਪਹਿਲੇ 5–10 ਸਕਿੰਟ, ਅੱਗੇ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਲੰਬੇ ਕਰਦੇ ਹੋਏ; ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲਾ 7542 ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਾਣੀ ਡੋਲ੍ਹਣ ਨੂੰ ਸਹਿ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਨਿਰਵਿਘਨ ਮਿਠਾਸ ਦਿੰਦਾ ਹੋਇਆ।

ਨੌਜਵਾਨ ਬਿੰਗ ਨੂੰ ਕੁੜੱਤਣ ਨੂੰ ਕਾਬੂ ਕਰਨ ਲਈ ਥੋੜ੍ਹਾ ਛੋਟਾ ਅਤੇ ਠੰਢਾ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ; ਪੁਰਾਣੀ — ਡੂੰਘਾਈ ਪ੍ਰਗਟ ਕਰਨ ਲਈ ਲੰਬਾ।

10. ਸਟੋਰੇਜ:

• ਸ਼ੇਂਗ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਫਰਮੈਂਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਸਾਲਾਂ ਅਤੇ ਦਹਾਕਿਆਂ ਤੱਕ, ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਇੱਕ ਚਮਕਦਾਰ ਘਾਹ-ਵਰਗੀ-ਕੌੜੀ ਨੌਜਵਾਨ ਚਾਹ ਤੋਂ ਇੱਕ ਨਰਮ, ਗੂੜ੍ਹੀ, ਬਹੁ-ਪਰਤੀ ਪੁਰਾਣੀ ਪੁਅਰ ਵਿੱਚ ਬਦਲਦੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
• ਏਜਿੰਗ ਕਰਵ ਦੀ ਪੂਰਵ-ਅਨੁਮਾਨਯੋਗਤਾ ਨੇ 7542 ਨੂੰ ਸੰਗ੍ਰਹਿ ਬਾਜ਼ਾਰ ਦੀ ਇੱਕ ਬੁਨਿਆਦੀ ਸੰਪਤੀ ਬਣਾ ਦਿੱਤਾ: ਇਸਨੂੰ “ਸਾਲਾਂ ਲਈ” ਖਰੀਦਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
• ਸਫਲ ਏਜਿੰਗ ਦੀ ਕਲਾਸਿਕ ਉਦਾਹਰਣ — “88青饼” (bābā qīng bǐng): ਲਗਭਗ 1988–1991 ਦੇ 7542 ਦੇ ਬੈਚ, ਹਾਂਗਕਾਂਗ ਦੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ ਵਿੱਚ ਪੁਰਾਣੇ ਕੀਤੇ ਗਏ।

11. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲ:

ਕਿਵੇਂ ਪਛਾਣੀਏ ਅਤੇ ਗਲਤੀ ਤੋਂ ਬਚੀਏ:

• 唛号 ≠ ਸਾਲ। ਕੋਡ ਵਿੱਚ “75” ਦੇਖ ਕੇ, ਇਸਨੂੰ ਰਿਲੀਜ਼ ਦੀ ਮਿਤੀ ਨਾ ਸਮਝੋ: ਇਹ ਰੈਸਿਪੀ ਦੇ ਜਨਮ ਦਾ ਸਾਲ ਹੈ। ਬੈਚ ਦਾ ਅਸਲ ਸਾਲ ਪੈਕੇਜਿੰਗ, ਅੰਦਰੂਨੀ ਟਿਕਟ (内飞/内票) ਅਤੇ ਪੱਤੇ ਦੇ ਚਰਿੱਤਰ ਦੁਆਰਾ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
• 7542 — ਇਹ ਸ਼ੇਂਗ (青饼) ਹੈ, ਸ਼ੂ ਨਹੀਂ। ਉਸੇ ਫੈਕਟਰੀ ਦੇ ਸ਼ੂ-ਮਾਪਦੰਡਾਂ ਨਾਲ ਉਲਝਾਓ ਨਾ: 7572 ਅਤੇ 7581 — ਇਹ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਨਕਲੀ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤੀਆਂ “ਪੱਕੀਆਂ” ਚਾਹ ਹਨ। ਸ਼ੇਂਗ ਦੇ ਲੱਛਣ — ਹਰੇ-ਭੂਰੇ ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ, ਸੁਨਹਿਰੀ ਨੌਜਵਾਨ ਰੰਗਤ, ਜੀਵਤ ਕੁੜੱਤਣ ਅਤੇ ਵਾਪਸ ਆਉਣ ਵਾਲੀ ਮਿਠਾਸ; ਸ਼ੂ ਵਿੱਚ — ਗੂੜ੍ਹੇ-ਭੂਰੇ ਪੱਤੇ, ਲਾਲ-ਕਾਲੀ ਰੰਗਤ, ਮਿੱਟੀ-ਮਿੱਠਾ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ, ਕਸੈਲੀ ਕੁੜੱਤਣ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ।
• ਫੈਕਟਰੀ ਅੰਕ “2” ਦੁਆਰਾ। ਅੰਤਮ “2” ਰੈਸਿਪੀ ਨੂੰ ਮੇਂਗਹਾਈ/大益 ਲਈ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦਾ ਹੈ। “1” (昆明/中茶), “3” (下关), “4” (普洱) ਵਾਲੇ ਕੋਡ — ਇਹ ਦੂਜੇ ਉਤਪਾਦਕ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸ਼ੈਲੀਆਂ ਹਨ (ਉਦਾਹਰਣ ਲਈ, 下关 ਦਬਾਈਆਂ “ਲੋਹੇ ਦੀਆਂ ਬਿੰਗਾਂ” 铁饼 ਅਤੇ 沱茶 ਕਿਸਮਾਂ ਲਈ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ)।
• ਮਿਸ਼ਰਣ, ਇੱਕ-ਪਹਾੜੀ ਨਹੀਂ। 7542 ਤੋਂ ਇੱਕ ਪਿੰਡ ਦੀ “ਟੈਰੋਇਰ” ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਦੀ ਉਮੀਦ ਨਾ ਕਰੋ — ਇਸਦੀ ਤਾਕਤ ਇੱਕ ਸੰਤੁਲਿਤ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਹੈ, ਜੋ ਬੈਚ-ਦਰ-ਬੈਚ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਨੂੰ ਕਾਇਮ ਰੱਖਦਾ ਹੈ।

12. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ:

• 7542 ਉਹ ਆਧਾਰ ਬਿੰਦੂ ਬਣਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਜਿਸ ਰਾਹੀਂ ਸ਼ੇਂਗ-ਪੁਅਰ ਦੀ ਦੁਨੀਆ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੋਣਾ ਸਭ ਤੋਂ ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਹੈ: 唛号 ਦੀ ਸਮਝਣਯੋਗ ਤਰਕ, ਤੇਜ਼ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ “ਹਰੀ” ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਅਤੇ ਦਹਾਕਿਆਂ ਤੋਂ ਸੁਧਾਰਿਆ ਗਿਆ ਸੁਆਦ ਸੰਦਰਭ, ਜਿਸਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ ਆਪਣਾ ਤਾਲੂ ਅਤੇ 青饼 ਦਾ ਪੂਰਾ ਬਾਕੀ ਬਾਜ਼ਾਰ ਕੈਲੀਬਰੇਟ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
• ਮਿਆਰੀ 7542 ਬਿੰਗ ਦਾ ਰਵਾਇਤੀ ਭਾਰ ਲਗਭਗ 357 g ਹੈ।
• “88青饼” (bābā qīng bǐng) ਨਾਮ ਸ਼ੇਂਗ-ਪੁਅਰ ਦੀ ਏਜਿੰਗ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਹਵਾਲਾ ਦਿੱਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਕੇਸਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਬਣ ਗਿਆ।