yìn jí chá

印级茶 ( yìn jí chá ) — 1950-70 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਦੀ ਰਾਜ-ਅਧੀਨ ਕੰਪਨੀ 中茶 ( Zhōngchá ) ਦੇ ਯੁੱਗ ਦੀ ਦਬਾਈ ਹੋਈ ਸ਼ੈਂਗ-ਪੁਏਰ ਦੀ ਪੀੜ੍ਹੀ, ਜਿਸਦਾ ਨਾਮ ਲਪੇਟਣ ‘ਤੇ «中» ਮੋਹਰ-ਲੋਗੋ ਦੇ ਰੰਗ ਤੋਂ ਪਿਆ। ਇਹ ਪੁਰਾਤਨ ਨਿੱਜੀ ਬ੍ਰਾਂਡਾਂ 号级茶 ਅਤੇ ਉਦਯੋਗਿਕ ਯੁੱਗ 唛号 ਵਿਚਕਾਰ ਜੋੜਨ ਵਾਲੀ ਕੜੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਅੱਜ — ਪੁਏਰ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹਾਨ ਸੰਗ੍ਰਹਿਣੀ ਪੱਧਰਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ।

ਪੁਏਰ ਦੇ ਕਾਲ-ਕ੍ਰਮ ਵਿੱਚ ਸਥਾਨ

印级茶 ਨੂੰ ਸਮਝਣ ਲਈ, ਇਸਨੂੰ ਸ਼ੈਂਗ-ਪੁਏਰ ਦੇ ਯੁੱਗਾਂ ਦੀ ਆਮ ਲੜੀ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ। ਸੰਗ੍ਰਹਿਣੀ ਟਾਈਪੋਲੋਜੀ ਕਈ ਲਗਾਤਾਰ ਪੱਧਰਾਂ ਨੂੰ ਪਰਿਭਾਸ਼ਿਤ ਕਰਦੀ ਹੈ:

• 号级茶 ( hào jí chá ) — 1950 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਦੇ ਨਿੱਜੀ ਵਪਾਰਕ ਘਰਾਂ ( shānghào 商号) ਦੀਆਂ ਪੁਰਾਤਨ ਚਾਹਾਂ: 同庆 ( Tóngqìng ), 宋聘 ( Sòngpìn ), 福元昌 ( Fúyuánchāng ). ਨਿਲਾਮੀ ਦੀਆਂ ਵਿਰਲੀਆਂ ਵਸਤਾਂ, ਕੀਮਤਾਂ — ਲੱਖਾਂ ਯੁਆਨ ਅਤੇ ਵੱਧ।
• 印级茶 — 1950-70 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਦਾ 中茶 ਉਤਪਾਦ, ਮੋਹਰ ਦੇ ਰੰਗ ਦੁਆਰਾ ਵੱਖਰਾ: 红印 ( hóng yìn ), 绿印 ( lǜ yìn ), 黄印 ( huáng yìn ).
• 七子级 ( qī zǐ jí ) — 1970 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਤੋਂ, 唛号 ( mài hào ) ਯੁੱਗ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ, ਚਾਰ-ਅੰਕੀ ਨੁਸਖ਼ਾ ਕੋਡ (7542 ਆਦਿ)।
• ਆਧੁਨਿਕ ਯੁੱਗ — 1990 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਤੋਂ; 1989 ਵਿੱਚ 大益 ( Dàyì ) ਬ੍ਰਾਂਡ ਰਜਿਸਟਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ।

ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ 印级茶 20ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਦੇ ਦਸਤਕਾਰੀ, ਘਰੇਲੂ ਉਤਪਾਦਨ ਅਤੇ 1970 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਦੇ ਅੰਤ ਤੱਕ ਸ਼ਕਲ ਲੈਂਦੀ ਮਿਆਰੀ ਫੈਕਟਰੀ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਵਿਚਕਾਰ ਪਾੜੇ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਦੀ ਹੈ। 唛号 ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਵਿਅਕਤੀਗਤ “ਮੋਹਰ” ਅਹੁਦਿਆਂ ਨੇ ਸੰਖਿਆਤਮਕ ਨੁਸਖ਼ਿਆਂ ਨੂੰ ਰਾਹ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ।

“印” ਦਾ ਕੀ ਅਰਥ ਹੈ — ਇੱਕ ਨਾਮ ਵਜੋਂ ਮੋਹਰ

印 ( yìn ) ਸ਼ਬਦ ਦਾ ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਅਰਥ “ਮੋਹਰ, ਛਾਪ” ਹੈ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਚਾਹਾਂ ਦੇ ਲਪੇਟਣ ‘ਤੇ 中茶 ਦਾ ਬ੍ਰਾਂਡ ਚਿੰਨ੍ਹ ਸੀ — 中 (“ਮੱਧ”) ਅੱਖਰ। ਬਿਲਕੁਲ ਮੋਹਰ ਦਾ ਰੰਗ ਹੀ ਬੈਚਾਂ ਨੂੰ ਵੱਖ ਕਰਨ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਬਣ ਗਿਆ, ਜਦੋਂ ਚਾਹ ਦੇ ਅਜੇ ਨਾ ਤਾਂ ਕੋਈ ਨੁਸਖ਼ਾ ਨੰਬਰ ਸਨ, ਨਾ ਹੀ ਕੋਈ ਇੱਕਰੂਪ ਵਪਾਰਕ ਨਾਮ।

ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰੰਗਾਂ ਦਾ “ਸੰਗ੍ਰਹਿਕਾਰ ਨਾਮਕਰਨ” ਬਣ ਗਿਆ:

• 红印 ( hóng yìn ) — ਲਾਲ ਮੋਹਰ। 印级 ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣੀ ਅਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚ-ਦਰਜੇ ਦੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ, ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਦੰਤਕਥਾਵਾਂ ਨਾਲ ਘਿਰੀ; ਯੁੱਗ ਦਾ “ਮੋਹਰੀ” ਮੰਨੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
• 绿印 ( lǜ yìn ) — ਹਰੀ ਮੋਹਰ। ਅਗਲਾ ਪੱਧਰ, ਉੱਚ ਮੁੱਲਵਾਨ ਵੀ।
• 黄印 ( huáng yìn ) — ਪੀਲੀ ਮੋਹਰ। ਮੋਹਰ ਵਾਲੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਦਾ ਦੇਰ ਨਾਲ ਆਉਣ ਵਾਲਾ ਸਮੂਹ, ਕਾਲ-ਕ੍ਰਮ ਅਨੁਸਾਰ 七子级 ਅਤੇ 唛号 ਯੁੱਗ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਨੇੜੇ; ਇਸਨੂੰ ਅਕਸਰ ਮਿਆਰੀ ਉਤਪਾਦਨ ਵੱਲ ਤਬਦੀਲੀ ਦੀ ਪੌੜੀ ਵਜੋਂ ਦੇਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਇਹ ਸਮਝਣਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ: “ਲਾਲ / ਹਰੀ / ਪੀਲੀ ਮੋਹਰ” — ਇਹ ਚਾਹ ਦੀ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਨਹੀਂ ਹੈ ਅਤੇ ਨਾ ਹੀ ਇੱਕ ਖਾਸ ਡਿਸਕ, ਸਗੋਂ ਬਾਜ਼ਾਰੀ-ਸੰਗ੍ਰਹਿਣੀ ਲੇਬਲ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਅਧੀਨ ਉਸ ਕਾਲ ਦੇ 中茶 ਦੇ ਸਬੰਧਤ ਬੈਚ ਇਕੱਠੇ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਸਹੀ ਤਾਰੀਖਾਂ, ਛਪਾਈ-ਗਿਣਤੀ ਅਤੇ ਖਾਸ ਲਾਟਾਂ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ — ਮੁਹਾਰਤ ਅਤੇ ਵਿਵਾਦ ਦਾ ਵਿਸ਼ਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇੱਥੇ ਕਿਸੇ ਵੀ “ਸਹੀ” ਅੰਕੜੇ ਨੂੰ ਆਲੋਚਨਾਤਮਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਲੈਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ

印级茶 — ਇਹ ਸ਼ੈਂਗ-ਪੁਏਰ ( shēng pǔ ) ਹੈ, ਭਾਵ “ਕੱਚੀ”, ਤੇਜ਼ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਰਾਹੀਂ ਸੰਸਾਧਿਤ ਨਹੀਂ। ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਅਨੁਸਾਰ ਇਹ ਉਸੇ ਲਾਈਨ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਪੂਰੀ ਕਲਾਸਿਕ ਦਬਾਈ ਹੋਈ ਸ਼ੈਂਗ: ਪੱਤੀ ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ, ਰੋਲਿੰਗ ਅਤੇ ਧੁੱਪ-ਸੁਕਾਈ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘਦੀ ਹੈ, 晒青毛茶 ( shài qīng máo chá ) ਬਣ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸਨੂੰ ਭਾਫ਼ ਰਾਹੀਂ ਨਰਮ ਕਰਕੇ ਡਿਸਕ (饼, bǐng ) ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਦਬਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਫੈਕਟਰੀ 熟普 ( shú pǔ ) — ਨਕਲੀ ਤੌਰ ‘ਤੇ “ਬਜ਼ੁਰਗ” ਕੀਤੀ ਚਾਹ — ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ, 七子级 ਯੁੱਗ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਗਟ ਹੋਵੇਗੀ (ਪਹਿਲੀ 熟砖, 7581, 1970 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਦੇ ਮੱਧ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ), ਇਸ ਲਈ ਮੋਹਰ ਯੁੱਗ — ਇਹ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ 生普 ਦੀ ਕਹਾਣੀ ਹੈ।

印级茶 ਦਾ ਸਾਰਾ ਸੰਗ੍ਰਹਿਣੀ ਮੁੱਲ 越陈越香 ( yuè chén yuè xiāng ) — “ਜਿੰਨੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪੁਰਾਣੀ, ਓਨੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ” ਦੇ ਸਿਧਾਂਤ ‘ਤੇ ਬਣਿਆ ਹੈ। ਸ਼ੈਂਗ-ਪੁਏਰ ਲਈ ਇਹ ਇੱਕ ਬੁਨਿਆਦੀ ਧਾਰਨਾ ਹੈ: ਦਹਾਕਿਆਂ ਦਾ ਹੌਲੀ ਆਕਸੀਕਰਨ ਅਤੇ ਸੂਖਮ-ਜੀਵ ਪਰਿਵਰਤਨ ਤਿੱਖੀ, ਕਸੈਲੀ ਜਵਾਨ ਚਾਹ ਨੂੰ ਇੱਕ ਡੂੰਘੇ, ਨਰਮ, ਬਹੁ-ਪਰਤੀ ਰਸ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਇਹੀ ਕਾਰਨ ਹੈ ਕਿ ਅੱਧੀ ਸਦੀ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪਈਆਂ ਮੋਹਰ ਵਾਲੀਆਂ ਚਾਹਾਂ “ਪੁਰਾਣੇ” ਸੁਆਦ ਦਾ ਮਾਪ-ਦੰਡ ਬਣ ਗਈਆਂ।

ਸਟੋਰੇਜ: 干仓 ਬਨਾਮ 湿仓

ਕਿਸੇ ਖਾਸ ਮੋਹਰ ਵਾਲੀ ਡਿਸਕ ਦੀ ਕਿਸਮਤ ਲਗਭਗ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਟੋਰੇਜ ਸਥਿਤੀਆਂ (仓, cāng ) ਦੁਆਰਾ ਨਿਰਧਾਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇੱਥੇ ਮੁੱਖ ਵੰਡ ਲਕੀਰ ਖਿਚਦੀ ਹੈ।

• 干仓 ( gān cāng ) — ਸੁੱਕਾ ਗੋਦਾਮ। ਹੌਲੀ, ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਪੁਰਾਣਾ ਕਰਨਾ; ਉੱਤਮ ਰਸਤਾ। ਚਾਹ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ, ਬਾਹਰੀ ਖੁਸ਼ਬੂਆਂ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਅਤੇ ਖਰਾਬ ਹੋਣ ਦੇ ਖਤਰੇ ਤੋਂ ਬਗੈਰ ਬਜ਼ੁਰਗ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਸੁਗੰਧ ਦੀ ਸਪੱਸ਼ਟਤਾ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਦੀ ਹੈ।
• 湿仓 ( shī cāng ) — ਗਿੱਲਾ ਗੋਦਾਮ। ਉੱਚ ਨਮੀ “ਬੁਢਾਪਾ” ਤੇਜ਼ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਉੱਲੀ ਅਤੇ ਖਰਾਬੀ ਦਾ ਖਤਰਾ ਰੱਖਦੀ ਹੈ; ਇਸ ਨਾਲ ਹਾਂਗ ਕਾਂਗ ਦੇ ਗੋਦਾਮਾਂ (港仓, gǎng cāng ) ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਕਹਾਣੀ ਜੁੜੀ ਹੈ, ਜਿੱਥੋਂ ਪੁਰਾਣੀ ਪੁਏਰ ਦਾ ਕਾਫ਼ੀ ਹਿੱਸਾ ਲੰਘਿਆ।

ਕਿਉਂਕਿ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ 印级茶 ਦਹਾਕਿਆਂ ਤੱਕ ਹਾਂਗ ਕਾਂਗ ਅਤੇ ਦੱਖਣੀ ਚੀਨੀ ਸਥਿਤੀਆਂ ਵਿੱਚ ਰੱਖੇ ਗਏ ਸਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਚਰਿੱਤਰ ਬਹੁਤ ਹੱਦ ਤੱਕ ਇਸ ‘ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਰਸਤਾ ਕਿੰਨਾ “ਗਿੱਲਾ” ਸੀ। ਸੁੱਕੇ-ਗੋਦਾਮ ਦੇ ਨਮੂਨੇ ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਲਈ ਵੱਧ ਮੁੱਲ ਰੱਖਦੇ ਹਨ, ਜਦਕਿ ਗਿੱਲੇ-ਗੋਦਾਮ ਵਾਲੇ ਤੇਜ਼, ਪਰ ਜੋਖਮ ਭਰੇ ਅਤੇ ਘੱਟ ਅਨੁਮਾਨ ਯੋਗ ਨਤੀਜੇ ਦਿੰਦੇ ਹਨ।

ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਚਾਹ ਬਣਾਉਣਾ

ਅੱਧੀ ਸਦੀ ਪੁਰਾਣੀ ਸੁੱਕੇ-ਗੋਦਾਮ ਦੀ ਸ਼ੈਂਗ-ਪੁਏਰ ਤੋਂ ਡੂੰਘੀ 陈香 ( chén xiāng ) — “ਪੁਰਾਣੀ ਸੁਗੰਧ” ਦੀ ਉਮੀਦ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ: ਸੁੱਕੀ ਲੱਕੜ, ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਕਿਤਾਬਾਂ, ਕਾਫੂਰ, ਸੁੱਕੇ ਮੇਵੇ, ਕਈ ਵਾਰ ਹਲਕੀ ਰਾਲ ਵਰਗੀ ਮਹਿਕ। ਰਸ ਗਾੜ੍ਹਾ, ਗੂੜ੍ਹਾ ਅੰਬਰੀ, ਜਵਾਨੀ ਦੀ ਤਿੱਖਾਪਣ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ; ਕਸੈਲਾਪਣ ਕਾਫ਼ੀ ਸਮਾਂ ਪਹਿਲਾਂ ਖਤਮ ਹੋ ਚੁੱਕਾ ਹੈ, ਨਰਮ ਸੰਘਣਾਪਣ ਅਤੇ ਲੰਬੇ ਮਿੱਠੇ ਬਾਅਦ-ਸੁਆਦ ( huí gān 回甘) ਨੂੰ ਰਾਹ ਛੱਡ ਕੇ।

ਪੁਰਾਣੀ ਸ਼ੈਂਗ-ਪੁਏਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਿਹਾਰਕ ਸੇਧ:

• ਬਰਤਨ — ਮਿੱਟੀ ਦਾ 紫砂 ( zǐshā ) ਜਾਂ ਮੋਟੀ-ਕੰਧ ਵਾਲੀ ਗਾਈਵਾਨ;
• ਉਬਲਦਾ ਪਾਣੀ;
• ਪੱਤੀ ਨੂੰ ਧੋਣਾ ਲਾਜ਼ਮੀ (ਅਤੇ ਪੁਰਾਣੀ ਚਾਹ ਲਈ — ਦੋ ਛੋਟੇ ਕੁਰਲਾ ਕਰਨਾ ਬਿਹਤਰ), ਤਾਂ ਜੋ ਦਬਾਈ ਹੋਈ ਡਿਸਕ “ਜਾਗ” ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਗੋਦਾਮ ਦੀ ਧੂੜ ਧੁਪ ਜਾਵੇ;
• ਪਹਿਲੇ ਛੋਟੇ ਰਸ, ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਸਮਾਂ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹੋਏ; ਪੁਰਾਣੀ ਪੱਤੀ ਕਈ ਪਾਣੀਆਂ ਤੱਕ ਟਿਕਦੀ ਹੈ।

ਅਸਲ ਪਿਆਲੇ ਵਿੱਚ ਅਸਲੀ ਮੋਹਰ ਵਾਲੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਬਹੁਤ ਹੀ ਘੱਟ ਮਿਲਦੀਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੋਕ “ਪੁਰਾਣੀ ਹੋਣ ਲਈ” ਰੱਖੇ ਗਏ ਛੋਟੇ ਸ਼ੈਂਗ-ਪੁਏਰਾਂ ਰਾਹੀਂ ਇਸਦੇ ਸੁਆਦ ਦੇ ਆਦਰਸ਼ ਤੋਂ ਜਾਣੂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰ

印级茶 — ਇਹ ਉਸ ਪਲ ਦੀ ਭੌਤਿਕ ਨਿਸ਼ਾਨੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਪੁਏਰ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ 中茶 ਦੇ ਰਾਜ-ਨਿਯੰਤਰਣ ਹੇਠਾਂ ਆ ਗਿਆ ਸੀ, ਪਰ ਅਜੇ ਨੁਸਖ਼ਾ ਕੋਡਾਂ ਰਾਹੀਂ ਇਕਸਾਰ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ। ਇਸ ਸਮੇਂ ਦੀ ਚਾਹ ਦੋ ਦੁਨੀਆਂ ਦੇ ਸੰਗਮ ‘ਤੇ ਸਾਹਮਣੇ ਆਈ: ਇੱਕ ਪਾਸੇ — ਨਿੱਜੀ ਵਪਾਰਕ ਘਰਾਂ 号级 ਦੀ ਵਿਰਾਸਤ, ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ — 七子级 ਦਾ ਆ ਰਿਹਾ ਉਦਯੋਗਿਕ ਮਿਆਰੀਕਰਨ। ਜਦੋਂ 1970 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਦੇ ਮੱਧ ਵਿੱਚ 唛号 ਸਿਸਟਮ (1976 ਤੋਂ) ਲਾਗੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਨਾਮਕਰਨ ਦੇ ਇੱਕ ਤਰੀਕੇ ਵਜੋਂ ਮੋਹਰ ਬੀਤੇ ਦੀ ਗੱਲ ਬਣ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ “ਲਾਲ / ਹਰੀ / ਪੀਲੀ” ਸ਼ਬਦਾਵਲੀ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਸੰਗ੍ਰਹਿਕਾਰਾਂ ਅਤੇ ਨਿਲਾਮੀਆਂ ਦੀ ਭਾਸ਼ਾ ਵਿੱਚ ਜਿਊਂਦੀ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ।

ਅੱਜ ਮੋਹਰ ਵਾਲੀਆਂ ਚਾਹਾਂ 号级 ਵਿਰਲੀਆਂ ਵਸਤਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਕਤਾਰ ਵਿੱਚ ਖੜ੍ਹੀਆਂ ਹਨ, ਨਿਵੇਸ਼, ਅਜਾਇਬ-ਘਰ ਦੀ ਦਿਲਚਸਪੀ ਅਤੇ ਲਗਭਗ ਮਿੱਥ-ਭਰੀ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਾ ਦੀ ਵਸਤੂ ਵਜੋਂ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ “ਦੰਤਕਥਾਵਾਂ” — ਪੁਰਾਣੀ ਪੁਏਰ ਦੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਦਾ ਇੱਕ ਅਨਿੱਖੜਵਾਂ ਹਿੱਸਾ ਹਨ ਅਤੇ 越陈越香 ਦੇ ਵਿਚਾਰ ਦੇ ਹੱਕ ਵਿੱਚ ਦਲੀਲ ਹਨ।

ਕਿਵੇਂ ਪਛਾਣੀਏ ਅਤੇ ਕਿਸ ‘ਤੇ ਧਿਆਨ ਦੇਈਏ

ਕਿਉਂਕਿ ਗੱਲ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਵਿਰਲੇ ਅਤੇ ਮਹਿੰਗੇ ਹਿੱਸੇ ਦੀ ਹੈ, ਮੁੱਖ ਵਿਹਾਰਕ ਹੁਨਰ — ਸਹਿਜ ਸੰਦੇਹਵਾਦ ਹੈ।

• ਮੋਹਰ ਅਤੇ ਲਪੇਟਣ। ਮੋਹਰ ਦਾ ਰੰਗ (ਲਾਲ / ਹਰਾ / ਪੀਲਾ) — ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਦਾ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਬਿੰਦੂ, ਪਰ ਇਹੀ ਚੀਜ਼ ਅਕਸਰ ਨਕਲੀ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ; ਕੇਵਲ ਇੱਕ “ਸਹੀ” ਲਪੇਟਣ ਕੁਝ ਵੀ ਸਾਬਤ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ।
• ਯੁੱਗ। ਮੋਹਰ ਵਾਲੀਆਂ ਚਾਹਾਂ — ਇਹ 唛号 ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਦੇ 中茶 ਯੁੱਗ ਦੀ 生普 ਹੈ; ਚਾਰ-ਅੰਕੀ ਨੁਸਖ਼ਾ ਕੋਡ ਦੀ ਦਿੱਖ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ 七子级 ਵੱਲ ਇਸ਼ਾਰਾ ਕਰਦੀ ਹੈ, 印级 ਵੱਲ ਨਹੀਂ।
• ਪੁਰਾਣਾ ਕਰਨ ਦੀ ਹਾਲਤ। ਅਸਲ ਉਮਰ 陈香 ਦੇ ਚਰਿੱਤਰ, ਰਸ ਦੇ ਰੰਗ ਅਤੇ ਸੰਘਣਾਪਣ, ਪੱਤੀ ਦੇ ਵਿਵਹਾਰ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਗਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ — ਨਾ ਕਿ ਕੇਵਲ ਕਾਗਜ਼ ਦੇ “ਪੁਰਾਣੇ” ਦਿੱਖ ਵਿੱਚ।
• ਸਟੋਰੇਜ ਦੀ ਉਤਪਤੀ। 仓 (干仓 / 湿仓, ਹਾਂਗ ਕਾਂਗ ਦੇ ਗੋਦਾਮ) ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ ਮੁਲਾਂਕਣ ਲਈ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਪਤਾ ਲਗਾਉਣ ਯੋਗ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
• ਪਰੋਵੀਨੈਂਸ। ਇਸ ਪੱਧਰ ਦੀਆਂ ਲਾਟਾਂ ਲਈ ਕੀਮਤ ਵੱਡੀਆਂ ਰਕਮਾਂ ਵਿੱਚ ਮਾਪੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ੀ ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਮੁਹਾਰਤ ਕਿਸੇ ਵੀ ਬਾਹਰੀ ਲੱਛਣਾਂ ਨਾਲੋਂ ਵੱਧ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ।

ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਪ੍ਰੇਮੀਆਂ ਲਈ 印级茶 ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਪੀਣ ਨਾਲੋਂ ਇੱਕ ਮਾਪ-ਦੰਡ-ਮਾਰਗਦਰਸ਼ਕ ਬਣ ਕੇ ਰਹਿ ਜਾਵੇਗੀ: ਇਸਦਾ ਮੁੱਲ — ਇਸ ਵਿੱਚ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਉਹ ਪੱਧਰ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਤੱਕ ਪੂਰੀ ਪੁਰਾਣੀ ਸ਼ੈਂਗ-ਪੁਏਰ ਪਹੁੰਚਣ ਦੀ ਇੱਛਾ ਰੱਖਦੀ ਹੈ।